韓占兵+胡肖揚+張立恒

鴕鳥，亦稱非洲鴕鳥，屬平胸總目，鴕形目鳥類，是世界上現(xiàn)存體型最大的鳥類。南非是馴養(yǎng)鴕鳥最早的國家，已有150多年的歷史，最初馴養(yǎng)的目的是對其羽毛（裝飾品）的需求。后來隨著對鴕鳥肉、蛋、皮革的利用與開發(fā)，鴕鳥養(yǎng)殖逐漸擴散到其他國家，鴕鳥成為世界特種經(jīng)濟動物的重要組成部分。鴕鳥養(yǎng)殖在我國屬于新興產(chǎn)業(yè)，1988年廣東省首先引進南非培育的非洲黑鴕鳥，試養(yǎng)并獲得成功，2003年被國家林業(yè)局批準為首批可進行商業(yè)性經(jīng)營利用和馴養(yǎng)繁殖的陸生野生動物。鴕鳥主要有三個品種：藍頸鴕鳥、紅頸鴕鳥、非洲黑鴕鳥，其中非洲黑鴕鳥屬培育品種，性情溫馴，易于管理，繁殖性能優(yōu)異、羽毛皮革質量高，適應性強，目前已經(jīng)推廣到全國30多個省、市、自治區(qū)。鴕鳥養(yǎng)殖在我國經(jīng)歷了20多年的摸索發(fā)展，近幾年逐步走向正規(guī)，已有產(chǎn)品批量出口。2016年我國種鳥存欄數(shù)量達到2萬只，繁殖種鳥6000多只，每年屠宰商品鳥3萬只以上。

一、鴕鳥的經(jīng)濟價值

1. 鴕鳥肉

鴕鳥為大型禽類，早期生長速度快，12～14月齡非洲黑鴕鳥體重可達100千克左右，為成年體重的90%以上，出肉率約為活重的38%。鴕鳥腿部肌肉發(fā)達，是其主要產(chǎn)肉的器官，80%的肉來源于此。鴕鳥肉屬于紅肌，外觀與牛肉相似，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點，而且肌肉細嫩，口感鮮美。據(jù)中國鴕鳥養(yǎng)殖開發(fā)協(xié)會最新測定，鴕鳥肉中蛋白質含量高達21.8%，脂肪含量僅1.9%，膽固醇含量也只有48.0毫克/千克。由于鴕鳥以食草為主，其肉中鈉含量較低，每100克鴕鳥肉中鈉含量僅為43毫克，低于雞肉（77毫克）和牛肉（63毫克），符合現(xiàn)代人對低鈉飲食的需要。鴕鳥肉中鐵含量較為豐富，每100克鐵含量為2.3毫克，高于雞肉（0.9毫克）和牛肉（2.2毫克），特別適合孕婦和貧血者食用。鴕鳥肉由于上述優(yōu)勢，具有較高的市場價位，非洲市場為20美元/千克，歐洲高達40美元/千克。我國2016年第四季度精選鴕鳥肉的價格為60～80元/千克，由于生產(chǎn)數(shù)量較少，產(chǎn)品供不應求。

2. 鴕鳥皮

鴕鳥皮是鴕鳥養(yǎng)殖的主要產(chǎn)品之一，加工后的鴕鳥皮革屬世界名貴皮革，主要用于時裝工業(yè)，加工成皮包、皮鞋、皮帶。日本還把鴕鳥皮用于高檔轎車的內(nèi)裝飾材料，而且價格不菲。南非一直把鴕鳥皮作為主要鴕鳥產(chǎn)品來開發(fā)。我國也已經(jīng)掌握鴕鳥皮革的鞣制工藝，有批量出口。鴕鳥皮革具有美觀、柔軟、耐用、透氣性好等優(yōu)點。由于鴕鳥皮革的優(yōu)勢，需求量很大。2016年第四季度國內(nèi)每張生皮收購價為800～1300元。

