秦 旭QIN Xu 涂宗財(cái), -, 王 輝 張 露 沙小梅 - 張南海 -

(1. 南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330047；2. 江西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330022)

隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，選擇健康營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為當(dāng)下主流的生活方式，而鮮活魚(yú)類由于其低脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，已經(jīng)成為合理膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中不可或缺的組分[1]。中國(guó)是漁業(yè)大國(guó)，2016年淡水魚(yú)產(chǎn)量3.411×107t，同比增長(zhǎng)3.68%，其中鯽魚(yú)產(chǎn)量排第五，為3.005×106t；2016年，中國(guó)人均鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)約為21.7 kg，預(yù)計(jì)到2035年，中國(guó)人均鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)將達(dá)到32.48 kg[2-3]。然而，中國(guó)地域遼闊，山川相隔，許多優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品遠(yuǎn)離廣大消費(fèi)市場(chǎng)，這在很大程度上限制了消費(fèi)。因此，研究影響水產(chǎn)品保活運(yùn)輸?shù)囊蛩?，尋求最佳的?；罘椒ǎ娱L(zhǎng)保活時(shí)間，減少運(yùn)輸過(guò)程中的死亡損耗是解決活魚(yú)遠(yuǎn)銷(xiāo)的重要途徑之一。

目前鮮活魚(yú)類的運(yùn)輸方法主要有常溫充氧運(yùn)輸、麻醉運(yùn)輸、低溫休眠運(yùn)輸和生態(tài)冰溫?zé)o水運(yùn)輸4種[4-5]。冰溫貯藏技術(shù)最初由山根昭美在20世紀(jì)70年代提出，隨后得到廣泛研究[6]。白艷龍等[7]采用無(wú)水冰溫技術(shù)?；铧S顙魚(yú)24 h后的成活率可達(dá)100%；吳云輝等[8]采用0 ℃無(wú)水保活黑鯛魚(yú)36 h后存活率達(dá)到100%；徐中平等[9]采用低溫?zé)o水?；钚前叽l65 h 存活率為100%；任紅梅等[10]采用無(wú)水低溫技術(shù)?；钋辔r6 h后成活率為83.4%；韓利英[11]、米紅波[12]等利用冰溫技術(shù)結(jié)合麻醉劑對(duì)鯽魚(yú)進(jìn)行?；钤囼?yàn)也取得了一定的成果，但是麻醉劑在水生動(dòng)物體內(nèi)代謝機(jī)理還不清楚，麻醉劑的安全性也缺乏權(quán)威性判斷，存在一定的食品安全隱患[13-15]。而低溫休眠運(yùn)輸和生態(tài)冰溫?zé)o水運(yùn)輸?shù)幕驹硎峭ㄟ^(guò)低溫來(lái)抑制水產(chǎn)品的新陳代謝速率，減少耗氧以達(dá)到?；铋L(zhǎng)運(yùn)的目的，它具有用水量少、?；顣r(shí)間長(zhǎng)和運(yùn)輸密度大等優(yōu)點(diǎn)[16-17]。

魚(yú)類會(huì)因季節(jié)變化調(diào)節(jié)自身生理狀態(tài)以適應(yīng)環(huán)境，因此?；顥l件會(huì)因季節(jié)的差異而不同。在夏季，由于溫度較高，魚(yú)的新陳代謝旺盛，應(yīng)激反應(yīng)增強(qiáng)，代謝廢物積累迅速，極易死亡[18]，因此活魚(yú)的夏季長(zhǎng)途?；钸\(yùn)輸面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。連鳳英[19]曾采用17 ℃低溫研究青魚(yú)夏季保活運(yùn)輸，?；顣r(shí)間僅為8～10 h，難以滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸需要。如果能夠采用綠色、安全、有效的?；罴夹g(shù)解決夏季長(zhǎng)距離活運(yùn)問(wèn)題，不僅能夠銜接產(chǎn)銷(xiāo)兩地，而且能大大促進(jìn)漁業(yè)的健康發(fā)展。

