車佳寧

摘 要：隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量水平也在不斷提高，隨著而來的就是需求的不斷增長(zhǎng)。民以食為天，這是人們最基本的物質(zhì)需求，而在當(dāng)今社會(huì)不僅僅要滿足溫飽需求，更多的是要滿足人們的其他食品需求。所以，食品的安全質(zhì)量問題越來越得到了人們的關(guān)注，但是近年來我國有關(guān)食品的安全問題一直得不到保障，經(jīng)常會(huì)發(fā)生一些問題，這就對(duì)于人們的飲食安全構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。因此，除了制約企業(yè)之外，建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系就成為了必然的要求，只有這樣才能保障人們的飲食健康，更好的滿足人們的需求。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系；運(yùn)行現(xiàn)狀；對(duì)策分析

食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的建立健全有助于完善我國食品安全相關(guān)政策，有利于維護(hù)食品的安全，保障人們的健康。近年來我國有關(guān)食品安全問題的現(xiàn)象屢有發(fā)生，內(nèi)容涵蓋了奶粉、酸奶、豬肉、饅頭等，涉及到了各個(gè)行業(yè)，而產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因多半是由于企業(yè)的不良違法行為所致，但是還有一部分原因就是檢驗(yàn)環(huán)節(jié)不嚴(yán)格，在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中出錯(cuò)才會(huì)使得這些食品能夠流入市場(chǎng)，不僅對(duì)人們的健康造成危害，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展也造成了嚴(yán)重的影響。這就要求有關(guān)的食品檢驗(yàn)監(jiān)督部門能夠深刻反省，健全我國的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，使之正常運(yùn)行，進(jìn)一步的保障我國的食品安全。

一、目前我國食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀分析

1.檢驗(yàn)檢測(cè)手段相對(duì)落后

目前，我國的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系還夠完善，尤其在檢驗(yàn)檢測(cè)手段方面比較落后，這嚴(yán)重影響了食品檢驗(yàn)工作的水平，對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)起著一定的制約作用，進(jìn)而導(dǎo)致食品安全問題頻頻發(fā)生，這也是影響食品安全質(zhì)量的關(guān)鍵性因素。而我國的食品檢驗(yàn)檢測(cè)手段落后，其實(shí)與我國的基本國情有著極大的關(guān)系，我國各個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的不平衡發(fā)展，導(dǎo)致在有關(guān)的檢測(cè)設(shè)備配備方面也存在差異，有些偏遠(yuǎn)地區(qū)設(shè)施設(shè)備等都不是很完善，甚至還會(huì)產(chǎn)生真空地帶，這就影響了食品監(jiān)督工作的有效開展。另外，設(shè)備落后是一方面，技術(shù)落后也是主要的問題，這些都制約著工作的順利進(jìn)行，所以也就使得食品安全質(zhì)量沒有一定的保障。

2.檢驗(yàn)檢測(cè)體系完善程度不夠

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)涉及面非常廣，牽扯產(chǎn)業(yè)鏈條較多的一項(xiàng)技術(shù)性工作，從農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)出到最終商品的流入市場(chǎng)，這其中包含有多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)工作出現(xiàn)問題都會(huì)導(dǎo)致最終流入到市場(chǎng)之中的食品產(chǎn)品存在隱患。由此可見食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作應(yīng)該建立一套完整的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，要將其中的各個(gè)環(huán)節(jié)整合到一起，而不是出于割裂的狀態(tài)。但是目前我國的食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域之中，整合的力量顯然不夠，相關(guān)制度的欠缺使得多個(gè)環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作流于形式。并且食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)與生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)有著緊密聯(lián)系的工作，很多企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化而有意識(shí)的弱化企業(yè)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作，再加上市場(chǎng)流通渠道的大樣化，更加加劇了市場(chǎng)上流入不合格食品的概率。

3.缺乏統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

準(zhǔn)入機(jī)制是保證我國食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量的另一項(xiàng)重要手段，就目前的情況而言，我國的食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域存在著部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)不足、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理制度不公平等問題，這些問題都集中的暴露了我國食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域中準(zhǔn)入機(jī)制的欠缺，這樣就會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)水平參差不齊，難以真正有效的保證食品的健康安全質(zhì)量。

