李 贊，丘光恒

（1.東瑞食品集團(tuán)股份有限公司致富豬場(chǎng)，廣東 東源 517500，2.廣東省河源市東源縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 河源 517500）

1 抗菌劑作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑的效果

研究表明，抗生素具有提高豬生長(zhǎng)速度和效率的功能。使用抗生素飼喂豬特別是仔豬，能顯著提高生長(zhǎng)速度和飼料利用率。盡管一些抗生素已經(jīng)使用了60多年，但仍有證據(jù)顯示其依然有促生長(zhǎng)作用。有人曾比較了抗生素最初使用的28年時(shí)間（1950～1977年）與隨后的8年時(shí)間（1978～1985年）內(nèi)的作用效果，發(fā)現(xiàn)從早期28年到之后8年的時(shí)間使用抗生素的綜合效果并沒(méi)有出現(xiàn)降低。

由于大部分有關(guān)抗生素作用效果的試驗(yàn)都是在大學(xué)進(jìn)行的，與一般的商業(yè)豬場(chǎng)或者農(nóng)場(chǎng)相比，通常大學(xué)的試驗(yàn)環(huán)境更清潔、疫病發(fā)生率更低、環(huán)境應(yīng)激更少，因此一些試驗(yàn)評(píng)價(jià)結(jié)果很可能低于商業(yè)豬場(chǎng)的觀測(cè)數(shù)據(jù)。有研究數(shù)據(jù)表明，抗生素在豬場(chǎng)的使用效果約為在環(huán)境清潔的大學(xué)或科研院所的2倍。

抗生素除了具有促生長(zhǎng)的功能外，還能減少死亡率和發(fā)病率，特別是在仔豬上。相關(guān)研究者曾對(duì)22年時(shí)間內(nèi)開(kāi)展的大量豬場(chǎng)試驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)抗生素使仔豬死亡率降低了50%，而且在發(fā)病率高和環(huán)境應(yīng)激大的條件下使仔豬死亡率降低了約5倍。

2 抗菌劑對(duì)繁殖性能的影響

研究已表明，在繁殖周期的某些特定階段，如配種期給母豬飼喂抗生素具有改善繁殖性能的作用。對(duì)9項(xiàng)研究結(jié)果的總結(jié)發(fā)現(xiàn)，在配種期飼喂高水平的可吸收的抗生素使妊娠率提高了約7%，并使分娩時(shí)的窩產(chǎn)活仔數(shù)增加了約0.4頭。

在分娩時(shí)和早期哺乳階段使用抗生素也有益處。在一定條件下，母豬飼料中添加高水平抗生素降低了無(wú)乳癥和子宮炎的發(fā)生率，而無(wú)乳癥和子宮炎通常發(fā)生在母豬產(chǎn)后不久。研究數(shù)據(jù)表明，分娩前和哺乳期母豬飼料中添加抗生素還可使仔豬存活率和斷奶體重得到小幅度的提高?？纤髮W(xué)的試驗(yàn)表明，與之前14年期間常規(guī)使用抗生素的母豬相比，母豬在之后13年期間不使用抗生素，顯著降低了其繁殖性能。

3 避免藥物殘留

在美國(guó)，抗菌劑必須在經(jīng)《飼料添加劑綱要》（2012）批準(zhǔn)允許的配伍組合和添加水平范圍內(nèi)才可使用。而且，砷制劑（對(duì)氨基苯胂酸和洛克沙胂）、卡巴多司、新霉素和磺胺類(lèi)藥物（磺胺二甲嘧啶和磺胺噻唑）等一些藥物必須在屠宰前規(guī)定期間內(nèi)停止使用，以避免在可食用的組織中殘留。

