養(yǎng)生“?？汀辫坭阶?/h1>
2018-04-19 01:47姚毅炯奚燕
大眾醫(yī)學(xué) 2018年3期
姚毅炯 奚燕
枸杞子的保健作用
枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實。性味甘平，歸肝腎經(jīng)。功效為滋補肝腎、益精明目，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明的保健和治療。
枸杞子中主要的活性成分是枸杞多糖（LBP），具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂和血糖等作用。其他營養(yǎng)成分包括8種必需氨基酸、20余種微量元素，豐富的B胡蘿卜素、維生素C，以及在一般食物中十分罕見的鍺元素。其中，B胡蘿卜素是對視網(wǎng)膜有益的營養(yǎng)物質(zhì)，白內(nèi)障、近視及視疲勞患者可以經(jīng)常食用。
如何選枸杞子
·察外觀目前市場上的枸杞子大多是栽培品，很少有野生的。野生枸杞子品相差，不僅個頭小而且大多有蟲眼。就產(chǎn)地而言，寧夏枸杞子和內(nèi)蒙古枸杞子都呈長圓形，而新疆枸杞子呈圓形；寧夏枸杞子泡水后會上浮，內(nèi)蒙古枸杞子則會下沉，較容易區(qū)分。這幾種枸杞子都以粒大飽滿為上品。質(zhì)量較好的枸杞子呈暗紅色，顏色均勻，大小統(tǒng)一，沒有黑頭、潮濕霉變等情況。質(zhì)量差的枸杞子紅得并不均勻，多有黑頭。染過色或熏過硫黃的枸杞子多為鮮紅色，與正宗枸杞子的暗紅色相比，外觀更誘人。因此，選購枸杞子時，千萬不要貪“色”。此外，經(jīng)過染色的枸杞子摸起來會有一種黏膩感，用手指使勁揉搓一下會使它“原形畢露”：揉搓后從枸杞子的果臍處（果實與果柄的分離處）來看，正常枸杞子果臍呈白色，熏過硫黃的枸杞子果臍呈黃色，而經(jīng)過染色的枸杞子果臍呈紅色。
·聞氣味抓一把枸杞子，用手捂一會，放至鼻前聞，應(yīng)沒有辛辣刺鼻味道。如果氣味較刺鼻，有可能是用硫黃熏過的。也可以取一粒枸杞子嘗—下，如果味道甘甜，沒有發(fā)苦，就是較好的枸杞子。
吃枸杞子的學(xué)問
枸杞子四季皆宜，春季可以單獨服用，也可與昧甘微溫之品同服，如黃芪等，以助人陽氣生發(fā)。夏季，一壺甘涼的茶水可消除暑熱。枸杞子味甘，如果配伍菊花、金銀花等，飲用后感覺沁人心脾，尤其是與菊花配伍，有滋陰明目、清肝降火之效。秋季空氣干燥，許多人出現(xiàn)口干唇裂、皮膚起屑癥狀。此時食用枸杞子，配伍雪梨、川貝、百合、玉竹等，有助于養(yǎng)陰潤燥；也可以配伍山楂等酸性食品，以達“酸甘化陰”之效。冬季氣候寒冷，枸杞子平補陽氣，適宜每日服用；也可與羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等同用，有助于顧護人體陽氣，抵抗嚴寒。
枸杞子的食用方法很多，常見的有嚼服、泡水（酒）、煮粥、煲湯等。其中，直接嚼服最利于營養(yǎng)成分吸收，但用量不可過多，健康成年人以每天20克左右較為合適，以免滋補過度。如果用枸杞子泡茶或煲湯，最好將枸杞子一并吃完，不要棄去。體質(zhì)虛弱、易感冒、抵抗力差的人最適合以枸杞子補身，但一定要長期堅持，每日吃一點，才能見成效。枸杞子偏溫熱，正在感冒發(fā)熱、有炎癥，或脾虛腹瀉之人不宜食用枸杞子。此外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者應(yīng)慎用。
枸杞子養(yǎng)生驗方
