肖君

摘要：飲食方面的教學(xué)內(nèi)容是高中化學(xué)知識體系中的重要組成部分，對學(xué)生的日后發(fā)展起著非常重要的作用。本文對高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食的教學(xué)案例進(jìn)行了分析和探討，希望能夠在以后的教學(xué)中提高學(xué)生對飲食健康的認(rèn)識，樹立健康的飲食觀念，激發(fā)學(xué)生對化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。

關(guān)鍵詞：高中化學(xué)；飲食健康；案例設(shè)計(jì)

中圖分類號：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1672-1578（2018）02-0193-01

化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中提出要在化學(xué)教學(xué)中加強(qiáng)對學(xué)生的營養(yǎng)知識教育，讓他們意識到飲食是獲取營養(yǎng)的基本方式，因此高中的化學(xué)教師在日常的化學(xué)課堂教學(xué)中要有意識的對學(xué)生滲透飲食健康教育。另外高中生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，生活習(xí)慣健康與否直接影響著學(xué)生的生長發(fā)育和以后的學(xué)習(xí)和生活，在高中的化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育能夠幫助學(xué)生樹立健康的飲食觀念，為學(xué)生以后的學(xué)習(xí)和生活奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的現(xiàn)狀

高中化學(xué)教師對飲食健康教育都有一定的認(rèn)識和見解，但是他們對在化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的看法并不相同，有些教師認(rèn)為高中生面臨高考，因此沒有過多的時間滲透飲食健康教育。也有些教師認(rèn)為可以在化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育，他們在教學(xué)中經(jīng)常采取創(chuàng)設(shè)情境、舉例的方法進(jìn)行滲透。但是他們對飲食健康教育的滲透點(diǎn)與滲透方式并沒有進(jìn)行深入的挖掘，在教學(xué)中對飲食健康進(jìn)行滲透的方式比較單一，需要進(jìn)一步深化。如在講解葡萄糖性質(zhì)時，可以通過案例延伸的教學(xué)方式把青少年如果過度食用油炸食品和甜食會導(dǎo)致肥胖，并把青少年肥胖與糖尿病之間的關(guān)系滲透給學(xué)生。高中的化學(xué)教師在進(jìn)行飲食健康教育滲透時要針對學(xué)生的認(rèn)知水平和學(xué)情，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同選擇恰當(dāng)?shù)臐B透方式把知識傳授給學(xué)生。

2.在高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的必要性

受社會發(fā)展及人們生活水平提高等各種因素的影響，許多高中生偏食情況比較嚴(yán)重，有些學(xué)生營養(yǎng)不良，而有些學(xué)生則過于肥胖，這些情況都會嚴(yán)重影響學(xué)生的身體和智力。之所以出現(xiàn)這種情況，主要是由于中學(xué)生缺乏健康飲食的知識及長期形成的不健康生活方式造成的。因此在高中化學(xué)中滲透飲食健康的教育讓學(xué)生擁有健康的身體是非常重要的。在高中化學(xué)教學(xué)中，不僅在必修課講解了飲食健康的重要性，在選修中也向?qū)W生介紹了常見的有機(jī)物。因此高中的化學(xué)教師在進(jìn)行教學(xué)時，要把飲食健康與化學(xué)知識有機(jī)結(jié)合起來，提高學(xué)生對化學(xué)的興趣。

3.高中化學(xué)教學(xué)中滲透飲食健康教育的案例設(shè)計(jì)

3.1 片段式滲透方式。高中的化學(xué)教師在進(jìn)行化學(xué)教學(xué)時，可以通過創(chuàng)設(shè)情境、知識延伸等方式把飲食健康教育滲透于教學(xué)中，讓學(xué)生體會到化學(xué)與生活存在的聯(lián)系，進(jìn)而體會化學(xué)的實(shí)用價值，培養(yǎng)他們認(rèn)真思考和解決問題的能力。如在進(jìn)行油脂的教學(xué)時，教師可以給學(xué)生創(chuàng)設(shè)情境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并讓學(xué)生通過生活常識來推斷油脂的物理性質(zhì)，對知識進(jìn)行延伸補(bǔ)充，說明偏愛食用油炸食品會造成肥胖和有些人為了減肥而盲目節(jié)食導(dǎo)致多種代謝疾病，讓學(xué)生體會化學(xué)的實(shí)用性，糾正他們錯誤的飲食習(xí)慣。再如在進(jìn)行蛋白質(zhì)和核酸知識的講解時，教師可以對食品添加劑進(jìn)行延伸，給學(xué)生介紹味精，讓學(xué)生了解相關(guān)的知識，并樹立正確的飲食健康觀念。

3.2 主題式滲透。主題式滲透主要是以健康飲食為主線，把各部分的基礎(chǔ)知識串聯(lián)起來。教師在進(jìn)行教學(xué)時，要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，充分利用與飲食健康教育相關(guān)的知識點(diǎn)，把書本中沒有與飲食相關(guān)的健康知識滲透給學(xué)生，完善學(xué)生的知識體系，提高學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識解決生活中常見營養(yǎng)問題的能力，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)。如在進(jìn)行糖類的教學(xué)時，教師可以充分利用與飲食健康教育相關(guān)的知識點(diǎn)，把蜂蜜對人體健康的作用介紹給學(xué)生，改善學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)。在講解常見的無機(jī)物及應(yīng)用時，可以給學(xué)生滲透鐵鍋炒菜可以為人體補(bǔ)充必需的微量元素，及廚房中小蘇打的使用以及胃藥能夠中和胃酸的原因。在進(jìn)行蛋白質(zhì)的案例設(shè)計(jì)時，可以把食物中蛋白質(zhì)的含量以及日常生活中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物及補(bǔ)充方式滲透于教學(xué)中。教育學(xué)生每天應(yīng)該保證雞蛋和牛奶的攝入量，但是在飲食中要注意適量攝入動物性食品，要保證葷素搭配合理。在維生素和微量元素的案例設(shè)計(jì)中，給學(xué)生講解各種維生素和微量元素的作用，如果攝入量的少或者過多會導(dǎo)致什么樣的疾病，以及對應(yīng)的癥狀和預(yù)防措施等等。

4.結(jié)語

高中化學(xué)教師在進(jìn)行化學(xué)教學(xué)時，案例設(shè)計(jì)要有意識的把飲食健康滲透其中，對學(xué)生進(jìn)行健康教育，幫助學(xué)生樹立正確的飲食健康觀念，提高學(xué)生的健康意識，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 李圣蓮.高中化學(xué)教學(xué)滲透飲食健康教育的案例設(shè)計(jì)與探討[J].中外交流，2017，（39）：261