江逸群

當我們打開一袋可口的零食時，可能會注意到包裝袋里有一個特殊的小袋子。袋子上面通常都標注著“不可食用”“不可開袋”“幻兒勿取”等提示。如果找開包裝用用手摸一摸，你會發(fā)現(xiàn)里面有顆粒狀或粉末狀的物質(zhì)。這些物質(zhì)到底是什么？小小的一包又是如何保證食物美味的呢？這就是我們今天要來探尋的食品干燥劑和脫氧劑了。

顧名思義，干燥劑就是能夠除去水分的物質(zhì)，而脫氧劑則是指能除去氧氣的物質(zhì)。因為不同的食品對保存條件各有需求，比如餅干類的酥脆食品和海苔等干貨食品需要在干燥條件下保存，所以包裝袋中常放有起到防潮作用的干燥劑;而月餅、肉類等，則需要抵制好（hao）氧微生物的繁殖，防止食物中脂肪和維生素的氧化變質(zhì)，所以包裝袋中常常有吸收氧氣的脫氧劑。

氧化鈣：我是化學干燥劑

在日常生活中，氧化鈣還有一個更常見的名字——生石灰。它主要通過與水發(fā)生化學反應生成氫氧化鈣（一種可溶于水的物質(zhì)，具有腐蝕性）而產(chǎn)生干燥的效果。由于空氣中水分含量一般較低，正常使用氧化鈣干燥劑只會發(fā)生非常緩慢的化學反應，并釋放出極少量的熱量，很少會有干燥劑因受熱膨脹而使包裝破裂的情況。

然而，值得注意的是，如果將氧化鈣浸入水中，由于會迅速產(chǎn)生大量的熱量，可能使水突然飛濺出來而造成危險。而且氧化鈣與水反應生成的氫氧化鈣具有強堿性，還有可能灼傷皮膚，如果不慎進入眼中，也會灼傷眼睛，甚至導致失明！干燥劑的危險真是不能忽視。

硅膠：我是物理干燥劑

硅膠是一種物理干燥劑。它雖然叫作“膠”，但是不像橡膠那樣柔軟，而是—種堅硬、多孔的小球。因為有很多小孔，所以硅膠球的表面積遠比我們看到的大，可以吸附大量的水分！因為硅膠的主要成分與沙礫的基本相同，都是二氧化硅，所以我們也可以認為硅膠是多孔的大沙礫，而且就像沙礫一樣安全、無毒。近年來，硅膠成為了很理想的寵物垃圾清潔劑，比如水晶貓砂其實就是硅膠。

硅膠十分穩(wěn)定，即使加熱到100℃也絲毫不會熔化。這樣，硅膠在吸收水分后，通過加熱、烘干等手段，還可以重復使用。正是因為這些優(yōu)秀的特點，硅膠干燥劑正在逐步被推廣。

脫氧劑：我不吸收水，而是吸收氧

脫氧劑一般是利用鐵和有機物與氧氣反應，來起到去除氧氣的作用。它們在吸收氧氣時也會釋放少量的熱量，但不會有發(fā)熱或起火的情況，所以這點不用擔心。

按照作用、原理來分類，脫氧劑可以分為主要利用鐵的氧化吸收氧氣的脫氧劑和利用有機物分解吸氧的有機物脫氧劑。鐵基型脫氧劑中又分為了水分依賴型脫氧劑和自反應型脫氧劑，其中水分依賴型脫氧劑需要空氣中的水分來驅(qū)動脫氧，所以這類脫氧劑和干燥劑不宜一起使用。而自反應型鐵基型脫氧劑和有機物脫氧劑則沒有這樣的要求，并且有的有機物脫氧劑在消耗氧氣的同日寸也釋放了相同量的二氧化碳，保證了包裝袋中的氣體體積不會下降。

誤食了？千萬別慌張

如果不小心誤食了干燥劑，一定要分清干燥劑的種類，盡快處理。硅膠干燥劑無毒，能夠自然排出。生石灰干燥會溶于水并刺激黏膜，需要喝牛奶和水來稀釋，之后及時就醫(yī)。

鐵基型脫氧劑和有機物脫氧劑都是人本無法溪水化的物質(zhì)，一般情況下會自然排出。少量誤食可以及時漱口并且通過喝水、牛奶、茶來緩解。如果大量誤食后產(chǎn)生惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，則需要考慮鐵中毒的情況，一定要去醫(yī)院咨詢醫(yī)生。