趙子續(xù)，張寶龍*，白東清，曲 木，王云祥，翟勝利

（ 1.天津市晨輝飼料有限公司，天津 301800；2.天津農學院水產學院，天津 300384）

黃顙魚別稱黃角丁、黃骨魚、黃沙古、黃辣丁、刺黃股等，隸屬于鲇形目，鮠科、黃顙魚屬。黃顙魚是溫水性底層魚類，在自然環(huán)境下身體顏色特征為背部黑褐色，至腹部逐漸變?yōu)闇\黃色，體側有兩縱及兩橫黃色細帶紋，間隔成暗色縱斑塊。黃顙魚廣泛分布于我國長江、黃河、黑龍江等流域，是我國江河、湖泊、水庫等水域中常見的小型淡水經濟魚類，深受中國、韓國、日本等東亞地區(qū)消費者青睞。因其含肉率高、肉質細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。

隨著淡水漁業(yè)的不斷發(fā)展以及黃顙魚市場需求量的增加，僅靠天然捕撈已無法滿足日益增長的市場需求，必須進一步擴大黃顙魚養(yǎng)殖規(guī)模，與此同時各地也開展黃顙魚養(yǎng)殖技術研究。在健康水產養(yǎng)殖發(fā)展過程中，功能性飼料的研發(fā)與應用意味著擁有更多的機會和更廣闊的市場前景，功能性飼料是傳統(tǒng)水產配合飼料的功能拓展，是一種在滿足水產動物營養(yǎng)需求的同時具有其他多種功能的高效安全環(huán)境友好型水產配合飼料。黃顙魚功能性飼料的使用能夠提高黃顙魚的生長性能，改善其體色，促進其免疫系統(tǒng)發(fā)育，增強機體免疫力，增強抗應激能力，提高飼料的消化吸收率等，比傳統(tǒng)的水產配合飼料更具經濟效益、社會效益和環(huán)境效益。本文就國內外有關黃顙魚功能性飼料的應用現(xiàn)狀及前景作以綜述，集中討論不同添加劑在常規(guī)飼料中的添加對黃顙魚生長、體色、非特異性免疫等影響，以期為研發(fā)科學、合理可行的黃顆魚功能性飼料提供參考。

1 生長強化

1.1 蛋白類添加劑

黃顙魚飼料重要組成部分——魚粉含有較高的蛋白質以及豐富的氨基酸、維生素、脂肪酸等，魚粉是水產飼料中重要的蛋白質來源[1-3]。但近期魚粉資源緊缺供不應求造成其價格上漲，因此不得不降低飼料中魚粉添加量以減少生產成本，目前已有關于植物蛋白質替代黃顙魚飼料中部分魚粉的研究[4]。通過功能性添加劑增強飼料適口性、消除抗營養(yǎng)因子、提高消化能力以及改善氨基酸平衡等來提高魚類對植物蛋白質的利用。在黃顙魚基礎飼料（含魚粉26%、豆粕32%、棉籽粕10%和雙低菜籽粕10%）中分別添加復合核苷酸400 mg·kg-1、植酸酶1 000 U·kg-1和包膜賴氨酸20.4 g·kg-1+包膜蛋氨酸2.2 g·kg-1均能顯著提高黃顙魚的增重率與特定生長率，降低餌料系數(shù)[5]。

1.2 中草藥添加劑

中草藥有強健機體的功能，含有黃芪多糖、甘草多糖、茯苓多糖、黃酮類化合物、葡萄糖氨基酸等營養(yǎng)成分，能促進動物機體代謝和蛋白質及酶的合成，在水產動物養(yǎng)殖過程中利用中草藥制劑也能起到加速生長、提高成活率等作用[6]?；A飼料中添加混合藥液（黃芩、茯苓、板藍根、黃芪、大黃、甘草、金銀花等）投喂黃顙魚，黃顙魚攝食含有中草藥混合藥液1.0%的飼料后，特定生長率顯著上升[7]。朱浩等使用金銀花提取物為飼料添加劑飼喂黃顙魚，飼養(yǎng)60 d后，增重率和成活率顯著高于基礎飼料對照組[8]。黃顙魚基礎飼料中添加黃芪、黨參、當歸等中草藥添加劑，也可顯著提高黃顙魚特定生長率（P＜0.05）[9]。

