記者：都說青春是一把火，放飛夢想，燃燒激情。我們知道您22歲從武警部隊光榮退伍以后，幾番磨礪，心中一直燃燒著一股創(chuàng)業(yè)的激情，自2007年起在上海注冊成立朋幫實業(yè)有限公司，經(jīng)營著上海榮發(fā)物流、飯店、汽車配件等業(yè)務。那現(xiàn)在，您怎么想到放棄做得風生水起的物流事業(yè)，從上海回到寧都從事米酒生產(chǎn)呢？

彭海軍：2009年在上海朋友的一次婚宴上，我發(fā)現(xiàn)每臺餐桌上都擺上了易拉罐裝的糯米酒釀。酒宴上大家都爭著喝酒釀，那些白酒反而被食客們冷落，幾乎無人問津。當時我心里就激起了漣漪，我老家在江西省寧都縣，那里有一個已有幾百年歷史的固村鎮(zhèn)，當?shù)氐拿拙品浅Ｓ忻?，有“固村米酒甲江南”之美譽，被人們稱為固村甲酒，比這婚宴上的酒還要好喝。固村甲酒不僅香醇，而且初時甜，進口順爽，過后充滿霸勁，猶如“翻三江”，只可惜“養(yǎng)在深山無人識”，主要原因還是沒有進行科學加工，沒有進行有效的包裝、推廣與開發(fā)。后來經(jīng)過市場調(diào)查得知，酒類市場品種多元化、低度化、健康化、年輕化的趨勢越來越顯著。既然大家都喜歡這種自釀的米酒，何不去加以生產(chǎn)與推廣呢？于是，一股回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的沖動驅(qū)使我開發(fā)這個產(chǎn)品。正是這股創(chuàng)業(yè)的激情、創(chuàng)新的思想和自我燃燒的勇氣，2012年我毅然地把物流產(chǎn)業(yè)交給了得力助手打理，回到家鄉(xiāng)，全身心投入到這項甜蜜的事業(yè)當中。

記者：固村米酒是地方名酒，好東西應同大家分享，不應偏安一隅。讓其沉默以待，而應做大做強，讓更多的人品其美味。為了這個心愿，您傾其所有建起了工廠。那您能介紹一下目前翠微三甲酒業(yè)有限公司的現(xiàn)狀以及三甲酒的特點嗎？

彭海軍：我們在客家搖籃有“文鄉(xiāng)詩國”之稱的江西省寧都縣寧都工業(yè)園購地20畝，建起了一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的純天然綠色食品公司——江西翠微三甲酒業(yè)有限公司。寧都縣境內(nèi)有聞名國內(nèi)外的國家級森林公園“翠微峰”旅游風景區(qū)，得天獨厚的水源、氣候、土壤等自然條件，為酒業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利的天然條件。廠內(nèi)有著標準的現(xiàn)代化廠房，以及先進的整套全自動米酒生產(chǎn)罐裝一體流水線。

我們公司的產(chǎn)品是采用贛南特有的高山泉水、優(yōu)質(zhì)高山糯米、中草藥酒曲三種甲等原料，用傳統(tǒng)百年工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)釀造而成。借用舊時科考制“三鼎甲”之名，意為酒中上品，故又稱為三甲酒。

在原材料選擇上，均取之于天然，無任何化學成分。三甲酒的酒曲制作是采用高山老林中的蓼草、桂樹葉、扁豆葉、橘子葉、竹葉、田邊草等多種草藥秘制而成的“草曲”。主材料糯米是當?shù)靥赜械母呱郊冋渲榕疵?，生長期必須要達到160天，不允許有任何化學農(nóng)藥殘留。在釀造工藝上，前期工藝仍采用傳統(tǒng)古老技術(shù)，采用木甑蒸飯，加酒曲后經(jīng)過三次復式發(fā)酵，高溫殺菌，歷時30～45天，成品封存可窖藏數(shù)年。歷經(jīng)歲月歷練，翠微米酒色如琥珀，鮮艷澄清，馥郁芬芳，口味甘醇。其特點為進口順、后勁大，有白酒的勁度，但喝了不上頭，一年四季均可飲用。冬可熱飲，夏可冷飲。所以，三甲酒是真正的原生態(tài)飲品。

