張海洋

摘 要：蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系到千家萬(wàn)戶的飲食安全，加強(qiáng)對(duì)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)是農(nóng)業(yè)檢測(cè)部門應(yīng)盡的責(zé)任與義務(wù)。當(dāng)前階段，我國(guó)蔬菜產(chǎn)品越來越多地依賴于農(nóng)藥、化肥、抗生素、激素等物質(zhì)促進(jìn)其生長(zhǎng)，嚴(yán)重降低了蔬菜的質(zhì)量。因此，本文將對(duì)濟(jì)南市蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)加以研究，以供借鑒。

關(guān)鍵詞：濟(jì)南市；蔬菜產(chǎn)品；質(zhì)量檢測(cè)；技術(shù)研究

中圖分類號(hào)：S-3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180432035

1 山東省蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的重要性

自我國(guó)改革開放40a來，科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，山東省的蔬菜種植面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、產(chǎn)值等多年來位居全國(guó)榜首，成為我國(guó)重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)。因此，加強(qiáng)對(duì)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)是山東省政府相關(guān)部門面臨的重要問題。

2 蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法分析

2.1 儀器分析法

該方法又被稱之為理化分析法，是蔬菜農(nóng)藥殘留物檢測(cè)中最為經(jīng)典、最為常用的一項(xiàng)技術(shù)。其中的儀器分析測(cè)定屬于微量或超微量檢測(cè)技術(shù)，需要較高技術(shù)的提取方法，同時(shí)還需要選擇性與靈敏度強(qiáng)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢測(cè)，才能確保蔬菜產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量的有效性。

2.1.1 氣相色譜

GC一種分離技術(shù)，具有高效、迅速、操作簡(jiǎn)便、氛圍廣泛等技術(shù)優(yōu)勢(shì)，所檢測(cè)的對(duì)象為氣體或揮發(fā)性物質(zhì)。該方法是我國(guó)專門規(guī)定的檢測(cè)有機(jī)磷的方法，分辨率高、速度快速、選擇性強(qiáng)、用量較少、靈敏度高，能夠檢測(cè)出絕大部分殺蟲劑。

2.1.2 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用

GC-MS技術(shù)是將二者聯(lián)系起來，組成一個(gè)有機(jī)整體，對(duì)蔬菜產(chǎn)品加以檢測(cè)，既有GC的分離作用，又有MS的準(zhǔn)確檢測(cè)化學(xué)物質(zhì)的特點(diǎn)。利用該技術(shù)可同時(shí)達(dá)到定量、定性的檢測(cè)目的，憑借這一特點(diǎn)，該技術(shù)被廣泛地應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外各個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)部門，以其小型、自動(dòng)、靈敏等特點(diǎn)廣受國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)的歡迎。

2.1.3 高效液相色譜

HPLC，該檢測(cè)技術(shù)適用于不易揮發(fā)或易產(chǎn)生分解的化學(xué)物。該檢測(cè)技術(shù)主要被應(yīng)用于檢測(cè)極性較強(qiáng)、分子較大的離子型化學(xué)物質(zhì)，分離的速度較快，運(yùn)作的效率較高，同時(shí)具有較強(qiáng)的靈敏度。該技術(shù)與質(zhì)譜、熒光、紫外吸收、電化學(xué)檢測(cè)器以及二極管等檢測(cè)儀器相連接，其中的流動(dòng)相參、分離機(jī)制等可以自由調(diào)節(jié)，因此成為當(dāng)下蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中的一項(xiàng)重要的檢測(cè)技術(shù)。

2.1.4 液相-質(zhì)譜聯(lián)用

LC-MS是將液相色譜與質(zhì)譜連接起來的具有內(nèi)噴射式與粒子流式接口特點(diǎn)的一項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)。該技術(shù)主要用于檢測(cè)對(duì)熱不穩(wěn)定、分子量過大、難以用GC-MS分析檢測(cè)的農(nóng)藥化學(xué)物分析檢測(cè)新方法。該技術(shù)可對(duì)樣品的化學(xué)物加以檢測(cè)，具有靈敏度高、選擇性強(qiáng)、多殘留分析能力等特點(diǎn)，主要被應(yīng)用于對(duì)初級(jí)檢測(cè)呈現(xiàn)出陽(yáng)性反應(yīng)的蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，具有很大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。但該技術(shù)對(duì)檢測(cè)儀器具有較高的要求，雖然如此，但仍不失為一種有效的檢測(cè)技術(shù)。

2.1.5 超臨界流體色譜

SFC檢測(cè)技術(shù)以超臨界流體為流動(dòng)相，通常以二氧化碳作為流動(dòng)相?；诔R界流體具有氣體、液體2種性質(zhì)，因此其黏度較小，阻力較小、擴(kuò)散迅速，并且該物質(zhì)的溶解力強(qiáng)?；谏鲜鰲l件，超臨界流體色譜結(jié)合了GC以及HPLC檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.2 生物化學(xué)檢測(cè)法

該方法是利用從生物體內(nèi)所提取出來的生化物質(zhì)展開生化反應(yīng)，以此來判斷化學(xué)物質(zhì)殘留狀況，該檢測(cè)方法與儀器分析方法相比，樣本不必經(jīng)過凈化，大大加快了檢測(cè)速度，優(yōu)勢(shì)明顯。

2.2.1 免疫分析法

IA是在抗原體與抗體特異性可逆性結(jié)合反應(yīng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行農(nóng)藥殘留物分析的方法?；诳贵w為抗原產(chǎn)生，因而具有較強(qiáng)的親和力以及較高的靈敏度。根據(jù)檢測(cè)方法不同，免疫分析方法也各異。該檢測(cè)方法具有特異性強(qiáng)、靈敏度高、操作便捷、容量大、成本低、安全穩(wěn)定等特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)步驟的極大簡(jiǎn)化，大大提高了檢測(cè)速度，檢測(cè)十分方便。

2.2.2 酶抑制法

EI檢測(cè)方法是根據(jù)化學(xué)物質(zhì)對(duì)生物酶的抑制作用，實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)磷以及氨基酸甲酸酯等化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)。通過對(duì)生物酶的活性的觀察，進(jìn)而確定出樣品中是否存在農(nóng)藥殘留物超標(biāo)的問題。該方法具有操作便捷、迅速的優(yōu)勢(shì)，十分適用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、樣品篩選，為蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的推廣，可以發(fā)揮出巨大的作用。

2.2.3 生物傳感器法

BS檢測(cè)技術(shù)是當(dāng)前農(nóng)藥殘留物檢測(cè)技術(shù)的熱點(diǎn)內(nèi)容。該技術(shù)通過生物敏感傳輸裝置，對(duì)一定的農(nóng)藥殘留物產(chǎn)生感應(yīng)。通過檢測(cè)生物敏感層與樣品特定目標(biāo)分析物之間的識(shí)別反應(yīng)產(chǎn)生的電導(dǎo)、pH等信號(hào)，最終檢測(cè)出蔬菜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。因此，該方法在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的能力很強(qiáng)。

3 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)山東省在蔬菜產(chǎn)品種植、生產(chǎn)方面處于全國(guó)領(lǐng)先水平，對(duì)蔬菜的質(zhì)量安全的保證自然不可疏忽大意。濟(jì)南市又是整個(gè)山東省的蔬菜集散地，更應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)。本文主要分析了幾種檢測(cè)方法，以此為廣大相關(guān)人士提供借鑒，以便促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。