楊建華

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

棗樹(shù)是中國(guó)特有經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，全國(guó)現(xiàn)有棗樹(shù)面積約200×104hm2，年產(chǎn)量約73×108kg.山西省地處黃土高原、黃河中游，境內(nèi)氣候溫和、日照充足、晝夜溫差大，自然條件適宜棗樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育，是我國(guó)棗樹(shù)起源的中心地帶。2016年，全省棗樹(shù)種植面積21.13×104hm2，產(chǎn)量11.76×108kg/a.2017年，由于降雨裂果嚴(yán)重，產(chǎn)量減少了60%.

1 山西省棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

棗樹(shù)是山西省重要的鄉(xiāng)土樹(shù)種，具有抗干旱、耐瘠薄的特性，在全省栽培區(qū)域廣泛，尤其在黃河沿岸黃土丘陵區(qū)栽培面積較大。

1.1 棗樹(shù)資源現(xiàn)狀

山西省是棗樹(shù)資源大省，栽培歷史悠久，分布廣，在全省93個(gè)縣、區(qū)均有分布，品種資源豐富，達(dá)100多個(gè)。山西省棗樹(shù)主要分布在黃河沿岸和汾河流域，面積和產(chǎn)量一直在全國(guó)排第3位或第4位，傳統(tǒng)栽培品種有十大名棗。

1.2 主產(chǎn)區(qū)栽培現(xiàn)狀

山西省棗樹(shù)栽培主要集中在呂梁、運(yùn)城、臨汾、晉中4市，總面積占全省的90%.

1.2.1 呂梁市栽培現(xiàn)狀

呂梁市棗樹(shù)品種主要為木棗，面積11.33×104hm2，約占全省面積的50%，年產(chǎn)棗約5×108kg，主要分布在臨縣、柳林、石樓、興縣等地。其中，臨縣的面積和產(chǎn)量占呂梁市近一半。木棗以制干和少量加工為主，目前存在的問(wèn)題最嚴(yán)重。

1.2.2 運(yùn)城市栽培現(xiàn)狀

運(yùn)城市棗樹(shù)品種主要為冬棗、板棗、屯屯棗、梨棗，面積約2.8×104hm2，年產(chǎn)量5×108kg，主要分布在臨猗、稷山、平陸、芮城、永濟(jì)等地。臨猗、永濟(jì)以冬棗為主，且臨猗縣設(shè)施栽培的鮮食棗產(chǎn)區(qū)，集約化經(jīng)營(yíng)程度、管理技術(shù)水平和產(chǎn)量較高，效益較好。稷山縣以板棗為主，芮城、平陸等縣以屯屯棗為主。

1.2.3 臨汾市栽培現(xiàn)狀

臨汾市棗樹(shù)品種主要為木棗、官灘棗，面積3.6×104hm2，年產(chǎn)量0.6×108kg，主要分布在永和、襄汾等地。永和縣面積最大，達(dá)1.67×104hm2，主要品種為木棗。

1.2.4 晉中市栽培現(xiàn)狀

晉中市棗樹(shù)品種為壺瓶棗、駿棗，面積約1.7×104hm2，年產(chǎn)量0.6×108kg.主要分布在太谷、榆次等地。栽培方式為大田栽培和遮雨棚栽培。以觀光采摘、銷售鮮棗、加工干棗等多種形式經(jīng)營(yíng)，效益較好。

此外，忻州市棗樹(shù)品種為油棗、木棗，主要分布在保德縣。

1.3 加工企業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，山西省棗加工企業(yè)有500多家，加工產(chǎn)品100余種，包括干棗、鮮棗類，紅棗果脯類的蜜棗、糖棗、蜜餞、紫金棗、馬牙棗，烏棗等，飲料類的棗酒、棗粉、棗飲料、棗汁、紅棗果醋、棗濃漿等，休閑類的脆棗、棗片、棗夾核桃等。大多為初加工企業(yè)，多數(shù)從新疆購(gòu)棗，運(yùn)回后經(jīng)分選、清洗、烘干等初級(jí)加工后，直接包裝銷售。

