楊波　靳輝勇　屠乃美　田茂成　田豐　周偉　李棟宇

摘 要：鋅是人體和動(dòng)物不可缺少的微量元素，對(duì)植物體生長(zhǎng)發(fā)育也具有重要的作用。水稻作為我國(guó)主要的糧食作物之一，為人體提供了大量的營(yíng)養(yǎng)和能量，因此，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高鋅稻米，關(guān)乎著國(guó)民的身體健康。文章綜述了鋅肥在水稻上的應(yīng)用研究進(jìn)展，包括鋅肥的種類、施用方法、肥效特點(diǎn)，鋅肥降低稻米重金屬的效果，以及鋅肥對(duì)土壤養(yǎng)分含量的影響。并針對(duì)目前的研究進(jìn)展提出了一些問題和建議，以期為水稻生產(chǎn)中科學(xué)合理施用鋅肥提供參考。

關(guān)鍵詞：水稻；鋅肥；種類；肥效；土壤養(yǎng)分

中圖分類號(hào)： S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2018.03.012

Abstract： Zinc was necessary for human beings and animals， and was very important for plant growth. Rice， which was one of the most important staple foods for people， provided a lot of nutrition and energy for people， so producing high quality and high zinc rice concerns people's health. In the current paper， progress of researches on zinc fertilizer application in rice was reviewed， including sorts， application method， fertilizer effect properties， effects of zinc fertilizer on soil nutrient content and reducing rice heavy metals. Finally some problems and suggestions of further study were put forward， which would provide reference for future researches on scientific application of zinc fertilizer in the production of rice.

Key words： rice； zinc fertilizer； sorts； fertilizer effect； soil nutrient content

鋅是人體必需的微量元素，在人體中含量極少，只有1.4～2.3 g，約為人體重的0.000 3%，但對(duì)于人的生長(zhǎng)發(fā)育有著極其重要的作用，被稱為“生命之花”[1-3]。鋅參與人體內(nèi)70多種酶的合成，是腦細(xì)胞生長(zhǎng)的關(guān)鍵，與肝、消化道、皮膚、性腺的正常分泌息息相關(guān)[4-5]，鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致消化功能減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫功能下降、智力發(fā)育障礙等[6-8]。鋅也是植物必需微量元素之一，對(duì)于提高作物產(chǎn)量和改善作物品質(zhì)有著重要作用[9]。人體自身不能合成鋅，只能從日常食物中獲取，而水稻作為世界三大糧食作物之一，是我國(guó)最主要的糧食作物，更是我國(guó)人民獲取營(yíng)養(yǎng)和能量的主要來(lái)源[10]。因此，如何提高水稻鋅含量，對(duì)我國(guó)糧食生產(chǎn)具有重要的意義，且關(guān)乎著人民的身體健康。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球種植谷物的土地中有50%存在缺鋅的潛在危險(xiǎn)。20世紀(jì)八十年代，第二次全國(guó)土壤普查結(jié)果顯示[11]，鋅是我國(guó)土壤第二大缺乏養(yǎng)分元素，缺鋅土壤比例占41.97%；而在1994年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全國(guó)土壤缺鋅范圍已擴(kuò)大至61%，其中西北、華北和東北等旱作區(qū)土壤缺鋅分別達(dá)到80%，70%和60%；近年來(lái)，由于農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、土地復(fù)種指數(shù)不斷提高、氮肥大量施用、酸性土壤過量施用石灰等，土壤缺鋅的現(xiàn)象更加普遍和嚴(yán)重[12-13]。施用鋅肥是平衡土壤養(yǎng)分、提高植物鋅元素含量的重要措施，在我國(guó)糧食生產(chǎn)中起著重要作用。

1 鋅肥的種類

鋅肥按其來(lái)源可分為無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅，無(wú)機(jī)鋅主要包括氯化鋅、硫酸鋅、碳酸鋅和氧化鋅等，而有機(jī)鋅是指有機(jī)配體形成的絡(luò)合物或螯合物，如葡萄糖酸鋅、蛋氨酸鋅等。在糧食生產(chǎn)中，通常所用的鋅肥是硫酸鋅。

