達達

立春那天，民間有個習俗，就是咬春。春天怎么咬？當然與吃有關。以前，人們都會咬一口蘿卜，現(xiàn)在，咬春的對象變成了春卷。

春卷又叫春餅，呈長條形，制作方法比粽子和年糕簡單：用烙熟的橢圓形薄面皮裹餡，將其放入油鍋炸至金黃色浮起即成，餡可葷可素，可咸可甜。炸春卷是后世改良的，一開始，人們只是將面皮熥熟，裹上蔬菜或者豬肉、羊肉、牛肉而食。

關于春卷的發(fā)明，有人說發(fā)明者是蔡復一的妻子。

蔡復一文武兼?zhèn)?，清廉勤政，生平以“報國恩以忠心、擔國事以實心、持國論以平心”為座右銘。他寫得一手好字，又能雙手運筆，有人嫉妒他的才能，便向皇上推薦他抄寫歷朝積壓的文書。文書足足有9大箱，蔡復一必須在49天內抄寫完成，否則以違抗圣旨論處。

為了完成圣命，蔡復一廢寢忘食抄寫，用餐時間都無法騰出手來吃飯，沒幾天身體就消瘦了，精神也疲頓。蔡夫人看在眼里，痛在心里，成天琢磨著如何解決丈夫吃飯的問題。

一天，蔡夫人想到麥收季節(jié)家鄉(xiāng)人把麥子磨粉煎成一片一片的麥皮，上山下地都拿在手上，邊吃邊走，從中受到啟發(fā)，把面粉攪成糊狀，放在熱鍋上輕輕一抹，做成一塊薄薄的面皮，把煮熟的飯菜放在面皮上，輕輕卷成圓筒狀，再送到丈夫嘴邊。這樣，蔡復一既可以吃到熱熱的飯菜，又可以雙手不停地抄寫文書，終于如期完成了抄寫任務。

由于這種圓筒狀的面食是在春天制作的，所以蔡夫人把它叫作春卷。

后來，春卷不僅成為民間小吃，還是有名的宮廷糕點。在滿漢全席菜點中，春卷是主要點心之一。

如今，糕點店和小吃店都有春卷出售，我們隨時能吃到。如果有時間，自己最好還是親手做春卷，和家人一起咬春天。