■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

河蟹

湖北，素有“千湖之省”之稱，境內(nèi)除長江、漢江干流外，其余上千條支流河道縱橫密布，總長約5.92萬公里，全省水域總面積約2,500萬畝，位居全國前列，也是中國淡水漁業(yè)第一省。

上世紀(jì)90年代，湖北已悄然興起人工養(yǎng)殖河蟹，距今將近二十多年歷史，經(jīng)歷過粗放式大湖圍養(yǎng)與集約化池塘精養(yǎng)，從“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”，湖北河蟹養(yǎng)殖的模式與技術(shù)日趨成熟，養(yǎng)殖總面積已達(dá)80萬畝以上，年產(chǎn)值超過500億，僅次于江蘇。

近年來，由于小龍蝦火遍全國，行情一路看漲，湖北各主養(yǎng)區(qū)開始嘗試蝦蟹混養(yǎng)與小龍蝦精養(yǎng)模式，小龍蝦養(yǎng)殖面積暴增，一躍成為全省第一大養(yǎng)殖品種，年產(chǎn)量占據(jù)全國的55%，遙遙領(lǐng)先。

然而，看似輝煌的背后，卻波濤暗涌，潛伏著諸多弊端，亟待解決。為此，當(dāng)代水產(chǎn)攜手多家知名企業(yè)，經(jīng)過為期一周的深度調(diào)研，走訪了漢川、洪湖、監(jiān)利、公安等地，對(duì)湖北蝦蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀總結(jié)出幾點(diǎn)思考。

河蟹板塊

低價(jià)蟹種占主流，“養(yǎng)不大”結(jié)局早注定

一直以來，種苗問題是制約湖北河蟹發(fā)展的關(guān)鍵因素。據(jù)悉，湖北蟹種幾乎都是從江蘇如東、上海崇明島、安徽宣城等地購買。由于思想傳統(tǒng)、觀念落后，大部分養(yǎng)殖戶對(duì)待苗種的選擇上更看重價(jià)格，而不太注重質(zhì)量。每年他們一般在春節(jié)前后大量購買蟹種，并且選擇的規(guī)格也普遍偏?。?00～120只/斤規(guī)格扣蟹，6,000～10,000只/斤規(guī)格豆蟹）。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“湖北蟹農(nóng)買的低價(jià)蟹種都是江蘇那邊挑剩下的，毫無品質(zhì)可言！”目前，不少養(yǎng)殖戶買扣蟹的標(biāo)準(zhǔn)仍舊是“價(jià)錢越低越好”，對(duì)扣蟹養(yǎng)殖場資質(zhì)當(dāng)然也不會(huì)要求過高，基本上是一些家庭作坊式養(yǎng)殖場。而這些養(yǎng)殖場往往也為了降低自身培育蟹種的成本，愿意購買不正規(guī)蟹苗場的大眼幼體進(jìn)行養(yǎng)殖，因此注定了“養(yǎng)不大”的結(jié)局。

我國在蟹苗板塊尚處在薄弱環(huán)節(jié)，尤其是規(guī)范化的選育領(lǐng)域起步較晚，值得慶幸的是，現(xiàn)階段種苗問題已引起業(yè)界廣泛關(guān)注，并受到部分企業(yè)與科研院校的重視，據(jù)悉澳華集團(tuán)已于2016年與上海海洋大學(xué)甲殼動(dòng)物營養(yǎng)繁殖實(shí)驗(yàn)室成永旭教授團(tuán)隊(duì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手正式向市場推出澳凌蟹苗，這意味著今后將會(huì)有更多優(yōu)秀企業(yè)進(jìn)駐蟹苗板塊參與保護(hù)河蟹種質(zhì)資源和選育優(yōu)良性狀的河蟹，但能否徹底解決湖北蟹苗短板？我們將拭目以待。

平均畝產(chǎn)不超過160斤，養(yǎng)殖模式有待升級(jí)

經(jīng)過二三十年的發(fā)展，湖北河蟹養(yǎng)殖集中分布于漢川、荊州的洪湖、監(jiān)利和仙桃，這幾個(gè)區(qū)域約占整個(gè)湖北80%的養(yǎng)蟹面積，除了監(jiān)利養(yǎng)豆蟹以外，其余均以扣蟹養(yǎng)成為主。

眾所周知，早在2005年，湖北以漢川為首，開始普及“3+5模式”，即一般是在每年的12月至次年1月投放扣蟹，在小池塘（區(qū)域）暫養(yǎng)，一般密度在10,000只/畝左右，待到5月份左右，大塘水草長勢良好，且河蟹完成第二次蛻殼后放開圍網(wǎng)或者轉(zhuǎn)到大塘，放養(yǎng)密度一般在1,000～1,200只/畝（25～30只/斤規(guī)格河蟹），小面積精養(yǎng)塘可投放1,300～1,500只/畝，9月中旬至10月下旬上市，平均規(guī)格在2.5～3兩之間，畝產(chǎn)在120～200斤。洪湖與漢川基本一致，但上市時(shí)間比漢川晚，11～12月份集中上市。

而監(jiān)利豆蟹養(yǎng)成模式的投苗期較晚，3月下旬才開始放苗，每畝放養(yǎng)0.7～1斤不等（根據(jù)自身養(yǎng)殖技術(shù)高低決定畝投放量，6,000～8,000只/斤規(guī)格豆蟹苗），圍網(wǎng)養(yǎng)殖1～2個(gè)月后開始進(jìn)入大塘，11月份陸續(xù)上市，并一直持續(xù)到春節(jié)前后售完，平均規(guī)格在1.5～2兩，畝產(chǎn)100～180斤。

