Takumi

天氣進入十一月，漫長寒冷的冬季正式開啟，北方不少城市一如往年籠罩在濃重的霧霾里，這讓原本就快節(jié)奏的都市生活變得有幾分壓抑。此時，不妨尋一處氣候溫暖、環(huán)境優(yōu)美之地休憩一下，換換心情。

在我國廣西省南部，有這樣一座城市——北海，被譽為“中國最美海濱城市之一”，這里冬天不太冷，夏天不太熱，不僅有遍地美食，還有純凈海景和質(zhì)樸漁民，物價還很便宜，100塊就能吃到撐！

這座城市的生活節(jié)奏比其他地方都要慢，它的早晨從你的中午開始。當(dāng)你堵在路上為工作憂愁時，當(dāng)?shù)鼐用裾稍诖采纤伎肌按龝允裁础薄?/p>

這里的人對食物很有態(tài)度，追求原汁原味。他們時常睡到中午再慢悠悠下樓嗦粉，也會偶爾趕早去碼頭挑選剛捕獲的海鮮，為家人做頓海鮮大餐。

到了晚上，大概是這座美食不夜城最熱鬧的時刻。大家都會帶上親朋好友，在燒烤店、糖水鋪、小吃檔口前圍坐一起，喝幾口酒吃幾口肉，隨意暢聊。

它靠海吃海，是海鮮愛好者的天堂，海魚、大閘蟹、皮皮蝦、扇貝、田螺……漁民每天都從海里新鮮打撈，鮮甜肥美！在這不僅能吃到南方和北方的口味，連異域美食也完美與本地特色融合，咸甜苦辣都能滿足你！

早餐：美好的一天從嗦粉開始

嗦粉——北海人的脾性都在一碗粉里

一碗清湯粉，喚醒你早晨沉睡的胃?？蓜e小瞧了這碗粉，它料足湯鮮，只能在街頭巷尾才能品出它的獨特和快樂。

蟹仔粉

北海人追求原汁原味，一碗蟹仔粉是最直接的體現(xiàn)。它只使用新鮮食材，新鮮的蟹肉搭配番茄和生菜，別有一番風(fēng)味。蟹仔粉較清淡，喜愛重口味的你也可以搭配北海獨特的醬汁，會沖撞出另一番味道。

豬雜粉

豬雜粉是北海人必點的早餐，它食材大眾化，即做即食出品快，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。豬肉、豬肝等食材在碗里新鮮翻滾，你吃它時還能看見碗里冒著氣泡。豬雜粉味足湯鮮，喜歡辣的話可以加辣醬或小米椒醬油，不建議加沙蟹汁或其他醬料。

海鮮粉

海濱之城怎能少得了來碗海鮮粉，這就是低配版的海鮮料理，新鮮的蝦肉螺肉搭配湯粉，真正的鮮美惹味，開啟元氣滿滿的一天。海鮮粉本身就鮮甜美味，你可以按照自己的喜好添加醬料，當(dāng)然也可以什么也不加，原汁原味地吃！

粥——一份粥吃出數(shù)十種花樣

北海人最愛喝清簡粥，米下鍋后滾幾滾便快速盛起放涼。和白粥不同，清簡粥米是米，水是水，一碗下肚十分爽口。

喝清簡粥怎能少得了配菜，北海配菜的花樣也數(shù)不完：咸魚、芋蒙、瓜皮、咸鴨蛋……它們都遵循“三少原則”——少鹽、少油、少辣！當(dāng)然除了清簡粥，你還可以選擇海鮮粥，新鮮的食材怎么煮都好吃！

米乙——填滿北海人的早晨

米乙多數(shù)使用糯米或粳米制成，口感分為彈牙和順滑。它有很多種口味和吃法，早餐來說最受歡迎的是炒水米乙和杯仔米乙。

滾燙油鍋中放入切好的白水米乙，澆上些許醬油，再撒把蔥花，出鍋后再淋上酸甜的醬汁，這道普通小食填滿北海人的早晨。

葉麻米乙是用北海當(dāng)?shù)匾环N野生植物葉麻的葉子，熬過后磨碎，糅合糯米粉制成皮，再包入芝麻、花生或綠豆做餡料，蒸熟就可以食用的特色糕點。它通常是一對貼著，用兩片大菠蘿葉裹起來，寓意成雙成對。大街小巷菜市場隨處可以買到，張嘴一大口很滿足。

