中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中國(guó)醫(yī)史文獻(xiàn)研究所(北京，100700)

段 瑤 萬(wàn) 芳△

上海地區(qū)出現(xiàn)行醫(yī)售藥的中藥商已有數(shù)百年的歷史，大多以前店后場(chǎng)模式經(jīng)營(yíng)，清末時(shí)已初具規(guī)模。至上海開埠，人口激增、商業(yè)繁榮為中藥行業(yè)的發(fā)展提供了沃土，許多外埠中藥商來滬發(fā)展，中藥行業(yè)逐漸細(xì)化，到民國(guó)以后逐漸形成了經(jīng)營(yíng)熟藥零售的國(guó)藥業(yè)、經(jīng)營(yíng)滋補(bǔ)藥材的參燕業(yè)以及經(jīng)營(yíng)中藥材批發(fā)的藥材業(yè)[1]，為上海在民國(guó)時(shí)期成為我國(guó)重要中藥集散地奠定了基礎(chǔ)。國(guó)藥業(yè)制售丸、散、膏、丹、膠、露、油、酒等，且兼營(yíng)藥材零售，與普通民眾的健康保健密切相關(guān)，發(fā)展至民國(guó)已形成一定規(guī)模。其中丸散膏丹和膠露油酒等產(chǎn)品是國(guó)藥店重要的經(jīng)濟(jì)支柱，有資料記載，杭州胡慶余堂經(jīng)營(yíng)的原藥飲片(門市配方)，僅占全部經(jīng)營(yíng)額的10%，而丸散膏丹和膠露油酒卻占營(yíng)業(yè)額的90%[2]。民國(guó)三年(1914年)，杭州胡慶余堂來滬開設(shè)分店，經(jīng)過兩年的發(fā)展后，與當(dāng)時(shí)的童涵春、雷允上、蔡同德并稱上海四大國(guó)藥店[3]，是當(dāng)時(shí)國(guó)藥店中的代表，本文以上海四大國(guó)藥店為縮影，探析其發(fā)展及其與品牌國(guó)藥的重要關(guān)系，為研究民國(guó)時(shí)期的國(guó)藥業(yè)發(fā)展提供借鑒。

童涵春堂

童涵春堂建于清乾隆四十八年(1783年)，前身是坐落在上海小東門甕城的竺涵春藥號(hào)，后被寧波商人童善長(zhǎng)出資盤并，改名童涵春堂國(guó)藥號(hào)。此后至今兩百余年間，從創(chuàng)業(yè)到鼎盛，從鼎盛到衰落，再?gòu)乃ヂ涞秸衽d，歷經(jīng)滄桑，無(wú)論是兵燹戰(zhàn)亂，還是通貨膨脹，甚至是經(jīng)營(yíng)不善一度資不抵債，童涵春的招牌都不曾倒下，究其根本，在于其品牌國(guó)藥的支撐。

1.自創(chuàng)成藥品牌

圖1 民國(guó)時(shí)期童涵春堂“童蕙樓紅布膏藥”，攝于童涵春堂中藥博物館

童涵春堂地處黃浦江邊，市郊漁民、農(nóng)民較多，他們多從事戶外苦力工作，易患風(fēng)濕、勞損類疾病，為此童氏研制了專治跌打損傷的“太乙保珍膏”，后其長(zhǎng)子在工藝上進(jìn)行改進(jìn)，更名“童蕙樓紅布膏藥”，膏藥背后加蓋“上洋童蕙樓監(jiān)制”印章(見圖1)。又如配制“水眼藥”(見圖2)，專門治療“風(fēng)火赤眼”等百姓常見眼病，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