企業(yè)要有名稱，產(chǎn)品要有商標。我們注冊了“固村三甲酒”“翠微三甲酒”“朋幫三甲酒”“養(yǎng)生酒”等6大類原生態(tài)米酒商標。翠微三甲酒業(yè)有限公司分別下設水東釀造基地、固村釀造基地、萬安釀造基地，年生產(chǎn)能力達到3000噸，年銷售額達1.5億元。

記者：在追求美好理想的過程中，總是要面對各種不確定性因素，肯定會遇到很多困難，那您是如何對待的呢？

彭海軍：如果沒有經(jīng)歷過山窮水復疑無路的窘困和焦急，就無法感受柳暗花明又一村的愉悅。一開始，我這個門外漢首先來到寧都米酒的最源頭——固村鎮(zhèn)的村村寨寨，到那里拜師學藝，從一線當中了解原生態(tài)米酒的生產(chǎn)工藝，反復試產(chǎn)?？墒钱?shù)氐膸煾岛图夹g(shù)員有不少出于對技術(shù)的保密，沒有過多的賜教，“核心”技術(shù)總是“留一手” ，結(jié)果產(chǎn)品出來時，全部帶有濃濃的酸味，不要說保鮮保質(zhì)方面不能過關(guān)，就連最基本的米酒口感都變了。屢戰(zhàn)屢敗，200多萬元付之東流，打了水漂。但是我沒有泄氣，接連的打擊讓我愈挫愈勇。我沒日沒夜地搜索相關(guān)釀制米酒的技術(shù)資料，以一名“小學生”的謙虛態(tài)度再度“周游”大江南北，學習取經(jīng)。我認為要突破難關(guān)，首先要打破固有的思維模式。經(jīng)過反復實驗，不斷改進工藝，終于突破技術(shù)瓶頸，攻克了儲存、包裝上的一道道難關(guān)，獲得了一項項技術(shù)專利，生產(chǎn)出了具有獨特口感的濃郁醇厚、甘甜綿軟的糯米酒。成功后的喜悅之情真是難以用言語來表達。

記者：您這位綠色軍營里錘煉出來的模范標兵，在自己的人生路上一直踐行著“奮發(fā)向上，崇德向善”的精神，不管是當年的武警戰(zhàn)士，還是如今的董事長，您都信奉人生的追求在于奉獻。那您在幫助農(nóng)戶致富的道路上是如何實現(xiàn)自己的人生價值的呢？

彭海軍：我們辦企業(yè)的宗旨是“帶動發(fā)展，雙贏共富”。江西翠微三甲酒業(yè)有限公司作為新生企業(yè)，必須以自身的實力，按照龍頭企業(yè)的要求，催開萬紫千紅的春天，引領(lǐng)農(nóng)民共同富裕。會同、固村、固厚、田埠等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)盛產(chǎn)糯谷，農(nóng)民除部分用于釀酒外，其他谷子全賤賣給糧販子，嚴重影響了農(nóng)民增收。我們就用利益最大化的方式激發(fā)農(nóng)民的合作熱情，運用“公司+基地”“公司+農(nóng)戶”“公司+車間”的運作模式，把這幾個村的5000多戶農(nóng)戶，吸收為企業(yè)的產(chǎn)業(yè)工人，利益共享，責任共擔，農(nóng)戶在企業(yè)的指導下進行泡糧、浸米、蒸飯、落罐發(fā)酵等前期工藝。這一合作，昔日閑時無活可干的村民，一年四季財源不斷，每月戶均收入可以達到3000元以上。

記者：一說到米酒，就想起傳統(tǒng)的大碗酒、陶瓷罐裝酒的樣子，如今您生產(chǎn)出來的米酒有什么很特別的包裝呢？

彭海軍：客家人一貫喜歡用塑料桶散裝米酒，這樣的米酒品質(zhì)再好也無法保質(zhì)保鮮，因為塑料里含有毒副作用的“塑化劑”，不僅攜帶不方便，還對人體有害。因此我們對米酒來了一個舊貌換新顏，先后推出陶瓷器皿、壇裝地窖、瓶裝、易拉罐裝等多元包裝；原來單一的0.5公斤裝改進為現(xiàn)在的1公斤、1.5公斤、2.5公斤、5公斤裝，并生產(chǎn)出三年陳、五年陳酒釀產(chǎn)品。不同包裝的產(chǎn)品互相支撐，可以覆蓋各個層次的消費者，迎合了各類消費人群的需求，既攜帶方便、便利品嘗，又可延長儲存期。我們公司出品的所有米酒，因為經(jīng)過高溫密封殺菌，只要不開封，保質(zhì)期與白酒相當。

