盧蘭芳

陽春三月，艾葉飄香。艾葉除了用來“灸”，還能入膳和入藥。中醫(yī)指出，艾葉不僅是一款常見蔬菜，也是一味實(shí)用藥材。民間為治病祛邪，有三月三吃艾糍粑，五月五門口掛艾葉、洗艾葉藥浴的風(fēng)俗，更有“家有三年艾，郎中不用來”的說法。

艾葉能治療胃潰瘍

艾葉味苦辛，性溫，歸肝、脾、腎經(jīng)，具有溫經(jīng)止血、散寒調(diào)經(jīng)、安胎、溫胃、殺蟲止癢、止瀉痢、開郁等功效。

此外，研究發(fā)現(xiàn)艾葉含異澤蘭黃素，它具有抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用，能止痙攣和治療胃潰瘍。艾葉黃酮類和多糖類化合物具有抗氧化活性，艾葉多糖還具有免疫調(diào)節(jié)作用。

艾葉餃子健脾益氣

春季艾葉鮮嫩多汁，可用于制作艾葉糍粑、艾葉餛飩、艾葉粥、艾葉蛋餅等美食。也可根據(jù)個人體質(zhì)，用艾葉與不同食材調(diào)配做成藥膳，但體有實(shí)熱者不宜多用艾葉。

香艾蛋餅：將10克左右的艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋拌勻，加鹽適量，鍋燒熱加油，煎熟即可?？僧?dāng)菜下飯，開胃爽口。

艾汁豆腐：把洗干凈的艾葉和雞蛋一起攪拌成汁，然后用濾網(wǎng)過濾，只留下汁液備用。把艾汁倒進(jìn)打磨好的豆?jié){中。最后撇掉表面的浮沫，覆上保鮮膜，將整盆豆?jié){艾汁送進(jìn)蒸爐中蒸20分鐘。一般500克艾葉要500克雞蛋，這樣才能使豆腐成形成塊、鮮嫩香滑。豆腐蒸好后，經(jīng)高溫油炸，再慢燉，澆灌上湯汁即可。

艾葉餃子：將10～15克新鮮艾葉、豬肉、生姜洗凈，混勻剁碎，加入適量食鹽、調(diào)料拌勻，做成餡料。以白面皮包成餃子，水煮或蒸熟食用，具有散寒止痛、健脾益氣的功效，適用于虛寒體質(zhì)，也適用于脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等人群食用。

艾葉紅棗煮蛋：艾葉（干品）10克，大棗5枚，生姜3片，雞蛋1只。將艾葉、大棗、雞蛋洗凈，放入沙鍋，加適量水煮沸，雞蛋煮熟后去蛋殼，再入鍋煮5～10分鐘，調(diào)入紅糖，飲湯食蛋。該方有溫經(jīng)散寒、益氣養(yǎng)血功效，適用于婦女痛經(jīng)或體質(zhì)虛寒人群食用。

外用緩解皮膚瘙癢

春季呼吸道疾病多發(fā)，艾是菊科植物，其莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油，能抗菌抗病毒。

室內(nèi)熏艾：用艾條熏30分鐘，能起到對居室消毒殺菌、驅(qū)除蟲害、清潔空氣的作用，對呼吸道傳染病等也有預(yù)防效果，且氣味清香，無毒無害。需提醒的是，有哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的患者要慎用，因很多患者對各種煙熏都會過敏而加重癥狀。

艾葉泡澡：艾葉30克洗凈放入布袋中，入鍋中大火煮滾后改小火煮15分鐘后取出，將藥液混入洗澡水中，調(diào)好溫度，身體入藥水中泡5～10分鐘即可?？深A(yù)防春夏季節(jié)身上長癤瘡生痱子，治療濕疹，緩解皮膚瘙癢。