1.4 技術(shù)服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀

1.4.1 科技支撐現(xiàn)狀

山西省內(nèi)從事棗樹(shù)研究的機(jī)構(gòu)主要有山西省林業(yè)科學(xué)研究院、山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)所和園藝所、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院。外省主要是河北農(nóng)業(yè)大學(xué)棗中心。國(guó)家林業(yè)局、山西省科技廳和山西省林業(yè)廳等部門提供經(jīng)費(fèi)支持，在太谷、稷山、石樓、臨縣、柳林等地開(kāi)展了紅棗裂果機(jī)理、抗裂品種篩選、栽培綜合技術(shù)管理防治裂果、防裂制劑研制等研究。研發(fā)了各類遮雨棚，防雨效果較好。篩選了臨黃1號(hào)、雨豐、木棗1號(hào)、晉源紅、晚熟木棗等抗裂品種，研制了棗豐寶等葉面防裂劑。在黃河沿岸開(kāi)展了冬棗等鮮食品種的引種試驗(yàn)，取得了一定的效果。

1.4.2 經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀

近幾年，在山西省棗樹(shù)種植大縣實(shí)施了棗樹(shù)提質(zhì)增效示范項(xiàng)目，每年投資3 000元/hm2，連續(xù)3 a，開(kāi)展棗樹(shù)樹(shù)體和土肥水管理，以增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提升棗產(chǎn)量，效果顯著。

1.4.3 技術(shù)服務(wù)現(xiàn)狀

近年來(lái)，山西省林業(yè)廳、山西省造林局、山西省林業(yè)科學(xué)研究院等單位每年組織棗樹(shù)綜合管理技術(shù)培訓(xùn)，各市縣也組織各種棗樹(shù)培訓(xùn)班。山西省林業(yè)廳在全省組建了省、市、縣、鄉(xiāng)四級(jí)干果經(jīng)濟(jì)林管理技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，普及實(shí)用技術(shù)。

2 山西省棗產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及原因

2.1 市場(chǎng)方面

2.1.1 受新疆棗沖擊很大

新疆南疆地、市和建設(shè)兵團(tuán)近年來(lái)?xiàng)棙?shù)種植規(guī)模迅速擴(kuò)大，10年左右時(shí)間種植面積超過(guò)46.46×104hm2，產(chǎn)量占到全國(guó)的一半，其主栽品種為駿棗(壺瓶棗)和灰棗。由于新疆土地面積遼闊，光熱資源豐富，秋季降雨少，棗樹(shù)每年豐收。新疆產(chǎn)出的紅棗個(gè)大、肉厚、核小，品相好，糖分高、口感好，廣受消費(fèi)者歡迎。大多數(shù)被銷往內(nèi)地，商品棗占到全國(guó)的80%，對(duì)市場(chǎng)沖擊大。

2.1.2 山西省品質(zhì)好的棗數(shù)量少

運(yùn)城市的冬棗、板棗品質(zhì)好、效益高。但其它地區(qū)尤其是呂梁山區(qū)的木棗與其它品種相比，普遍存在個(gè)小、核大、可食率低、品質(zhì)差等問(wèn)題。木棗多種植在山地，立地條件差，如果缺乏管理，品質(zhì)更差。普通木棗收購(gòu)價(jià)為1.5元/kg～2.0元/kg，效益低下。本省企業(yè)銷售的紅棗主要是新疆紅棗。省內(nèi)棗價(jià)格低，缺乏管理，棗果質(zhì)量更差，形成惡性循環(huán)。

2.2 栽培方面

2.2.1 主栽優(yōu)良品種少

山西省棗樹(shù)栽培品種有100多個(gè)，但主栽品種僅有10多個(gè)，除引進(jìn)的冬棗外，仍以傳統(tǒng)的十大名棗為主。這些品種有顯著的地域分布特點(diǎn)，栽培區(qū)域局限性很大，適生范圍小，產(chǎn)量少。木棗在全省栽植面積最大，約占全省的50%，產(chǎn)量最多。但木棗為制干品種，鮮食口感差，制干后果小、核大、肉薄，品相不佳。隨著優(yōu)良品種的不斷增加，木棗競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越弱。