1.3 天然著色劑

天然著色劑不僅能改善養(yǎng)殖魚類體色，而且會對魚體生長、成活率及免疫力等指標產生影響，具有一般色素添加劑和營養(yǎng)添加劑的雙重功效?；A飼料中天然著色劑金碧黃的添加對黃顙魚的成活率和增重率均有一定的影響，隨添加濃度的增加，成活率有升高趨勢，添加濃度增為0.8%時能顯著提高黃顙魚的存活率，餌料系數(shù)隨著色劑添加量的增加有所下降，添加量為0.8%時，可顯著降低黃顙魚餌料系數(shù)（P＜0.05）[10]。丁小峰等在黃顙魚配合飼料中分別添加加麗素紅400 mg·kg-1，金黃素和金菊黃100 mg·kg-1分別飼喂黃顙魚，經過8周飼養(yǎng)，金黃素組和金菊黃組魚種成活率達到90.2%，金黃素和金菊黃100 mg·kg-1可顯著提升黃顙魚成活率（P＜0.05）[11]。

1.4 其他添加劑

維生素A是促進魚類生長發(fā)育并維持其生理活動所必需的營養(yǎng)物質之一。當飼料中維生素A含量在3 690～23 720 U·kg-1時，黃顙魚增重率隨飼料中維生素A水平增加顯著上升，餌料系數(shù)隨飼料中維生素A水平增加顯著降低，維生素A添加水平為40 316 U·kg-1時達到最佳增重率[12]。

褐藻糖膠具有降血脂、降膽固醇等作用，主要是通過抑制外源性脂質吸收、促進內源性脂質代謝和增加膽汁酸排泄這3個方面來調節(jié)脂質代謝。楊晴等研究表明，飼料中添加有效濃度為0.1%的自提褐藻糖膠可顯著促進黃顙魚幼魚的生長[13]。

殼聚糖是至今發(fā)現(xiàn)的唯一天然堿性多糖，具有抑菌、抗病、增強免疫等功能，并且有良好的營養(yǎng)價值。在黃顙魚飼料中添加殼聚糖25 mg·kg-1可促進黃顙魚生長發(fā)育，顯著提高增重率、特定生長率，并降低其餌料系數(shù)[14]。

芽孢桿菌能夠產生蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等多種代謝產物，提高機體營養(yǎng)物質的消化吸收，黃顙魚基礎飼料中添加芽孢桿菌3×109cfu·kg-1能顯著提高黃顙魚的增重率與特定生長率，降低餌料系數(shù)[5]。

復合酶制劑（水產專用復合酶制劑，由蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和果膠酶復合而成的酶制劑）可以補充魚類內源性消化酶，同時利用外源性消化酶幫助機體分解部分抗營養(yǎng)物質，提高魚類對飼料的消化利用率，促進機體生長。研究表明，在黃顙魚飼料中添加復合酶制劑400 mg·kg-1投喂黃顙魚，增重率得到顯著提高（P＜0.05）[15]。

2 體色改善

在天然水域中，野生黃顙魚體色多呈金黃、土黃、褐黃色等不同程度黃色；但在人工養(yǎng)殖條件下，投喂人工飼料養(yǎng)殖的黃顙魚體色相對較深，呈現(xiàn)灰色、黑色，嚴重影響其市場價值。

