(江蘇農牧科技職業(yè)學院，江蘇 泰州 225300)

0 引言

豆渣是大豆在生產豆奶、豆粉或豆腐等大豆制品時的副產物，由于我國豆制品消費量大，相應的豆渣產量較大。豆渣營養(yǎng)價值高，其風干樣品中粗蛋白含量在18%～23%，總膳食纖維含量50%～55%，此外豆渣中的必需氨基酸組成和大豆蛋白一致，尤其是賴氨酸含量較高，可用于彌補飼料中植物類原料賴氨酸含量不足的情況[1]。豆渣中膳食纖維含量豐富，食用后可改善血糖、血脂代謝，預防心血管疾病等功效[2-4]。

豆渣雖然營養(yǎng)價值高，但其自身含有的多種抗營養(yǎng)因子阻礙了它的利用。這些抗營養(yǎng)物質包括胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲狀腺腫因子以及植酸、單寧等，影響豆渣中蛋白質和礦物質的消化吸收，引起動物腹瀉等不良癥狀，所以豆渣一般需經過發(fā)酵并去除抗營養(yǎng)因子后才能作為飼料原料飼喂動物[5,6]。本試驗通過在日糧中添加發(fā)酵豆渣研究其對哺乳母豬生產性能的影響，為生產中使用發(fā)酵豆渣替代飼料中部分豆粕、減少生產成本、提高哺乳母豬生產效益提供依據(jù)。

1 材料方法

1.1 試驗地點與材料

2017年5月12日，試驗在江蘇現(xiàn)代畜牧科技園姜曲海豬保種基地開展，選取胎次、分娩日期相近的三元雜交商品母豬(杜洛克x大白豬x長白豬)進行飼養(yǎng)試驗。

1.2 試驗設計

選取10頭分娩母豬，隨機分為2組，分別為飼喂基礎日糧的對照組和基礎日糧添加5%發(fā)酵豆渣的試驗組。記錄分娩24 h內仔豬出生情況，包括產子數(shù)、健仔數(shù)、出生窩重等。在產后第7天開始飼喂添加5%發(fā)酵豆渣的日糧，日糧配方見表1，其中10%哺乳母豬復合預混合飼料購自南京致潤生物科技有限公司。每天在早上7：00和下午17：00飼喂母豬，自由采食和飲水，記錄母豬采食量。根據(jù)豬場仔豬斷奶日齡，分別在哺乳期24 d和27 d對仔豬稱重。

1.3 生產性能測定

試驗中母豬產后24 d和產后27 d泌乳總重量計算方法如下：

24 d泌乳總重量=(24 d窩重-出生窩重)×3

27 d泌乳總重量=(27 d窩重-出生窩重)×3

1.4 數(shù)據(jù)分析

用prism 5.01版本分析數(shù)據(jù)，通過t檢驗方差分析來比較兩組哺乳母豬生產性能的差異，差異顯著為p<0.05，差異極顯著為p<0.01。

表1 配合飼料成分組成和比例 %

2 結果與分析

2.1 日糧添加5%發(fā)酵豆渣對哺乳母豬采食量的影響

表2 哺乳母豬產后7～27 d采食量統(tǒng)計

由表2可知，在母豬產后7～17 d和18～27 d 2個時間段內試驗組哺乳母豬日均采食量較對照組高132 g和181 g，在整個試驗期試驗組母豬日均采食量比對照組多179 g。哺乳母豬在產后前6 d內每餐飼喂量是固定的，分別為0 g、1 kg、1.75 kg、2.5 kg、3.25 kg、4 kg，從產后第7天開始根據(jù)母豬前一次采食量情況適量增減，直到母豬采食量達到最大。每次喂食1.5 h后收集剩余飼料并稱重。

2.2 日糧添加5%發(fā)酵豆渣對母豬生產性能的影響

表3 哺乳母豬產仔及產乳性能評價

由表3可知，試驗組母豬所產的仔豬平均出生重比對照組低0.11 kg，而在哺乳期24 d試驗組仔豬平均增重僅低于對照組0.03 kg，哺乳期27 d試驗組仔豬平均增重比對照組高0.09 kg；哺乳24 d時，試驗組仔豬存活率比對照組高32%；分別在哺乳24 d和27 d時，試驗組母豬泌乳總量均低于對照組，且仔豬總窩重低于對照組。

