張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2017年12月，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)緩慢上行，走勢相對比較平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)明顯波動(dòng)。由圖1可以看出：12月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.06元·kg-1；12月31日為2.22元·kg-1。月末與月初相比，價(jià)格上漲7.77%。月末價(jià)格比2016年同期的2.51元·kg-1下降11.55%（張玉璽，2017）。11月末蔬菜價(jià)格同比下降14.52%，12月末同比降幅略有收窄（張玉璽，2018）。

月內(nèi)最高價(jià)2.23元·kg-1（12月22、23、24、26日），比11月的2.06元·kg-1上漲8.26%；月內(nèi)最低價(jià)2.04元·kg-1（12月2、4日），比11月的1.90元·kg-1上漲7.37%（張玉璽，2018）。最高價(jià)比最低價(jià)上漲9.31%，波動(dòng)幅度稍大于11月的8.42%。月內(nèi)最低價(jià)出現(xiàn)在上旬，最高價(jià)出現(xiàn)在下旬，說明12月的蔬菜價(jià)格緩慢波動(dòng)上行。12月末的價(jià)格處于近5年同期最低點(diǎn)，全月的整體價(jià)格在近5年同期中處于第2低點(diǎn)。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有13種，持平的有7種，上漲的有26種；與2016年同期相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有23種，持平的有4種，上漲的有19種?？偟膩砜?，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量多于下降的品種數(shù)量，與加權(quán)平均價(jià)月內(nèi)環(huán)比上漲的趨勢相吻合；年同比下降的品種數(shù)量略多于上漲的品種數(shù)量，基本上與加權(quán)平均價(jià)年同比下降的趨勢相吻合。

圖1 2017年12月與2016年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢對比

2 蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)

2.1 價(jià)格始終在低于2016年同期的價(jià)位運(yùn)行

2017年12月北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)始終在低于2016年同期的價(jià)位運(yùn)行，雖然價(jià)格走勢呈現(xiàn)出季節(jié)性上漲的特點(diǎn)，但是相對平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)明顯的起伏。之所以呈現(xiàn)這種狀態(tài)，與12月天氣相對平穩(wěn)有著直接的關(guān)系?？v觀全國各地的天氣狀況，幾乎沒有出現(xiàn)異常天氣，蔬菜生產(chǎn)總體上相對穩(wěn)定，受不可控的因素干預(yù)很小。

2.2 3類蔬菜各有特點(diǎn)

2.2.1 冬儲蔬菜價(jià)格整體走低 北方產(chǎn)區(qū)冬儲蔬菜大豐收，供應(yīng)量充足，幾個(gè)主要冬儲蔬菜的價(jià)格比2016年同期都有不同程度的下降。其中，大白菜的價(jià)格同比下降超過50%；馬鈴薯下降約25%；胡蘿卜下降超過40%、心里美蘿卜下降接近30%。多種冬儲蔬菜價(jià)格的降幅都非常明顯，這是12月蔬菜加權(quán)平均價(jià)明顯低于2016年同期的主要因素。

表1 2017年12月31日與12月1日及2016年12月31日常用蔬菜價(jià)格對比

2.2.2 北方設(shè)施蔬菜供應(yīng)充足，個(gè)別品種滯銷 北方產(chǎn)區(qū)大棚生產(chǎn)的設(shè)施蔬菜、特別是茄果類蔬菜的價(jià)格整體走低。北方大棚生產(chǎn)的甜椒價(jià)格同比下降近50%；圓茄、長茄下降30%左右；絲瓜、苦瓜下降40%～50%；蓮藕下降超過30%；芹菜下降近50%，菠菜下降逾10%。價(jià)格降幅最明顯的是番茄，下降超過60%，冬季的價(jià)格甚至低于夏季。

在北京市場上番茄價(jià)格大幅下降的同時(shí)，我國多地番茄的價(jià)格都創(chuàng)下了近幾年同期的最低價(jià)位。

設(shè)施蔬菜價(jià)格全面下降，與北方產(chǎn)區(qū)連續(xù)多年大力發(fā)展設(shè)施蔬菜有關(guān)，許多蔬菜冬季價(jià)格低于夏季。

2.2.3 南方蔬菜種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，2017年冬季價(jià)格漲跌互現(xiàn) 產(chǎn)自湖北的甘藍(lán)價(jià)格下降；產(chǎn)自湖南的南瓜價(jià)格上漲，產(chǎn)自廣東的韭菜價(jià)格下降；產(chǎn)自廣西的青皮冬瓜價(jià)格上漲；產(chǎn)自云南的菜豆價(jià)格上漲；產(chǎn)自云南的紫甘藍(lán)價(jià)格下降；產(chǎn)自浙江、云南的花椰菜、青花菜價(jià)格上漲；產(chǎn)自云南的結(jié)球生菜、產(chǎn)自海南的線椒價(jià)格上漲。其中云南的花椰菜、結(jié)球生菜、青花菜、菜豆以及廣東、海南的椒類在2016年同期出現(xiàn)賣難，2017年這種現(xiàn)象有所改觀。

3 冬季蔬菜的供應(yīng)形勢

后期蔬菜供應(yīng)的總體形勢仍然是相對充足的。北方冬儲蔬菜存量充足已成定局；北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)能充足已成定局，而且設(shè)施蔬菜受天氣的干擾相對較小。唯獨(dú)南方產(chǎn)區(qū)的蔬菜存在著一些不確定性，南方蔬菜多為露地生產(chǎn)，受天氣因素的影響較大。

根據(jù)北京新發(fā)地市場近幾年冬季蔬菜的供應(yīng)狀況來看，前幾年海南蔬菜的供應(yīng)貢獻(xiàn)很大，已經(jīng)成為北京冬季蔬菜供應(yīng)不可或缺的供應(yīng)地。但是海南蔬菜生長過程中的天氣條件并不是很理想。新發(fā)地市場有很多商戶在海南包地或建立基地種植蔬菜，他們總結(jié)說：海南冬季空氣濕度大、晝夜溫差小、風(fēng)風(fēng)雨雨難預(yù)料、供應(yīng)穩(wěn)定性差。所以，近幾年一些商戶逐漸把冬季蔬菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到云南和福建。希望這種轉(zhuǎn)變能夠引起相關(guān)地區(qū)、相關(guān)部門的注意。

張玉璽．2017．北京2016年12月蔬菜價(jià)格走勢分析．中國蔬菜，（2）：79-81．

張玉璽．2018．北京2017年11月蔬菜價(jià)格走勢分析．中國蔬菜，（1）：83-85．