圖2 民國(guó)時(shí)期童涵春堂“水眼藥”包裝，攝于童涵春堂中藥博物館

2.飲片炮制精益求精

除了創(chuàng)制人參再造丸、紅布藥膏等成藥品牌之外，童涵春堂對(duì)于飲片的炮制方法亦精益求精，經(jīng)過多年探索，形成了獨(dú)具風(fēng)格的精制飲片，有稱之為“三制”、“二淡”、“五薄片”的知名產(chǎn)品?！叭啤敝钢剖诪酢⒅拼簏S、制膽星?！岸眲t指淡蓯蓉、淡豆豉。法半夏、淡附片、玄胡索、廣郁金、花檳榔五味藥合稱“童薄片”(見圖3)，號(hào)稱“半夏如蟬翼，玄胡郁金像金片，附子飛上天，檳榔要切108片”，刀工堪稱一絕。極薄的飲片增加了藥材的利用率，甚至不用煎煮，入口便可含化，在當(dāng)時(shí)只有童涵春堂可以做到這一點(diǎn)。飲片炮制是國(guó)藥店的核心技術(shù)，關(guān)系著藥材品質(zhì)，也是創(chuàng)制品牌成藥的關(guān)鍵因素。

圖3 童涵春堂“童薄片”，精制法半夏，攝于童涵春堂中藥博物館

3.注重管理與人才修養(yǎng)

童涵春堂由童氏家族經(jīng)營(yíng)至第六代時(shí)因錯(cuò)誤投資，資不抵債，不得不變賣股權(quán)，從此變?yōu)橥O、徐三家合資，聘請(qǐng)專門經(jīng)理來經(jīng)營(yíng)。民國(guó)二十三年(1934年)孫以康協(xié)理童涵春堂，為避嫌，給自己制定了“三不”規(guī)矩：“一不買店中股權(quán)，二不安插親信進(jìn)店工作，三不受商家宴請(qǐng)與禮品?！贝艘?guī)定規(guī)避了影響家族企業(yè)發(fā)展所常見的掣肘，加強(qiáng)了管理。此外，童涵春堂重視年輕學(xué)徒的培養(yǎng)，招來的學(xué)徒，第一年主要學(xué)習(xí)辨識(shí)藥材及藥材加工，在商店打烊后特聘請(qǐng)老中醫(yī)李慶萍醫(yī)師為學(xué)徒們上課，課程有《金匱心典》、《湯頭歌》等，還開設(shè)《四書》、《唐詩(shī)》及《古文觀止》等課程，要求每人練習(xí)毛筆字，以提高青年?duì)I業(yè)員的國(guó)藥知識(shí)和文化素養(yǎng)，以便更好地為病家服務(wù)[6]。對(duì)于一個(gè)國(guó)藥店來說，產(chǎn)品和技術(shù)是核心競(jìng)爭(zhēng)力、是硬實(shí)力，店員、學(xué)徒的業(yè)務(wù)能力則是軟實(shí)力中重要部分，這些都是成就藥店及其品牌不斷發(fā)展不可或缺的重要因素。

上海雷允上誦芬堂

上海雷允上始創(chuàng)于蘇州，清咸豐十年(1860年)來滬開設(shè)分店。產(chǎn)銷的丸散膏丹約458種[7]，痧藥蟾酥丸、諸葛行軍散、八寶紅靈丹、犀黃醒消丸、紫金錠、梅花點(diǎn)舌丹等成藥遠(yuǎn)近聞名。同治三年(1864年)以牛黃、麝香、珍珠、蟾酥、冰片、明雄黃六味中藥配伍而制成的六神丸新品種，不同于北方大蜜丸，新品種顆粒微小，為當(dāng)時(shí)的一種創(chuàng)新，很快便成為“吳門名藥”，同治年間產(chǎn)量約為2000料，至民國(guó)二十年(1931年)年銷量約50萬(wàn)瓶[8]。六神丸治時(shí)邪癘毒、爛喉丹痧、喉風(fēng)乳娥等，此外六神丸屬外癥門，還可治療疔瘡、癰疽、發(fā)背、乳巖等外科疾病[7]。民國(guó)時(shí)期《新上?！肪驮形恼掠涊d：“(雷允上誦芬堂六神丸)不要就是著名國(guó)內(nèi)，卻也是著名于全世界的，因?yàn)樗闹扑幉牧吓浜希c眾不同，確實(shí)具有靈驗(yàn)非常的特點(diǎn)……起初外國(guó)人還不大相信，但后來在生瘡時(shí)吞服了六神丸，果然為響斯應(yīng)，于是也就相信這種丸藥的神效了，時(shí)時(shí)買一些帶回去送給親友?！盵9](見圖4)可見當(dāng)時(shí)六神丸因療效顯著不僅被國(guó)人認(rèn)可，且遠(yuǎn)銷香港、新加坡、印度尼西亞、加拿大、美國(guó)等地。雷允上誦芬堂六神丸的創(chuàng)新工藝和獨(dú)特配方，一直以來都是不外傳的，侵華戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)日本人用盡手段也沒有得到秘方，上海解放后，雷氏后人在公私合營(yíng)時(shí)將秘方無(wú)償捐獻(xiàn)給國(guó)家。