彭澤鯽屬于廣溫性魚(yú)類，是江西省的特種水產(chǎn)[20]，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是關(guān)于彭澤鯽的夏季保活研究鮮有見(jiàn)聞。雖然韓利英等[11]使用MS-222有水保活鯽魚(yú)達(dá)到3 d，但是MS-222的消退期要21 d，且化學(xué)麻醉劑用于食用魚(yú)的?；钸\(yùn)輸?shù)陌踩匀狈?quán)威性判斷[13]。因此本研究擬以彭澤鯽為研究對(duì)象，通過(guò)單因素試驗(yàn)研究?；顪囟?、魚(yú)水質(zhì)量比、暫養(yǎng)時(shí)間和NaCl添加量對(duì)鯽魚(yú)夏季低溫休眠?；顣r(shí)間的影響，找出各因素最優(yōu)水平，再通過(guò)正交試驗(yàn)，確定其低溫休眠?；畹淖罴驯；罟に?，以達(dá)到為鯽魚(yú)夏季長(zhǎng)途保活運(yùn)輸提供長(zhǎng)時(shí)間且無(wú)麻醉劑安全隱患的?；罴夹g(shù)提供支持的目的。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

彭澤鯽：于6～8月購(gòu)自九江市水產(chǎn)科學(xué)研究所，鯽魚(yú)送到實(shí)驗(yàn)室后在水箱中暫養(yǎng)一段時(shí)間，暫養(yǎng)水溫24～27 ℃，暫養(yǎng)期間保持水質(zhì)清潔及氧氣泵工作，試驗(yàn)前選擇體質(zhì)健壯、體表無(wú)傷痕、重量為(440±30) g的鯽魚(yú)作為試驗(yàn)對(duì)象；

氯化鈉：≥99.5%，分析純，天津大茂化學(xué)試劑廠。

1.2 試驗(yàn)器材

數(shù)字式溫度計(jì)：Yenpa型，深圳元霸科技有限公司；

恒溫恒濕箱：HH-150型，上海翰強(qiáng)儀器設(shè)備廠；

低溫試驗(yàn)箱：DW-40型，紹興富祥精密儀器有限公司；

電子天平：ML104/02型，梅特勒-托利儀器(上海)有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 鮮活與死亡的判定 將裝在密閉自封袋中的鯽魚(yú)從恒溫箱中取出，若觀察到魚(yú)腮蓋有張合或反復(fù)刺激后鯽魚(yú)有反應(yīng)則判定魚(yú)是鮮活的，若經(jīng)過(guò)反復(fù)刺激且放入水中一段時(shí)間后仍無(wú)反應(yīng)則視為死亡，并且以鯽魚(yú)死亡點(diǎn)前一次取出的時(shí)間點(diǎn)作為其保活時(shí)間的極限。

1.3.2 休眠溫度的測(cè)定 將彭澤鯽放入盛有清水的保溫箱內(nèi)，以冰塊為冷源降溫，通過(guò)控制加冰塊的數(shù)量和補(bǔ)給冰塊的時(shí)間點(diǎn)把降溫速率控制在4～6 ℃/h，用數(shù)字溫度計(jì)實(shí)時(shí)測(cè)量水溫，同時(shí)觀察彭澤鯽在不同溫度下的呼吸頻率及生理反應(yīng)，鯽魚(yú)的呼吸頻率是以其魚(yú)鰓蓋的張合次數(shù)作為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。以鯽魚(yú)安靜地躺在水下，幾乎看不到其呼吸時(shí)的溫度作為其休眠溫度[11]。

1.3.3 凍結(jié)點(diǎn)溫度的測(cè)定 取3條彭澤鯽，迅速敲擊頭部致死[21]，再將數(shù)字溫度計(jì)的探頭插入鯽魚(yú)脊背中間位置，探頭沒(méi)入肉中約0.5 cm，放在-40 ℃低溫試驗(yàn)箱中進(jìn)行凍結(jié)，實(shí)時(shí)記錄魚(yú)肉溫度并繪制凍結(jié)曲線，曲線較為平穩(wěn)的階段即看作鯽魚(yú)的凍結(jié)點(diǎn)溫度[11]。

1.3.4 夏季低溫休眠保活運(yùn)輸技術(shù)流程

鯽魚(yú)→停食暫養(yǎng)→誘導(dǎo)休眠→裝袋→充氧氣→密封→?；?/p>

鯽魚(yú)：選擇體表無(wú)傷，有活力的彭澤鯽；停食暫養(yǎng)：停止投食喂養(yǎng)彭澤鯽，同時(shí)用氧氣泵充氧以保持水中溶氧量；誘導(dǎo)休眠：將彭澤鯽置于保溫箱內(nèi)，以冰塊為冷源降溫，降溫過(guò)程中31～20 ℃溫度段以3 ℃/h的速率降溫，20～7 ℃溫度段以2 ℃/h的速率降溫；充氧：將休眠的彭澤鯽放入自封袋中，充入純氧密封；?；睿簩⒀b袋充氧密封的彭澤鯽置于恒溫箱內(nèi)?；?。

