胡成 劉則學(xué) 任鳳蕓 鐘輝 李寧寧

摘要：近年來，育肥豬生產(chǎn)究竟是選擇自由采食模式還是限制飼喂模式一直爭論不休，兩者之間各有明顯的優(yōu)缺點(diǎn)，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶往往難以取舍。特別是對限制飼喂技術(shù)，理解不是特別透徹，現(xiàn)對育肥豬的限制飼喂技術(shù)進(jìn)行分析，指出限制飼喂的最佳時(shí)機(jī)及注意事項(xiàng)，以期為實(shí)際養(yǎng)豬生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：育肥豬；限制飼喂；研究進(jìn)展

中圖分類號(hào)：S828.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：2095-9737（2018）04-0003-02

育肥豬最常用的飼喂方式一般有自由采食和限制飼喂兩種。隨著近些年飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)往往更看中自由采食方式帶來的快速增肥增重效果。但這不可避免造成胴體偏肥、飼料利用率降低等后果，而且越來越不能適應(yīng)消費(fèi)者對健康低脂飲食的需求。因此最近育肥豬的限制飼喂方式再次成為養(yǎng)殖行業(yè)議論的熱點(diǎn)[1-3]。

1 育肥豬飼養(yǎng)方式

1.1 自由采食方式

當(dāng)前，我國規(guī)模化養(yǎng)豬場的育肥階段多以自由采食的方式進(jìn)行飼喂。這種飼喂方式保證料桶內(nèi)始終有充足的飼料，育肥豬可以根據(jù)自身意愿隨時(shí)采食，避免過饑或者過飽現(xiàn)象，有效降低人工勞動(dòng)成本，并且符合動(dòng)物福利要求。但是，該方式不可避免會(huì)造成育肥豬貪食，采食過量飼料，造成飼料的浪費(fèi)，降低了飼料的利用率，從而降低了養(yǎng)殖場的綜合效益[4]。

1.2 限制飼喂方式

對育肥豬進(jìn)行限飼是指在兼顧肉豬增重速度的情況下，適度減少育肥后期飼料的供應(yīng)量及供應(yīng)次數(shù)，使育肥豬的采食實(shí)現(xiàn)定時(shí)定量，以期達(dá)到提高飼料利用率，降低料肉比，改善肉豬體型，提高肉品品質(zhì)等目的的飼喂方式，這種方式在歐美等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，我國目前也有少數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)逐步開始嘗試[5-6]。

2 限制飼喂的特點(diǎn)分析

2.1 限制飼喂有助于提高肉品品質(zhì)

隨著人們生活水平的日益提高，對豬肉的消費(fèi)也不再局限于能吃上肉，而是對肉品有了更高的要求。傳統(tǒng)的自由采食飼養(yǎng)方式雖然利于育肥豬的快速生長，縮短飼養(yǎng)周期，可以實(shí)現(xiàn)快速出欄的目的，但是因?yàn)樨i貪食，往往攝入超量的能量物質(zhì)，最終絕大多數(shù)以脂肪的形式保留下來，使得胴體較肥，出現(xiàn)嚴(yán)重的“吊肚”現(xiàn)象，導(dǎo)致肉品品質(zhì)不佳，銷售價(jià)格也難以提升。而限制飼喂方式可以很好的人為控制育肥豬的采食量，有利于肉豬后期“收腹”。有報(bào)道指出，限制飼喂可以減少腹圍10.2 cm，減少了48. 58%；增加臀圍8.39 cm，增加了46.59%。豬的體型得到改善，胴體脂肪沉積減少，背膘厚度顯著降低，瘦肉率升高，品質(zhì)得以改善，銷售價(jià)格自然隨之提升[7-8]。