卷粉——比腸粉還美味

將大米打磨成米漿，加入米糊，澆在籠布上迅速蒸熟形成薄薄的粉皮，再加入木耳肉沫、洋蔥后裹成條狀，灑一把生菜葉，淋上高湯，一份卷粉就好了。

薄皮裹著木耳肉沫，搭配香濃可口的蒜蓉湯汁，這是北海人走到哪都懷念的家鄉(xiāng)味道。

云吞——一口一個很滿足

北海的云吞比粵式云團要小一些，但料很足，一口一個剛好。它有很多種餡：蔥肉、馬蹄肉、香菇肉……總有一款你會喜歡。

當(dāng)?shù)爻苑ㄒ话銥闇仆?，云吞湯清淡鮮甜，如果覺得不夠重口，有的云吞店甚至還備有酸菜供你添加。

午飯：靠海食海的海鮮大餐

碼頭——現(xiàn)撈現(xiàn)賣

每年4～11月的北海陽光充足，海水溫暖，是北海的最佳旅游季節(jié)。在北海的開漁時節(jié)，每天都有漁民出海捕撈海鮮，肥美鮮甜怎么能錯過！

碼頭一般凌晨四五點便開市，想吃最近新鮮的你不妨去碼頭轉(zhuǎn)兩圈，自己買回來再進行加工。

海鮮市場——多數(shù)游客的最佳選擇

海鮮市場對于游客來說是最方便的，時間和地點都相對穩(wěn)定，海鮮品種也更豐富。嘴巴甜一點砍砍價，說不定還會便宜點。雖說海鮮市場時間不受限制，但還是宜早不宜遲，新鮮海鮮可不會等你。

魚

挑魚要選在水里活蹦亂跳，眼睛明亮有光澤的。當(dāng)?shù)厝赓|(zhì)比較好的魚有鯧魚、馬鮫魚、魷魚等。

做法推薦：鯧魚姜絲清蒸、馬鮫魚切片油煎、魷魚爆炒。

蟹

母蟹比較肥美，蟹肚子上紋路較深，捏起來較硬，這樣通常肚子都比較有料。北海較好的是花蟹和青蟹。

做法推薦：花蟹白灼、青蟹煲湯。

螺

如果正在水里歡快噴水的，就代表正新鮮。北海肉質(zhì)較好的螺是花甲螺和紅螺。

做法推薦：花甲螺配酸筍、紅螺配雞屎菜。

蝦

蝦肯定要選活蹦亂跳的，塊頭大肉質(zhì)厚更好。北海的蝦主要吃對蝦和皮皮蝦（瀨尿蝦）。

做法推薦：白灼對蝦、椒鹽皮皮蝦。

下午茶：最好預(yù)留一個胃

糖水——總有一款愛不釋手

糖水鋪通常藏匿在街頭巷尾，一間陳舊不起眼只有幾張桌椅的店里卻總是擠滿人，老板一看見你便會送上親切的問候。

三中路上也有開了幾十年的糖水老鋪，買碗糖水還可以跟老板娘嘮嘮嗑，感受北海人的熱情和溫柔。糖水種類多，價格便宜，生活在這太幸福了。

槐花粉

將新鮮采摘的槐花浸泡，融合米粒用石墨碾碎，小火烹煮后冷卻，再捏出蝦米一般的形狀，這是北海人夏天的記憶。

沙谷米

將甘薯淀粉和狀元薯淀粉糅合，變成這粒粒渾圓的沙谷米，清甜彈牙，是北海最本土的糖水。

綠涼粉

綠涼粉由涼粉草制成，不同于黑白涼粉，味甘且清熱利濕，是北海炎熱夏季里不可缺少的一抹綠。

生地綠豆

不同于綠豆沙，清熱解毒的藥膳生地與綠豆相輔相成。一杯冰鎮(zhèn)生地綠豆，是北海人健康版的“可樂”。

蝦仔餅——舌尖上的美食

來北海一定要吃蝦仔餅，將小蝦米裹面粉后油炸，現(xiàn)炸現(xiàn)吃香脆入口。當(dāng)?shù)厝藭嵝盐r仔餅配醋，味道會更好。

李阿姨蝦餅店在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，曾上過《舌尖上的中國》，來這里的小伙伴們記得一定要去打卡。