3. 鴕鳥蛋

鴕鳥蛋為鳥蛋之王，重量在1.5千克左右，最大的近2千克。鴕鳥蛋蛋白質含量高達22.5%，遠超雞蛋（蛋白質含量14.7%），鈣、鐵含量也超過雞蛋。鴕鳥蛋口感細膩，味道鮮美獨特，無腥味，具有很高的食用價值。鴕鳥蛋可以直接進行炒、蒸、煮等，也適合加工蛋糕、蛋撻，也有公司用來加工松花蛋。鴕鳥蛋殼較厚（2毫米），并且具有象牙般光澤，完整的蛋殼可進行雕刻、繪畫，是加工高檔工藝品很好的原料，碎蛋殼還可以做成貼畫。由于鴕鳥為開放式飼養(yǎng)，產(chǎn)蛋受季節(jié)影響較大，食用鮮蛋每枚價格150～200元，春節(jié)市場價高達300元。完整的蛋殼收購價60元左右，加工后的工藝品可以賣到600～800元。

4. 鴕鳥羽毛

人們對鴕鳥羽毛價值的認識遠早于鴕鳥的肉、蛋和皮，主要用于裝飾與制作工藝品。鴕鳥羽毛構造不同于其他禽類羽毛，因其羽小，上面不具有鉤槽，不形成羽片，故而柔軟舒適。鴕鳥發(fā)育完全的白色翼羽寬大舒展，美觀漂亮，且易于染色，具有極高的藝術感染力，廣泛用于高規(guī)格展柜裝飾與慶典禮儀。鴕鳥羽毛另外一個特點是不產(chǎn)生靜電，可以制成毛撣，用于家庭與精密儀器的除塵。目前鴕鳥體羽收購價格為每千克40～150元，白色翼羽價格更高。用翼羽加工好的絨條國際市場每千克價格高達2000美元，用于女性時裝中裙擺的裝飾。

5. 觀賞價值

鴕鳥體型巨大，外貌獨特，體態(tài)優(yōu)美，羽毛光亮，具有非常高的觀賞價值，初次見到極具視覺沖擊力。鴕鳥養(yǎng)殖可以和休閑旅游相結合，建設鴕鳥文化觀賞園，開展豐富多彩的觀光旅游活動。例如河南金鷺鴕鳥園就是以鴕鳥養(yǎng)殖、觀光、餐飲、產(chǎn)品加工銷售為一體的觀光產(chǎn)業(yè)園，開發(fā)的與鴕鳥相關的娛樂項目有騎鴕鳥比賽、踩鴕鳥蛋比賽、鴕鳥喂食等。通過發(fā)展旅游業(yè)，提高了鴕鳥相關產(chǎn)業(yè)的知名度，也帶動了金鷺公司鴕鳥養(yǎng)殖加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，該公司成為我國鴕鳥肉出口基地。

6. 其他價值

鴕鳥油無味、淺黃色，凝固時呈乳白色膏狀物。營養(yǎng)分析顯示，鴕鳥脂肪中不飽和脂肪酸占64%，其中多不飽和脂肪酸含量為29.7%，遠高于牛肉和雞肉。另外，鴕鳥油具有很強的滲透性，使它在修復細胞、舒展筋骨、止痛、消炎等方面具有明顯的作用，所以在醫(yī)藥領域有很大的開發(fā)潛力。鴕鳥油具有很好的滋潤性與保濕性，可以加工成護膚品、化妝品。鴕鳥骨骼骨質堅硬、致密，是加工補鈣產(chǎn)品的優(yōu)質原料。鴕鳥頸、鴕鳥掌、鴕鳥筋都是制作高檔菜肴獨特原料。鴕鳥腸、胃、心、肝等內(nèi)臟可以加工成風味小吃。

