明遠(yuǎn)
惡性循環(huán),回歸自然
進(jìn)入有機(jī)行業(yè)完全是一個偶然,做有機(jī)之前,我從事石油化工貿(mào)易行業(yè)20年,由於在行業(yè)比較久,知道人們依靠非常多的石化產(chǎn)品過活,而石化產(chǎn)品的使用週期卻非常短,以一個普通瓶裝水來講,從購買到丟棄,大約平均只花5分鐘,成為垃圾之後卻50年不能降解而造成環(huán)境的污染。非常感觸的是,我們這一代浪費了非常多的地球資源,卻從來沒有珍惜。在石化貿(mào)易上了軌道以後,我決定投入一個可以永續(xù)經(jīng)營,賺錢之餘能夠為子孫後代做一點事的行業(yè)。在那個時候,剛好我的高中同學(xué)從海外歸來,介紹了國外有機(jī)發(fā)展的經(jīng)驗,讓我對有機(jī)行業(yè)的印象非常深刻。於是投入了他持有的一個農(nóng)場,從此就開始了有機(jī)耕作之路。
進(jìn)入有機(jī)耕作,我們便開始搜集很多的相關(guān)資料,發(fā)現(xiàn)其實內(nèi)地?zé)o論在化肥和農(nóng)藥上,使用量都比世界平均值高出很多,更不用說沒有數(shù)據(jù)的植物生長調(diào)節(jié)劑。在我們的食物鏈裡,我們無法避開農(nóng)藥的殘留、重金屬、除草劑、抗生素、化肥等對人體有害的東西。因為從種植開始,我們已經(jīng)超標(biāo)在使用了,所以整個食物鏈避不開這些東西。而大量使用化肥和農(nóng)藥的結(jié)果,一方面是使得土壤板結(jié)嚴(yán)重,無法種植出好東西,而越來越強(qiáng)的農(nóng)藥,也讓蟲子產(chǎn)生抗藥性而陷入植物防蟲害的一個惡性循環(huán)。
因此,做有機(jī)其實不但是一個事業(yè),也是一項幫助別人的功德。同時,從市場的角度來看,澳門的市場相對國內(nèi)是保守的,有機(jī)市場可以說是佔據(jù)整個蔬菜市場百分之一都不到,也就是說,它仍舊有非常大的潛力,值得開拓。
當(dāng)我們真正進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品這個行業(yè)以後,才發(fā)現(xiàn),大部分的澳門人對於有機(jī)食品的認(rèn)知是不足夠的。對於澳門這塊狹小的土地而言,種植乃至有機(jī)種植似乎和我們離得很遠(yuǎn)。其實,化肥是在上世紀(jì)八十年代初才開始大量運用的。在此之前,我們所吃的,原則上都算是有機(jī)食品。有機(jī)種植蔬菜的方式其實並非高大上,只不過是用傳統(tǒng)、自然的方式種植蔬菜。只不過,而過往的30年裡,菜農(nóng)為了提升產(chǎn)量,盲目使用化肥、生長激素;同時又為了杜絕蟲害、草患等的問題,研發(fā)出越來越強(qiáng)力的農(nóng)藥和除草劑,才造成了今天怵目驚心的食安問題。我們做有機(jī),其實是利用現(xiàn)代科學(xué)農(nóng)業(yè)技術(shù),但回歸到使用傳統(tǒng)的方式種植蔬菜,不用化肥,不用農(nóng)藥,不用生長激素。
我們選擇將農(nóng)業(yè)基地設(shè)在內(nèi)地,除了內(nèi)地是澳門食材的最大來源方,也是因為內(nèi)地的經(jīng)濟(jì)越來越蓬勃,我們希望用澳門的口碑,帶動國內(nèi)有機(jī)市場。目前看來這條路是成功的,我們的產(chǎn)品去年11月開始在珠三角的高檔超市上架,目前的營業(yè)額每個月達(dá)到40萬元,期望5月過後,我們的營業(yè)額應(yīng)該可以達(dá)到每個月100萬元人民幣以上。我們最初選址在廣東,然後目前逐步擴(kuò)展到江西、山東、內(nèi)蒙,是因應(yīng)氣候變化,期望澳門和珠三角的消費者能夠一年四季都可以品嚐到我們的有機(jī)蔬菜。
建立標(biāo)準(zhǔn),贏回信心
由於目前有機(jī)農(nóng)業(yè)在內(nèi)地並不普遍,相對的生產(chǎn)成本比較高。因此,主要的消費群體是中產(chǎn)階級以上的人士,在澳門也是中產(chǎn)階級消費居多,但在澳門銷售的最大挑戰(zhàn)其實是很多人不相信我們能在內(nèi)地做有機(jī)。以前內(nèi)地貨品都是以便宜為主打,但是我們在內(nèi)地耕耘四年了,感覺內(nèi)地很多方面都很先進(jìn)。例如說,國內(nèi)的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)其實在某些方面比起歐盟的標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格,對於有機(jī)產(chǎn)品不但是要做到土地認(rèn)證,蔬菜還要是一個品種一個標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證,但是中國有機(jī)產(chǎn)品仍然得不到很多人的認(rèn)同,因而標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性的建立是需要時間的,雖然贏回民眾對於內(nèi)地有機(jī)食品的信心也是一條漫長的路,但是在這方面,我們對未來很樂觀,因為內(nèi)地?fù)碛旋嫶蟮氖袌觯绕涫侵槿堑貐^(qū),加上澳門持續(xù)的食安需求,有機(jī)食品的發(fā)展是一個必然的趨勢。
