韓麗華

前不久，一篇“日本醫(yī)學(xué)權(quán)威：吃得越清淡，老化越嚴(yán)重”的微信被大量轉(zhuǎn)發(fā)，日本專家警告：長期的營養(yǎng)不足，可能降低認(rèn)知機能，甚至讓死亡風(fēng)險倍增。

如今，人們的健康意識越來越強烈，吃素的人非常多，還有些人想通過吃素來達(dá)到減肥的目的。眾所周知，吃適量的蔬菜可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)排便，提供機體所需的微量營養(yǎng)素。但長期吃素也并不是一件好事。

長期吃素小心6大危害

缺乏微量元素

人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

免疫力下降

肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。

增加老年癡呆風(fēng)險

對大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏維生素B12，但如果是長期純素食，就會導(dǎo)致維生素B12缺乏。據(jù)資料顯示，如果缺乏這種維生素，會讓紅細(xì)胞變得易碎，對神經(jīng)細(xì)胞的損害是極大的，最終會導(dǎo)致癡呆。

導(dǎo)致便秘

很多人以為只要多吃水果、蔬菜，不吃葷腥，就不會便秘。但專家表示，人體光有足夠的膳食纖維，缺少水或油脂，同樣可以導(dǎo)致便秘。因為，油脂在腸道中扮演著“潤滑劑”的角色。如果女性過于節(jié)食、素食、少脂肪，身體內(nèi)一點“油水”都沒有，反而容易導(dǎo)致便秘。

形成膽結(jié)石

素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石。

生育能力下降

一項研究發(fā)現(xiàn)，如果男性在日常生活中經(jīng)常吃素的話，不但會嚴(yán)重的影響到性功能，同時還會影響到男性的生育能力，對女性朋友也不例外。長期吃素的男性體內(nèi)會缺乏鋅或錳元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏會影響到腦垂體分泌促性腺激素，從而導(dǎo)致出現(xiàn)性功能衰退，睪丸萎縮，精子數(shù)量減少等情況，甚至還有可能會導(dǎo)致男性不育。

科學(xué)吃素記住5點

增加植物蛋白攝入。最理想的素食是魚乳素食，魚類、乳品中的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素可彌補全素食的營養(yǎng)不足。如果一定要全素食，須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入，增加餐次以保證攝入充足的熱量，保障人體正常的思維和活動。

補充奶類食物。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養(yǎng)素在植物性食物中幾乎沒有。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮，如果你不吃肉了，那么還是要喝點牛奶、酸奶，研究發(fā)現(xiàn)奶類的維生素B12利用率比肉要高。

補鐵少不了。鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源于動物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進(jìn)鐵的吸收。

杜絕垃圾食品。精細(xì)白面制作的面包和餅干、含糖飲料以及其他類型的快餐食品都會讓你的素食飲食失敗。吃素不是吃垃圾食品。專家指出，加工食品帶給我們的只有卡路里，沒有營養(yǎng)價值，營養(yǎng)物質(zhì)在加工過程中幾乎都被破壞殆盡了。

注意食物均衡搭配。專家指出，吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單，反而要更加注重食物的均衡與搭配，必要時服用營養(yǎng)補充劑。只有在各營養(yǎng)素充足且相互平衡的條件下，才能體現(xiàn)出素食的優(yōu)勢和好處。對于決定要吃素的人，可以先給自己一個調(diào)整的過程，不要“急功近利”，使身體更好應(yīng)對吃素的生活。

5類人不宜吃素：1.代謝旺盛的未成年人。2.孕婦和貧血人群。3.消化不良或有胃腸道疾病患者。4.消化吸收功能減弱。5.身體虛弱的老年人。