食物

星巴克咖啡含丙烯酰胺，會致癌？

前不久刷爆朋友圈的“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”，究竟是怎么一回兒事呢？事實上，丙烯酰胺這東西可遠遠不止限于咖啡里，而是廣泛存在于各種含淀粉的烘烤食物里；而人們知道丙烯酰胺會在這些食物里出現(xiàn)也已經(jīng)快20年了。

那為什么之前沒什么人談論它呢？因為這種物質并不是非常危險。它處在一個很尷尬的位置：動物大量接觸它會致癌，但現(xiàn)實中人類靠吃東西能吃到的量還不足動物致癌量的千分之一，迄今為止還沒找到它和人類癌癥的明確聯(lián)系。

咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過程中產(chǎn)生的。美國癌癥學會（ACS）指出，只要一個食物里有淀粉，有氨基酸，經(jīng)過了高溫烹飪，那就會產(chǎn)生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易產(chǎn)生。這就涵蓋了從薯條薯片到餅干面包在內的一大類食品。國際癌癥研究機構（IARC）把丙烯酰胺列在了致癌名單里，但沒有把那些含丙烯酰胺的食物也一起列上。另外，咖啡除了丙烯酰胺之外，剩下的部分看起來是有利健康的，而且證據(jù)要更強，譬如預防帕金森和2型糖尿病等疾病。

物理

為什么自拍會扭曲你的鼻子？

如果老天真想讓人拍出好看的自拍，那么應該賜給人類1.5米長的手臂才對。根據(jù)2018年3月發(fā)表在《JAMA面部整形外科》（JAMA Facial Plastic Surgery）上的一項研究，想要拍出不扭曲臉部特征的人像，1.5米是最佳距離。而那些距離只有30厘米的自拍，多半會造成強迫的“哈哈鏡”視角，可能會讓你的鼻子看起來比它本身寬30%。

研究發(fā)現(xiàn)，自拍照不自然的透視讓你鼻子比例顯得比實際更大，在隔著30厘米拍攝的照片中，男性和女性的鼻子分別增大了30%和29%。

簡單來說，就是自拍會扭曲你的臉部特征?？茖W家們還有另外一個擔心——這種自拍角度造成的扭曲數(shù)學可能會扭曲人們在現(xiàn)實中對自己的看法。比如，根據(jù)美國面部整形和重建外科學會最近的一項投票，55%接受調查的整容醫(yī)師在2017年見過為了在自拍里更好看而整容的患者。

所以，在你考慮出資鼻部整容前，不妨問一下你自己：比起整容，我是不是應該買個自拍無人機？

科學

指甲撓黑板，聲音為何如此喪心病狂？

有這樣一些聲音，比如：指甲撓黑板、塑料泡沫摩擦玻璃、沒水的熒光筆在白紙上寫字，光是想象一下就覺得渾身難受，各種不爽。反感之余，讓人不由地疑惑：為什么這些聲音如此刺耳？下次聽到的時候，用什么手段應對比較好呢？

2012年來自英國的一項研究表明，惹人討厭的聲音可以在腦內觸發(fā)一個高度情緒化的反應。當人們聽到非常讓人厭惡的聲音時，腦中調節(jié)情緒的部分——杏仁核——似乎就接管了大腦的聽力部分。杏仁核在人的恐懼、憤怒、焦躁等情緒中皆扮演著指揮中心的角色，杏仁體的介入改變了我們對于某些聲音的印象。

這些討人厭的聲音往往處在2000～4000Hz這個頻段，如果移除這個頻段的聲音的話，聲音聽起來就不會顯得那么刺耳了。

有研究人員認為之所以會有這樣的情況發(fā)生，也許和人類耳道形狀有關。曾有一些研究顯示，耳道會放大某些特定的頻率，其中就包括2000～4000Hz的聲音。對于刺耳聲音的研究除了有解答疑問的作用，也可以給制造業(yè)很多靈感，比如減少吸塵器等家用電器的噪音。

心理

如何培養(yǎng)孩子的自制力？

比起智商，自制力對“人生成敗”的影響似乎更大。有了自制力，我們才能學習、工作，面對自己的失敗與痛苦，解決跟他人的矛盾和沖突，忍耐一時的欲望，達到更長遠的目標。想要培養(yǎng)孩子的自制力，可以試試以下這些方法：

1.找個有自制力的伴侶。自制力受遺傳影響，DAT1基因、DRD4基因、MAOA基因等都有研究認為跟自制力有關。當然，并不是說找個克勤克儉識禮知書的伴侶，就一定保證孩子自制力強，但幾率總是高那么一丟丟是吧？

2.讓孩子的生活有安全感、有規(guī)律可循。研究顯示，安全依戀、作息規(guī)律、環(huán)境變動小的孩子比較容易有自制力。如果家長比較信守承諾，小孩會對家長的信任度更高，也更容易有自制力。

3.多關注孩子的所作所為，及時對小孩的情緒、社交、生理需求做出反應。

4.放低期望值。跟自制力相關的前額葉皮質要到20來歲才會完全發(fā)育成熟，所以別指望小孩能有多好的自制力。

5.自制力不是靠“蠻勁”，而是靠“巧干”。能創(chuàng)造性地想出很多辦法來克制沖動達到目標，才是真正的自制力。