1.3.5 夏季低溫休眠?；顔我蛩卦囼?yàn)

(1) 保活溫度：鯽魚(yú)停食暫養(yǎng)24 h，誘導(dǎo)休眠過(guò)程中，31～20 ℃溫度段以3 ℃/h的速率降溫，20～7 ℃溫度段以2 ℃/h 的速率降溫，再將休眠的鯽魚(yú)裝袋充純氧氣后分別置于2～3，5～6，8～9，10～12，13～14，15～16，17～18 ℃下?；?，?；罱Y(jié)束后，以?；顣r(shí)間為指標(biāo)，確定最優(yōu)?；顪囟?。

(2) 魚(yú)水質(zhì)量比：鯽魚(yú)停食暫養(yǎng)24 h，誘導(dǎo)休眠過(guò)程中，31～20 ℃溫度段以3 ℃/h的速率降溫，20～7 ℃溫度段以2 ℃/h 的速率降溫，按魚(yú)水質(zhì)量比2∶0，2∶1，2∶2，2∶3，2∶4 加清水，再將休眠的鯽魚(yú)裝袋充純氧氣后置于14 ℃下?；睿；罱Y(jié)束后，以?；顣r(shí)間為指標(biāo)，確定最優(yōu)魚(yú)水質(zhì)量比。

(3) 暫養(yǎng)時(shí)間：將鯽魚(yú)分別停食暫養(yǎng)0，24，48 h，誘導(dǎo)休眠過(guò)程中，31～20 ℃溫度段以3 ℃/h的速率降溫，20～7 ℃溫度段以2 ℃/h的速率降溫，按魚(yú)水質(zhì)量比2∶3加清水裝，再充純氧氣后置于14 ℃下保活，保活結(jié)束后，以?；顣r(shí)間為指標(biāo)，確定最優(yōu)暫養(yǎng)時(shí)間。

(4) NaCl添加量：鯽魚(yú)停食暫養(yǎng)24 h，誘導(dǎo)休眠過(guò)程中，31～20 ℃溫度段以3 ℃/h的速率降溫，20～7 ℃溫度段以2 ℃/h 的速率降溫，按魚(yú)水質(zhì)量比2∶3加水，在按添加水質(zhì)量的0.0%，0.2%，0.5%，0.8%添加NaCl，然后充純氧氣后置于14 ℃下?；睿；罱Y(jié)束后，以保活時(shí)間為指標(biāo)，確定最優(yōu)NaCl添加量。

1.3.6 夏季低溫休眠?；畹恼辉囼?yàn) 以單因素試驗(yàn)為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)?；顪囟?、暫養(yǎng)時(shí)間、魚(yú)水質(zhì)量比和NaCl添加量的四因素三水平正交試驗(yàn)，以保活時(shí)間為指標(biāo)，研究彭澤鯽夏季低溫休眠保活的最佳技術(shù)條件。

2 結(jié)果與討論

2.1 彭澤鯽的休眠溫度

由表1可知，在加冰降溫過(guò)程中彭澤鯽的呼吸頻率先略微上升，然后下降直到休眠。水中加冰使得水溫環(huán)境突然發(fā)生變化，彭澤鯽對(duì)于外界環(huán)境的變化迅速產(chǎn)生了應(yīng)激反應(yīng)[22]，主要表現(xiàn)在呼吸頻率升高，游動(dòng)加快。但隨著水溫的不斷下降，彭澤鯽的呼吸頻率也隨之下降，當(dāng)溫度降到11 ℃左右時(shí)，魚(yú)體游動(dòng)緩慢，受刺激時(shí)極易竄動(dòng)，導(dǎo)致受傷，因此當(dāng)彭澤鯽進(jìn)入該階段時(shí)，盡量避免外界干擾或刺激。當(dāng)溫度降到9 ℃左右時(shí)，魚(yú)體失去平衡，掙扎，側(cè)翻。當(dāng)溫度降到7 ℃ 左右時(shí)，大約80%的彭澤鯽出現(xiàn)：呼吸非常微弱，安靜地躺在水底，對(duì)外界的刺激反應(yīng)遲鈍；另外由于鯽魚(yú)個(gè)體之間存在一定的差異，每條魚(yú)的休眠溫度會(huì)有所差異，故此時(shí)的溫度可認(rèn)為已經(jīng)達(dá)到或者接近鯽魚(yú)的休眠溫度，既彭澤鯽的休眠溫度為7 ℃左右。