圖4 民國(guó)三十五年(1946年)《新上?！房恰独自噬狭裢杳孛堋?/p>

蔡同德堂

清光緒八年(1882年)，上海開埠近40年后，蔡同德堂創(chuàng)始人蔡嵋青將蔡同德堂從漢口遷至上海河南路455號(hào)，專營(yíng)中成藥和飲片。蔡同德堂以生產(chǎn)驢皮、龜板、虎骨、鹿角諸膠、各類藥酒與洞天長(zhǎng)青膏等見長(zhǎng)。

1.虎骨木瓜酒

虎骨木瓜酒在抗戰(zhàn)前已行銷美國(guó)、香港、印度尼西亞及南洋群島等地，每年外銷約20萬(wàn)斤[3]。藥酒以白酒為溶媒浸漬藥物而制成，具有悠久的歷史，長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的醫(yī)方書《五十二病方》就有記載。宋代《太平惠民和劑局方》“紹興續(xù)添方”四斤圓由虎骨、宣州木瓜、牛膝、天麻、蓯蓉組成，治腎經(jīng)不足，下攻腰腳，腿膝腫癢，不能屈伸，腳弱少力，不能踏地，腳心隱痛，行步喘乏，筋脈拘攣，腰膝不利，應(yīng)風(fēng)寒濕痹，腳氣緩弱，并宜服之[10]。此方雖為丸劑，但在服法中載“每服三、五十圓，空心，煎木瓜酒下”。蔡同德堂所制虎骨木瓜酒的配伍及主治與此方相近，主治“諸般風(fēng)氣、骨節(jié)疼痛、筋拘腳痿、濕痰流注及偏正頭風(fēng)、跌打損傷、山嵐瘴氣等癥。本堂虔制此酒，能追風(fēng)定痛、和脾舒筋、調(diào)養(yǎng)營(yíng)衛(wèi)、補(bǔ)益元?dú)?，隨量飲之，其獲益為不少也”[11]。為提高其藥酒品質(zhì)，民國(guó)初年，蔡同德堂第二任經(jīng)理湯以堯先后建立膠廠與酒廠。酒廠建于上?；羯铰?087號(hào)，雇傭紹興釀酒師傅，自進(jìn)高粱、粟子釀造白酒，為配制虎骨木瓜酒等各種藥酒提供原料，蔡同德堂也由此成為當(dāng)時(shí)上海地區(qū)同業(yè)中規(guī)模較大、設(shè)備最齊全的大型藥店[12]。