2.2.2 管理缺失

棗樹(shù)耐旱、耐瘠薄，但仍需要管理才能豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。在平川棗區(qū)，交通方便，便于棗樹(shù)常規(guī)管理。但在呂梁山區(qū)，紅棗多栽植于干旱梁峁、坡地，以一家一戶分散型小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，管理粗放。近年來(lái)，農(nóng)村勞動(dòng)力向外轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致棗樹(shù)管理投入不足，多數(shù)棗園缺失管理。

2.2.3 災(zāi)害嚴(yán)重

近年來(lái)，因氣候變化、棗成熟期降雨量增加等原因，裂果發(fā)生頻繁。2017年國(guó)慶期間，全省大范圍持續(xù)降雨，造成平川區(qū)棗裂果率達(dá)80%，呂梁山區(qū)裂果率達(dá)70%，好果率不足1/4，棗農(nóng)損失嚴(yán)重。全省棗產(chǎn)區(qū)的主要病害為炭疽病、黑斑病、縮果病，嚴(yán)重時(shí)棗果沒(méi)有商品價(jià)值。

2.3 加工方面

2.3.1 加工規(guī)模小

雖然全省有500多家棗加工企業(yè)，但規(guī)模普遍小。年加工能力達(dá)100×104kg以上的約占10%.

2.3.2 產(chǎn)品附加值低

山西省棗加工企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品100余種，但均以初加工為主，深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)化鏈條短。產(chǎn)品附加值低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2.3.3 知名品牌少

棗加工企業(yè)規(guī)模小、知名品牌少，除漢波(已停產(chǎn))外，其它品牌鮮為人知。

2.3.4 本地棗加工少

新疆秋季降雨少，紅棗產(chǎn)量大，貨源穩(wěn)定，品質(zhì)好、暢銷。因此，新疆棗是我省多數(shù)棗企業(yè)的主要貨源，而加工本地棗占比不到10%.

3 山西省棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加大政策支持力度

3.1.1 建立生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制

呂梁山區(qū)棗園距村莊較遠(yuǎn)，交通不便，有些棗園已經(jīng)被放棄管理，效益低下。對(duì)于生態(tài)區(qū)位重要的棗園，建議實(shí)行生態(tài)補(bǔ)償。坡度25°以上的棗園，建議納入退耕還林范圍，享受退耕還林資金補(bǔ)助。

3.1.2 加大財(cái)政和金融支持力度

各級(jí)政府出臺(tái)相關(guān)政策，加大財(cái)政對(duì)棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持。

1) 對(duì)現(xiàn)有棗園進(jìn)行改造。擴(kuò)大棗樹(shù)提質(zhì)增效實(shí)施范圍，對(duì)現(xiàn)有棗園進(jìn)行綜合管理，加強(qiáng)對(duì)棗農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)。支持品種改優(yōu)，提高有機(jī)肥的使用量。

2) 建立健全保險(xiǎn)制度，減少棗農(nóng)損失。積極推動(dòng)棗樹(shù)種植保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，保險(xiǎn)費(fèi)由財(cái)政、農(nóng)戶共同分擔(dān)，降低雨水、冰雹、病蟲(chóng)害等給棗農(nóng)造成的損失。

3) 設(shè)備補(bǔ)貼。參照農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策，對(duì)遮雨棚、烘干房、保鮮庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)貼。

4) 大力支持棗樹(shù)設(shè)施栽培。財(cái)政、林業(yè)、水利部門綜合協(xié)調(diào)，支持棗樹(shù)設(shè)施栽培。

5) 建立倉(cāng)儲(chǔ)、貯藏、交易場(chǎng)所，加大對(duì)棗深加工企業(yè)的扶持力度。

3.1.3 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制

鼓勵(lì)農(nóng)戶通過(guò)轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、入股等多種形式，實(shí)現(xiàn)棗園經(jīng)營(yíng)權(quán)流轉(zhuǎn)，提高集約經(jīng)營(yíng)水平，形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)。和加工、銷售企業(yè)建立利益共同體，增加棗產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 重視科技支撐和技術(shù)推廣