魚腐——游子流連忘返的美食

北海魚腐多選用馬鮫魚、奎龍魚等鮮活海魚制作，一口咬下去更有韌性和筋道，比外地魚腐更新鮮料足。

剛炸好的魚腐外酥里嫩，刷上幾層店里獨門秘制的醬汁，趁熱乎乎時一口咬下，彈牙的口感濃厚的魚香和靈魂醬汁沖擊，一口氣可以吃幾十塊。

蛋散——比薯片更好吃

新鮮滾熱的蛋散，一口咬下酥脆像薯片，又有雞蛋豬油的香味，藏匿在小巷里的蛋散小三輪車不能錯過。

蛋散的做法不難，但很考究功夫，將面粉、筋粉、雞蛋和豬油糅合后，油炸至淺黃色時便撈起，太早太晚都會影響口感。

煎堆&爆口棗——吃了會有好運氣

煎堆，糯米粉加糖裹成球，放油鍋里炸至金黃，再撒上一把芝麻。它有原味、芝麻餡和綠豆餡，酥脆表皮一口咬下卻很酥軟，幸福感爆棚。

你若是看見煎堆，就肯定會看到爆口棗。它北海話念起來有點像“北海棗”，它比煎堆更松軟香甜，搭配涼茶食用更好。

晚飯：用特色海鮮來打邊爐

北海有很多餐廳可以選擇，家常菜、西餐廳咖啡館、越南菜都有，其中最想推薦給大家的是火鍋。不同川渝，來北海就要吃海鮮火鍋！

剛從海里撈上來的海鮮活物，只需要用清湯簡單燙煮，保留了海鮮自身的鮮甜，稍微沾點香蒜醬油提味，原汁原味勝過一切美味。

沙蟲是北海特產(chǎn)，別看它長得丑但卻十分清甜爽脆。沙蟲不需燙很久，下鍋后肉色變白即可撈出。明蝦相比花蝦來說更有嚼勁，個頭大肉質(zhì)緊實，更適合打邊爐，常常一個人就可以吃幾大盤。

彈蝦就是皮皮蝦，也叫瀨尿蝦。多數(shù)人喜歡椒鹽吃法，但其實打邊爐也十分惹味，母彈蝦的膏很厚實，吃起來滿口生香。

橡皮螺用開水灼一遍，螺殼便會張開，可以取出螺肉洗凈備用。它的肉很厚，肉質(zhì)肥嫩鮮美，吃起來很過癮。

石斑魚較其他魚，肉質(zhì)更厚口感更飽滿，切成薄片的魚肉呈半透明狀，十分誘人。

小的車螺較嫩，大的車螺口感更有韌勁。用車螺煮湯特別鮮美，吃完螺肉建議把殼留在鍋里繼續(xù)熬煮。

宵夜：十個胃都食不完這兩條宵夜街

燒烤

除了烏煙瘴氣的燒烤攤，宵夜街上還有干凈整潔的室內(nèi)燒烤店，特色生牛和蜜汁排骨都很不錯。

烤魚

生活在海邊的北海人，宵夜怎能少得了魚。烤至金黃香脆，加上各種愛吃的配料，喝口燒酒，吃口魚或其他小菜，滿足。

牛雜

新鮮的牛雜現(xiàn)煮現(xiàn)吃，牛雜土豆豆腐泡蔬菜……還可以任意搭配，配上各種秘制的醬料，獨一無二的美味。牛雜店鋪除了牛雜，還有各種秘制鹵味，例如鹵鴨頭鹵鴨翅都深受本地人喜愛。

炒粉

洪記的炒粉在北海小有名氣，河粉加上豆芽和肉爆炒，不會太濕也不會太焦，滿滿鑊氣。

螺螄粉

來到廣西怎么能不吃螺螄粉！燙好的米粉放入濃郁的湯底中，再加上叉燒、脆皮、花生、酸筍等，完美！黃李記是老牌螺螄粉店，螺螄粉愛好者不要錯過。

鴨腳

北海人對鴨腳的喜愛肉眼可見，無論是鴨腳煲，還是酸甜口的鹵鴨腳，吃得時候都巴不得把骨頭也吞進去。

北海很適合慢生活，在這里你可以睡到中午，再出去嗦粉海鮮小吃宵夜慢悠悠從早吃到晚，偶爾還能去海邊吹吹風(fēng)，看看日落，在這個漫長寒冷的冬天帶上朋友家人一起來吧！