二、針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在問題的探討

1.建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

完整體系的建設(shè)是促進(jìn)檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量提高的關(guān)鍵性途徑，我國應(yīng)該建立從農(nóng)業(yè)原材料到消費(fèi)者購買全過程的質(zhì)量保證體系，將其中涉及到食品安全質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)整個(gè)到一起，運(yùn)用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和制度來約束各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測(cè)，避免各個(gè)環(huán)節(jié)之間的脫節(jié)。在此過程中要將檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化分工，建立相應(yīng)細(xì)化的檢驗(yàn)檢測(cè)制度，如農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖、初級(jí)產(chǎn)品的加工、食品加工、市場(chǎng)銷售等等環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，全方位的保證流入到市場(chǎng)之中的食品的健康安全質(zhì)量。

2.健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)入機(jī)制

健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)入機(jī)制也是完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的基礎(chǔ)，只有制定并實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，才能真正做到完善我國的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。由于食品安全問題的影響，對(duì)此問題有關(guān)部門和人員應(yīng)該進(jìn)行格外的重視，執(zhí)行統(tǒng)一的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)就顯得極為關(guān)鍵。有利于市場(chǎng)發(fā)揮調(diào)控的作用，對(duì)于市場(chǎng)行為加以規(guī)范，有關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)如果沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就要進(jìn)行整改，以維護(hù)市場(chǎng)的秩序與食品的安全，這樣才能整體提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)的水平，在根本上就保證食品的質(zhì)量，給人們一個(gè)放心的交代。

3.健全食品檢測(cè)體系的保障制度

任何體系的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要完善的制度作為支撐，食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系同樣也不外乎如此，要對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)人員實(shí)行資格認(rèn)證制度，確保檢驗(yàn)檢測(cè)人員的個(gè)人資質(zhì)能夠符合相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)工作需求，并且要實(shí)行嚴(yán)格的責(zé)任獎(jiǎng)懲制度，確保檢驗(yàn)檢測(cè)人員能夠?qū)τ跈z測(cè)結(jié)果負(fù)起全面的責(zé)任，也通過該項(xiàng)制度來對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)人員的檢測(cè)行為進(jìn)行約束。另外也要提倡檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)，打破傳統(tǒng)的壟斷現(xiàn)象，以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來規(guī)范各個(gè)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)行為。

4.提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

針對(duì)食品安全問題，建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系已經(jīng)刻不容緩，提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)就是最基本要求和對(duì)策。技術(shù)是推動(dòng)企業(yè)與社會(huì)前進(jìn)的持續(xù)動(dòng)力，對(duì)于食品檢測(cè)工作而言，也是一項(xiàng)重要的管理辦法，通過提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平，就能進(jìn)一步的加強(qiáng)食品安全質(zhì)量的管理，有利于保障人們的飲食健康。所以，這就要求檢驗(yàn)檢測(cè)人員能夠運(yùn)用好有關(guān)食品檢驗(yàn)的技術(shù)，掌握先進(jìn)技術(shù)的要點(diǎn)。除此之外，有關(guān)的科研人員也應(yīng)該加大技術(shù)的創(chuàng)新和改進(jìn)，要不斷致力于新技術(shù)的研究工作，政府方面也應(yīng)該在科研方面加大投資力度，這樣才能促進(jìn)新技術(shù)的誕生以及應(yīng)用，從而有利于確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量。

三、結(jié)語

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)心食品安全問題，這切實(shí)的關(guān)系到人們的飲食安全，對(duì)于身體的健康具有重要的影響。但是，近年來，眾多食品安全問題的事件不斷出現(xiàn)，這就為人們以及眾多生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘，除了要加大執(zhí)法力度，對(duì)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)懲之外，還要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)監(jiān)督。這就要求有關(guān)的管理部門能夠建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，檢測(cè)人員能夠重視自身的工作，增強(qiáng)責(zé)任感，不斷提高自己的工作技能，這樣才能符合工作的需要，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的水平。另外，有關(guān)工作人員還應(yīng)該針對(duì)一些食品檢測(cè)環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行研究，進(jìn)而采取一些有效的對(duì)策以加強(qiáng)食品安全的管理，從而完善食品檢測(cè)體系，保障食品質(zhì)量安全。

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