淮安生物工程高等職業(yè)學(xué)校 223200

長期以來，廣大畜牧從業(yè)者主要依靠在動(dòng)物飼料中添加抗生素來促進(jìn)動(dòng)物生長、維持健康和提高飼料轉(zhuǎn)化率。但是隨著人們對(duì)食品健康的重視，以及飼用抗生素帶來的潛在威脅，在飼料中全面禁止添加抗生素是大勢所趨。作為飼用抗生素的替代品，微生態(tài)制劑以其綠色、健康、安全的特點(diǎn)受到了人們的廣泛關(guān)注，它的出現(xiàn)也給肉雞產(chǎn)業(yè)帶來了新機(jī)遇。

1 微生態(tài)制劑的概述

微生態(tài)制劑又稱為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，是指在微生態(tài)理論指導(dǎo)下，調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，提高人類、畜禽宿主或植物寄主等健康水平的菌群及其代謝產(chǎn)物和促進(jìn)生長的制品[1]。當(dāng)前，在飼料中使用的微生態(tài)制劑主要有單一菌制劑和復(fù)合菌制劑兩種。

（1）單一菌微生態(tài)制劑。單一菌微生態(tài)制劑主要包括乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌和酵母菌等。乳酸桿菌能夠促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生多種消化酶，進(jìn)而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還可以通過代謝形成不利于有害菌生長繁殖的酸性環(huán)境，保障畜禽腸道健康。芽孢桿菌因其較好的穩(wěn)定性，能耐受飼料加工的高溫高壓環(huán)境，它的主要作用是通過維持胃腸道的厭氧環(huán)境來抑制致病菌的生長。雙歧桿菌則是通過增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力來提高機(jī)體的抗病能力，維持健康水平。酵母菌在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的數(shù)量較少，但其在提供機(jī)體養(yǎng)分、增加飼料的適口性和促進(jìn)消化吸收等方面起著重要作用。

（2）復(fù)合菌微生態(tài)制劑。復(fù)合菌微生態(tài)制劑是由多個(gè)菌種組合配制而成，因此其具有單一菌所不具備的多種生物學(xué)功能和廣泛的適應(yīng)性。在替代抗生素方面，復(fù)合菌微生態(tài)制劑具有純天然、無殘留和無毒副作用等優(yōu)點(diǎn)，已成為健康養(yǎng)殖的首要選擇，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[2]。

2 微生態(tài)制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

（1）促進(jìn)生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率。微生態(tài)制劑如芽孢桿菌具有促進(jìn)肉雞生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率等功能。陳家祥等在雄性麻羽肉雞的日糧中添加地衣芽孢桿菌，28天后發(fā)現(xiàn)肉雞平均日增重升高，料重比降低[3]。鄭春芳等在肉雞飼料中添加枯草芽孢桿菌，結(jié)果表明，日糧中添加枯草芽孢桿菌會(huì)顯著提高肉雞42日齡時(shí)的體重，并改善21～42日齡期間的飼料利用率[4]。

（2）增強(qiáng)免疫功能。郗宏波等使用復(fù)合菌微生態(tài)制劑飼喂肉雞42天，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組的肉雞在14日齡和28日齡時(shí)，免疫器官指數(shù)均高于對(duì)照組[5]。苗曉微研究表明，日糧中添加合生素能顯著促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育[6]。因此，微生態(tài)制劑可以提高肉雞的免疫力，增強(qiáng)其抵抗疾病的能力。

（3）改善肉品質(zhì)。在日糧中添加微生態(tài)制劑，能改善肉雞的品質(zhì)。張春平等在肉雞日糧中添加微生態(tài)制劑（昌健素）飼喂至41日齡，發(fā)現(xiàn)微生態(tài)制劑能增加肉雞肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量，降低水分含量，提高肉雞肌肉中鐵和鋅的含量，并且肉雞肌肉中總氨基酸、必需氨基酸和鮮味氨基酸的含量也在提高[7]。

（4）減少糞便中的污染物。微生態(tài)制劑能夠降低大腸桿菌和沙門氏菌等致病菌的數(shù)量，中和腸道內(nèi)大腸桿菌毒素等物質(zhì)，降低脲酶活性，減少蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨及胺，從而降低糞便及血液中氨的濃度，凈化空氣中的臭味[8]。吳亨進(jìn)等發(fā)現(xiàn)在鐵腳麻肉雞飼料中添加復(fù)合微生態(tài)制劑能顯著降低養(yǎng)殖舍內(nèi)氨氣及硫化氫的含量，從而減輕糞尿惡臭，改善舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

3 結(jié)論

當(dāng)前越來越多的國家和地區(qū)已經(jīng)禁止在飼料中添加抗生素，作為抗生素的替代品，微生態(tài)制劑具有促進(jìn)生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率、增強(qiáng)免疫力、改善肉品質(zhì)和減少糞便中的污染物等作用，更為重要的是，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們消費(fèi)需求的升級(jí)，“無抗生素肉”、“生態(tài)肉”必將成為未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的新趨勢，而微生態(tài)制劑的廣泛使用也為生態(tài)環(huán)境提供了重要保障，為養(yǎng)殖業(yè)的生態(tài)健康發(fā)展帶來新契機(jī)。