李雪嬌

近年來，一次又一次的食品安全事件，既讓公眾增加了食品知識(shí)，也對(duì)食品安全的重視程度越來越高。隨著社會(huì)各界的共同努力，食品安全問題的治理已經(jīng)初現(xiàn)成效，食品質(zhì)量情況總體來說穩(wěn)中向好。下一步，如何在安全的基礎(chǔ)上保證食品行業(yè)有質(zhì)量地發(fā)展，讓百姓享受到更高品質(zhì)的食品？

食品安全的精準(zhǔn)扶貧

談到扶貧與食品安全，二者似乎不在同一次元上。實(shí)際上，農(nóng)村通過技術(shù)扶貧提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，不僅可以提高銷售的價(jià)格，提升生產(chǎn)者的效益，還能擴(kuò)大市場(chǎng)營(yíng)銷渠道，形成規(guī)?；a(chǎn)，滿足人民日常需要的農(nóng)產(chǎn)品要求，繼而幫助農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，擺脫貧困。

山東省聊城市農(nóng)委副主任周朝華表示，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵在嚴(yán)格執(zhí)行，不能搞形式主義。作為一個(gè)基層農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的管理者，他每天都與農(nóng)民、合作社和生產(chǎn)基地打交道?！霸谠搭^追溯上，我們有了具體的運(yùn)作方案，從農(nóng)藥、獸藥和化肥的管理入手，就像在醫(yī)院購(gòu)買處方藥一樣，運(yùn)用科技的力量實(shí)行大數(shù)據(jù)管理，保證每一種藥劑購(gòu)買種類、計(jì)量登記在案。”

隨后，周朝華對(duì)電子商務(wù)的精準(zhǔn)扶貧上提出一個(gè)疑問：全國(guó)各大電商都在進(jìn)行農(nóng)村扶貧項(xiàng)目，但是在產(chǎn)量、規(guī)模和規(guī)范上都有很大差距，加上貧困戶和農(nóng)民缺少互聯(lián)網(wǎng)思維，農(nóng)村電商的精準(zhǔn)扶貧應(yīng)當(dāng)怎樣探索和改進(jìn)？

北京農(nóng)學(xué)院教授茍?zhí)靵聿┦空J(rèn)為，農(nóng)村電商的核心在質(zhì)量安全問題。想要農(nóng)村電商健康發(fā)展，需要從“做品牌、增訂單、全產(chǎn)業(yè)鏈”三方面進(jìn)行。茍?zhí)靵肀硎?，農(nóng)村資源需要整合起來，調(diào)動(dòng)農(nóng)牧民的積極性，除了政府的幫助外，農(nóng)村合作社或企業(yè)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮作用，打造全產(chǎn)業(yè)鏈加工方式，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，打造質(zhì)量?jī)?yōu)良、綠色安全的品牌，才能達(dá)到精準(zhǔn)扶貧。

全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、食品與國(guó)家安全論壇顧問林嘉騋認(rèn)為“精準(zhǔn)扶貧最重要的是給農(nóng)產(chǎn)品找到出路，發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)”?！督?jīng)濟(jì)》雜志社金融發(fā)展研究院、中經(jīng)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟首席科學(xué)家徐之敬提議，由政府相關(guān)部門支持，用人工智能技術(shù)對(duì)所賣的季節(jié)性產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格預(yù)測(cè)或者推薦。在新的技術(shù)指導(dǎo)下，根據(jù)不同的季節(jié)、氣候、需求、市場(chǎng)的情況，甚至國(guó)內(nèi)的參考數(shù)據(jù)，進(jìn)行適時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。

食品安全的營(yíng)養(yǎng)探索

俗話說“養(yǎng)生之道，莫先于食”。當(dāng)人民的生活水平日益提高，再也不是滿足于吃飽，而是要吃得更安全、更健康。但是重大食品安全問題卻不斷被爆出，食品安全問題毫無疑問地成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

中國(guó)科學(xué)院生態(tài)研究中心研究員張付申表示，食品安全是非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念倍受歡迎，但沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)，無法真正判斷。為此張付申建議，有機(jī)食物需要掌握兩點(diǎn)“法寶”：一是源頭控制污染，二是追求純天然。