盡管豬肉中很少發(fā)現(xiàn)藥物殘留，但過(guò)去發(fā)現(xiàn)的最主要?dú)埩艨咕鷦┦腔前范奏奏?。這是由這種藥物獨(dú)特的特性造成的?；前奉?lèi)藥物特別是磺胺二甲嘧啶的靜電作用，使其容易在飼料粉塵中聚集，進(jìn)而污染其他飼料。飼料中含低至2 mg·kg-1的磺胺二甲嘧啶就會(huì)在肝臟組織中殘留。不正確的飼料混合流程或者不能有效防止含磺胺類(lèi)藥物的飼料污染“干凈”飼料，都將會(huì)造成加工后的飼料含有足夠量的磺胺類(lèi)藥物，進(jìn)而在動(dòng)物肝臟和肌肉中發(fā)生殘留。目前使用的磺胺二甲嘧啶是顆粒狀，比過(guò)去使用的粉末狀藥物造成的交叉污染會(huì)更小一些。

4 抗菌劑的安全性

大家一直質(zhì)疑動(dòng)物飼料中使用低劑量抗生素是否會(huì)對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生危害。有些人擔(dān)心抗生素會(huì)在有耐藥性的腸原桿菌中蓄積，這些腸原桿菌又能將其耐藥性傳染給病原菌，進(jìn)而對(duì)公共衛(wèi)生造成潛在威脅。其中，青霉素和四環(huán)素是最受關(guān)注的兩種抗生素，因?yàn)檫@兩種藥物同時(shí)也在人類(lèi)醫(yī)學(xué)上使用。

雖然抗生素抵抗質(zhì)粒（R-質(zhì)粒）的轉(zhuǎn)移通常發(fā)生在體外試驗(yàn)，但目前仍不是很清楚在不同動(dòng)物之間或在動(dòng)物與人之間發(fā)生抗生素抵抗質(zhì)粒轉(zhuǎn)移的概率有多大。因?yàn)閯?dòng)物上的細(xì)菌只有在攝入劑量非常高的情況下才能在人體內(nèi)定植，即便如此，也只能短暫定植。

1987年美國(guó)FDA授權(quán)國(guó)家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所進(jìn)行了一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)動(dòng)物飼料中使用青霉素和四環(huán)素對(duì)人類(lèi)健康影響的調(diào)研及其危害性的量化評(píng)估。但該研究機(jī)構(gòu)并未找到在動(dòng)物飼料中使用這兩種抗菌劑會(huì)危害人類(lèi)健康的直接證據(jù)。同樣，其他研究機(jī)構(gòu)也得到了相同結(jié)果，也就是沒(méi)有確切的證據(jù)表明在動(dòng)物上使用低劑量的抗菌劑會(huì)對(duì)人類(lèi)健康造成影響。近期研究得出的結(jié)論與之前的相同。

在肯塔基大學(xué)的研究表明，完全禁止使用低劑量抗菌劑只會(huì)對(duì)抗菌劑的抵抗水平和方式產(chǎn)生微弱的影響。其中一項(xiàng)研究表明，即使不使用抗菌劑長(zhǎng)達(dá)13年之久，仍有很大一部分的豬腸道微生物出現(xiàn)四環(huán)素抗性。因此，限制或禁止使用抗生素是否會(huì)顯著影響藥物抵抗的微生物種類(lèi)值得懷疑。20世紀(jì)70年代，英國(guó)政府采取了限制在處方中使用特定藥物的措施，但這既沒(méi)有減少四環(huán)素在英國(guó)的使用量，也沒(méi)有對(duì)英國(guó)的豬腸原桿菌抗藥方式造成影響。最近發(fā)現(xiàn)，丹麥在很多年前就禁止使用低劑量抗生素，但豬病問(wèn)題變得越來(lái)越嚴(yán)重，抗生素使用的總量比禁止使用之前的還要多。

對(duì)人和動(dòng)物中細(xì)菌耐藥性的監(jiān)測(cè)與監(jiān)管一直都在進(jìn)行中，但仍不是很清楚人畜交叉?zhèn)魅就緩?。即使目前入藥物抵抗的發(fā)生率非常高，但仍沒(méi)有有力的證據(jù)證明使用低劑量的抗生素會(huì)改變藥物抵抗的水平和方式?？咕鷦┰跀?shù)以10億的動(dòng)物上已經(jīng)使用了近60年，并沒(méi)有得到令人信服的證據(jù)說(shuō)明，給動(dòng)物飼喂低劑量的抗菌劑會(huì)直接對(duì)人類(lèi)的健康產(chǎn)生任何不利的影響。