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(安徽科技學(xué)院 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，安徽 鳳陽 233100)

內(nèi)臟器官作為機(jī)體的功能性器官，是家禽所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的場(chǎng)所，對(duì)家禽的生長(zhǎng)發(fā)育有重要的影響。充分發(fā)育的內(nèi)臟器官可為組織的生長(zhǎng)提供足量的養(yǎng)分，保證家禽具有良好的適應(yīng)能力，促進(jìn)其快速生長(zhǎng)[1]。內(nèi)臟器官的重量會(huì)影響到家禽的免疫能力，同時(shí)，研究?jī)?nèi)臟器官重量的相關(guān)性，也可以為雞的飼養(yǎng)管理和調(diào)控性成熟提供依據(jù)。內(nèi)臟指數(shù)的重量大小影響動(dòng)物的熱增耗，熱增耗越高，機(jī)體的維持需要量越高，對(duì)飼料的消耗也就越高[2]。各內(nèi)臟器官協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，才能保證家禽健康快速地生長(zhǎng)，獲得更好的肉品質(zhì)和更大的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)AA肉雞的內(nèi)臟器官重量進(jìn)行相關(guān)性分析具有一定意義。影響內(nèi)臟器官重量的因素有很多，楊海明等進(jìn)行了籠養(yǎng)和散養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，研究這兩種飼養(yǎng)方式對(duì)雞內(nèi)臟器官發(fā)育的影響，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)會(huì)增大內(nèi)臟器官指數(shù)，對(duì)雞的健康狀況有一定的改善作用，散養(yǎng)時(shí)對(duì)雞的肌胃刺激較大，加快了肌胃的發(fā)育[3]。飼料中的各種添加劑也會(huì)對(duì)內(nèi)臟器官有影響。顧憲紅等發(fā)現(xiàn)玉米干燥溫度對(duì)肉用仔雞心臟、肌胃和小腸相對(duì)重量影響顯著[4]。

通過AA肉雞屠宰試驗(yàn)，測(cè)定部分內(nèi)臟器官的重量，分析各內(nèi)臟器官重量的變化以及各內(nèi)臟器官重量的相關(guān)性分析，為AA肉雞生產(chǎn)提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 選擇1日齡的AA肉雞100 只進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)。自由采食，自由飲水,按要求常規(guī)免疫。

1.1.2 試驗(yàn)器材及物品 FA2004N電子分析天平(上海精密儀器有限公司)；解剖盤、鑷子、手術(shù)剪、解剖針、手術(shù)刀、培養(yǎng)皿等。

1.2 日糧組成

試驗(yàn)日糧根據(jù)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，AA肉雞基礎(chǔ)日糧的組成及主要營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及方法

分別在3、6 周齡時(shí)，隨機(jī)抽取16 只AA肉雞進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，屠宰前空腹12 h。頸動(dòng)脈放血宰殺后，立即進(jìn)行解剖，將內(nèi)臟器官分離，分別稱心臟、肝臟、肺臟、肌胃、腺胃的重量，對(duì)不同周齡心臟、肝臟、肺臟、肌胃、腺胃的重量進(jìn)行相關(guān)性分析。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同周齡各內(nèi)臟器官重量的變化

分別在AA肉雞3、6 周齡時(shí)測(cè)定心臟、肝臟、肺臟、肌胃、腺胃的重量，數(shù)據(jù)見表2。

表2 不同周齡各內(nèi)臟器官重量

從表2中，3、6 周齡的內(nèi)臟器官重量可以看出：3～6 周齡各個(gè)內(nèi)臟器官的重量都在上升。其中，肝臟和肌胃增重較大，心臟和腺胃增重次之，肺臟增重最小。3～6周齡心臟平均增重為2.392 g，肝臟平均增重為6.845 g，肺臟平均增重為1.749 g，腺胃平均增重為2.432 g，肌胃平均增重為7.917 g。

2.2 不同周齡各內(nèi)臟器官重量相關(guān)性研究

2.2.1 3周齡各內(nèi)臟器官的相關(guān)性分析 各內(nèi)臟器官重量之間的相關(guān)性是通過相關(guān)系數(shù)來反映的，3周齡各內(nèi)臟器官重量的相關(guān)系數(shù)見表3。

表3 3周齡不同內(nèi)臟器官重量的相關(guān)系數(shù)

注：*表示相關(guān)性顯著。下同。

從表3各內(nèi)臟器官重量的相關(guān)系數(shù)可以看出，各內(nèi)臟器官之間的相關(guān)系數(shù)有正有負(fù)，其中，心臟與腺胃之間的相關(guān)系數(shù)(R心、腺)最大，為0.701，呈極顯著相關(guān)(P<0.05)。R心、肌為0.623，也呈現(xiàn)出極顯著相關(guān)(P<0.05)。R心、肝為負(fù)值，呈負(fù)相關(guān)，但差異不顯著。R心、肺、R肝、肺、R腺、肺的相關(guān)系數(shù)均為正值，說明肺臟與心臟、肝臟、腺胃之間呈正相關(guān)，但不顯著(P>0.05)。R肝、腺、R肝、肌、R肺、肌的相關(guān)系數(shù)均為負(fù)值，說明肝臟與腺胃、肌胃之間呈負(fù)相關(guān)，肺臟與肌胃之間也呈負(fù)相關(guān)。R腺、肌為0.506，呈顯著相關(guān)(P<0.05)。

2.2.2 6周齡各內(nèi)臟器官的相關(guān)性分析 6周齡各內(nèi)臟器官重量的相關(guān)系數(shù)見表4。

表4 6周齡不同內(nèi)臟器官重量的相關(guān)系數(shù)

