劉偉

[摘 要] 高職英語教學(xué)應(yīng)適應(yīng)酒店業(yè)的實(shí)際需要，既著眼于酒店一線各服務(wù)崗位的服務(wù)規(guī)范、操作程序和交際用語的導(dǎo)入，又要關(guān)注酒店業(yè)的新發(fā)展、新要求，因此高職酒店英語教學(xué)應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生的酒店英語實(shí)用職業(yè)技能。對(duì)職業(yè)能力導(dǎo)向下的高職酒店英語情景教學(xué)進(jìn)行簡要分析。

[關(guān) 鍵 詞] 職業(yè)能力；高職酒店；英語情景教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）19-0072-01

高等職業(yè)教育的辦學(xué)方針是“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，因此高職酒店英語教學(xué)工作中，教師要重視培養(yǎng)學(xué)生用英語處理與酒店工作相關(guān)業(yè)務(wù)的能力，為酒店專業(yè)學(xué)生將來能夠勝任相關(guān)崗位奠定基礎(chǔ)。

一、高職酒店英語開展情景教學(xué)的意義

高職院校發(fā)展中，酒店英語課程是酒店管理中的主干課程之一，理論性較強(qiáng)，且具有極強(qiáng)的實(shí)用性和實(shí)操性。教學(xué)過程中酒店英語課程教學(xué)活動(dòng)的開設(shè)，能讓學(xué)生的英語交際能力有所提高，也能逐步完善酒店一線服務(wù)人員的管理需求。高職酒店英語就應(yīng)該以職業(yè)能力為導(dǎo)向開展酒店英語情景教學(xué)活動(dòng)，組織學(xué)生參與更多的酒店英語情景活動(dòng)，在酒店實(shí)訓(xùn)課程的開設(shè)期間，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，能使學(xué)生聽、說、讀、寫的能力有所深化，進(jìn)而提高學(xué)生的英語素養(yǎng)，這對(duì)學(xué)生的英語職業(yè)能力發(fā)展有積極影響。

二、以職業(yè)能力為導(dǎo)向的酒店英語情景教學(xué)

（一）職業(yè)能力導(dǎo)向的情景教學(xué)特征

酒店英語情景教學(xué)的開展不能僅從學(xué)術(shù)角度進(jìn)行，還應(yīng)當(dāng)重視學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，要對(duì)酒店情景當(dāng)中學(xué)生用英語處理涉及相關(guān)酒店業(yè)務(wù)能力進(jìn)行針對(duì)性地培養(yǎng)。因此，教師可以在課堂上使用多媒體課件，為學(xué)生播放典型的酒店服務(wù)情景，并開展酒店實(shí)訓(xùn)教學(xué)，通過這樣的方式進(jìn)行教學(xué)情景的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生能夠更好地進(jìn)行口語表達(dá)的訓(xùn)練以及專業(yè)術(shù)語的應(yīng)用。以此為基礎(chǔ)，教師進(jìn)行酒店情景的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生在情景當(dāng)中扮演各類角色進(jìn)行操練，針對(duì)性培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

（二）職業(yè)能力導(dǎo)向的情景教學(xué)設(shè)計(jì)原則

教師需要在酒店英語教學(xué)中遵循以下原則：（1）目標(biāo)性。教師在開展教學(xué)時(shí)必須要緊密圍繞明確的目標(biāo)進(jìn)行，使得學(xué)生能夠掌握酒店典型交際情景中的典型詞匯、語句等基礎(chǔ)內(nèi)容，同時(shí)也能夠提高課堂教學(xué)的有效性。（2）合理性。教學(xué)情景的設(shè)置必須要以學(xué)生的真實(shí)能力為基礎(chǔ)，圍繞教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行有效設(shè)計(jì)，以突出培養(yǎng)學(xué)生的聽說技能，邊學(xué)邊練，讓學(xué)生“學(xué)一點(diǎn)，會(huì)一點(diǎn)，用一點(diǎn)”。因此情景交際的內(nèi)容設(shè)定應(yīng)該循序漸進(jìn)，讓學(xué)生按對(duì)話、小組活動(dòng)、角色扮演、個(gè)人陳述等方式進(jìn)行練習(xí)。

三、以職業(yè)能力為導(dǎo)向的高職酒店英語情景教學(xué)模式的運(yùn)用

（一）情景教學(xué)開展方法

情景教學(xué)活動(dòng)開設(shè)期間，多種教學(xué)模式的合理運(yùn)用，能深化課堂教學(xué)理念，提高教學(xué)效果。例如，在學(xué)習(xí)“Room Reservations”相關(guān)內(nèi)容時(shí)，教師為學(xué)生設(shè)置如下場景，接待員在進(jìn)行接待的時(shí)候，由于工作失誤將客人預(yù)訂的房間記錄錯(cuò)誤，客人向大堂經(jīng)理進(jìn)行投訴。情景角色分別是大堂經(jīng)理、接待員、顧客，教師讓學(xué)生根據(jù)設(shè)定的情景進(jìn)行表演。使用情景表演的教學(xué)模式，可以讓學(xué)生使用英語進(jìn)行積極地溝通，能提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)意識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生合理使用英語解決問題的能力；另一方面，教師主要是讓學(xué)生熟悉酒店預(yù)訂的全部流程，并讓學(xué)生掌握如何解決投訴問題，進(jìn)而提升學(xué)生的酒店業(yè)務(wù)能力。

（二）情景教學(xué)實(shí)施步驟

實(shí)際教學(xué)過程中，教師需要對(duì)酒店英語進(jìn)行劃分，按照餐飲、客房、前廳等多個(gè)方面的英語教學(xué)模塊，以此為基礎(chǔ)開展情景教學(xué)。例如，在學(xué)習(xí)“Taking Orders”知識(shí)點(diǎn)時(shí)，學(xué)生要先熟悉整個(gè)點(diǎn)菜的服務(wù)流程，對(duì)開始點(diǎn)菜、詢問客人的需求、進(jìn)行菜品推薦以及確認(rèn)菜品內(nèi)容等環(huán)節(jié)進(jìn)行了解，同時(shí)還需要讓學(xué)生學(xué)習(xí)酒水以及菜品的相關(guān)知識(shí)，了解不同國家的飲食習(xí)俗，之后讓學(xué)生在教師所創(chuàng)設(shè)的餐廳情景中進(jìn)行角色扮演，完成點(diǎn)菜服務(wù)過程。其他沒有進(jìn)行角色扮演的學(xué)生需要作為觀眾進(jìn)行觀摩，并對(duì)表演者的錯(cuò)誤提出意見進(jìn)行討論，讓學(xué)生能夠在這種情境當(dāng)中有效地學(xué)習(xí)，提高學(xué)生酒店崗位英語實(shí)用服務(wù)技能。

四、結(jié)語

教師在開展高職酒店英語教學(xué)時(shí)，要以職業(yè)能力為導(dǎo)向，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，著眼于酒店一線部門和崗位職業(yè)能力的導(dǎo)入，以學(xué)生為主體，項(xiàng)目為載體，實(shí)訓(xùn)為手段，設(shè)計(jì)出知識(shí)、理論、實(shí)踐一體化的情景教學(xué)課程，讓學(xué)生以真實(shí)情景模擬和角色扮演的方式在教師創(chuàng)設(shè)的情景當(dāng)中進(jìn)行有效的語言技能和職業(yè)技能的訓(xùn)練，從而有效實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)英語綜合能力的教學(xué)目標(biāo)。

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