張金鳳，丁 爽

（哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，哈爾濱 150029）

隨著綠色農(nóng)產(chǎn)品以及可循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，畜牧用藥越來(lái)越嚴(yán)格，功能性飼料添加劑的開(kāi)發(fā)與利用已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)嶄新的階段。功能性飼料添加劑可作為抗生素替代品、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、免疫調(diào)節(jié)劑，在畜牧生產(chǎn)中的作用至關(guān)重要。

功能性飼料添加劑是一種具有動(dòng)物保健功能的飼料添加劑，具有改善機(jī)體亞健康、提高免疫力和抗應(yīng)激能力、降低發(fā)病率等作用。功能性飼料添加劑可直接從動(dòng)植物中提取，也可利用化學(xué)方法進(jìn)行合成，或利用基因手段、微生物發(fā)酵和酶解作用制備[1]。

1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑指對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物本身或環(huán)境有益的微生物及其相關(guān)產(chǎn)物[2]。

微生態(tài)制劑通過(guò)優(yōu)勢(shì)菌群建立、產(chǎn)生抑菌物質(zhì)、拮抗病原性微生物、改善動(dòng)物體內(nèi)外環(huán)境、增強(qiáng)畜禽機(jī)體免疫力，抵抗外來(lái)病原菌、促進(jìn)動(dòng)物自身正常生理機(jī)能成熟等方式對(duì)畜禽起作用。

我國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的《飼料添加劑品種目錄（2008）》公布了16種可以在飼料中添加的微生物，分別是地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)阮假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌、保加利亞乳桿菌。

其中芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌及酵母菌在飼料添加劑種應(yīng)用比較廣泛。

大量研究表明，根據(jù)畜禽的具體特點(diǎn)來(lái)選擇合適的微生態(tài)制劑，可以促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)、提高飼料利用率、改善動(dòng)物生活環(huán)境、增強(qiáng)免疫力[3-6]。

微生態(tài)制劑的使用效果受溫度、胃酸、使用時(shí)期、動(dòng)物品種等因素影響。且種類(lèi)少、添加成本高。

2 抗菌肽

抗菌肽是生物體抵抗外界病原體侵襲而產(chǎn)生的一類(lèi)小分子活性多肽，是生物體內(nèi)先天性防御系統(tǒng)的重要組成部分。一般是由12～50個(gè)氨基酸殘基組成，具有親水性和疏水性，結(jié)構(gòu)種類(lèi)多樣，包括α螺旋結(jié)構(gòu)、β折疊結(jié)構(gòu)及無(wú)規(guī)則卷曲[7]。

抗菌肽具有廣譜抗菌性，通過(guò)與細(xì)胞膜脂質(zhì)雙分子層結(jié)合行成通道，或直接穿透細(xì)胞膜，進(jìn)而使細(xì)胞裂解、死亡，可殺滅細(xì)菌、真菌、原蟲(chóng)及病毒等?？咕目芍苯油ㄟ^(guò)分離提取技術(shù)，從果蠅、黃鱔、家蠶體內(nèi)提取獲得；也可利用基因工程手段，構(gòu)建表達(dá)載體獲得抗菌肽；還可通過(guò)酶工程技術(shù)，水解乳鐵蛋白、酪蛋白獲得抗菌肽。

抗菌肽作為飼料添加劑已逐漸應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。其自身特性使其在臨床中可在一定程度上替代抗生素?？咕倪€具有調(diào)節(jié)胃腸道菌群的功能。但目前由于其生產(chǎn)成本過(guò)高，還不能實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)[8]。

3 有機(jī)酸

有機(jī)酸是一種具有酸性的有機(jī)化合物的總稱，是一種新型飼料添加劑[9]。

有機(jī)酸添加劑可適當(dāng)降低動(dòng)物消化道pH值，促進(jìn)有益菌種的生長(zhǎng)，抑制有害菌群繁殖[10]；研究表明飼料中添加延胡索算、蘋(píng)果酸等還可以提高畜禽生產(chǎn)性能、增強(qiáng)消化效率、改善糞便甲烷排放量[11]。

