第一招:觀其“原色”。優(yōu)質(zhì)的花生油色澤呈金黃紅色,主要是由于優(yōu)質(zhì)的花生油采用物理壓榨工藝來制油,生產(chǎn)過程完全靠物理壓力將油脂從油料中分離出來,不經(jīng)過化學(xué)浸出,從而保留了花生的天然原色。
第二招:聞其“原香”。純正花生油打開瓶蓋即可聞到醇正濃郁的花生原香,這一特點(diǎn)同樣取決于壓榨工藝,通過純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油,能夠?qū)⒃系奶烊辉惚A粼谟推分校瘜W(xué)浸出工藝則破壞了油脂的活性營(yíng)養(yǎng)和香味。
第三招:辨其“原種”。從外包裝查看原料非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)。優(yōu)質(zhì)的花生油與原料品質(zhì)有極大關(guān)系,而原料品質(zhì)取決于原種,非轉(zhuǎn)基因、天然優(yōu)質(zhì)的山東大花生能夠保證花生油原料的高品質(zhì)。
第四招:知其“原榨”。從外包裝查看工藝標(biāo)識(shí)。優(yōu)質(zhì)花生油是采用純物理壓榨工藝生產(chǎn),通過原榨方式直接將油脂從油料中分離出來,不經(jīng)過化學(xué)浸出和高溫精煉,不添加抗氧化劑,利用高科技技術(shù)突破性的實(shí)現(xiàn)了花生油黃曲霉未檢出,達(dá)到世界領(lǐng)先水平,對(duì)人體安全健康更加有保障,完全保留了花生油的天然營(yíng)養(yǎng)和活性物質(zhì)。
第五招:品其“原味”。優(yōu)質(zhì)花生油只榨取第一道花生原汁,通過原種進(jìn)行原榨,最終實(shí)現(xiàn)花生油的原香,保證了花生油的純正口感,品出自然健康。
第六招:驗(yàn)其“原性”。最值得一提的純正花生油辨識(shí)小竅門,就是通過將花生油冷藏來檢驗(yàn)其物理特性。純正優(yōu)質(zhì)的花生油在12℃以下會(huì)呈現(xiàn)凝固或半凝固現(xiàn)象的特質(zhì)。這是純正花生油的物理特性,同時(shí)也是鑒別花生油是否純正最簡(jiǎn)單有效的方法。
(韓吉鋒)