3.2.1 增加鮮食品種的比例

增加紅棗鮮食品種，通過(guò)設(shè)施栽培延長(zhǎng)鮮棗供應(yīng)期。形成兼用和鮮食品種并舉，早、中、晚熟品種合理搭配的格局。

3.2.2 建立科技示范園區(qū)

發(fā)揮省、市、縣林業(yè)科技示范的引導(dǎo)和帶動(dòng)作用，建立不同層次、不同內(nèi)容的棗樹(shù)栽培科技示范園，強(qiáng)化品種改優(yōu)、集約經(jīng)營(yíng)的科技示范。在臨猗等地推廣示范早實(shí)、密植、矮化、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)棗樹(shù)栽培技術(shù)，在黃河沿岸研究推廣棗糧(棗藥材、棗蔬菜)間作技術(shù)和棗樹(shù)林下經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)技術(shù)。

3.2.3 加強(qiáng)科技支撐

加大良種選育、品種改優(yōu)、病蟲(chóng)害防治、綜合防裂等栽培管理技術(shù)研究。研究開(kāi)發(fā)棗果功能性食品，如富硒棗、高鈣棗、飲料棗、釀造棗等，同時(shí)進(jìn)行黃河沿岸木棗良種選育研究。重視棗樹(shù)綜合防雨技術(shù)的研究和推廣，研究棗樹(shù)防雨棚的搭建技術(shù)、防雨棚棗園綜合管理技術(shù)、棗樹(shù)防裂集成技術(shù)并進(jìn)行推廣。組織縣、鄉(xiāng)基層棗樹(shù)管理技術(shù)服務(wù)隊(duì)，開(kāi)展棗樹(shù)管理技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)。

3.2.4 增加優(yōu)良品種面積

合理規(guī)劃，要制干、鮮食、兼用、加工品種同步發(fā)展。確定不同棗樹(shù)品種在不同立地的布局，明確品種及規(guī)模。經(jīng)審定，適合發(fā)展的棗樹(shù)優(yōu)良品種為駿棗1號(hào)、壺瓶棗1號(hào)、金谷大棗、金昌1號(hào)、臨黃1號(hào)等。建議沿黃各縣木棗區(qū)、地勢(shì)平坦的黃河灘以發(fā)展鮮食和兼用品種為主，坡地可進(jìn)行木棗嫁接改優(yōu)，推廣果大、肉厚、質(zhì)優(yōu)、抗裂性強(qiáng)的木棗優(yōu)良品種。栽培過(guò)程中，盡量減少農(nóng)藥、化肥的使用，生產(chǎn)綠色、無(wú)公害棗果。

3.3 轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式和進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓

3.3.1 創(chuàng)新棗產(chǎn)品

加大棗產(chǎn)品創(chuàng)新力度，對(duì)木棗果實(shí)進(jìn)行綜合利用，鼓勵(lì)創(chuàng)辦棗深加工企業(yè)，提高棗產(chǎn)品附加值。

3.3.2 建立企業(yè)聯(lián)盟

探索建立棗加工企業(yè)聯(lián)盟及運(yùn)行機(jī)制，共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，增強(qiáng)市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

3.3.3 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式

利用現(xiàn)代科技手段和信息平臺(tái)，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式。在重視傳統(tǒng)銷售的同時(shí)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段拓展市場(chǎng)。

3.3.4 加大宣傳力度

利用電視臺(tái)、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，加大棗的公益宣傳和品牌宣傳，擴(kuò)大全省紅棗的知名度。

3.3.5 開(kāi)拓市場(chǎng)

發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展都市林業(yè)、城郊林業(yè)。對(duì)現(xiàn)有棗園進(jìn)行改造，以滿足采摘、觀光、旅游需求。