2 鋅肥的施用方法

鋅肥的施用方法有四種[14-15]，即土施、葉面噴施、種子處理和蘸根。土施，即在土壤中直接施用，可撒施或條施，播種前或移栽前是土壤施鋅肥的最佳時(shí)間；葉面噴施，特別適用于蔬菜、果樹，而在大田作物中，葉面噴施鋅肥只是在植物出現(xiàn)缺鋅癥狀時(shí)作為應(yīng)急措施應(yīng)用，較土施相比增產(chǎn)效果不明顯，但是適時(shí)葉面噴施又可以預(yù)防和彌補(bǔ)早期缺鋅對(duì)作物生長(zhǎng)和產(chǎn)量造成的影響；種子處理，可將鋅肥加適量水溶解后浸種或拌種，此種方法施入的鋅較少，效果不明顯，而用鋅肥作種子包衣是較新的種子處理方法，已在水稻上取得成功應(yīng)用，目前這種方法已應(yīng)用于玉米和其他植物的種子；蘸根，是將秧苗用鋅溶液蘸根，此方法與種子處理較為相似，效果不明顯，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用較少。

3 鋅肥的肥效特點(diǎn)

水稻對(duì)鋅肥十分敏感，在缺鋅的田塊上水稻易出現(xiàn)缺素癥狀[16]。鋅在水稻體內(nèi)間接影響著生長(zhǎng)素的合成，當(dāng)水稻缺鋅時(shí)，生長(zhǎng)停滯，植株矮小[17-18]。施用鋅肥時(shí)，鋅能促進(jìn)水稻光合作用，另外鋅是多種酶的活化劑，能夠參與碳水化合物的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)莖稈強(qiáng)度，增加對(duì)病害的抵抗力，進(jìn)而增強(qiáng)植株的抗逆性；同時(shí)，鋅也能促進(jìn)水稻的根系生長(zhǎng)，提高對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收，提高水稻產(chǎn)量[19-21]。

施用適量的鋅肥不僅能夠促進(jìn)水稻的生長(zhǎng)，還能顯著提高水稻產(chǎn)量。孫蘭英等[22]研究表明，施用鋅肥能夠促進(jìn)水稻生長(zhǎng)發(fā)育，提高水稻產(chǎn)量，提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)鋅肥的施用量為30 kg·hm-2時(shí)，效果最好。劉遠(yuǎn)化等[23]發(fā)現(xiàn)施用鋅肥后，水稻的有效穗增加了5.6%～23.8%，有效分蘗明顯增加，產(chǎn)量增加了約9%。阮長(zhǎng)春等[24]在鹽堿地上探究鋅肥對(duì)水稻產(chǎn)量性狀及產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明，在水稻前期生長(zhǎng)作用不明顯，而后期出現(xiàn)了顯著變化，產(chǎn)質(zhì)量得到了明顯改善。孫麗華等[25]研究結(jié)果表明，天津市寶坻區(qū)鋅肥適宜施用量為22.5 kg·hm-2，此條件下，水稻的成熟期提前，株高、分蘗數(shù)、千粒質(zhì)量、穗數(shù)、產(chǎn)量均得到了顯著提高。張美英[26]通過在缺鋅土壤上施用鋅肥，發(fā)現(xiàn)較不施鋅肥相比，水稻產(chǎn)量增加了511.1 kg·hm-2，經(jīng)濟(jì)效益增加了973.67 元·hm-2。

不同的施肥方式所產(chǎn)生的效果也不盡相同。王孝忠等[27]通過總結(jié)1970—2013年內(nèi)鋅肥在我國(guó)主要糧食作物小麥、玉米、水稻上的應(yīng)用效果，結(jié)果表明，土施鋅肥在水稻上的增產(chǎn)效果最好，平均增產(chǎn)率達(dá)15%，葉面噴施和種子處理效果次之，增產(chǎn)率分別為9.8%，9.7%。馮緒猛等[28]探究了不同鋅肥施用方法對(duì)水稻產(chǎn)量和籽粒鋅含量的影響，研究結(jié)果表明，土施鋅肥平均增產(chǎn)效果顯著高于葉面噴施5.2%，而葉面噴施的葉片、莖稈、籽粒鋅含量較土施相比分別提高了224.6%，78.5%，12.1%。郭九信等[29]研究結(jié)果顯示，不同的施用方法對(duì)水稻產(chǎn)量和植株各器官富鋅能力均影響較大，其中土施鋅肥增產(chǎn)效果高于葉面噴施，而葉面噴施對(duì)于提高水稻植株各器官富鋅能力顯著優(yōu)于土施。