2.1 著色劑

多種因素可影響水產養(yǎng)殖中魚類體色變化，國內外這方面報道已有很多，水產飼料中色素物質會對魚類體色變化產生重要影響[16-19]。魚類黑色體色的變化受到皮膚、鱗片和鰭條中黑色素細胞數(shù)量、分布、密度等方面影響。黃色、紅色等體色的變化會受到類胡蘿卜素、葉黃素等色素在皮膚、鱗片、鰭條中含量和分布的影響。魚類和其他脊椎動物一樣，自身不能合成色素，必須依賴于從飼料、環(huán)境中吸收并沉積來獲取色素[20]。玉米蛋白粉含有豐富氨基酸和天然色素——葉黃素。Morros等測得玉米蛋白粉中葉黃素含量是新鮮玉米的7倍[21]。玉米蛋白粉中色素總含量為200～400 μg·kg-1，是玉米籽粒（0.1～0.9 μg·kg-1）的200倍以上[22]。朱磊等以玉米蛋白粉（葉黃素含量為270 mg·kg-1）和4%葉黃素（提取自萬壽菊）為飼料添加劑，經過58 d養(yǎng)殖試驗，發(fā)現(xiàn)黃顙魚的黃色深度隨著飼料中玉米蛋白粉水平提高而上升，表明黃顙魚能有效吸收飼料中玉米蛋白粉的葉黃素，當玉米蛋白粉色素量＞10%時可滿足黃顙魚對飼料色素的需要量[23]。丁小峰等在黃顙魚飼料中分別添加加麗素紅0.4%、金黃素0.5%、金菊黃0.5%、玉米蛋白粉6%作為色素源，也發(fā)現(xiàn)玉米蛋白粉等飼料原料中的類胡蘿卜素、葉黃素在黃顙魚腹部皮膚中有一定的沉積量，其中添加100 mg·kg-1色素的金黃素-Y和金菊黃使黃顙魚皮膚中類胡蘿卜素、葉黃素含量顯著性增加（P＜0.05）[24]。飼料中葉黃素在黃顙魚皮膚中的沉積率明顯高于角黃素，但飼料中添加葉黃素＞100 mg·kg-1，黃顙魚皮膚中沉積率明顯下降，添加葉黃素50 mg·kg-1時，養(yǎng)殖的黃顙魚皮膚中葉黃素含量能夠達到野生黃顙魚水平，體色也與野生黃顙魚基本一致[25]。

2.2 維生素A

魚類的體色變化與體內類胡蘿卜素含量密切相關，而β-胡蘿卜素是維生素A的合成前體物質。陳學豪等試驗表明，黃顙魚飼料中維生素A添加量＜33 705 U·kg-1時黃顙魚體色出現(xiàn)異常，表明飼料中不同維生素A水平會對黃顙魚體色產生影響，黃顙魚配合飼料中維生素A的適宜添加水平為33 705～40 316 U · kg-1[12]。

3 免疫增強

3.1 中草藥添加劑

中草藥增強機體非特異性免疫，大多是通過調節(jié)機體非特異性抗菌、抗病毒等因素來實現(xiàn)免疫的增強[6]。在水產養(yǎng)殖業(yè)，中草藥制劑可以激活魚類免疫系統(tǒng)，以達到疾病防治的目的[26]。中草藥含有多糖、有機酸、甙類、生物堿、萜類及醇類等一系列免疫活性物質，在黃顙魚基礎飼料中添加黃芩、茯苓、板藍根等混合藥液1.0%能顯著地增強黃顙魚血細胞吞噬百分比和吞噬指數(shù)、血清溶菌酶[7]。姜光麗將蒲公英和甘草等中草藥提取物添加于黃顙魚基礎飼料中，制成膨化飼料飼喂黃顙魚42 d后，黃顙魚血液紅細胞和白細胞數(shù)量及血清總抗體含量得到顯著提高，同時攻毒后黃顙魚溶菌酶活力也顯著提高，降低了黃顙魚死亡率[27]。黃顙魚飼料中添加麻黃、苦參、黃芩、五倍子1 000 mg·kg-1等中草藥混合粉末，可提高黃顙魚血清中溶菌酶的活性[28]。水產基礎飼料中添加黃芪多糖飼喂黃顙魚，可顯著降低遲鈍愛德華氏菌攻毒后黃顙魚的死亡率，提高其免疫保護率，當黃芪多糖水平為1 200和1 500 mg·kg-1時免疫保護率均能夠達到50.0%[29]。靈芝多糖也可有效提高黃顙魚免疫細胞的活性，投喂靈芝多糖1 200～1 500 mg·kg-1飼料后，黃顙魚頭腎巨噬細胞氧呼吸爆發(fā)活性、頭腎巨噬細胞氮呼吸爆發(fā)活性和外周血白細胞的增殖能力都得到了顯著提高（P＜0.05）[30]。