當(dāng)然,在發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的過程中,也出現(xiàn)這樣的情況:我們在內(nèi)地認(rèn)證了有機(jī)產(chǎn)品後,有的時候卻沒有辦法同時得到輸港澳的備案,因此有的有機(jī)產(chǎn)品就無法及時運輸來澳門,與澳門市民無緣了。
儘管使如此,我們依然強(qiáng)化對澳門市民的有機(jī)食品宣傳,而這一種宣傳基本上都是靠我們自己做,可是就現(xiàn)在所知,澳門政府目前還沒有有關(guān)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。對此我們非常希望政府能夠承認(rèn)內(nèi)地的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn),這樣就能夠有更多的有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入澳門。我們的銷售渠道不外乎高檔超市、個人會員、電商平臺等的渠道。最近也有一些博企少量和我們進(jìn)貨,算是開了一個頭,開始越來越多的市民了解到澳門有這樣的一群人在推廣有機(jī),堅持有機(jī)農(nóng)業(yè)。
讓我們欣慰的是,我們大部分的客戶在吃了我們種植的蔬菜後,回頭率非常高。因此我們認(rèn)為,澳門人逐漸認(rèn)識了有機(jī)產(chǎn)品的好處,對於未來的業(yè)績增加,我們也很有信心。
本地認(rèn)證,面向灣區(qū)
澳門市場的前景在這幾年的試驗之下其實是非常有希望的,但畢竟澳門市場太小,我們目前的目標(biāo)市場是整個珠三角大灣區(qū)。我們在深圳開展的第二個月的營業(yè)額,就比澳門開發(fā)四年的來得高,而且我們在深圳還是只賣了單一產(chǎn)品。當(dāng)然我們非常希望,澳門和內(nèi)地食品供應(yīng)的手續(xù)能夠簡便,同時能夠開放有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口,減低通關(guān)的負(fù)擔(dān)。澳門是國際都會,卻因為手續(xù)的問題無法讓更多的國產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場是很可惜的。
因此對於萬方食品而言,未來的目標(biāo)是期望能夠成為大灣區(qū)有機(jī)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈平臺,除了自己的農(nóng)場以外,我們也會搜羅我們認(rèn)可的有機(jī)產(chǎn)品,在大灣區(qū)的8000萬中高端人口市場進(jìn)行銷售。同時,萬方會和國內(nèi)拍檔一起,發(fā)展一套自己的認(rèn)證制度,建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大數(shù)據(jù),將有機(jī)作物生產(chǎn)程序和運輸程序標(biāo)準(zhǔn)化,進(jìn)而建立我們的自有品牌。
無論是內(nèi)地還是澳門,對於有機(jī)食品的熱衷,離不開本身對於食品安全的關(guān)注與重視。在澳門,就食品安全的方面,我們覺得民政總署已經(jīng)做得很好了,在各項抽檢中都嚴(yán)格把關(guān),比如我們?nèi)f方的有機(jī)蔬菜就經(jīng)常被抽查。
但是由於科技的發(fā)達(dá),農(nóng)業(yè)的發(fā)展也已經(jīng)不只是有機(jī)的單一路向,也有水耕、魚菜共生等新概念的引進(jìn)。我們發(fā)展到現(xiàn)在,覺得一個好的認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠讓我們的產(chǎn)品更有說服力。作為一個澳門人,我認(rèn)為建立澳門的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是非常有必要的。我們的國家已經(jīng)有了有機(jī)認(rèn)證機(jī)制,澳門可以引進(jìn)國內(nèi)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),可以向國家申請,凡是有國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品證書的,都可以免去申請輸港澳備案的手續(xù)入口澳門,這樣才能在澳門更好地推廣有機(jī)食品。此外我建議其實澳門可以發(fā)展一個高端的食品檢驗中心,未來不僅僅是面向澳門,更重要的是藉助澳門具有得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢,輻射粵港澳大灣區(qū)乃至整個大中華地區(qū),在高端技術(shù)的配合,在澳門認(rèn)證的產(chǎn)品,應(yīng)該更能夠獲得澳門和內(nèi)地居民的認(rèn)可。當(dāng)然,這樣的食品檢驗中心,不一定是要設(shè)立在澳門,而是用澳門的資源,在內(nèi)地做一個獨立的實驗室。檢驗結(jié)果澳門政府認(rèn)定即可,客觀上仍然需要澳門的法律配套。只有日益完善的配套措施到位,未來澳門市場上的有機(jī)產(chǎn)品才會越來越規(guī)範(fàn),市民才會有更多的安心選擇!