記者：自古有云，米酒糧食精，越喝越年輕。如今米酒的行業(yè)前景怎樣呢？

彭海軍：互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，全球消費一體化趨勢明顯。從整個酒飲市場發(fā)展來看：現(xiàn)在白酒市場競爭激烈，市場嚴重過剩，增長緩慢，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，利潤空間在不斷降低，高度酒消費群體正在逐步減少；啤酒市場的區(qū)域化、季節(jié)化特征又比較明顯；葡萄酒的消費還主要靠中高端消費者支撐；黃酒市場規(guī)模又偏小，主要以江浙一帶為主，市場培育不夠，同樣存在市場“夾生飯”問題。所以，米酒的優(yōu)勢就凸現(xiàn)出來了。米酒是中國傳統(tǒng)酒種，既符合中國老百姓的情感需求又是健康酒，符合現(xiàn)代酒飲從高度酒向低度酒的發(fā)展趨勢，男女老少皆宜，特別是能滿足“80后”消費群體的需求。如今的米酒消費量每年都以20%的速度遞增，市場空間非常大。

記者：目前您公司的銷售狀況怎樣呢？您對未來有什么樣的期許呢？

彭海軍：我們公司生產(chǎn)的米酒質(zhì)量穩(wěn)定，全年生產(chǎn)，一年四季均可飲用。中高低端市場全覆蓋，有瓶裝、壇裝、桶裝以及易拉罐裝等包裝形式。目前產(chǎn)品銷售形式采用線上銷售、線下門店銷售以及各級經(jīng)銷商銷售為主。

穩(wěn)定品質(zhì)的同時也使流通半徑大大增加。銷售區(qū)域如今覆蓋江西的贛州、吉安、撫州、上饒、鷹潭，廣東的紹關(guān)、梅州、河源、廣州、深圳、東莞等地，福建的三明、龍巖、寧德、泉州、福州等客家人聚居地，以及北京、上海、江蘇、山東等地，市場前景非常好。下一階段將向全國性市場發(fā)展，并將進軍打入海外市場，讓喝米酒成為一種新的時尚！

我們公司產(chǎn)品已通過HACCP食品安全體系認證，旗下“固村三甲”商標于2013年榮獲“江西老字號”稱號，“翠微三甲”獲江西省著名商標，成了米酒行業(yè)的著名品牌。系列產(chǎn)品一經(jīng)上市便已成為土特產(chǎn)商場、超市、中高檔餐飲企業(yè)、酒店的熱銷品，得到廣大消費者的好評，并于2013年榮獲首屆江西鄱陽湖綠色農(nóng)產(chǎn)品（深圳）博覽會金獎，2014年獲得贛州工商行政管理局“守合同重信用單位”。未來五年，我們公司將計劃在全國發(fā)展1000家代理商，門店1500個，年生產(chǎn)米酒量突破5萬噸，銷售額突破5億元。同時增設“料酒”“月子酒”和“私人定制酒”的生產(chǎn)線，使產(chǎn)品更加多元化。

編后語：記者采訪中深切感受到面前的彭海軍不僅是一位公司董事長，更是一名軍人。雖然他離開軍旅生涯已經(jīng)十幾年，但卻一直保持著軍人的作風，辦事雷厲風行，誠實守信，正氣凜然。雖然當時他用一個漂亮的軍禮告別了戎裝歲月，但是在他的心里卻不忘初心，用自己的行動堅守著“一個老兵的理想”，從選擇自主擇業(yè)到?jīng)Q定創(chuàng)業(yè)，白手起家的彭海軍向人們展示出了我國軍人積極向上、腳踏實地、不懈奮斗、背負著責任與使命的優(yōu)秀品格。正是這樣的品格，在他的堅守下，客家米酒之鄉(xiāng)得以重新煥發(fā)生機。

（本刊記者 周小紅）

江西翠微三甲酒業(yè)有限公司

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