3.2 維生素

維生素E作為一種脂溶性抗氧化劑可阻斷動物機體自由基鏈反應，保護組織器官，使其免受自由基損傷。同時，維生素E還在合成維生素C、輔酶、氨基酸等方面起到重要作用。維生素E可增加細胞間的超氧根離子用以增強機體免疫功能，并提高巨噬細胞的呼吸暴發(fā)功能[31]。血液中SOD含量也會隨著維生素E添加量的增加而顯著升高。維生素E是魚類生長不可缺少的營養(yǎng)物質，缺少維生素E會出現(xiàn)體重減輕、性腺發(fā)育緩慢、紅細胞脆性降低等現(xiàn)象[32]。飼料中添加適量維生素E可顯著提高黃顙魚的免疫力，維生素E添加量為125和175 mg·kg-1時，黃顙魚血漿中丙二醛（MDA）的含量顯著降低，白細胞吞噬指數(shù)得到顯著提升（P＜0.05）[33]。

維生素C是維持魚類正常生理功能必不可少的微量營養(yǎng)素。大多數(shù)魚類自身不具備合成少量維生素C的能力，必須從食物、環(huán)境攝入。在飼料中添加包膜維生素C 961～981 mg·kg-1后，黃顙魚溶菌酶活性顯著增高[34]。王吉橋等研究表明，黃顙魚血液中溶菌酶和SOD活力隨水產飼料維生素C水平增加先逐漸升高，再逐漸降低或穩(wěn)定，黃顙魚最適免疫維生素C需要量為600～800 mg·kg-1[35]。

3.3 其他免疫增強劑

營養(yǎng)學研究表明，精氨酸（Arg）相對其他氨基酸會有更強的免疫功效，并且Arg的免疫機制可能是其抗氧化作用，Arg的主要代謝作用之一是在NOS的催化作用下，與分子氧反應生成具有抑菌和殺菌作用NO，能刺激巨噬細胞對腫瘤細胞、真菌、病原菌和原生生物的殺傷力。封福鮮等在黃顙魚基礎飼料中分別添加晶體L-Arg·HCL和晶體L-Lys·HCL飼喂黃顙魚，試驗表明，黃顙魚飼料中Arg水平對黃顙魚血清NOS活性有顯著影響；當黃顙魚飼料中賴氨酸（Lys）水平為5.84%時，黃顙魚血清中NOS活性隨Arg水平的升高呈上升趨勢，Arg水平為6.81%時血清NOS活性達到最高；飼料中Arg水平的升高也可有效提高黃顙魚血清超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）和過氧化氫酶（CAT）活性，提高腸、腸黏膜和肝臟SOD和CAT活性，降低MDA的含量[36]。飼料中適宜的精氨酸水平可以改善黃顙魚免疫指標，降低各促炎因子含量，升高抗氧化相關酶活性，提高抗氨氮應激能力，精氨酸水平為2.81%時效果最好[37]。

近年來殼聚糖在水產養(yǎng)殖業(yè)也有所應用，可增強水產動物免疫力，提高其抗病能力。在黃顙魚飼料中添加殼聚糖25 mg·kg-1后，可顯著提高黃顙魚血清堿性磷酸酶（ACP）、酸性磷酸酶（AKP）、SOD和溶菌酶活性，免疫增強效果顯著升高[14]。史春路研究表明，水產基礎飼料中殼聚糖添加量為50和100 mg·kg-1時，也可提升黃顆魚的生長指標和非特異性免疫機能[38]。

芽孢桿菌可以作為免疫增強劑來提升水產動物生產性能和消化酶活性，并且低聚糖可作為免疫增強劑提升魚體非特異性免疫能力[39-40]。芽飽桿菌0.01%和低聚糖復合制劑0.01%可顯著提高黃顙魚肝胰ACP、血清ACP、血清AKP和肝胰SOD活性[8]。