清肝明目——枸杞子菊花茶
組方：枸杞子一小把，干菊花數(shù)朵，冰糖適量。
制法：將枸杞子、干菊花洗凈后，與冰糖一同放入茶壺內(nèi)，以沸水沖泡，靜置片刻待冰糖溶化后，即可飲用。
功效：散風(fēng)、清熱、明目，適用于肝火上延之眩暈頭痛、視物模糊等，對緩解視疲勞有一定效果。
提醒：菊花可選杭白菊，效用較好。枸杞子、菊花味甘稍甜，不喜食甜或血糖高者也可不放冰糖。眼睛干澀者可先用茶熏蒸雙目，待溫后飲用。
益精補腎——枸杞子桂圓膏
組方：枸杞子、桂圓肉各200克。
制法：將枸杞子洗凈，與桂圓肉一同放入砂鍋中，加入適量清水，用小火煎煮，直至熬成膏狀，關(guān)火，收入瓷罐。每次1～2匙，沸水沖服。
功效：補益肝腎，明目益智，適用于思慮過度、腎精虧耗所致的神疲健忘、視物不清、腰膝酸軟等。
提醒：制作時應(yīng)邊煮邊攪動，不使結(jié)底、粘鍋，并時時加少量水，以免干鍋。桂圓性熱，平素屬燥熱、痰火體質(zhì)或感冒發(fā)熱者不宜服用。
養(yǎng)血安神——枸杞子紅棗粥
組方：枸杞子一小把，紅棗9枚，粳米適量。
制法：將粳米、枸杞子、紅棗洗凈后，放于砂鍋中，注入清水，熬制熟爛即可。
功效：寧心安神，養(yǎng)血益腎，適用于心腎不交之心煩失眠、耳鳴健忘、腰膝酸軟等。
提醒：有失眠癥狀者，可于晚間臨睡前做夜宵食用。
滋陰除熱——枸杞子麥冬飲
組方：枸杞子、麥冬各一小把，冰糖適量。
制法：將枸杞子、麥冬洗凈后，和冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加入清水煮開，再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后熄火，待溫后飲用。
功效：養(yǎng)陰清熱，適用于熱病傷陰或陰虛肺燥見煩熱口干、咽干咽痛、干咳少痰等癥。
提醒：枸杞子、麥冬回味甘甜，血糖高者可不放冰糖。
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神秘的黑枸杞子
在枸杞子的品種中，有一種黑枸杞子，多生長在海拔2800～3000米的沙漠中，生命力極強。因其生長環(huán)境海拔較高、氣候干旱、人跡罕至，故以野生居多。黑枸杞子在外觀、口感、保健功效、食用方法等方面，與常見的紅枸杞子有一定區(qū)別。
·外觀與口感黑枸杞子顆粒較?。ㄒ话爿^大者為黃豆大?。?，外觀呈橢圓形或紡錘形，表面呈黑紅色，具不規(guī)則皺紋，略有光澤，帶有一個小的果柄。黑枸杞子含糖量很低，直接嚼食只有一點點甜味，因此糖尿病患者也可放心食用。
·保健功效黑枸杞子含有豐富的黑果色素——天然原花青素（紅枸杞子不含）。原花青素是一種天然抗氧化劑，其清除人體內(nèi)自由基的功效是維生素C的20倍，維生素E的50倍，有改善血液循環(huán)、保護視力、滋潤皮膚等功能。此外，黑枸杞子中含有17種氨基酸和13種微量元素，其維生素、脂肪、鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量高于紅枸杞子。因此，人們往往認為黑枸杞子具有更高的營養(yǎng)價值。事實上，除了在保護皮膚、延緩衰老等方面，黑枸杞子有明顯優(yōu)勢之外，兩者的功效基本相似。我們還是應(yīng)該根據(jù)自身需要來選擇，切忌貴的就是最好的。
·食用方法黑枸杞子中的原花青素和部分營養(yǎng)物質(zhì)在高溫環(huán)境中易受到破壞，因此不能用于熬湯或煮粥，可以直接嚼服。泡茶時要用60℃以下的溫水，或者冷水沖泡。其在不同酸堿度的水中，會有輕微色差，在酸性水中呈紫色，堿性水中偏藍色。由于黑枸杞子的滋補作用較強，成人每日食用量不宜超過5克。