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所所長(zhǎng)李東表示，生態(tài)循環(huán)模式，為我國(guó)發(fā)展農(nóng)業(yè)和保證食品安全源頭提供了新方式。隨著國(guó)家相關(guān)措施的落地，歡迎更多的企業(yè)加入其中。

據(jù)了解，我國(guó)功能食品起步比較晚，已經(jīng)有30多年歷史。由慢性疾病死亡人數(shù)占總死亡人數(shù)的85%。目前相關(guān)企業(yè)有2000多家，功能食品擁有絕對(duì)的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。

天奇藥業(yè)集團(tuán)副總裁李玖隆坦言，雖然企業(yè)從事生產(chǎn)藥品和功能性食品，但是需要向社會(huì)公眾普及功能食品的真正價(jià)值。“功能食品不是神丹妙藥，大家不要寄希望于服用這類產(chǎn)品來治病，它只能夠幫助人體調(diào)理機(jī)能，改善身體健康狀態(tài)?！?/p>

食品安全的誠(chéng)信建設(shè)

食品安全是一個(gè)綜合概念，涉及食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)和食物種植、養(yǎng)殖、加工、包裝貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等諸多方面，若信任產(chǎn)生危機(jī)開始蔓延，會(huì)對(duì)社會(huì)穩(wěn)定造成影響。

“食品安全就像孩子，生長(zhǎng)在什么環(huán)境，有怎樣的家庭氛圍，對(duì)孩子的成長(zhǎng)非常關(guān)鍵?！惫枮I市通河縣崇古爾河有機(jī)稻米農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)盧士明表示，食品安全不僅要求基層農(nóng)民要懂，還需要專家把脈、政府把關(guān)，才能把食品做好。自2011年以后，通河縣開始規(guī)劃生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧食，但對(duì)農(nóng)民來說，“綠色、有機(jī)”太深?yuàn)W，按照過去的老方法，又回到了“面朝黃土背朝天”的日子。為此他建議，政府幫助農(nóng)民找到相關(guān)專家，根據(jù)整體情況，進(jìn)行手把手指導(dǎo)種植，產(chǎn)品才能有科學(xué)的保障。

袁隆平院士北方工作站首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)部種養(yǎng)結(jié)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人于凱波表示，2017年12月，工作站推出超米復(fù)合蛋白在農(nóng)作物上的應(yīng)用，連續(xù)5年對(duì)所種植的水稻、蔬菜、水果進(jìn)行了國(guó)際SGS監(jiān)測(cè)，測(cè)試出農(nóng)作物的農(nóng)藥零殘留。根據(jù)親身經(jīng)歷，于凱波建議，保障食品安全要從三方面入手：第一，完善社會(huì)信用體系建設(shè)，明確誠(chéng)信是每個(gè)參與經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任；第二，監(jiān)管部門落實(shí)職責(zé)，保障食品安全；第三，依靠科技引領(lǐng)，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)。

中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳明君認(rèn)為，雖然國(guó)務(wù)院印發(fā)的《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》提到要開展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)。各省區(qū)市也陸續(xù)做出具體措施，但對(duì)于食品領(lǐng)域的信用建設(shè)，實(shí)施時(shí)存在著被冷落的現(xiàn)象。對(duì)此他建議，進(jìn)一步完善法制體系?！靶滦抻喌摹妒称钒踩ā酚袊?yán)格規(guī)定，做到了有法可依，值得肯定。不過具體到行動(dòng)上，規(guī)定比較籠統(tǒng)，給執(zhí)行帶來了難度，增加了不安全的因素，為一些不法分子提供了投機(jī)的機(jī)會(huì)?！标惷骶缡钦f。

經(jīng)過5個(gè)小時(shí)的討論，各專家學(xué)者、政府官員及企業(yè)代表進(jìn)行了充分的發(fā)言。本次圓桌論壇內(nèi)容充足，既有國(guó)家安全、食品安全的宏觀全局性探討，又有食品源頭、糧食儲(chǔ)備、食品供應(yīng)鏈、功能食品、生態(tài)農(nóng)業(yè)以及大健康等方面，是食品與國(guó)家安全領(lǐng)域的一次思想盛筵。與會(huì)嘉賓紛紛表示，期待下一屆食品與國(guó)家安全論壇繼續(xù)共話食品安全未來發(fā)展之路。endprint