表1 不同溫度下彭澤鯽的呼吸頻率Table 1 Breath frequency of Pengze crucian carp at different temperatures

2.2 彭澤鯽的凍結(jié)點(diǎn)

由圖1可知，在-40 ℃凍結(jié)溫度下魚(yú)體的溫度不斷下降，在略低于0 ℃時(shí)魚(yú)體溫度趨于平穩(wěn)，然后又加速降溫，因此，彭澤鯽的凍結(jié)點(diǎn)溫度略低于0 ℃，繼續(xù)降溫將導(dǎo)致魚(yú)肉凍結(jié)，彭澤鯽死亡。故彭澤鯽的夏季保活溫度下限臨界溫度約為0 ℃，然后研究不同溫度下彭澤鯽休眠?；顣r(shí)間。

圖1 彭澤鯽的凍結(jié)曲線Figure 1 Freezing curve of Pengze crucian carp

2.3 彭澤鯽夏季低溫休眠?；顔我蛩卦囼?yàn)

2.3.1 保活溫度對(duì)彭澤鯽?；顣r(shí)間的影響 如圖2所示，彭澤鯽在夏季的低溫休眠保活時(shí)間先隨溫度的升高而增加，在14 ℃左右最大，達(dá)到34 h，繼續(xù)升高溫度，保活時(shí)間反而下降。夏季的氣溫、水溫較高，彭澤鯽沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷訓(xùn)，短時(shí)間內(nèi)溫度的大幅度下降會(huì)導(dǎo)致其自身的呼吸代謝受到嚴(yán)重抑制，強(qiáng)應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生的不利影響不能被彭澤鯽自身的新陳代謝調(diào)控所適應(yīng)，故影響了彭澤鯽的?；顗勖黐17]。王利娟等[23]研究發(fā)現(xiàn)，大口黑鱸魚(yú)不能在其休眠溫度及以下?；?；呂飛等[24]也研究得出，水產(chǎn)品的?；顪囟炔皇窃降驮胶茫€要根據(jù)水產(chǎn)品的運(yùn)輸季節(jié)及其種類、規(guī)格等因素選擇合適的?；顪囟?。在14 ℃左右，彭澤鯽既可以維持極低的耗氧量，也可保持其正常的新陳代謝，低溫脅迫程度相對(duì)較低，能通過(guò)調(diào)控自身的生理代謝適應(yīng)環(huán)境變化，故?；顣r(shí)間較長(zhǎng)[25]。因此，14 ℃左右為彭澤鯽適宜的?；顪囟?，而非在生態(tài)冰溫內(nèi)低溫?；睢?/p>

不同字母表示各組試驗(yàn)結(jié)果存在顯著性差異(P<0.05)圖2 ?；顪囟葘?duì)彭澤鯽低溫休眠?；顣r(shí)間的影響

Figure 2 Effect of survival temperature on survival time of Pengze crucian carp under low temperature dormancy

2.3.2 魚(yú)水質(zhì)量比對(duì)彭澤鯽?；顣r(shí)間的影響 如圖3所示，在?；钸^(guò)程中彭澤鯽的?；顣r(shí)間隨著加水量的增加而不斷延長(zhǎng)，但是當(dāng)魚(yú)水質(zhì)量比達(dá)到2∶3時(shí)，繼續(xù)加水，彭澤鯽保活時(shí)間沒(méi)有顯著延長(zhǎng)(P>0.05)。在密閉的環(huán)境中加水可以改善彭澤鯽的存活環(huán)境，利于其通過(guò)鰓呼吸獲取外界的氧氣，減少能量消耗，從而延長(zhǎng)?；顣r(shí)間[26-27]。但是在體積一定的密閉環(huán)境中繼續(xù)加水會(huì)導(dǎo)致充入的氧氣減少，彭澤鯽可以利用的氧氣量也隨之減少，故在保活過(guò)程中加水量繼續(xù)增加，?；顣r(shí)間也不會(huì)顯著延長(zhǎng)。因此結(jié)合實(shí)際效益考慮，選擇魚(yú)水質(zhì)量比為2∶3較為合理。

不同字母表示各組試驗(yàn)結(jié)果存在顯著性差異(P<0.05)圖3 魚(yú)水質(zhì)量比對(duì)彭澤鯽?；顣r(shí)間的影響

Figure 3 Effect of mass ratio of fish and water on survival time of Pengze crucian carp