2.洞天長(zhǎng)青膏

膏方，又叫膏劑，分為外用的硬膏、軟膏，以及內(nèi)服的膏滋，是傳統(tǒng)的中成藥劑型之一，其中膏滋具有很好的滋補(bǔ)作用。膏方歷史悠久，《五十二病方》中膏劑就有30余方?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》亦有關(guān)于膏劑的記載，如豕膏、馬膏，主要供外用。東漢張仲景《金匱要略》記載的大烏頭煎、豬膏發(fā)煎則是內(nèi)服膏劑的最早記載[13]。蔡同德堂洞天長(zhǎng)青膏是一種冬令滋補(bǔ)膏，以黨參、當(dāng)歸、黃芪、甘草、川芎、白術(shù)、杜仲、黃精、首烏、狗脊、陳皮、覆盆子等20余味中草藥制成，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、填精益腎之功，其名“洞天”、“長(zhǎng)青”符合民眾對(duì)長(zhǎng)青不老的追求，自20世紀(jì)30年代發(fā)售以來，銷量與日俱增[12]。冬季滋補(bǔ)膏方至今仍應(yīng)用不衰，南北皆宜，對(duì)于當(dāng)今健康調(diào)養(yǎng)不無(wú)借鑒作用。

1937年“八·一三”事變爆發(fā)，蔡同德堂霍山路酒廠毀于炮火，杭州膠廠亦遭歹徒洗劫，損失10余萬(wàn)元，且一度停產(chǎn)?？箲?zhàn)時(shí)期，蔡同德堂復(fù)建工廠，依賴租界稠密人口以及畸形繁榮市場(chǎng)，其產(chǎn)品銷量突出。抗戰(zhàn)勝利后通貨膨脹，貨幣貶值導(dǎo)致商業(yè)出現(xiàn)虛盈實(shí)虧，蔡同德堂亦受到影響，依靠原來的國(guó)藥品牌才得以維持。

胡慶余堂

胡雪巖于清同治十三年(1874年)在杭州創(chuàng)辦胡慶余堂，民國(guó)三年(1914年)在滬開設(shè)分店，經(jīng)過兩年的發(fā)展成為當(dāng)時(shí)上海大型的國(guó)藥店，起名上海胡慶余堂雪記國(guó)藥號(hào)。20世紀(jì)20年代，上海胡慶余堂擁有資金24萬(wàn)元，銷售額70余萬(wàn)元，為滬上同業(yè)之首，民國(guó)九年(1920年)，杭、滬二店盈虧自負(fù)，結(jié)束統(tǒng)屬關(guān)系[12]。胡慶余堂在籌備之初便定位要?jiǎng)?chuàng)辦大規(guī)模的企業(yè)，胡雪巖邀請(qǐng)諸多著名醫(yī)師收集古方，經(jīng)過研究和試制以后，自制成藥14大類，400余個(gè)品種[12]，其中各種膠類享譽(yù)中外。

胡慶余堂在杭州西湖之濱涌金門外設(shè)有自己的膠廠，占地十余畝，廠屋數(shù)十間[14]，所制各類膠供杭州總店與上海北京路分號(hào)門莊批發(fā)之用。其中以虎、鹿、龜、驢四膠為主，鱉甲膠次之，還有鹿腎膠、霞添膠、黃明膠、對(duì)角膠、虎頭膠、二仙膠等，則每隔一兩年制造[15]。純黑驢皮膠制作精良，為滋補(bǔ)上品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：“阿膠，味甘平。主治心腹內(nèi)崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎。久服輕身，益氣。一名傅致膠。出東阿?！盵16]東阿即今山東陽(yáng)谷縣東北，阿膠以阿井水熬制為其特色。然《胡慶余堂雪記簡(jiǎn)明丸散全集》中記載：“今井官禁，難以取汲，售者多偽，目珠難辨。”[17]胡慶余堂依傍西湖，以西湖水來漂清驢皮，汲水煎膠，這是其特色。驢皮選用來自西安的優(yōu)等黑驢皮，擇青春強(qiáng)壯(皮厚毛濃無(wú)脫斑)者，取其精強(qiáng)氣旺之義；揀毛色純黑者，“黑”與“腎”在五行同屬，取其腎主藏精之意；去其頭腳尾，取其品正而質(zhì)純也。加工時(shí)且將腐肉、附毛及毛根皆雙面鏟凈。故其成膠既優(yōu)于老贏病退者，又異于單面鏟者。若將胡慶余堂雙面鏟之成品，與單面鏟或雖雙面鏟但留頭腳尾者錙銖相較，則涇渭自明。就成膠率而言，前者雖低于后者約百分之一二十，然成品烏黑明凈、油潤(rùn)光華；而就出膏率而言，前者反高出后者約百分之二十五，即同以二斤黃酒烊化一斤驢皮膠，前者約可化得四斤，膏液稠膩清香，而后者約得三斤，稠度略次帶腥臊[18]。優(yōu)質(zhì)的驢皮、清冽醇厚的西湖水是胡慶余堂純黑驢皮膠的特別之處。