4 鋅肥降低稻米重金屬含量的效果

目前，我國(guó)土壤重金屬污染現(xiàn)狀日趨嚴(yán)重。2006年據(jù)國(guó)家環(huán)?？偩謭?bào)告顯示，我國(guó)每年遭受重金屬污染的糧食達(dá)1 200萬(wàn)t，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失超過200億元。2014年環(huán)境保護(hù)部和國(guó)土資源部《全國(guó)污染土壤狀況調(diào)查公報(bào)》指出，我國(guó)耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂，全國(guó)土壤總的點(diǎn)位超標(biāo)率為16.1%，而無(wú)機(jī)污染物超標(biāo)點(diǎn)位數(shù)占全部超標(biāo)點(diǎn)位的82.8%，其中鎘點(diǎn)位超標(biāo)率為7.0%，位于無(wú)機(jī)污染物之首[30]。2015年十八屆五中全會(huì)，首次將“生態(tài)文明建設(shè)”列入十大目標(biāo)，將“美麗中國(guó)”寫入規(guī)劃，又把“綠色發(fā)展”作入五大發(fā)展理念之一，足見我國(guó)對(duì)“生態(tài)環(huán)保、綠色發(fā)展”的高度重視。2016年，國(guó)務(wù)院印發(fā)的《土壤污染防治行動(dòng)計(jì)劃》指出，當(dāng)前我國(guó)土壤環(huán)境總體狀況堪憂，部分地區(qū)污染較為嚴(yán)重，已成為全面建成小康社會(huì)的突出短板之一[31]。因此，我國(guó)土壤污染防治，改善土壤環(huán)境質(zhì)量，已經(jīng)迫在眉睫。

在化學(xué)元素周期表中，鋅與鎘屬于同族元素，兩者原子結(jié)構(gòu)相似，具有相似的地球化學(xué)和環(huán)境特性，離子半徑、電負(fù)性等化學(xué)性質(zhì)都比較接近，植株對(duì)鋅鎘的吸收和積累存在一定的相互作用。大量研究表明，在鎘污染程度較低時(shí)，鋅與鎘表現(xiàn)為拮抗關(guān)系，但在鎘污染程度較高時(shí)，鋅與鎘則表現(xiàn)為協(xié)同關(guān)系或無(wú)交互作用[32]。因此，采取適宜的田間調(diào)控措施降低水稻對(duì)鎘的吸收和積累，是保障稻米安全的重要途徑。索炎炎等[33]在水稻生育后期葉面噴施鋅肥，發(fā)現(xiàn)植株各部位鋅含量顯著增加，而Fe、Mn、Cu等元素含量受到了不同程度的影響；糙米中鋅的含量與Mn、Cu、Mg呈顯著正相關(guān)。龍思斯等[34]在鎘污染的稻田中，對(duì)不同品種的水稻葉面噴施鋅肥，研究結(jié)果顯示，葉面鋅肥對(duì)籽實(shí)富集鎘的阻控效果較好，其中早稻株兩優(yōu)819、早稻Y兩優(yōu)792和晚稻農(nóng)香130糙米中鎘的含量分別降低了46.43%，51.28%，50.92%。劉昭兵等[35]通過探究堿性廢棄物與鋅肥配施對(duì)酸性鎘污染稻田的修復(fù)效果，結(jié)果表明，第一季作物水稻和第二季作物油菜鎘的累積量均顯著下降，其中水稻糙米中鎘的含量降低率為27.1%～65.1%，這對(duì)于南方酸性土壤鎘污染治理具有重要的意義。張良運(yùn)等[36]研究表明，葉面噴施鋅肥可以顯著降低污染稻田土壤中有效態(tài)Cd的含量，鈍化土壤中的Cd，從而抑制水稻對(duì)Cd的吸收。李明舉等[37]探究了不同施用量的鋅肥對(duì)土壤及稻米中鎘含量的影響，發(fā)現(xiàn)30 kg·hm-2的施用量對(duì)于降低水稻籽粒、秸稈和土壤中鎘的含量效果最好。