2.3.3 暫養(yǎng)時(shí)間對(duì)彭澤鯽?；顣r(shí)間的影響 如圖4所示，停食暫養(yǎng)24 h可顯著提高彭澤鯽的?；顣r(shí)間，當(dāng)停食暫養(yǎng)時(shí)間為48 h時(shí)，彭澤鯽的保活時(shí)間沒(méi)有顯著延長(zhǎng)。暫養(yǎng)前彭澤鯽攝取了一定量的食物，通過(guò)一段時(shí)間的停食暫養(yǎng)后，彭澤鯽把腸胃內(nèi)的食物消化排泄了，?；顣r(shí)就會(huì)極大地減少新陳代謝產(chǎn)生的食物殘?jiān)图S便排泄量，減緩對(duì)?；钏|(zhì)的污染速度和程度，而且水質(zhì)的好壞對(duì)魚(yú)類的存活至關(guān)重要[28]。同時(shí)停食暫養(yǎng)在一定程度上可以降低魚(yú)類的新陳代謝速率[29]，因此暫養(yǎng)可以延長(zhǎng)鯽魚(yú)的?；顣r(shí)間。但當(dāng)彭澤鯽腸胃內(nèi)的食物消化排泄完后，再延長(zhǎng)停食暫養(yǎng)時(shí)間則不會(huì)延長(zhǎng)保活時(shí)間。故彭澤鯽在進(jìn)行低溫休眠保活運(yùn)輸前停食暫養(yǎng)24 h最佳。

不同字母表示各組試驗(yàn)結(jié)果存在顯著性差異(P<0.05)圖4 暫養(yǎng)時(shí)間對(duì)彭澤鯽保活時(shí)間的影響Figure 4 Effect of stop feed time on survival time of Pengze crucian carp

2.3.4 NaCl添加量對(duì)彭澤鯽保活時(shí)間的影響 將鯽魚(yú)暫養(yǎng)24 h后誘導(dǎo)休眠并按魚(yú)水質(zhì)量比2∶3加水裝入自封袋，置于恒溫箱?；睢Ｈ鐖D5所示，隨著NaCl添加量的增加，彭澤鯽的低溫休眠?；顣r(shí)間先增加后減少，NaCl的添加量為0.2%時(shí)，彭澤鯽的保活時(shí)間最長(zhǎng)，達(dá)到104.5 h。在運(yùn)輸過(guò)程中添加適量的NaCl可以平衡水和淡水魚(yú)血液之間的滲透壓差，防止血液中離子的流失，降低因環(huán)境變化引起的應(yīng)激反應(yīng)，同時(shí)可以減少魚(yú)類表皮黏液的產(chǎn)生，降低對(duì)水體的污染。但是水中過(guò)高的鹽分會(huì)引起滲透壓失衡以及水中溶氧量減少，產(chǎn)生不利影響，縮短其?；顣r(shí)間[30]。因此，在淡水魚(yú)運(yùn)輸時(shí)要根據(jù)魚(yú)的種類、水溫等因素添加適量的NaCl量以延長(zhǎng)其?；钸\(yùn)輸時(shí)間。故彭澤鯽夏季低溫休眠?；钸\(yùn)輸?shù)倪m宜NaCl添加量為0.2%。

不同字母表示各組試驗(yàn)結(jié)果存在顯著性差異(P<0.05)圖5 NaCl添加量對(duì)彭澤鯽?；顣r(shí)間的影響Figure 5 Effect of the addition amount of NaCl on survival time of Pengze crucian carp