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枸杞子中主要的活性成分是枸杞多糖（LBP），具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂和血糖等作用。其他營養(yǎng)成分包括8種必需氨基酸、20余種微量元素，豐富的B胡蘿卜素、維生素C，以及在一般食物中十分罕見的鍺元素。其中，B胡蘿卜素是對視網(wǎng)膜有益的營養(yǎng)物質(zhì)，白內(nèi)障、近視及視疲勞患者可以經(jīng)常食用。
如何選枸杞子
·察外觀目前市場上的枸杞子大多是栽培品，很少有野生的。野生枸杞子品相差，不僅個頭小而且大多有蟲眼。就產(chǎn)地而言，寧夏枸杞子和內(nèi)蒙古枸杞子都呈長圓形，而新疆枸杞子呈圓形；寧夏枸杞子泡水后會上浮，內(nèi)蒙古枸杞子則會下沉，較容易區(qū)分。這幾種枸杞子都以粒大飽滿為上品。質(zhì)量較好的枸杞子呈暗紅色，顏色均勻，大小統(tǒng)一，沒有黑頭、潮濕霉變等情況。質(zhì)量差的枸杞子紅得并不均勻，多有黑頭。染過色或熏過硫黃的枸杞子多為鮮紅色，與正宗枸杞子的暗紅色相比，外觀更誘人。因此，選購枸杞子時，千萬不要貪“色”。此外，經(jīng)過染色的枸杞子摸起來會有一種黏膩感，用手指使勁揉搓一下會使它“原形畢露”：揉搓后從枸杞子的果臍處（果實與果柄的分離處）來看，正常枸杞子果臍呈白色，熏過硫黃的枸杞子果臍呈黃色，而經(jīng)過染色的枸杞子果臍呈紅色。
·聞氣味抓一把枸杞子，用手捂一會，放至鼻前聞，應(yīng)沒有辛辣刺鼻味道。如果氣味較刺鼻，有可能是用硫黃熏過的。也可以取一粒枸杞子嘗—下，如果味道甘甜，沒有發(fā)苦，就是較好的枸杞子。
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枸杞子四季皆宜，春季可以單獨服用，也可與昧甘微溫之品同服，如黃芪等，以助人陽氣生發(fā)。夏季，一壺甘涼的茶水可消除暑熱。枸杞子味甘，如果配伍菊花、金銀花等，飲用后感覺沁人心脾，尤其是與菊花配伍，有滋陰明目、清肝降火之效。秋季空氣干燥，許多人出現(xiàn)口干唇裂、皮膚起屑癥狀。此時食用枸杞子，配伍雪梨、川貝、百合、玉竹等，有助于養(yǎng)陰潤燥；也可以配伍山楂等酸性食品，以達“酸甘化陰”之效。冬季氣候寒冷，枸杞子平補陽氣，適宜每日服用；也可與羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等同用，有助于顧護人體陽氣，抵抗嚴寒。
枸杞子的食用方法很多，常見的有嚼服、泡水（酒）、煮粥、煲湯等。其中，直接嚼服最利于營養(yǎng)成分吸收，但用量不可過多，健康成年人以每天20克左右較為合適，以免滋補過度。如果用枸杞子泡茶或煲湯，最好將枸杞子一并吃完，不要棄去。體質(zhì)虛弱、易感冒、抵抗力差的人最適合以枸杞子補身，但一定要長期堅持，每日吃一點，才能見成效。枸杞子偏溫熱，正在感冒發(fā)熱、有炎癥，或脾虛腹瀉之人不宜食用枸杞子。此外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者應(yīng)慎用。
枸杞子養(yǎng)生驗方
清肝明目——枸杞子菊花茶
組方：枸杞子一小把，干菊花數(shù)朵，冰糖適量。
制法：將枸杞子、干菊花洗凈后，與冰糖一同放入茶壺內(nèi)，以沸水沖泡，靜置片刻待冰糖溶化后，即可飲用。