二、鴕鳥養(yǎng)殖優(yōu)勢與效益分析

1. 鴕鳥養(yǎng)殖優(yōu)勢

鴕鳥屬草食單胃禽類，具有一對發(fā)達的盲腸，而且大腸也很發(fā)達，為粗纖維的發(fā)酵消化提供了空間，鴕鳥小腸也特別長，食物可以得到充分消化吸收。成年鴕鳥以食草為主，為節(jié)糧型禽類。3月齡后的鴕鳥消化系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善，對粗纖維有較強的消化能力。鴕鳥引入我國后表現(xiàn)出很強的適應性，在-30～45℃的環(huán)境條件下，鴕鳥能夠正常繁殖，養(yǎng)殖成功率高。鴕鳥對房舍要求低，白天露天生活，所以養(yǎng)殖場建筑投資少。同群鴕鳥中一般不表現(xiàn)采食等級制度，只要有空間，鴕鳥間極少表現(xiàn)采食的攻擊行為，便于管理。鴕鳥養(yǎng)殖對土地、青綠飼料的需求量大，各地要因地制宜，合理利用當?shù)胤歉嘏c野生飼草資源，發(fā)揮鴕鳥養(yǎng)殖的優(yōu)勢。

鴕鳥一次引種，多年受益。野生鴕鳥壽命30～40歲，人工飼養(yǎng)達到40～45歲。目前我國引進飼養(yǎng)的主要品種為非洲黑鴕鳥，母鳥2歲左右開產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋量60～100枚，種用期長達20多年，但以4～10歲種用性能最佳，產(chǎn)蛋量最高。在人工飼養(yǎng)條件下，公母配比多為1∶2或1∶3，小群飼養(yǎng)，占地300米2左右。繁殖季節(jié)每2天產(chǎn)1枚蛋，可連續(xù)產(chǎn)蛋8～15枚，春夏季為主要產(chǎn)蛋季節(jié)。

2. 鴕鳥養(yǎng)殖效益

鴕鳥早期生長速度快，飼料轉化率高，商品鴕鳥長到10月齡即可屠宰，體重85千克左右，12月齡時可以達到100千克以上；商品鳥出肉率在35%～37%，每只產(chǎn)凈肉30～35千克。主要成本投入：雛鳥購入每只550～600元； 精飼料全期需要300～350千克，每千克飼料2.4元，供需720～840元； 人工投入，按1個勞動力飼養(yǎng)100只計算，年工資5萬元，每只分攤500元；三項合計成本投入1770～1940元。產(chǎn)出計算：鴕鳥肉每千克80元，共2400～2800元；鴕鳥皮1000元；副產(chǎn)品（頭、頸、翅、腳、骨骼、內(nèi)臟、羽毛）600元左右；三項合計收入4000～4400元。由此得出，飼養(yǎng)1只商品鴕鳥利潤可以達到2000元左右。

三、鴕鳥規(guī)模養(yǎng)殖模式

目前各地大型鴕鳥養(yǎng)殖公司退出“公司+基地+農(nóng)戶”或“公司+基地+專業(yè)合作社”模式，發(fā)展農(nóng)戶代養(yǎng)制，帶動周邊農(nóng)戶發(fā)展商品鴕鳥養(yǎng)殖，取得了成功。公司的職責是組織、規(guī)劃商品鴕鳥發(fā)展，主抓市場銷售和深加工以及產(chǎn)品開發(fā)；養(yǎng)殖基地負責種鳥飼養(yǎng)、孵化、技術培訓、咨詢、防疫等；周邊農(nóng)戶以飼養(yǎng)商品鳥為主，達到回收標準后由公司統(tǒng)一定價收購。農(nóng)戶代養(yǎng)，每戶飼養(yǎng)100只，需要場地1000米2。

四、鴕鳥飼喂注意事項

鴕鳥養(yǎng)殖一定要發(fā)揮其草食性特點，6月齡前，保持飼料粗纖維含量在12%～14%；6月齡后，配合飼料粗纖維水平提高到16%～18%，充分發(fā)揮其消化粗纖維能力，降低飼料成本。對于北方地區(qū)，冬季缺乏青飼料，可使用花生秧、牧草等干草，粉碎后添加在精料中飼喂，減少精飼料用量，降低養(yǎng)殖成本。

（作者聯(lián)系地址：河南牧業(yè)經(jīng)濟學院動物科技學院 郵編：450046）