2.2 限制飼喂有助于降低料肉比

有實(shí)驗(yàn)表明，對240頭約70 kg的育肥豬進(jìn)行隨機(jī)分組，每組120頭。實(shí)驗(yàn)組每天上午11點(diǎn)至下午1點(diǎn)進(jìn)行控料，對照組自由采食不限料。結(jié)果對照組日增重為942. 10 g，實(shí)驗(yàn)組為935. 09 g，實(shí)驗(yàn)組比對照組低0.75%。適當(dāng)限飼維日增重稍低于自由采食組，但差別不明顯。料肉比方面，限飼組料肉比為2. 94，而對照組為3.10，限飼組的飼料利用率提高了5.16%，效果明顯。限制飼喂時(shí)，使豬養(yǎng)成良好的進(jìn)食和休息習(xí)慣，在每次采食時(shí)都能保持一定的饑餓程度，食欲更加旺盛，有利于胃腸容積的擴(kuò)大及消化液的分泌，飼料在消化道內(nèi)停留時(shí)間顯著延長，消化吸收也更加充分，提高了飼料的消化利用率、降低料肉比[9-10]。此外，飼料的充分利用還減少了糞便中氨氮的排泄，有助于減輕畜牧業(yè)發(fā)展過程中日益嚴(yán)重的環(huán)境污染問題[11]。

2.3 限制飼喂有助于降低死亡淘汰率

在自由采食飼養(yǎng)模式下，豬料槽內(nèi)始終有部分飼料積壓，在連續(xù)舔食后飼料潮濕容易發(fā)霉變質(zhì)。豬采食了霉變飼料后，輕者引起食物中毒，生長發(fā)育受阻；重者影響機(jī)體免疫機(jī)能，抵抗力下降，疫病的大規(guī)模暴發(fā)，病死率、淘汰率均有所增加，這種狀況在炎熱潮濕的夏季多雨時(shí)節(jié)最為顯著。

而在限制飼喂條件下，根據(jù)每日飼喂頻率的不同（一般每日2～3次），料槽內(nèi)至少有18 h保持空料狀態(tài)，杜絕了料槽內(nèi)飼料的堆積，有效減少了飼料霉變的概率。育肥豬每日定點(diǎn)采食新鮮飼料，方便技術(shù)人員觀察弱豬、厭食豬和患病豬，可以及時(shí)進(jìn)行對應(yīng)分群隔離治療，減少病死豬、淘汰豬的出現(xiàn)[12-13]。

3 限制飼喂的時(shí)機(jī)選擇及效果比較

3.1 育肥各階段生長發(fā)育特點(diǎn)

育肥前期（20—35 kg）主要以骨骼發(fā)育為主，骨骼的發(fā)育很大程度上限制了之后肌肉的附著及脂肪的沉積。育肥中期（35—60 kg）骨骼發(fā)育基本完成，瘦肉的生長處于顯著上升階段。育肥后期（60～90 kg）骨骼及肌肉幾乎停止生長，主要是脂肪沉積。

3.2 限制飼喂時(shí)機(jī)的選擇

前期限飼將導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，而骨骼的生長有一定的時(shí)間限制，且無法通過后期優(yōu)飼進(jìn)行彌補(bǔ)。所以，前期限飼將導(dǎo)致不可逆的巨大損失。中期限飼不利于肌肉的生長發(fā)育，導(dǎo)致育肥豬的日增重下降，增加弱豬率，雖然后期可以進(jìn)行一定程度的補(bǔ)償，但是將大大提升料肉比，且瘦肉率偏低，經(jīng)濟(jì)效益不佳。后期限飼主要是限制了脂肪的大量沉積，相對的延長了肌肉的生長時(shí)期。因此后期限飼豬的胴體瘦肉率提升，背膘厚度和板油比例下降。對于肉品品質(zhì)沒有負(fù)面影響，酸度、大理石花紋和肉色均在正常范圍以內(nèi)。