民國(guó)時(shí)期四大藥店和品牌國(guó)藥發(fā)展分析討論

成藥又稱成劑藥，其記載見于晉代葛洪的《肘后備急方》：“眾藥并成劑藥，自常和合，貯此之備，最先于衣食耳。”后世又稱之為“熟藥”、“丸散”[19]。丸、散、膏、丹等傳統(tǒng)劑型出現(xiàn)更早，可追溯至《五十二病方》。此后數(shù)百年間，隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，成藥制劑得到了發(fā)展，到宋代時(shí)出現(xiàn)了由朝廷設(shè)立的太醫(yī)院熟藥所，后改名為“和劑局”，專門制售中成藥。為保證百姓用藥安全，政府詔令大量名醫(yī)對(duì)官藥局所收的成藥處方進(jìn)行校正，編輯成歷史上第一部由國(guó)家頒布刊行的成藥典，也是第一部成藥配方范本《太平惠民和劑局方》，此書對(duì)中成藥的規(guī)范制作、普及推廣應(yīng)用起到了不可替代的推動(dòng)作用。明清以后，制售成藥者逐漸發(fā)展為小作坊前店后場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式。上海四大藥店均創(chuàng)立于清代，延續(xù)了飲片和成藥制作的傳統(tǒng)技藝。至民國(guó)，西方醫(yī)藥大肆進(jìn)入，西醫(yī)藥科技與工業(yè)化進(jìn)程發(fā)展迅速，深深影響到傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)。隨著大型西藥房與藥廠的興建，國(guó)藥店的設(shè)備和制作技術(shù)也逐漸學(xué)習(xí)吸收西方先進(jìn)之處，得到進(jìn)一步的改良和發(fā)展。與西藥業(yè)制藥與銷售完全分開不同，民國(guó)時(shí)期的國(guó)藥店制藥與銷售并重，合為一體，但較之清代的小作坊模式已經(jīng)大為不同，固定產(chǎn)品批量生產(chǎn)，種類繁多。制作工序完備，從純手工初步過渡到機(jī)器加工。從業(yè)人員具備相應(yīng)技術(shù)能力，分工明確，較為專業(yè)。民國(guó)時(shí)期上海國(guó)藥店有百余家之多，歷經(jīng)民國(guó)時(shí)期的艱難發(fā)展，在內(nèi)外諸多因素作用下，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中四大國(guó)藥店脫穎而出，成為當(dāng)時(shí)上海國(guó)藥店的突出代表，它們憑借其自創(chuàng)國(guó)藥品牌，形成了一定的規(guī)模體系，它們是當(dāng)代國(guó)藥業(yè)的先行者，是民國(guó)時(shí)期國(guó)藥業(yè)發(fā)展的最好例證。

上海四大國(guó)藥店創(chuàng)立于清代，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，創(chuàng)制自己的品牌，形成各自不同的優(yōu)勢(shì)。民國(guó)時(shí)期在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，吸收西方技術(shù)與經(jīng)營(yíng)理念，歷經(jīng)戰(zhàn)爭(zhēng)磨煉，國(guó)藥品牌不斷創(chuàng)新突破，走出了當(dāng)代國(guó)藥業(yè)發(fā)展的特色之路，為今天中藥業(yè)的發(fā)展作出許多先行探索。

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