4 黃顙魚功能性飼料的前景

4.1 發(fā)展方向

4.1.1 產品精準定位

黃顙魚功能性飼料在滿足黃顙魚生長必要營養(yǎng)的基礎上增加了保健和品質改善功能，其作用的有效發(fā)揮受很多因素影響，如生長發(fā)育階段、生理狀態(tài)、水質狀況、養(yǎng)殖模式、季節(jié)、管理水平等，要用系統(tǒng)的理論來看待功能性飼料使用效果的發(fā)揮。需要強化黃顙魚功能性水產配合飼料研發(fā)的基礎理論研究，應用精準和動態(tài)配方技術，開發(fā)養(yǎng)殖模式配方、季節(jié)配方、階段配方和區(qū)域配方，細化功能性水產配合飼料產品定位。應大力發(fā)展黃穎魚不同營養(yǎng)階段的營養(yǎng)需求研究，開發(fā)出開口飼料、苗種培育飼料、成魚養(yǎng)殖飼料和親魚培育飼料等，并針對黃顙魚各發(fā)育階段所需飼料進行功能性拓展研究，為黃顆魚規(guī)?；B(yǎng)殖提供基礎；開展不同養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖區(qū)域與其營養(yǎng)需求之間關系的研究，以獲得各種養(yǎng)殖模式下的營養(yǎng)需求參數(shù)，同時開展營養(yǎng)生態(tài)研究，減輕黃顆魚養(yǎng)殖的自身污染，為生產高品質黃顙魚飼料提供理論支持。

4.1.2 微藻添加劑的開發(fā)

微藻是一類分布廣泛、營養(yǎng)豐富的自養(yǎng)生物，也稱單細胞藻類。藻類種類繁多，目前已知約有3萬種，其中微藻種類約占70%。可用于水產的微藻種類很多，近幾年培養(yǎng)并應用于水產開口餌料及飼料添加劑微藻種類有綠藻門的亞心形扁藻、鹽藻、小球藻，硅藻門的三角褐指藻、小新月菱形藻、牟氏角毛藻，金藻門的等鞭藻、湛江等鞭藻、綠色巴夫藻，黃藻門的異膠藻，藍藻門的魚腥藻、螺旋藻等。微藻含有魚類生長所需的多種營養(yǎng)物質和生物活性物質，其細胞中含有豐富的營養(yǎng)成分如氨基酸、脂肪酸、藻多糖、維生素等，同時還含有多種生物活性物質以及甘露醇、核苷類、萜類、大環(huán)內酯、生物堿等抗菌、抗病毒物質。研究表明微藻作為飼料添加劑對魚類提高免疫力、促進生長、改善體色等方面均有較好的效果，但目前我國鮮有關于微藻利用于黃顙魚飼料的研究，此類產品更為少見，微藻的開發(fā)與利用將成為黃顙魚功能性飼料發(fā)展的新方向，其前景十分廣闊[41]。

4.2 展望

在大力推進水產健康養(yǎng)殖轉型升級、重視水產養(yǎng)殖業(yè)質量安全與環(huán)保的今天，研發(fā)、推廣并應用功能性水產配合飼料將成為水產養(yǎng)殖和飼料工業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是推動水產養(yǎng)殖業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。黃顙魚作為備受關注的經濟魚種，其人工繁育技術的突破、多種養(yǎng)殖模式的開發(fā)都已得到了較大的發(fā)展，黃顙魚是否能成功進行大規(guī)模的養(yǎng)殖，關鍵在于是否能研發(fā)出配方合理、工藝先進、安全、高效和環(huán)境友好型飼料，并合理運用于養(yǎng)殖生產中，可有效降低養(yǎng)殖風險，實現(xiàn)黃顙魚養(yǎng)殖從數(shù)量型向質量型、效益型的轉變。因此，黃顙魚功能性飼料的研發(fā)、推廣具有更多的機遇和更廣闊的市場前景，相信將來會有更多有關黃顙魚功能性飼料的研究成果，并開發(fā)出更多能滿足各種生產需求的黃顙魚功能性飼料產品。

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