韓明杰

很多人認(rèn)為現(xiàn)在的餐飲行業(yè)和以前不一樣，感覺像斷了線的風(fēng)箏。速度太快，隨風(fēng)肆意搖擺，沒有了方向。新出世的網(wǎng)絡(luò)餐飲卷進(jìn)，讓許多傳統(tǒng)餐飲他們自己亂了陣腳，不知道怎么辦，可以說是打了個(gè)措手不及。

假如想要在未來餐飲界有立足之地，如今餐飲一面是用堅(jiān)持傳統(tǒng)餐飲的餐飲人，一面是運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)餐廳的新興餐飲人，如果將這兩種餐飲模式，傳統(tǒng)與互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)合二為一，你的餐廳才能得到持續(xù)性的發(fā)展，不會(huì)因而遭受到毀滅的打擊。

現(xiàn)在90后、00后消費(fèi)者集體的到來，餐廳的受眾發(fā)生了巨大變化。傳統(tǒng)餐飲的老舊模式已經(jīng)抓不住現(xiàn)在這批年輕人的消費(fèi)品味了，轉(zhuǎn)而新興餐飲強(qiáng)勢(shì)占入市場(chǎng)吸引大批年輕消費(fèi)者，在未來五年餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將門店小型化、菜品精美化、價(jià)格大眾化、服務(wù)自助化、環(huán)境簡(jiǎn)單化，再是最重要管理標(biāo)準(zhǔn)化。

數(shù)據(jù)的掌控

精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)在是餐飲行業(yè)的時(shí)代潮流，而且，有很多餐飲企業(yè)搶占先機(jī)先大多數(shù)人一步走上了數(shù)據(jù)化的大道。就像現(xiàn)在許多餐飲店的各種模式，它們的目的萬變不離其宗，吸引消費(fèi)者。怎么方便怎么操作，通過數(shù)據(jù)的掌控與分析，更可以知道客戶的喜好，從而讓自己門店的戰(zhàn)略策劃進(jìn)行改動(dòng)，營(yíng)銷活動(dòng)也可以多樣化。

產(chǎn)品的定位

現(xiàn)在餐飲行業(yè)多到爆的時(shí)候，你需要的是清楚自己的產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力在什么地方，然后可以比別人更吸引消費(fèi)者。把一個(gè)產(chǎn)品做精，然后再品種化，如果您好高騖遠(yuǎn)的想抓住大多消費(fèi)者，那么你肯定會(huì)失去更多的消費(fèi)者。畢竟現(xiàn)在已經(jīng)不是大而全的餐飲消費(fèi)時(shí)代了。

餐廳逐漸智能化

機(jī)器人餐廳也將升級(jí)，其他智能工具也會(huì)將越來越多地出現(xiàn)在餐廳中，現(xiàn)在除了機(jī)械人服務(wù)員，機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、智能餐桌，動(dòng)態(tài)墻面等加入餐飲行業(yè)，在增加用戶體驗(yàn)的同時(shí)將減少大部分的人力。

空間舒適化

如果是出去吃飯，不管是誰都喜歡在舒適的環(huán)境用餐。那就要看你定位的人群而設(shè)計(jì)你餐飲店的環(huán)境。

餐飲如今已跨入3.0新時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)愈加白熱化。如何在殘酷的商戰(zhàn)中以個(gè)性化、品質(zhì)化、場(chǎng)景化的視覺表達(dá)突出重圍？

加盟化

餐飲行業(yè)的不斷的發(fā)展，不斷的壯大，加盟的優(yōu)勢(shì)逐漸被大眾知曉。越來越多的人加入到餐飲創(chuàng)業(yè)潮流中，從運(yùn)營(yíng)角度說，加盟的優(yōu)勢(shì)能幫助創(chuàng)業(yè)統(tǒng)一規(guī)劃管理，那些沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來講是不錯(cuò)的選擇。而從市場(chǎng)的發(fā)展前景來說，連鎖加盟的優(yōu)勢(shì)是能完成快速發(fā)展，節(jié)省了宣傳一系列額外費(fèi)用。對(duì)于餐飲加盟來說，無論是從任何角度去分析都有強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)的，就是有一點(diǎn)你加盟的店，不是自己的品牌。

品質(zhì)健康受歡迎

現(xiàn)在餐飲店爆出：地溝油、添加劑、農(nóng)藥等等嚴(yán)重問題，從而使自己的店面做死。由于生活水平都有所提高，大眾對(duì)食品的健康安全問題起到了重視。明廚亮灶的全面覆蓋也讓消費(fèi)者更加放心。綠色食品：無添加劑、無農(nóng)藥、無催熟的食材，隨著物質(zhì)水平的提高也將更加受歡迎。

餐飲行業(yè)危險(xiǎn)的同時(shí)也有著巨大機(jī)遇，看您怎么能用您敏銳的嗅覺，發(fā)現(xiàn)并且抓住這個(gè)機(jī)遇??！希望餐飲人在2018年有新的機(jī)遇。