2.4 彭澤鯽低溫休眠?；罟に嚨膬?yōu)化

正交試驗(yàn)方案各因素水平見(jiàn)表2。在充純氧?；睿T導(dǎo)休眠過(guò)程中31～20 ℃溫度段以3 ℃/h的速率降溫，20～7 ℃ 溫度段以2 ℃/h的速率降溫的條件下，選擇?；顪囟?、暫養(yǎng)時(shí)間、魚(yú)水質(zhì)量比、NaCl添加量4個(gè)對(duì)鯽魚(yú)?；顣r(shí)間影響較大的單因素進(jìn)行正交優(yōu)化試驗(yàn)。正交試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3、4。由表3可知，影響彭澤鯽?；顣r(shí)間的各因素的主次順序?yàn)椋篈>C>B>D。由表4可知，A因素的P值<0.05，表明?；顪囟葘?duì)于彭澤鯽的?；顣r(shí)間的影響顯著，而B(niǎo)、C、D等因素的P值<0.1，表明這些因素對(duì)彭澤鯽的?；顣r(shí)間有影響，但影響不顯著，與正交試驗(yàn)結(jié)果分析一致；彭澤鯽夏季低溫休眠?；钸\(yùn)輸?shù)淖顑?yōu)技術(shù)條件為A2B2C3D2，即選擇健壯的彭澤鯽放在清水中停食暫養(yǎng)24 h，在31～20 ℃溫度段采用3 ℃/h的降溫速率，在20～7 ℃溫度段采用2 ℃/h的速率梯度降溫，按照1∶1的魚(yú)水質(zhì)量比加水裝袋，添加0.3%的NaCl，充入純氧密封，放在(13±1) ℃下?；?。

表2 L9(34)正交試驗(yàn)因素水平表Table 2 L9(34) arrangement of orthogonal experiment

表3正交試驗(yàn)?；顑?yōu)化結(jié)果

Table 3 Orthogonal array design with experimental results for optimization of survival process

試驗(yàn)編號(hào)ABCD?；顣r(shí)間/h 1111175.3 21222110.3 31333112.5 4212388.0 52231144.0 62312153.2 73132101.7 8321391.7 9332174.5 K1298.1265.0320.2293.8 K2385.2346.0272.8365.2 K3267.9340.2358.2292.2 R117.381.085.473.0 最優(yōu)水平A2B2C3D2

表4 正交試驗(yàn)方差分析?Table 4 Analysis of variance of orthogonal experimental results

? 查表得F0.01(2,2)=99；F0.05(2,2)=19；F0.1(2,2)=9。

2.5 正交結(jié)果驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)

選取有活力，體表完整，規(guī)格一致的鯽魚(yú)放在曝氣自來(lái)水中停食暫養(yǎng)24 h，再加冰梯度降溫誘導(dǎo)鯽魚(yú)休眠，取出，按照魚(yú)水質(zhì)量比1∶1加水裝袋，添加0.3%的NaCl，充純氧密封放在(13±1) ℃條件下進(jìn)行鯽魚(yú)?；钤囼?yàn)，結(jié)果鯽魚(yú)的?；顣r(shí)間為148 h。雖然略短于正交試驗(yàn)中A2B3C1D2組合的?；顣r(shí)間(153.2 h)，但是?；顣r(shí)間完全可以滿足實(shí)際?；钸\(yùn)輸需要，且用水量減少了20%，降低了?；钸\(yùn)輸成本，提高了運(yùn)輸密度，因此，結(jié)合現(xiàn)實(shí)需求和經(jīng)濟(jì)效益，確定A2B2C3D2為彭澤鯽夏季低溫休眠?；畹淖罴逊桨浮?/p>

3 結(jié)論

低溫保活是一種較為理想的淡水魚(yú)?；罘绞剑梢杂行岣呋钸\(yùn)的效率和時(shí)間，減少用水量，降低污染。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)得到的彭澤鯽夏季低溫休眠最佳技術(shù)條件是：選擇健壯的彭澤鯽放在曝氣自來(lái)水中停食暫養(yǎng)24 h，在31～20 ℃溫度段采用3 ℃/h的速率降溫，20～7 ℃溫度段采用2 ℃/h的速率梯度降溫，按1∶1的魚(yú)水質(zhì)量比加水裝袋，添加0.3%的NaCl，充入純氧密封，放在(13±1) ℃的條件下?；睿；顣r(shí)間可達(dá)148 h。因此，該?；罴夹g(shù)有助于降低鯽魚(yú)的活運(yùn)用水量，延長(zhǎng)?；顣r(shí)間，避免鯽魚(yú)夏季活運(yùn)過(guò)程中因高溫引起的魚(yú)類高死亡率，對(duì)于銜接產(chǎn)銷(xiāo)兩地的市場(chǎng)及促進(jìn)生鮮電商的發(fā)展都有積極意義，同時(shí)可為其他淡水魚(yú)類在高溫季節(jié)的?；钸\(yùn)輸提供技術(shù)借鑒。但是如何將保活技術(shù)應(yīng)用于實(shí)際?；钸\(yùn)輸還需要更真實(shí)地模擬現(xiàn)實(shí)保活運(yùn)輸過(guò)程中顛簸對(duì)?；畹挠绊懗潭?。

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