蓋軍

摘 要：本文主要對實踐性應用型人才培養(yǎng)模式的，食品企業(yè)管理創(chuàng)新進行了探討研究，首先以素質(zhì)相對較高的具有實踐經(jīng)驗的市面適用性食品公司管理的人才作為重點培養(yǎng)目標，進行培育體系的完善，其次針對食品企業(yè)管理的特點進行分析研究，最后為食品企業(yè)管理實踐性應用型人才培養(yǎng)的創(chuàng)新模式，提出相關(guān)的實際措施，以期為更多相關(guān)的專業(yè)人員提供可參考意見。

關(guān)鍵詞：實踐性；應用型；管理創(chuàng)新

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2018.07.180

0 引言

食品行業(yè)的發(fā)展越來越好，在學校和食品公司企業(yè)當中，我們就應該更加對擁有實踐經(jīng)驗型的人才進行管理方面的重點培養(yǎng)，因此，在學校中的食品與工程專業(yè)當中，食品企業(yè)管理的相關(guān)課程也就受到重視。加強和完善食品企業(yè)管理的教學質(zhì)量，在學校開設(shè)的企業(yè)管理課程中，我們要開創(chuàng)不斷的探究和創(chuàng)新，以及重視食品專業(yè)學生的管理能力以及實踐經(jīng)驗，將這些能力加強，這才是我國當今高校在課程改革中創(chuàng)新的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要從學校的實際情況出發(fā)，從學生的實際情況出發(fā)，從食品企業(yè)管理的人才需求以及當?shù)氐慕?jīng)濟建設(shè)出發(fā)，只有這樣才能更好的把教學質(zhì)量提升，做到對于課程安排的合理，課程體系的整體修復，真正做到我們理想中的食品企業(yè)管理實踐性應用性的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

1 以培養(yǎng)高素質(zhì)的實踐性應用型食品企業(yè)管理人才為目標，完善培養(yǎng)體系

國家食品企業(yè)的核心是食品科學專業(yè)人才，這也是其中必不可少的關(guān)鍵所在。食品專業(yè)管理人才質(zhì)量，受到食品企業(yè)管理課程質(zhì)量的影響，所以將食品專業(yè)的特色加以強化，完善企業(yè)生產(chǎn)實際接軌的培養(yǎng)體系，這就是目前最需要完成的任務。想要培養(yǎng)學生的企業(yè)管理能力，以及管理創(chuàng)新能力，首先要做的就是增加實踐的教學環(huán)節(jié)，如果沒有好的實踐教學，那么就不能完成目標。綜上所述，食品企業(yè)管理在學校的實踐性應用型人才培養(yǎng)模式下，就會更加受到重視，在實踐教學當中以學生為本，以企業(yè)和市場的需求為方向，就能夠創(chuàng)新出新型的培養(yǎng)體系。

2 突出食品企業(yè)管理課程特點，注重能力培養(yǎng)

在我們當今的大學校園中，要明確學生在學習期間如何正確樹立健康的價值觀，在日常的實踐教學當中，要與時俱進，創(chuàng)新食品企業(yè)管理教學的內(nèi)容方法，并且使學生樹立正確的管理思想，將學校所學內(nèi)容和社會變化有機結(jié)合，就可以更好的使學生適應社會。從我國目前的形式發(fā)展來說，在食品專業(yè)學習的學生，在未來是否能夠真正在社會中立足，是否能夠具有我們所需要的創(chuàng)新能力，是每個食品企業(yè)最為看重的，從中也可以明確直觀的看出高校的教學治療。所以我們就需要使食品企業(yè)管理專業(yè)的課程有所突破，將其特點進行擴大，才能快速跟進國家的市場發(fā)展以及各大企業(yè)的人才需求，在真正的教學過程中，我們要著力培養(yǎng)學生的管理方面能力。

3 食品企業(yè)管理實踐性應用型人才培養(yǎng)的創(chuàng)新模式探索

（1）把握市場方向，創(chuàng)新優(yōu)化課程內(nèi)容。跟隨著我國社會的不斷進步和發(fā)展，在市場和各大企業(yè)中對于大學生就業(yè)人才的要求也在跟著變換，通過對食品企業(yè)的研究調(diào)查，以及對畢業(yè)生的需求情況來看，例如人才方面、對于技能的要求以及專業(yè)等等，就需要創(chuàng)新優(yōu)化課程內(nèi)容，使學生全面發(fā)展，并且將學科和行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，使學生了解掌握，同時樹立正確的、科學的管理觀念，只有使學生的適應能力不斷加強，才能緊跟企業(yè)管理的發(fā)展步伐。例如在當下就要了解和把握國家食品法律法規(guī)，以及食品行業(yè)的發(fā)展變化，才能快速的響應市場需求。在日常的實踐當中，要對生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生管理等等加強了解和學習，深化相關(guān)管理知識的理解記憶，才能更好的培養(yǎng)學生的實際能力。

