尚永芳　楊帆

摘 要：羊肚菌人工栽培技術(shù)在近幾年得到了發(fā)展，且日益成熟，商業(yè)化生產(chǎn)和銷售模式逐漸完善，有效解決了地區(qū)土地貧瘠、糧食產(chǎn)量低的問題。但目前羊肚菌主要靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難，且種植深受高寒高海拔地區(qū)氣候的影響。為此，文章在闡述羊肚菌內(nèi)涵和食用價(jià)值以及生長(zhǎng)特性的基礎(chǔ)上，就甘肅省甘南藏族自治州羊肚菌高效種植方法問題展開探討。

關(guān)鍵詞：高寒高海拔；甘肅省甘南藏族自治州；羊肚菌；種植方法

中圖分類號(hào)：S157.4+32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180431049

羊肚菌是一種珍稀名貴的食用菌，屬于“菌中之王”，營養(yǎng)極為豐富，目前羊肚菌主要靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難。甘肅省甘南藏族自治州是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的自治州，作物發(fā)展常年受高寒高海拔氣候的影響，耕地多為坡地，糧食產(chǎn)量較低，因而怎樣充分利用現(xiàn)有的自然資源、條件種植羊肚菌成為甘肅省甘南藏族自治州相關(guān)人員需要思考和解決的問題。

1 羊肚菌概述

1.1 價(jià)值和功效

羊肚菌也被稱作是羊雀菌、羊肚菜等，是世界四大野生名菌之一，價(jià)格高昂，種類稀少，大多生長(zhǎng)在高海拔的原始森林，在生長(zhǎng)過程中對(duì)環(huán)境條件要求較為苛刻。因?yàn)樾螤詈脱蚨窍嗨埔蚨环Q作是羊肚菌。羊肚菌是當(dāng)今世界上有名的食用菌之一，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。羊肚菌具體由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、纖維等組成。羊肚菌被收錄再《本草綱目》中，從現(xiàn)代養(yǎng)生角度來看，羊肚菌能夠起到抗氧化、降低血脂、治療慢性疾病、恢復(fù)體質(zhì)、提升人體免疫力的作用。

1.2 適宜生產(chǎn)環(huán)境

1.2.1 溫度、濕度

羊肚菌在生長(zhǎng)的過程中具有耐低溫、喜高溫的特點(diǎn)，在極端溫度低于-100℃的時(shí)候還能夠存活，在溫度超過30℃的環(huán)境中會(huì)停止生長(zhǎng)。經(jīng)過時(shí)間研究證明，羊肚菌最適宜生長(zhǎng)的環(huán)境溫度是22℃，在生長(zhǎng)的過程中需要一定的溫度變化，這種溫度變化一般在10℃左右，空氣濕度一般在70%～80%左右，羊肚菌生長(zhǎng)的土壤有機(jī)質(zhì)達(dá)到了10以上，菌絲體生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般需要150d左右，在每年4—5月的時(shí)候適合被采收。

1.2.2 其他環(huán)境條件

羊肚菌絲體在生長(zhǎng)過程中對(duì)光線的要求不高，但是在形成子實(shí)體期間需要得到光照和溫度的刺激。在一般情況下，羊肚菌適合在弱酸性土壤中生長(zhǎng)，腐植土是最適宜的栽培土壤。在羊肚菌生長(zhǎng)過程中需要通透性和含氧量達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2 某高寒高海拔地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。甘肅省甘南藏族自治州氣候寒冷，是羊肚菌高產(chǎn)的重要原因，在寒冷的環(huán)境下羊肚菌的平均質(zhì)量達(dá)到了1～2g，質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)明顯。供貨周期的優(yōu)勢(shì)。甘肅省甘南藏族自治州種植羊肚菌的海拔落差較大，沿著河流的在海拔1200～2400m區(qū)域都有羊肚菌的種植，且羊肚菌的發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大。羊肚菌在2～6個(gè)月的時(shí)候就會(huì)生長(zhǎng)出菇。且發(fā)展規(guī)模理想；資源環(huán)境優(yōu)勢(shì)。該讀取環(huán)境優(yōu)美、空氣和水文質(zhì)量良好，適宜開發(fā)和種植羊肚菌。

3 某高寒高海拔地區(qū)羊肚菌高效種植策略

3.1 播種之前進(jìn)行地塊的處理

羊肚菌不適合在黃膠泥、白鱔泥等土質(zhì)環(huán)境中栽培，而適合在透氣性、通水性良好的中性或者微堿性沙土中進(jìn)行栽培。在種植羊肚菌之前需要進(jìn)行翻土處理，通過有效的翻土處理去掉其中的砂石、雜草、秸稈等，在清理完成之后需要在土層上面撒上一定數(shù)量的生石灰進(jìn)行殺菌、滅蟲處理。在生石灰被土壤完全吸收、分解之后進(jìn)行翻地處理，在一般情況下需要將翻地的深度控制在20cm左右。

3.2 遮陽篷的建立

在羊肚菌第一次被翻地操作之后，距離翻地的0.2～0.33dm2地塊上需要搭建遮陽篷，在具體搭建中需要將遮陽篷的高度保持在2m左右。另外，遮陽篷的搭建不僅需要有遮擋陽光、防曬的作用，還需要具備保濕的作用。為了提升遮陽篷的保濕作用，可以在遮陽篷搭建完成之后在周圍應(yīng)用遮陽網(wǎng)圍起來，在其中留出一個(gè)出入口，從而在最大限度上防止土壤中水分流失，為之后羊肚菌的生長(zhǎng)提供足夠的水分支持。