3 討論

豆渣經過發(fā)酵以后可以去除其中的抗營養(yǎng)因子和異味，此外生豆渣中的粗纖維在發(fā)酵過程中也得到一定程度的降解，適口性增加[7]。在李國蘭[8]的研究中，試驗組哺乳母豬飼料中添加30%發(fā)酵豆渣(干物質)對母豬采食量無顯著影響。本試驗中，母豬日糧添加5%發(fā)酵豆渣改善了飼料適口性，調高了母豬采食量，有利于哺乳母豬斷奶后體況的恢復和發(fā)情。

哺乳母豬生產性能體現(xiàn)在泌乳量以及仔豬增重和斷奶成活率等。發(fā)酵豆渣含有各種抗氧化類物質，如黃豆苷、染料木黃酮、異黃酮、3-羥基-氨基苯甲酸等，提高動物抗病性和生產水平[9]。哺乳母豬日糧添加30%發(fā)酵豆渣(干物質)提高了仔豬成活率，且仔豬黃、白痢現(xiàn)象減少[8]。仔豬在規(guī)?；i場的斷奶天數(shù)為21～28 d，本試驗中選擇在哺乳24 d和哺乳27 d測定仔豬體重以評價哺乳母豬生產性能具有代表性。試驗中，日糧添加5%發(fā)酵豆渣提高了試驗組母豬24 d仔豬存活率。在王美鳳[10]的試驗中，對育肥豬飼料中添加30%發(fā)酵豆渣后肥豬平均日增重比對照組提高12.78%，料重比降低0.37，飼料利用率提高10.36%。本試驗中，發(fā)酵豆渣組哺乳24天仔豬平均增重與對照組無明顯差異，而在哺乳27 d時試驗組仔豬平均增重高于對照組0.09 kg。試驗組母豬在哺乳24 d和27 d的泌乳總量分別低于對照組5.7 kg和3.9 kg，這可能與試驗組仔豬數(shù)量少有關。

發(fā)酵豆渣優(yōu)異的營養(yǎng)水平和促生長活性物質越來越多的受到人們的關注，本試驗中應用的5%干物質發(fā)酵豆渣對哺乳母豬的生產性能有一定程度的調高，同時也代替了一部分豆粕，節(jié)省了飼養(yǎng)成本，提高了豬場生產效益。

[1] 肖少香.豆渣產品研發(fā)綜述[J].糧食科技與經濟,2006(6):45-48.

[2] 徐虹,王蕓,劉紅梅,等.豆渣粉對糖尿病小鼠血糖血脂及肝腎組織形態(tài)的影響[J].營養(yǎng)學報,2000(22):171-174.

[3] 孫海燕,劉冬.豆渣膳食纖維對2型糖尿病大鼠血糖及血脂的影響[J].西北藥學雜志,2010(25):278-280.

[4] 陳曉柯,常虹,郭衛(wèi)蕓，等.豆渣的綜合利用現(xiàn)狀及其研究進展[J].河南農業(yè)科學,2015(44):1-5.

[5] 游金明,李德發(fā).大豆抗營養(yǎng)因子研究進展[J].飼料與畜牧,2006(9):40-43.

[6] 馬虎平.發(fā)酵豆渣在養(yǎng)豬中的應用研究[J].當代畜牧,2016(29):43-44.

[7] 孟慶泉.發(fā)酵豆渣在豬養(yǎng)殖中的應用分析[J].當代畜牧,2014(23):76-77.

[8] 李國蘭.豆渣發(fā)酵降解后喂豬的試驗報告[J].當代畜牧,2013(24):29-30.

[9] Matsuo M. In Vivo Antioxidant Activity of Okara Koji, a Fermented Okara, by Aspergillus oryzae[J]. Bioscience Biotechnology & Biochemistry,1997(61):1968.

[10] 王美鳳.發(fā)酵豆渣飼喂育肥豬的效果試驗[J].現(xiàn)代農業(yè)科技,2010(1):304.