所以，不同階段限制飼喂對育肥豬的生長速度、飼料利用率及胴體品質(zhì)均會(huì)產(chǎn)生影響。前期限飼影響最大，而且不可逆轉(zhuǎn)。中期限飼制約瘦肉的生長，不利于胴體出肉率和瘦肉率，直接導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益的下降，因此中期限飼也不建議進(jìn)行。后期限飼對骨骼和瘦肉的影響幾乎可以忽略不計(jì)，然而脂肪沉積明顯降低，背膘厚度顯著下降、胴體瘦肉率顯著提升。綜上，一般前期、中期以自由采食不限量方式進(jìn)行充分飼養(yǎng)，使得骨骼跟肌肉發(fā)育完全；在育肥后期豬體重達(dá)到60 kg，特別是達(dá)到80 kg以后再采取限制飼喂方式，效果最為明顯[14-17]。

4 限制飼喂的注意事項(xiàng)

4.1 限制飼喂量的選擇

常規(guī)做法一般是在育肥后期減少15%的飼料供應(yīng)量，這種飼料限制幅度不至于嚴(yán)重降低日增重、出欄時(shí)間也沒有明顯推遲.而且還能很好的減少脂肪沉積，瘦肉率提高1. 48%，豬的體型得以改善，銷售價(jià)格提升，而且節(jié)約了飼料，降低了病死率、淘汰率，提高了養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益[18]。也有研究指出，選取20%的限飼量同樣取得了較好的效果。對于育肥豬的限制飼喂量究竟應(yīng)該限量多少，可以既滿足豬的生長需要，又能提高飼料的消化利用率且減少采食過程中的浪費(fèi)，需要更進(jìn)一步的深入探究[19]。

4.2 限制飼喂時(shí)飼料營養(yǎng)要均衡

對于限飼豬的飼料，一定要保證各種營養(yǎng)元素的均衡搭配供應(yīng)，其中蛋白質(zhì)總體水平可較前期和中期可稍微降低，防止過量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化為脂肪，造成飼料營養(yǎng)浪費(fèi)。而限制性氨基酸需要補(bǔ)充到位，特別是第一、第二限制性氨基酸的添加，除有利于提高日增重外，還可以獲得膘薄、眼肌面積大，瘦肉率高的胴體。蛋白質(zhì)對增重和胴體品質(zhì)的影響，關(guān)鍵在于質(zhì)，即氨基酸種類的均衡[20]。

4.3 限制飼喂對技術(shù)員的要求更高

限飼條件下，技術(shù)員必須準(zhǔn)確把握飼喂時(shí)機(jī)、及時(shí)調(diào)整飼喂量，盡量避免育肥豬過饑或過飽現(xiàn)象。判斷豬是否吃飽有一個(gè)簡單又行之有效的方法是每日規(guī)律定時(shí)飼喂，餐后無飼料剩余，且豬不發(fā)出饑餓的叫聲。在最初分欄時(shí)要盡可能做到整齊一致，同時(shí)對強(qiáng)壯喜掙食的豬要勤驅(qū)趕，建立良好秩序[21]。

5 小結(jié)

處于限制飼喂條件下的豬因飼料攝人量不足，日增重稍有下降；但是適度的限制飼喂可以使豬的營養(yǎng)需求基本得到滿足，并且有效的刺激了豬的食欲，減少了飼料的浪費(fèi)，提高飼料消化利用率。此外，合理使用限制飼喂技術(shù)可以使胴體品質(zhì)得到改善，降低病淘率，對肉豬養(yǎng)殖增效明顯。

限制飼喂技術(shù)也對飼料的品質(zhì)、技術(shù)員的責(zé)任心、豬場的管理水平等提出更高的要求。所以，是否選用限制飼喂技術(shù)還要根據(jù)本場的情況具體問題具體分析。筆者建議育肥豬前期和中期均采用自由采食不限量的飼喂方式進(jìn)行快速育肥，達(dá)到60 kg甚至80 kg以后逐漸轉(zhuǎn)換為限制飼喂的飼養(yǎng)方式，可以充分發(fā)揮兩種飼喂方式的優(yōu)點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]邱德興，郭金海，陳友銀，限制飼喂與自由采食對肉豬生長的影響[J].福建畜牧獸醫(yī)，19 98（ 01）：34 35.

