集體性食物制作活動(dòng)中，幼兒園一般會(huì)開(kāi)展消毒、加工等一系列的衛(wèi)生后勤工作，作為輔助。但是，如果在日常的班級(jí)活動(dòng)區(qū)、公共活動(dòng)區(qū)之中，如何既能滿足孩子的需求，又能保證孩子的飲食衛(wèi)生，我們就需要更多考慮。實(shí)踐中，我們探索了三個(gè)小妙招。

為動(dòng)物朋友做飯菜。仔細(xì)觀察，我們發(fā)現(xiàn)很多孩子最喜歡“切”，但是大量切出來(lái)的食物并不符合衛(wèi)生保健要求，孩子們不能自己吃。為了解決食材的浪費(fèi)，我們把這些食物用來(lái)飼養(yǎng)幼兒園的小動(dòng)物。

比如，幼兒園中飼養(yǎng)了小白兔。首先，我們帶領(lǐng)孩子們?nèi)ゲ殚喭米酉矚g的食物——多汁類(lèi)的食物。接著，允許孩子們每天帶一點(diǎn)食材，或者去種植園地采摘，再清洗瀝干。最后，孩子們將食材切成丁、片等。有的小朋友甚至?xí)臄[盤(pán)后，再送給兔子朋友。這個(gè)過(guò)程中，孩子們不僅體會(huì)到了制作食物的樂(lè)趣，也獲得了社會(huì)、科學(xué)等領(lǐng)域的綜合發(fā)展。

為食堂幫忙。幼兒園食堂每天都會(huì)有大量的食材需要進(jìn)行清洗、加工，比如洗菜、擇菜、剝豆子等，都是孩子們能夠完成的。由于孩子們完成后，食堂還可以再進(jìn)行深加工，就不存在衛(wèi)生保健難題了?；顒?dòng)的時(shí)候，孩子們?nèi)ヮI(lǐng)取當(dāng)天需要加工的食材，完成后由食堂的叔叔阿姨來(lái)為孩子們進(jìn)行反饋或者評(píng)價(jià)，接受鼓勵(lì)或建議，獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。我們還在日常引導(dǎo)孩子們向家長(zhǎng)請(qǐng)教或者通過(guò)同伴分享，來(lái)提高這方面的能力技巧。

為家鄉(xiāng)菜代言。孩子們的家長(zhǎng)來(lái)自不同的地區(qū)，都會(huì)有自己的家鄉(xiāng)菜，我們嘗試將家長(zhǎng)請(qǐng)進(jìn)幼兒園，和孩子們一起做一道特色家鄉(xiāng)菜。比如，來(lái)自山西的奶奶為孩子們做莜面魚(yú)魚(yú)。我們還邀請(qǐng)家長(zhǎng)講講關(guān)于菜品有趣的故事，講講里面食材的營(yíng)養(yǎng)以及制作的方法，讓孩子們獲得更多關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)美食的知識(shí)。在制作莜面魚(yú)魚(yú)的過(guò)程中，孩子們也可以參與其中。因?yàn)橛屑议L(zhǎng)在場(chǎng)協(xié)助老師，這樣既保證了飲食的衛(wèi)生與安全，又能夠拓展孩子們的視野。■