5 施用鋅肥對(duì)土壤養(yǎng)分的影響

土壤養(yǎng)分是由土壤提供的植物生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，是作物營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，更是作物生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)[38]。土壤養(yǎng)分按其化學(xué)形態(tài)可分為水溶態(tài)、代換態(tài)、礦物態(tài)、有機(jī)態(tài)4種形態(tài)，主要的指標(biāo)有土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、有效磷和速效鉀等，其含量狀況由成土母質(zhì)決定，同時(shí)又受人為施肥的影響[39]。Zn是植物生長(zhǎng)所必需的微量元素，然而隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改善、農(nóng)作物產(chǎn)量的逐年提高以及氮素化肥的大量施用，土壤 Zn 的消耗量也隨之增加，若不配施Zn肥，在高氮營(yíng)養(yǎng)條件下則可誘發(fā)作物嚴(yán)重缺Zn[40]。施用鋅肥既增加了作物對(duì)土壤養(yǎng)分的利用，改善了作物營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)對(duì)土壤養(yǎng)分含量也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的了影響。茹淑華等[41]通過大田試驗(yàn)，探究了氮磷鉀與鋅肥配施對(duì)土壤肥力的影響，結(jié)果表明，耕層土壤全氮和全磷含量顯著提高；較只施用氮磷鉀肥相比，配施條件下0～20 cm耕作層土壤有效鉀和有效鋅含量均顯著增加，分別提高了9.1%和134.5%，20～40 cm耕作層土壤速效磷和有效鋅含量分別提高了25.7%和81.4%。郝明德等[42]探討了鋅肥在15 kg·hm-2施用量條件下土壤中養(yǎng)分含量的變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，施用鋅肥提高了作物對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，改變了土壤養(yǎng)分的含量，其中有效鋅、有效銅、有效錳含量分別增加了394.6%，21.9%，5%，而有效鐵含量卻下降了5.4%。岳煥芳等[43]卻發(fā)現(xiàn)，施用鋅肥后土壤理化性質(zhì)發(fā)生了較大的變化，其中全氮含量明顯增加，有效鋅含量提高了39%，極大地促進(jìn)了作物對(duì)鋅的吸收。

6 問題與展望

鋅缺乏已成為影響人體健康的重要問題，也是國(guó)際Harvest Plus計(jì)劃中最重要的研究目標(biāo)。采取農(nóng)藝措施提高土壤中鋅的含量，是當(dāng)前解決農(nóng)田缺鋅問題的有效措施，也是生產(chǎn)高鋅稻米的重要手段。雖已有學(xué)者開展了相關(guān)研究，并提供了很多參考，但是通過總結(jié)鋅肥在水稻上的應(yīng)用效果，發(fā)現(xiàn)還存在一些不足，有些問題還需要及時(shí)解決。

6.1 系統(tǒng)全面地開展土壤缺鋅狀況調(diào)查

雖然土壤缺鋅研究常見報(bào)道，但是目前僅局限于個(gè)別省份，全國(guó)范圍內(nèi)的土壤普查近些年來(lái)并未開展。最近一次的全國(guó)土壤普查距今三十多年，作物布局由過去的計(jì)劃種植變成以市場(chǎng)為導(dǎo)向的多元化種植，肥料從以有機(jī)肥為主轉(zhuǎn)變成以化肥為主，除草劑和農(nóng)藥用量也成倍增加，土壤環(huán)境發(fā)生了很大的變化，土壤缺鋅情況也有所轉(zhuǎn)變。掌握這些情況將會(huì)更加完備地解決我國(guó)水稻缺鋅問題。

6.2 進(jìn)一步明確鋅元素作用機(jī)理

鋅在水稻體內(nèi)吸收、分配及積累的代謝途徑仍不明確，相關(guān)基因功能也未完全解析；此外，一些鋅的運(yùn)輸載體可能也會(huì)增加另一種有害金屬的吸收。若能進(jìn)一步明確鋅元素作用機(jī)理，將會(huì)大大提高鋅肥在水稻上的應(yīng)用效果。

6.3 拓寬研究思路

鋅肥能夠促進(jìn)水稻生長(zhǎng)發(fā)育，提高水稻對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收，調(diào)節(jié)土壤養(yǎng)分，抑制水稻對(duì)重金屬的吸收，此類研究已經(jīng)比較成熟。然而關(guān)于鋅肥的利用率以及鋅肥對(duì)稻米品質(zhì)、土壤環(huán)境影響等的研究比較少見，并且以上幾項(xiàng)問題在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中至關(guān)重要，故在今后的研究中，要拓寬研究思路，全面掌握鋅肥在水稻上的應(yīng)用效果。

6.4 加強(qiáng)多學(xué)科協(xié)作與滲透

目前，如何提高水稻鋅含量，主要采取的是農(nóng)藝措施，富鋅水稻品種的選育工作少有開展，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病高鋅水稻新品種將對(duì)解決水稻缺鋅問題具有推動(dòng)作用，高效農(nóng)藝措施與高鋅水稻品種搭配使用將會(huì)對(duì)生產(chǎn)高鋅稻米具有重要的意義。

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