從表4各內(nèi)臟器官重量的相關(guān)系數(shù)可以看出，僅心臟與腺胃的相關(guān)系數(shù)為負(fù)，其它內(nèi)臟器官的相關(guān)系數(shù)均為正值，說明心臟與腺胃之間重量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。心臟與肝臟、肺臟、肌胃的相關(guān)系數(shù)值均為正值，呈正相關(guān)關(guān)系，且心臟與肺臟重量相關(guān)系數(shù)呈極顯著相關(guān)(P<0.05)。R肝、肺、R肝、腺、R肝、肌、R肺、腺、R肺、肌、R腺、肌均為正值，呈正相關(guān)關(guān)系。

3 結(jié)論與討論

家禽生產(chǎn)過程中人們往往把飼養(yǎng)重點(diǎn)放在增重快慢和降低料肉比上，卻很少重視雞內(nèi)臟器官的發(fā)育。何超等研究了基因敲除對(duì)體重、內(nèi)臟脂肪、肝臟和皮下脂肪的影響，結(jié)果顯示高脂飼料喂養(yǎng)后能顯著增加脂肪在肝臟和皮下的蓄積。內(nèi)臟器官是動(dòng)物進(jìn)行各種生理活動(dòng)的基礎(chǔ)，內(nèi)臟器官的發(fā)育影響家禽的生長(zhǎng)。心臟作為循環(huán)系統(tǒng)的主要器官，能推動(dòng)血液流動(dòng)，向器官、組織提供充足的血流量，供應(yīng)氧氣，同時(shí)帶走代謝產(chǎn)物[5]。肝臟作為人體新陳代謝的重要器官之一，有著去氧化、儲(chǔ)存肝糖、促進(jìn)分泌性蛋白質(zhì)合成的作用。肺臟是家禽的呼吸器官，也是造血器官。雞的胃分為肌胃和腺胃，肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，可以磨碎食物；腺胃壁薄，分泌的胃酸和消化酶可起到浸泡消化食物的作用。各個(gè)內(nèi)臟器官相互作用，才使得家禽健康快速地生長(zhǎng)。弄清楚內(nèi)臟器官重量的相關(guān)性，可以為飼養(yǎng)提供部分指導(dǎo)。通過對(duì)數(shù)據(jù)的分析可以看出，3周齡時(shí)，肝臟和肌胃的重量較重，3～6周齡的增重較多，肝臟和肌胃的生長(zhǎng)較快。在3周齡時(shí)，心臟與腺胃、肌胃呈極顯著相關(guān)(P<0.05)，肌胃與腺胃呈顯著相關(guān)(P<0.05)，隨著AA肉雞的生長(zhǎng)，心臟、腺胃、肌胃所發(fā)揮的作用逐漸增強(qiáng)，且三個(gè)器官的重量都在同步升高，這與程郁昕等對(duì)雞內(nèi)臟器官的研究結(jié)果相似[6]。心臟為腺胃和肌胃提供足夠的血流量和營養(yǎng)，為肌胃和腺胃提供能量，使肌胃的肌肉壁更發(fā)達(dá)，腺胃分泌更多的胃酸和消化酶，促進(jìn)雞對(duì)飼料的利用，從而加快雞的生長(zhǎng)。6周齡時(shí)，內(nèi)臟器官重量之間的相關(guān)系數(shù)大部分為正值，說明內(nèi)臟器官重量呈正相關(guān)系。心臟與肝臟、肺臟之間呈現(xiàn)顯著相關(guān)(P<0.05)，可能是由于在生長(zhǎng)后期，隨著體重的增大，心臟的作用不斷加強(qiáng)，動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝不斷加快，對(duì)肝臟的功能需求也不斷增大，所以肝臟的重量也在增大。隨著機(jī)體的生長(zhǎng)，呼吸作用不斷加強(qiáng)，肺臟的重量也隨之增加。6周齡心臟與腺胃的相關(guān)系數(shù)值為負(fù)數(shù)，心臟在不斷地增重，腺胃的發(fā)育比較優(yōu)先，且在出生時(shí)就已經(jīng)充分發(fā)育，所以這可能是心臟與腺胃在后期呈負(fù)相關(guān)的原因。

心臟、肝臟、腺胃等作為機(jī)體的功能性器官，擔(dān)負(fù)著機(jī)體生長(zhǎng)中非常重要的作用，在生長(zhǎng)發(fā)育的前期，一定要注意飼料的全價(jià)性，促進(jìn)器官的快速生長(zhǎng)。隨著日齡的增大，雞的肌肉、骨骼的生長(zhǎng)強(qiáng)度在不斷變大，內(nèi)臟器官的生長(zhǎng)強(qiáng)度相對(duì)降低[6]；而前期內(nèi)臟器官高強(qiáng)度的生長(zhǎng)發(fā)育，又為后期的快速生長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。內(nèi)臟器官之間是相互依存的，機(jī)體內(nèi)某個(gè)內(nèi)臟器官生長(zhǎng)發(fā)育受到阻礙，體內(nèi)的各種循環(huán)都不能正常進(jìn)行。而重量最為衡量一個(gè)器官發(fā)育程度的重要指標(biāo)，直接影響著器官功能的發(fā)揮，在AA肉雞生產(chǎn)中，要注重AA肉雞內(nèi)臟器官的重量及發(fā)育狀況，適時(shí)調(diào)整日糧水平和日糧結(jié)構(gòu)，為AA肉雞的生長(zhǎng)提供基礎(chǔ)。

綜上所述，本試驗(yàn)研究表明，AA肉雞內(nèi)臟器官在生長(zhǎng)前期和生長(zhǎng)后期均一定的相關(guān)性，隨著生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)行，相關(guān)系數(shù)會(huì)產(chǎn)生一定的變化，在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，心臟與其它內(nèi)臟器官之間的相關(guān)性較較大。