3.3 播種之前的準(zhǔn)備工作

在遮陽篷搭建完成之后需要進(jìn)行2次翻地處理，在一般情況下，翻地的深度要被控制在18cm范圍左右。在第2次翻耕的時(shí)候還需要進(jìn)行開廂操作，開廂的寬度在1～1.2cm左右，高度是20～25cm。

3.4 羊肚菌種子的培育

在羊肚菌種子播種的過程中所有和羊肚菌種子相關(guān)的人員和器具都需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。在具體消毒操作中播種人員需要佩戴專門的手套和服飾，并在播種的過程中利用專門的器械進(jìn)行操作，確保菌種不出現(xiàn)損壞和霉變問題。另外，在菌種播撒的過程中還需要嚴(yán)格控制播種時(shí)間，采取措施減少水分的流失。

3.5 種植田間管理

羊肚菌的田間管理對(duì)促進(jìn)羊肚菌的健康生長(zhǎng)、提升羊肚菌的產(chǎn)量起到了十分重要的作用?，F(xiàn)階段，羊肚菌的田間管理要加強(qiáng)對(duì)種植大棚室內(nèi)溫度和濕度的控制，采取有效措施提升菌種成活率。加強(qiáng)對(duì)室內(nèi)溫度和濕度的控制。在羊肚菌種植的過程中需要將田間濕度控制在65%～75%之間，并采取適合的措施減少菌種的感染率。在田間管理的過程中如果發(fā)現(xiàn)羊肚菌的水分減少需要不定時(shí)的對(duì)其補(bǔ)充水分；定期為羊肚菌菌種補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。在羊肚菌種植期間需要按照其基本所需營養(yǎng)為其制作相應(yīng)的營養(yǎng)袋。在菌種播種之后的本個(gè)月左右將營養(yǎng)袋扎好孔洞，之后按照70cm的間距將營養(yǎng)物質(zhì)均勻的灑在廂面上。在營養(yǎng)袋放置的40d之后，菌絲一般會(huì)從淡淡的白色轉(zhuǎn)變?yōu)槿榘咨詈髸?huì)變成土黃色，這個(gè)時(shí)候則是需要及時(shí)將營養(yǎng)袋移除大棚，并在營養(yǎng)袋移除之后的一段期間內(nèi)對(duì)大棚內(nèi)的溫度進(jìn)行監(jiān)控。

3.6 菇體采摘以及采摘之后的田間管理

在羊肚菌播種到采摘的過程中需要確保廂面覆蓋土的濕潤(rùn)，在具體種植過程中需要定期進(jìn)行噴水和灑水操作，但是需要注意的是在噴水和灑水的過程中不能噴灑過多的水分，需要在不影響菌絲正常生長(zhǎng)的情況下灑水操作。在羊肚菌菌帽達(dá)到4～5cm的時(shí)候可以進(jìn)行采摘操作。在羊肚菌出菇速度較快的時(shí)候需要定期對(duì)成熟的菌體進(jìn)行集中化的采摘，從而避免出現(xiàn)菌體枯萎和被損壞。

3.7 病蟲害防治

蛞蝓喜歡吃羊肚菌，因而在羊肚菌生長(zhǎng)過程中發(fā)現(xiàn)蛞蝓之后需要及時(shí)采取措施予以處理。在一般情況下，羊肚菌菌種潰爛的原因是不同菌種對(duì)溫度、濕度的要求不同，且在土地營養(yǎng)不充足的情況下，羊肚菌會(huì)出現(xiàn)病菌，針對(duì)這個(gè)問題需要通過種植管理來減少菌種潰爛的問題。

3.8 采收和加工儲(chǔ)存

采收。羊肚菌子實(shí)體出菇之后，顏色會(huì)從黑色轉(zhuǎn)變?yōu)闇\灰色、深褐色，菌帽呈現(xiàn)出深褐色，在生長(zhǎng)到5～7cm的時(shí)候可以進(jìn)行采收管理，并按照質(zhì)量、規(guī)格等對(duì)其進(jìn)行銷售和分類管理；加工。羊肚菌在采收之后需要對(duì)其進(jìn)行晾曬和烘干處理，在這個(gè)過程中不能出現(xiàn)潮濕和擠壓操作，并需要將其放置在通風(fēng)的位置上進(jìn)行烘干操作。

4 結(jié)束語

羊肚菌是一種珍稀名貴的食用菌，被人們稱作是“菌中之王”，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，目前羊肚菌主要靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難。因此，需要相關(guān)人員充分利用現(xiàn)有的自然資源種植羊肚菌。從實(shí)踐操作來看，開發(fā)羊肚菌林地規(guī)?；N植是一項(xiàng)投資小、見效快、收入高，適合林區(qū)發(fā)展的項(xiàng)目，在帶動(dòng)林區(qū)老百姓脫貧致富、調(diào)整林區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)等方面具有重要社會(huì)價(jià)值，具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。

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作者簡(jiǎn)介：尚永芳，女，甘肅省甘南州農(nóng)科所，農(nóng)藝師。