由于動(dòng)物自身生理特點(diǎn)，有機(jī)酸在反芻動(dòng)物中應(yīng)用較多，主要用于改善牛羊等動(dòng)物飼料利用率及瘤胃環(huán)境。在仔豬上應(yīng)用也比較廣泛，主要用于斷奶仔豬，降低仔豬發(fā)病率[12]。有機(jī)酸和乳酸菌復(fù)合制劑還可以提高青腳麻雞免疫力[13]。

研究表明復(fù)合有機(jī)酸添加劑的效果要比單一有機(jī)酸效果好。此外，有機(jī)酸的使用效果還會(huì)受到動(dòng)物年齡、飼料種類(lèi)等影響。而且其使用成本也比較高。

4 低聚糖類(lèi)

低聚糖類(lèi)又稱低聚糖或寡聚糖等。其主要來(lái)源為：在微生物和植物體內(nèi)由果糖轉(zhuǎn)移活性的酶作用產(chǎn)生；人工制備。

寡糖根據(jù)動(dòng)物體能否消化利用可分為普通寡糖和功能性寡糖。普通寡糖可被動(dòng)物體消化吸收；功能性寡糖不能被單胃動(dòng)物體消化吸收，到達(dá)腸道后，可被腸道微生物利用。因此，功能性寡糖，具有刺激動(dòng)物腸道有益微生物生長(zhǎng)而防止病原菌增殖、提高機(jī)體免疫力等作用[14]。

目前動(dòng)物飼料添加劑中應(yīng)用較多的寡糖主要有甘露寡糖，果寡糖，殼寡糖等[15-17]。目前的生產(chǎn)工藝使寡糖的添加成本較高。

5 酶制劑

酶制劑又被稱為“綠色飼料添加劑”，酶制劑除了能夠提高畜禽對(duì)飼料原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率之外，還可提高畜禽對(duì)飼料中磷、氮利用率，降低糞便中磷、氮的殘留，最終達(dá)到降低污染，保護(hù)環(huán)境的作用。

目前，酶制劑飼料添加劑分為單酶制劑和復(fù)合酶制劑。單酶制劑按畜禽機(jī)體能否合成，分為內(nèi)源酶制劑和外源酶制劑。內(nèi)源酶制劑主要為淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，外源酶制劑主要為纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等。復(fù)合酶制劑由兩種或兩種以上單酶制劑混合而成。

根據(jù)飼料組成的不同，飼料中添加酶的種類(lèi)也不同。例如淀粉酶主要用于玉米行飼料；木聚糖酶主要用于小麥型飼料等。

6 中草藥飼料添加劑

中草藥飼料添加劑是指將中草藥做為飼料成分添加到畜禽基礎(chǔ)日糧中，具有天然性、多功能性、毒副作用小、藥物殘留低、無(wú)抗藥性、資源豐富等特點(diǎn)。

中草藥飼料添加劑可提高畜禽生產(chǎn)性能、提高養(yǎng)分消化率、調(diào)控生殖機(jī)能、增強(qiáng)免疫力、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)及保護(hù)環(huán)境[18-21]。中草藥飼料添加劑可直接作用于菌體，殺滅有害菌；通過(guò)激發(fā)畜禽體內(nèi)某些抗菌因子的活性，降低有害菌對(duì)機(jī)體的破壞作用。

目前中草藥飼料添加劑種類(lèi)繁多，發(fā)展迅速。按其功能可分為清熱解毒，抗菌消炎類(lèi)；促進(jìn)消化，健脾益胃類(lèi)；驅(qū)蟲(chóng)除積類(lèi)；改善肉質(zhì)類(lèi)等多種類(lèi)型。但是中草藥添加劑存在著劑型單一、用藥量大、缺少統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)等一系列問(wèn)題。

7 小結(jié)

隨著國(guó)家對(duì)生態(tài)文明建設(shè)的重視，綠色可循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，飼料添加劑也面臨著新的挑戰(zhàn)。安全、優(yōu)質(zhì)、高效、實(shí)用的飼料添加劑必將為綠色畜牧業(yè)的發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。但功能性飼料添加劑目前普遍存在生產(chǎn)成本高、沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、作用不穩(wěn)定等一系列問(wèn)題，功能性飼料添加劑的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用依然任重道遠(yuǎn)。

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