你會(huì)食用上圖所示的這種胡蘿卜嗎？如果食用這種胡蘿卜能夠幫助應(yīng)對(duì)氣候變化呢？25%～30%的胡蘿卜因?yàn)橥庥^或體型不正常而無(wú)法在雜貨店出售。

俗話說(shuō)：“情人眼里出西施”。但是，就水果和蔬菜而言，有三分之一甚至從未被擺上貨架出售，因?yàn)樗鼈冊(cè)趶霓r(nóng)場(chǎng)到商店的途中就被拋棄了。雖然超市對(duì)此負(fù)有一定的責(zé)任，但是我們也必須審視一下自己。我們會(huì)選擇橢圓形、表皮粗糙的蘋(píng)果還是具有完美弧形、表皮光亮的蘋(píng)果？其中一種肯定比另外一種更能拍出好看的照片發(fā)到朋友圈里，但是最終兩種蘋(píng)果的味道是一樣的，也同樣能讓你飽腹。

每年有8億1500萬(wàn)人挨餓，而全世界生產(chǎn)的糧食卻有三分之一被浪費(fèi)或損失。就水果和蔬菜而言，近半（45%）被浪費(fèi)了。當(dāng)今世界正面臨著越來(lái)越多的極端天氣事件和氣候變化，挽救丑陋水果不僅是道德問(wèn)題，還事關(guān)資源。我們?nèi)拥舻募Z食需要珍貴的自然資源才能生產(chǎn)出來(lái)。種植一個(gè)番茄需要13升水，而生產(chǎn)一個(gè)桔子則需要50升水。生產(chǎn)過(guò)程中還需要種子、土壤、農(nóng)民的勞動(dòng)力，甚至用于運(yùn)輸糧食的燃料。當(dāng)這些勞動(dòng)的果實(shí)（雙關(guān)）被損失時(shí)，所有這些資源都被浪費(fèi)了。

浪費(fèi)可能有多種形式，也可能發(fā)生在價(jià)值鏈的不同階段。讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)一個(gè)胡蘿卜、香蕉和土豆的故事吧。

胡蘿卜的故事

通常，一根胡蘿卜在進(jìn)入超市之前就要面臨很多阻礙。它必須符合超市對(duì)水果和蔬菜的嚴(yán)苛要求。有時(shí)，胡蘿卜還必須經(jīng)過(guò)圖像傳感機(jī)器的檢測(cè)，這些機(jī)器分析胡蘿卜的外觀缺陷。如果它們略微彎曲，不是明亮的橙色，有瑕疵或有破損，就會(huì)被用作家畜飼料?？傮w上，約25%～30%的胡蘿卜由于體型或外觀缺陷無(wú)法進(jìn)入雜貨店。在農(nóng)民市集或農(nóng)場(chǎng)商店銷售的胡蘿卜可以繞過(guò)超市里部分嚴(yán)苛的審美標(biāo)準(zhǔn)，但你會(huì)購(gòu)買長(zhǎng)相不尋常的胡蘿卜嗎？

你會(huì)選擇哪一個(gè)？通過(guò)選擇不完美或更加成熟的水果和蔬菜，我們作為消費(fèi)者就能夠幫助挽救用于生產(chǎn)該食物的所有資源。

土豆的故事

某些糧食在被加工成其他類型食物的過(guò)程中遭到損失或浪費(fèi)，比如土豆。舉例來(lái)說(shuō)，那些注定要做成薯?xiàng)l的土豆可能在被切成條狀的階段被浪費(fèi)了。這些土豆條在加工和包裝階段很容易折斷，被折斷的土豆條往往就會(huì)被扔掉，因?yàn)閽仐壦鼈儽戎匦吕贸杀靖汀Ｔ谘b車或運(yùn)輸階段被損壞的土豆在進(jìn)入包裝廠之前就被淘汰了。有些破損土豆仍然可以安全食用，富有營(yíng)養(yǎng)，口感良好，發(fā)展中國(guó)家市場(chǎng)對(duì)此類“低于標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品具有需求，這將是減少因加工、包裝或運(yùn)輸過(guò)程中的錯(cuò)誤操作導(dǎo)致糧食浪費(fèi)或損失的一種方式。

香蕉的故事

香蕉是一種尤為脆弱的水果。即便它們能夠進(jìn)入雜貨店或市場(chǎng)出售，擺放和包裝的方式也可能會(huì)毀壞這些“軟心腸”的家伙。處理香蕉時(shí)用力過(guò)大會(huì)對(duì)其外觀造成負(fù)面影響，還會(huì)導(dǎo)致它更快地腐壞。因此，消費(fèi)者通常不太愿意購(gòu)買過(guò)于成熟、柔軟、脫色或破損的香蕉。我們建議：如果你打算當(dāng)天食用購(gòu)買的水果，那么就購(gòu)買已經(jīng)成熟的。如果沒(méi)人購(gòu)買這些水果，它們最終就會(huì)被丟進(jìn)垃圾桶，而不會(huì)得到食用。

你知道嗎？生產(chǎn)一個(gè)桔子需要50升水。每年有8億1500萬(wàn)人挨餓，氣候變化對(duì)農(nóng)業(yè)的危害越來(lái)越大。挽救丑陋水果和蔬菜不僅是道德問(wèn)題，還事關(guān)資源。

孔子曰：“萬(wàn)物皆有其美，但非人人可見(jiàn)?！边@些浪費(fèi)大多是可以避免的。我們每個(gè)人在日常生活中都能夠做一些事情，來(lái)創(chuàng)造一個(gè)零饑餓的世界，并應(yīng)對(duì)氣候變化，比如：選擇丑陋的蔬果，恰當(dāng)?shù)貎?chǔ)存水果和蔬菜，以及先食用冰箱里已有的食物，后食用新購(gòu)買的食物。讓你自己真心接受丑陋水果吧，這樣它們就能夠得到食用，而不是成為垃圾。