[2] Boddicker N， Gabler N K， Spurlock M E， et al.Effects of ad li bitum and restricted feeding on early production performance and body composition of Yorkshire pigs selected for reduced residual feed intake[Jl. Journal of Animal Science， 2011， 89（1）：40.

[3] Nguyen N H， Mcphee C P，Wade C M. Responses in residual feed intake in lines of Large White pigs selected for growth rate on restricted feeding （measured on ad libitum individual feeding）[J]. Journal of Animal Breeding 8L Genetics， 2005， 122（4）： 264.

[4]陶文歡，大白豬采食行為與生長規(guī)律研究[D].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[5]陳斌，李婉濤，耿照銀，不同季節(jié)育肥豬后期限飼的研究[J].中國畜牧獸醫(yī)，2004（08）：14-15.

[6] Kapelanski，W. Effect of ad libitum and restricted feeding on fattening performance， carcass composition and meat quality of pigs[J]. Natural Sciences University of Warmia 8L Mazury in Olsztyn，2001.

[7]劉將軍，后期限飼對瘦肉型豬生產(chǎn)影響的探討[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2008（03）：18-19.

[8]劉成，張志龍，瘦肉型肉豬后期限飼增效研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2001（05）：55-56.

[9]米紅雷，楊玉增，顏國華，等，育肥期限飼飼喂方法的探討[J].今日畜牧獸醫(yī)，2015（10）：31- 32.

[10]陳永貴，楊秋，范永濤，農(nóng)村養(yǎng)豬應(yīng)注意的幾個(gè)問題[J].河南畜牧獸醫(yī)，2004（05）：47.

[11]張?jiān)苿?，陳安國，通過日糧調(diào)控減少豬排泄物中臭氣物質(zhì)的產(chǎn)生和散發(fā)量[J].飼料工業(yè)，2001（08）：42 45.

[12]楊玉芬，喬建國，豬自由采食和限制飼喂的利與弊[J].畜禽業(yè)，2000（09）：25.

[13]劉玉潤，霉變飼料對豬的危害和防止辦法[J].現(xiàn)代畜牧科技，2017（09）：51.

[14]崔峴，滾雙寶，限制飼喂對不同階段育肥豬育肥性能及胴體品質(zhì)的影響[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2001（04）：8 10.

[15]黃忠勇，蔣亮，張春天，等，豬禽的體脂蓄積及降低體脂蓄積的營養(yǎng)措施[C]，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)廣西動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)分會(huì)成立十周年紀(jì)念大會(huì)暨2007年學(xué)術(shù)年會(huì)，2007.

[16]呂帆，商品育肥豬各生長階段采食量及生長速度[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2013，34（06）：43.

[17]任善茂，張牧，陶勇，等，瘦肉型豬育肥后期不同飼喂方式對生長性能及胴體品質(zhì)的影響[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2002（ 05）： 13 15.

[18]前期優(yōu)飼后期限飼養(yǎng)豬法[J].今日養(yǎng)豬業(yè)，2011（05）：54.

[19] Ji-Cheng X U. Effect of Restricted Feeding on Growth，MeatQuality and Economic Benefit of American Duroc[J]. Journalof Anhui Agricultural Sciences， 2012.

[20]李和國，張建華，影響肉豬生長的因素及快速育肥[J].豬業(yè)科學(xué)，2009，26（03）：102-105.

[21] Wiecek J，Rekiel A， Skomial J，et al.. Effect of restricted feeding and realimentation periods on compensatory growth performance and physiological characteristics of pigs[Jl. Ar- chives of Animal Nutrition， 2011， 65（1）：34.