土豆檔案

學(xué)名：馬鈴薯

別名：土豆、洋芋、地蛋、薯仔

出生地：南美洲

土豆在故鄉(xiāng)

距今大約7000年前，美洲的印第安人遇到了一場(chǎng)災(zāi)難。他們種植的玉米顆粒無(wú)收。眼看大家都要挨餓了，這時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了一種植物——上面開(kāi)著漂亮的紫色花朵，下面的根卻是一大塊一大塊的。這些根可以拿來(lái)磨成粉，或者直接煮著吃……就這樣，印第安人度過(guò)了饑荒。從此以后，這里就出現(xiàn)了一個(gè)“馬鈴薯神”，受到人們世世代代的供奉。

漂洋過(guò)海去歐洲

轉(zhuǎn)眼到了16世紀(jì)，歐洲人來(lái)到了美洲大陸，發(fā)現(xiàn)了這種新奇的植物。于是把它帶回了歐洲。很快，宮廷貴婦們紛紛將美麗的土豆花當(dāng)作裝飾品，但沒(méi)人敢去吃它的根。甚至有傳說(shuō)：吃了這種長(zhǎng)得疙里疙瘩的植物，人就會(huì)得麻風(fēng)病。

法國(guó)遇“知己”

被冤枉的土豆就這樣默默地待在花園里，直到18世紀(jì)中葉。一位名叫帕蒙蒂埃的法國(guó)軍醫(yī)發(fā)現(xiàn)了土豆是能吃的！而且這種植物在任何貧瘠、寒冷的土地上都能生長(zhǎng)。他開(kāi)始四處勸說(shuō)農(nóng)民們種土豆，但沒(méi)人聽(tīng)他的。直到1785年，一場(chǎng)饑荒席卷了法國(guó)北部。帕蒙蒂埃煮了一大堆土豆泥，送給挨餓的人吃，人們這才相信了“土豆可以吃”。

俄羅斯的土豆戰(zhàn)爭(zhēng)

17世紀(jì)時(shí)，俄國(guó)沙皇彼得大帝從歐洲帶了一些土豆種在自己的花園里。后來(lái)，土豆能吃的消息傳到俄國(guó)，沙皇也下令讓農(nóng)民們種植土豆當(dāng)糧食吃，但一些農(nóng)民認(rèn)為這是“魔鬼的蘋(píng)果”，不種也不吃。甚至因此還爆發(fā)了幾次起義。不過(guò)幾十年后，饑餓的人們還是慢慢開(kāi)始吃土豆了。“土豆燒牛肉”也成了一道俄國(guó)名菜。

土豆征服愛(ài)爾蘭

在歐洲的另一個(gè)國(guó)家愛(ài)爾蘭，土壤和氣候條件特別惡劣。小麥和其它糧食都無(wú)法生長(zhǎng)。無(wú)奈之下，人們只好種土豆。而土豆也確實(shí)很爭(zhēng)氣，在這里長(zhǎng)得又快又好。到了19世紀(jì)，整個(gè)愛(ài)爾蘭的土地全都種上了土豆。家家戶戶只有一口鍋，用來(lái)煮土豆吃。人人都留著長(zhǎng)指甲，用來(lái)剝土豆皮。

但當(dāng)時(shí)的人還不知道，土豆也會(huì)得病，不久，一種“晚疫病”從比利時(shí)傳到了愛(ài)爾蘭。這種病會(huì)使土豆枯死，人們對(duì)此束手無(wú)策。結(jié)果，愛(ài)爾蘭發(fā)生了大饑荒。共有110萬(wàn)人被餓死。幸存的一些人被迫到美國(guó)謀生?，F(xiàn)在，美國(guó)人中有12%是愛(ài)爾蘭人的后代。

回到家鄉(xiāng)的土豆

愛(ài)爾蘭人到了美國(guó)，總算可以飽飽地吃頓土豆了——這里是土豆的老家啊！但土豆仍然受到“歧視”：人們平時(shí)還是吃面包，實(shí)在沒(méi)錢買面包了，才會(huì)吃土豆。到了20世紀(jì)20年代，有人發(fā)明了一種自動(dòng)削皮機(jī)，一天可以給成千上萬(wàn)的土豆削皮。一個(gè)賣這種機(jī)器的推銷員赫爾曼·萊伊后來(lái)開(kāi)了一家公司，專賣炸薯片和薯?xiàng)l，這就是“Lays”（樂(lè)事）公司。從此以后，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐食品里的炸薯?xiàng)l和作為零食的薯片，就成了土豆對(duì)人類的又一大“貢獻(xiàn)”。

土豆在中國(guó)

最早來(lái)到中國(guó)的土豆，是在明朝時(shí)由荷蘭人帶入臺(tái)灣的。后來(lái)鄭成功收復(fù)了臺(tái)灣，土豆也由此傳到了福建等地，后來(lái)逐漸在東北、內(nèi)蒙等寒冷地區(qū)大量種植。至今在云南、貴州的一些山區(qū)，人們還在以土豆作為主食。

2014年，中國(guó)農(nóng)業(yè)部宣布，準(zhǔn)備讓土豆成為大米、小麥、玉米之外的又一主糧，讓我們都來(lái)好好發(fā)揮創(chuàng)意，讓土豆變得更美味吧！