功效：散風(fēng)、清熱、明目，適用于肝火上延之眩暈頭痛、視物模糊等，對緩解視疲勞有一定效果。
提醒：菊花可選杭白菊，效用較好。枸杞子、菊花味甘稍甜，不喜食甜或血糖高者也可不放冰糖。眼睛干澀者可先用茶熏蒸雙目，待溫后飲用。
益精補腎——枸杞子桂圓膏
組方：枸杞子、桂圓肉各200克。
制法：將枸杞子洗凈，與桂圓肉一同放入砂鍋中，加入適量清水，用小火煎煮，直至熬成膏狀，關(guān)火，收入瓷罐。每次1～2匙，沸水沖服。
功效：補益肝腎，明目益智，適用于思慮過度、腎精虧耗所致的神疲健忘、視物不清、腰膝酸軟等。
提醒：制作時應(yīng)邊煮邊攪動，不使結(jié)底、粘鍋，并時時加少量水，以免干鍋。桂圓性熱，平素屬燥熱、痰火體質(zhì)或感冒發(fā)熱者不宜服用。
養(yǎng)血安神——枸杞子紅棗粥
組方：枸杞子一小把，紅棗9枚，粳米適量。
制法：將粳米、枸杞子、紅棗洗凈后，放于砂鍋中，注入清水，熬制熟爛即可。
功效：寧心安神，養(yǎng)血益腎，適用于心腎不交之心煩失眠、耳鳴健忘、腰膝酸軟等。
提醒：有失眠癥狀者，可于晚間臨睡前做夜宵食用。
滋陰除熱——枸杞子麥冬飲
組方：枸杞子、麥冬各一小把，冰糖適量。
制法：將枸杞子、麥冬洗凈后，和冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加入清水煮開，再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后熄火，待溫后飲用。
功效：養(yǎng)陰清熱，適用于熱病傷陰或陰虛肺燥見煩熱口干、咽干咽痛、干咳少痰等癥。
提醒：枸杞子、麥冬回味甘甜，血糖高者可不放冰糖。
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在枸杞子的品種中，有一種黑枸杞子，多生長在海拔2800～3000米的沙漠中，生命力極強。因其生長環(huán)境海拔較高、氣候干旱、人跡罕至，故以野生居多。黑枸杞子在外觀、口感、保健功效、食用方法等方面，與常見的紅枸杞子有一定區(qū)別。
·外觀與口感黑枸杞子顆粒較?。ㄒ话爿^大者為黃豆大?。?，外觀呈橢圓形或紡錘形，表面呈黑紅色，具不規(guī)則皺紋，略有光澤，帶有一個小的果柄。黑枸杞子含糖量很低，直接嚼食只有一點點甜味，因此糖尿病患者也可放心食用。
·保健功效黑枸杞子含有豐富的黑果色素——天然原花青素（紅枸杞子不含）。原花青素是一種天然抗氧化劑，其清除人體內(nèi)自由基的功效是維生素C的20倍，維生素E的50倍，有改善血液循環(huán)、保護視力、滋潤皮膚等功能。此外，黑枸杞子中含有17種氨基酸和13種微量元素，其維生素、脂肪、鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量高于紅枸杞子。因此，人們往往認為黑枸杞子具有更高的營養(yǎng)價值。事實上，除了在保護皮膚、延緩衰老等方面，黑枸杞子有明顯優(yōu)勢之外，兩者的功效基本相似。我們還是應(yīng)該根據(jù)自身需要來選擇，切忌貴的就是最好的。
·食用方法黑枸杞子中的原花青素和部分營養(yǎng)物質(zhì)在高溫環(huán)境中易受到破壞，因此不能用于熬湯或煮粥，可以直接嚼服。泡茶時要用60℃以下的溫水，或者冷水沖泡。其在不同酸堿度的水中，會有輕微色差，在酸性水中呈紫色，堿性水中偏藍色。由于黑枸杞子的滋補作用較強，成人每日食用量不宜超過5克。
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