（2）改革創(chuàng)新出特色的實踐教學模式。我們從近幾年的研究中發(fā)現(xiàn)，食品企業(yè)管理的理論性以及實踐性都是在專業(yè)中十分優(yōu)勢的存在，對于工科專業(yè)的學生來說，他們的管理理論知識比較缺乏，但是實際的操作能力高于其他非工科專業(yè)的學生。所以就目前的這個狀況來說，我們可以通過改革創(chuàng)新出新的接受力較強的教學手段，對這一問題進行解決，完善其不好的地方，通過在實踐中學校理論從而提高學生們的管理能力，完善出一個具有特點的教學模式。我們可以在平常的教學中，在不同的課題上進行不同的互動，例如對案例的分析、對角色的扮演以及情境模擬或是管理模擬等等中，達到更好的技能管理水平。也可以通過個人在食品企業(yè)管理工作的經(jīng)驗，科學化的進行歸納、分析，通過對各種層次的企業(yè)、成功與失敗的企業(yè)管理案例對比，重點關(guān)注各大企業(yè)之間的成績分析，在此基礎(chǔ)上讓學生的注意力被完全吸引。還可以在質(zhì)量管理課程當中，列舉出我們都周知的幾個乳制品、罐頭食品、酒類制品、方便食品、豆制品、水產(chǎn)品等企業(yè)的案例，將在座的學生幾幾分為一組，進行對于管理方面的訓練，并且對本地區(qū)中十分出門的酒水類，蛋糕類等等一系列食品進行分析討論，讓學生們結(jié)合自己之前所學習的理論知識從中分析出討論的該產(chǎn)品的優(yōu)勢或者劣勢，然后編制HACCP計劃。通過這種新的實踐教學法，可以有效的提高學生對企業(yè)管理方面知識的接納能力和意識，從中培養(yǎng)出學生的思維擴展能力。

（3）在技能課程中的實踐教學模式。在當今的高校中，食品企業(yè)管理課程的技能方面訓練也變得越發(fā)的重要，我們可以通過設(shè)計出各大企業(yè)在經(jīng)營中的沙盤模型進行模擬的實踐管理課程，模擬整個企業(yè)從采購到銷售的一整個供應鏈是如何運行的，通過對管理角色的扮演，從中學會對于突發(fā)問題的對策和決策。我們還可以通過食品實驗室和中試車間，在不同的工藝和實驗過程中，模擬設(shè)計出每個企業(yè)不同的管理模式和5S管理條例方法的現(xiàn)場情景，為學生們提供出所需要學習的各類工藝流程，把每個學生進行分組，讓學生自行規(guī)劃出生產(chǎn)方面的計劃，從而推行5S管理。在相關(guān)課程中，例如肉制品工藝學、葡萄酒工藝學等等課程中，這樣我們就可以對應相關(guān)的場景設(shè)定出不同的管現(xiàn)場。讓學生們驚喜對各類原材料的各類計算，對實驗室中的設(shè)備進行嚴密的分類和管理，要求學生定期對公共設(shè)施進行維護和保潔，從中使學生們更加明確之間的了解原材料管理以及在管理課程中所必須要具備的專業(yè)技能。使學生在學校的學習期間，更好的了解真實的企業(yè)管理環(huán)境是怎樣的，并從中得到相應的啟發(fā)。

（4）在生產(chǎn)實踐中的實踐教學模式。在生產(chǎn)實踐中的實踐教學模式，說白了就是在理論的基礎(chǔ)實踐教學過程中，將我們所期望的實踐教學進化成生產(chǎn)實踐中。在對學生開展實踐教學中，我們要明確發(fā)揮出學校制定該教學模式的作用，把當時現(xiàn)有的所有教學資源，進化為管理實踐課堂。例如在統(tǒng)一食品工程研究中心，以及食品中試車間實行企業(yè)管理模式，通過這種方式我們可以為學生提供各大企業(yè)真實的管理環(huán)境。同時可以組織學生們到外地知名企業(yè)進行學習和歷練，從現(xiàn)在開始熟悉各大企業(yè)不同的工作方式和管理流程，這樣能夠使學生更加明確自己的學習目標，明白學習管理方面的知識和未來就職企業(yè)中的聯(lián)系，在此不斷提高學生自身的工作適應能力。通過對大型食品糕點生產(chǎn)企業(yè)等，確保學生的管理實踐教學質(zhì)量的保證，從最基本上提高整個食品專業(yè)學生的教學質(zhì)量，同時也為行業(yè)的更好更快發(fā)展做出很大貢獻。

4 結(jié)束語

本文就是通過對實踐性應用型人才培養(yǎng)模式的，食品企業(yè)管理創(chuàng)新進行了探討研究，并得到了有關(guān)結(jié)論。實踐性應用型人才的培養(yǎng)模式，要求企業(yè)管理的教學不僅要有大范圍的知識面，此外我們最該傾入精力的還應該是學生在校時間的能力培養(yǎng)，同時要加強學生的自主學習性和思維擴展能力。通過對管理模式的改革創(chuàng)新，通過對人才培養(yǎng)和課程體系的優(yōu)化完善，并在實踐環(huán)節(jié)中加以運用，從而達到所要培養(yǎng)目標，構(gòu)建出實踐性應用型的，企業(yè)管理人才培養(yǎng)創(chuàng)新體系，這也是具有深遠意義的。

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