刷牙時(shí)泡沫越多刷得越干凈嗎

遼寧丹東的呂先生問(wèn)：在不少牙膏廣告里，我們總能看到明星們刷牙時(shí)刷出滿嘴的泡沫，露出潔白的牙齒，因此，很多人認(rèn)為刷牙時(shí)刷出的泡沫越多刷得越干凈。這種說(shuō)法科學(xué)嗎？

專家解答：牙膏遇水容易起泡沫，但泡沫多少與刷牙效果關(guān)系不大。牙膏里含有摩擦劑、芳香劑、起泡材料等主要成分，它們是靠摩擦來(lái)去除牙垢、牙結(jié)石，而不是蘸了水以后才能發(fā)揮作用。能否把牙齒刷好，主要看時(shí)間跟仔細(xì)程度。

漱口或蘸水后牙膏容易起泡沫，給人一種“刷干凈了”的錯(cuò)覺(jué)，不知不覺(jué)就縮短刷牙時(shí)間，草草了事，其實(shí)起不到徹底刷凈牙齒的作用?？谇焕锏耐僖和耆梢詣偃闻菽娜蝿?wù)，不需要牙膏蘸水，只是泡沫會(huì)起得晚一點(diǎn)。其實(shí)，牙膏的使用就好比洗衣服用洗衣粉，口腔衛(wèi)生好就少用點(diǎn)，口腔衛(wèi)生差就多用點(diǎn)。

儲(chǔ)存雞蛋時(shí)一定要豎著放嗎

貴州貴陽(yáng)的姚女士問(wèn)：細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，家里的冰箱一般都有專門擱置雞蛋的盒子，按照盒子的樣式，雞蛋需要豎著放。那么，儲(chǔ)存雞蛋時(shí)一定要豎著放嗎？

專家解答：儲(chǔ)存雞蛋時(shí)的確要將雞蛋豎著放，而且要將雞蛋的大頭朝上。鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素會(huì)逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會(huì)很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證雞蛋的質(zhì)量。

冷凍過(guò)的蔬果營(yíng)養(yǎng)會(huì)變低嗎

上海的焦女士問(wèn)：以前到了冬季，很少能看見(jiàn)綠葉菜的蹤跡，但隨著冷凍技術(shù)的成熟，經(jīng)過(guò)冷凍處理的青菜、水果讓大家吃得越來(lái)越新鮮、豐富。不少人認(rèn)為，冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有新鮮食品高，尤其是冷凍蔬菜。那么，真的是這樣嗎？

專家解答：有人認(rèn)為冷凍蔬果營(yíng)養(yǎng)低。其實(shí)，蔬果進(jìn)行采摘后，依然會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)。而且在進(jìn)入超市、蔬果市場(chǎng)之前，都要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)輸，呼吸作用造成的營(yíng)養(yǎng)損失沒(méi)有辦法避免。而冷凍蔬果是在采摘之后立即進(jìn)行凍結(jié)保存。在很低的溫度下，呼吸作用幾乎停滯，細(xì)菌等微生物也無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鮮和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留。

現(xiàn)代食品工業(yè)的冷凍技術(shù)已經(jīng)非常成熟，大家只要選擇正規(guī)廠家的冷凍食品，購(gòu)買前仔細(xì)閱讀冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就能夠選到營(yíng)養(yǎng)又美味的冷凍食品。

喝自制水果酵素能養(yǎng)顏、減肥嗎

天津的甄女士問(wèn)：現(xiàn)如今，“酵素”成了朋友圈的熱門話題，很多網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)也在售賣自制的水果酵素產(chǎn)品。不少商家聲稱水果酵素不僅養(yǎng)顏還能減肥，其“天然”“自制”的口號(hào)也讓很多愛(ài)美女性動(dòng)了心。那么，酵素到底是什么？自制的水果酵素真的能達(dá)到養(yǎng)顏、減肥的功效嗎？

專家解答：酵素的本質(zhì)其實(shí)就是酶。酶是蛋白質(zhì)，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會(huì)變性甚至分解，就失去了生物活性。就拿商家號(hào)稱的“酵素可以減肥塑身”來(lái)說(shuō)，酵素在消化道中會(huì)被分解，沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入細(xì)胞，不可能起到宣傳中的減肥作用。至于酵素的其他功效，目前也并無(wú)任何科學(xué)依據(jù)。

此外，網(wǎng)傳的水果酵素制作方法對(duì)衛(wèi)生條件要求高，家庭自制時(shí)很難達(dá)到要求，喝了受到嚴(yán)重污染的酵素，對(duì)人體有害無(wú)益。

榴蓮和牛奶不能一起吃嗎

陜西西安的柳女士問(wèn)：有報(bào)道稱，“一名中國(guó)游客在泰國(guó)旅游的時(shí)候吃了很多榴蓮，之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死，年僅28歲。泰國(guó)有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時(shí)之內(nèi)不能飲奶類產(chǎn)品。”該消息在網(wǎng)上流傳，讓不少愛(ài)吃榴蓮的網(wǎng)友大吃一驚。榴蓮和牛奶真的不能一起吃嗎？

專家解答：咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，大劑量或長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體造成損害。咖啡、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多，但牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產(chǎn)生咖啡因的。因此，榴蓮和牛奶一起吃會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒的說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。

就拿我們常吃的甜點(diǎn)舉例，榴蓮冰淇淋、榴蓮泡芙、榴蓮千層蛋糕等一系列的榴蓮甜品，都是混合鮮奶油或煉乳和榴蓮制作而成的，而鮮奶油和煉乳又是用鮮牛奶加工而成，但目前尚未有因食用這些甜點(diǎn)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)的案例報(bào)告。

蘑菇和茄子或小米一起吃會(huì)中毒嗎

浙江寧波的黃先生問(wèn)：網(wǎng)上流傳著一種說(shuō)法，稱蘑菇不能和茄子一起吃，否則會(huì)中毒；蘑菇和小米、大黃米也不能同吃，吃了會(huì)產(chǎn)生一種毒素。那么，蘑菇和茄子或和小米、大黃米一起食用真的會(huì)導(dǎo)致中毒嗎？

專家解答：蘑菇和茄子或和小米、大黃米同吃會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡的說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)，只有誤食毒蘑菇后才會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，平時(shí)市場(chǎng)上賣的蘑菇都很安全。對(duì)于吃蘑菇中毒的情況，要判定是否存在以下兩種情況：一是這個(gè)蘑菇本身是不是毒蘑菇；二是蘑菇和其他蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中是否被一些化學(xué)藥品污染或者是沾染了其他有毒物質(zhì)。如果排除了這兩種情況，這些食材放在一起吃，沒(méi)有任何問(wèn)題。