由此可見，湖北河蟹養(yǎng)殖整體表現(xiàn)為前期密度過高，成活率、翻倍率低，導(dǎo)致后期上市規(guī)格小、產(chǎn)量低（平均畝產(chǎn)在150～160斤）。此外，養(yǎng)殖戶對(duì)伊樂藻的管理不夠到位，每到5月份氣溫升高就開始出現(xiàn)壞死，一方面極易造成缺氧，另一方面對(duì)水體污染嚴(yán)重，所以需要培植輪葉黑藻再進(jìn)行轉(zhuǎn)塘處理。

湖北河蟹養(yǎng)殖要想趕超江蘇，需從以下幾點(diǎn)來解決根本問題：一是養(yǎng)殖理念；二是蟹種品質(zhì)；三是用料檔次；最后才是養(yǎng)殖技術(shù)（水草管理、雜魚控制等）提升。養(yǎng)殖戶一年又一年地從事河蟹養(yǎng)殖，但養(yǎng)殖水平和經(jīng)濟(jì)效益卻沒有得到根本性提高，也許還需等待行業(yè)進(jìn)一步洗牌才能解決根本問題。

小龍蝦板塊

蝦稻連作模式催生出“黑色五月”

據(jù)悉，湖北養(yǎng)小龍蝦大部分都是采取蝦稻連作模式，占比高達(dá)70%～80%。該模式最大的缺陷在于養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，期間對(duì)于底質(zhì)、水質(zhì)與水草的管理要求極高，以及季節(jié)風(fēng)向、溫差等參考更需靈活運(yùn)用，一步都不容有錯(cuò)。此外，該模式下的出蝦時(shí)間過于集中，5月至6月上旬大量上市，再加上正值梅雨季節(jié)，病害高發(fā)，蝦價(jià)走低，俗稱“黑色五月”，存在著“有價(jià)無蝦，有蝦無價(jià)”的局面。

3月無苗可用，養(yǎng)殖虧損比例高達(dá)40%

當(dāng)?shù)匦↓埼r苗幾乎都是來源于稻田里的自繁苗，由于養(yǎng)殖理念和技術(shù)水平偏低，大部分養(yǎng)殖戶并無設(shè)置獨(dú)立苗塘，也無法控制出苗時(shí)間，從而導(dǎo)致3月份有時(shí)種苗短缺，無苗可用，甚至只能從外地購苗。

小龍蝦

但此時(shí)苗價(jià)昂貴（目前報(bào)價(jià)20多元/斤），養(yǎng)殖戶又不舍買苗，只好推遲到4月份苗價(jià)走低之時(shí)才大量購進(jìn)，并且養(yǎng)殖過程中投喂品質(zhì)較低的廉價(jià)飼料，導(dǎo)致養(yǎng)出的小龍蝦長速慢、規(guī)格小、產(chǎn)量低，上市又遭遇“黑色五月”，有蝦無價(jià)，最終導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益偏低。

據(jù)悉，這一現(xiàn)象在湖北十分常見，已屬常態(tài)。一年辛苦養(yǎng)殖下來，30%的人能夠真正盈利，30%的人只能保本或微利，還有約40%的人在去年行情歷年最好的情況下甚至虧損。

出路：針對(duì)湖北小龍蝦蝦稻連作養(yǎng)殖模式現(xiàn)狀，澳華集團(tuán)華中區(qū)高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理盧義建議，此模式下的龍蝦養(yǎng)殖想要多盈利，一則要通過早賣大蝦搶高價(jià)盈利；二則是通過賣苗盈利。

具體操作如下所述：6月種稻之后需補(bǔ)放蝦苗，此時(shí)蝦苗成本低；進(jìn)入8～9月份可補(bǔ)放種蝦，但補(bǔ)放種蝦時(shí)間越早越好；到10月份蝦苗即可逐步孵化出來，接著收稻過后再進(jìn)行曬塘、消毒、種草、加水、肥水等工作，通過水位控制技術(shù)分批出蝦苗，并堅(jiān)持投喂澳華蝦奶粉或豆?jié){拌蝦奶粉（氣溫在5℃以上蝦苗就開始少量進(jìn)食）及補(bǔ)充礦物元素；持續(xù)至次年開春天氣回暖，蝦苗生長速度加快，此時(shí)投喂小顆粒高檔龍蝦料；最早3月底就有部分蝦可上市，正好趕上好價(jià)格；之后再進(jìn)行輪捕輪放、捕大留小等技術(shù)措施來提高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

由于前年擴(kuò)增的新塘去年大部分已投入養(yǎng)殖，蝦苗的供應(yīng)量明顯增多，目前苗價(jià)已低于去年同期苗價(jià)，且經(jīng)過這兩年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)積累，養(yǎng)殖戶通過參加飼料企業(yè)、動(dòng)保企業(yè)組織的技術(shù)交流會(huì)，養(yǎng)殖技術(shù)都得到了一定的提升，成蝦產(chǎn)量也會(huì)隨之提高，因此盧義預(yù)測，今年的小龍蝦價(jià)格較去年將會(huì)出現(xiàn)下滑趨勢，但由于養(yǎng)殖成本不高，經(jīng)濟(jì)效益依然可觀，看好后市行情。