徐基艷 畢璋友 姜曉斌

摘要? ? 現(xiàn)代學(xué)徒制通過“雙導(dǎo)師”培養(yǎng)模式提升職業(yè)教育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和崗位實(shí)操技能。通過學(xué)徒制下茶藝與茶文化課程改革，探索學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下的成效，以期為課程教學(xué)改革提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 學(xué)徒制;茶藝與茶文化;改革;實(shí)踐

中圖分類號? ? G642.0? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2018）23-0282-01

現(xiàn)代學(xué)徒制是一種基于校企深度合作雙元協(xié)同育人，以培養(yǎng)學(xué)生技能為主的現(xiàn)代職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式，是將傳統(tǒng)的學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代學(xué)校教育思想結(jié)合的一種企業(yè)與學(xué)校合作的職業(yè)教育制度[1]。校企合作是前提，工學(xué)結(jié)合是核心，通過“雙導(dǎo)師”教學(xué)，將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，注重學(xué)生實(shí)踐操作能力的提升。茶藝與茶文化是安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝技術(shù)專業(yè)的核心課程，內(nèi)容豐富，實(shí)踐操作技能要求高，技藝更新快，通過課程改革，引入雙師培養(yǎng)模式，以“加強(qiáng)針對性，突出創(chuàng)新性，強(qiáng)化實(shí)用性”為原則，依托校企合作平臺，強(qiáng)化專兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)實(shí)踐技能水平高、職業(yè)融入力強(qiáng)的高水平技能型人才。

1? ? 現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施背景

2014年2月，李克強(qiáng)總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，確定了加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的任務(wù)措施，會議提出“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”。安徽省教育廳皖教秘職成〔2015〕7號文轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的通知，通知指出進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作要遵循“政府統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)推進(jìn)、因地制宜、分類指導(dǎo)、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、重點(diǎn)突破”的原則?，F(xiàn)代學(xué)徒制是一種基于校企深度合作雙元協(xié)同育人，以培養(yǎng)學(xué)生技能為主的現(xiàn)代職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式，在注重經(jīng)驗(yàn)積累和傳承的高職農(nóng)林類專業(yè)人才培養(yǎng)中具有明顯優(yōu)勢，因而在農(nóng)林類高技能人才緊缺的背景下，該模式在農(nóng)林類專業(yè)群高技能人才培養(yǎng)的探索試行為解決高技能農(nóng)林類專業(yè)人才的緊缺提供了新的可能性。

2015年依托安徽省重大教改項(xiàng)目“高職農(nóng)林類專業(yè)群校企共建現(xiàn)代學(xué)徒制的研究與實(shí)踐”，引入職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)林類專業(yè)群植物保護(hù)、園林技術(shù)、園藝技術(shù)和食品加工技術(shù)專業(yè)引入相關(guān)職業(yè)（工種）的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，采用雙導(dǎo)師模塊教學(xué)的模式完成農(nóng)林專業(yè)群特色“師帶徒”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)。園藝技術(shù)專業(yè)選取花卉園藝師、茶藝師、插花員、盆景工4個(gè)工種進(jìn)行試點(diǎn)（表1）。其中茶藝師工種選擇5名同學(xué)，學(xué)校和企業(yè)的“師傅”參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具體要求，對學(xué)徒進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，培訓(xùn)期不少于國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的學(xué)時(shí)，企業(yè)師傅教學(xué)時(shí)間安排在寒暑假和課余時(shí)間，學(xué)校教師教學(xué)時(shí)間安排在正常的教學(xué)周內(nèi)。學(xué)徒完成培訓(xùn)后需參加第三方技能站舉辦的職業(yè)技能鑒定。

2? ? 茶藝與茶文化施行現(xiàn)代學(xué)徒制改革與實(shí)踐

2.1? ? 優(yōu)化課程內(nèi)容，雙導(dǎo)師模塊化教學(xué)，提高實(shí)踐技能

在安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院地方技能型高水平大學(xué)建設(shè)背景下，注重提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和崗位實(shí)操技能，通過優(yōu)化課程內(nèi)容，結(jié)合企業(yè)需求進(jìn)行模塊化教學(xué)。設(shè)置課程目標(biāo)時(shí)邀請企業(yè)共同討論，對基本茶類的沖泡技巧、茶藝禮儀、茶席設(shè)計(jì)和茶藝編創(chuàng)等內(nèi)容進(jìn)行模塊化教學(xué)，結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢優(yōu)化課程內(nèi)容，突出操作技巧。課程教學(xué)分學(xué)校、企業(yè)2個(gè)部分進(jìn)行，學(xué)校以教授理論知識和基本操作技能為主，企業(yè)以提升職業(yè)綜合技能為目標(biāo)，分階段培養(yǎng)，提高實(shí)踐技能，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)定位與社會需求高度符合、人才培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)崗位高度符合、人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高度符合的高素質(zhì)高技能型專門人才。依托安慶太和堂茶館、安徽潤思茶業(yè)有限公司、合肥天方茶苑等企業(yè)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，對學(xué)徒進(jìn)行協(xié)同培養(yǎng)，根據(jù)企業(yè)需求健全人才培養(yǎng)模式，形成學(xué)校企業(yè)“雙師帶徒”的特色實(shí)踐教學(xué)模式。在此模式下，完成5名學(xué)徒的茶藝師三級職業(yè)技能鑒定考試，并取得了相應(yīng)的技能證書。

2.2? ? 創(chuàng)設(shè)專業(yè)社團(tuán)，加強(qiáng)專業(yè)技能培養(yǎng)，弘揚(yáng)中華茶文化

結(jié)合茶藝與茶文化課程特點(diǎn)，2015年成立茶藝愛好者協(xié)會，協(xié)會著眼于為廣大學(xué)生提供實(shí)踐平臺，培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)茶文化的了解和熱愛，激發(fā)學(xué)生的求知欲望，增強(qiáng)茶文化在廣大學(xué)生中的推廣和傳承，拓展學(xué)生的綜合素質(zhì)。協(xié)會自成立以來，招納成員逾200人。積極參加學(xué)院校園文化藝術(shù)節(jié)、元旦晚會、迎新晚會、中韓文化交流演出活動、校慶10周年演出、拍攝茶藝與茶文化宣傳視頻等一系列活動，2015—2017年職業(yè)教育聯(lián)盟活動周活動通過茶藝表演形式接待中小學(xué)生上千余名。專業(yè)社團(tuán)的成立，引導(dǎo)學(xué)生形成了良好的學(xué)風(fēng)、強(qiáng)化了專業(yè)技能培養(yǎng)、提高了綜合素質(zhì)，對茶文化的傳播和發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。通過協(xié)會各種表演和活動，在展示茶藝藝術(shù)魅力的同時(shí)更好地弘揚(yáng)了茶文化。

2.3? ? 以賽促改，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，弘揚(yáng)茶文化精神內(nèi)涵

茶藝職業(yè)競賽活動大力推動了茶藝從業(yè)人員技能鑒定、技能競賽和人才培養(yǎng)工作，結(jié)合競賽章程和要求，對《茶藝和茶文化》課程進(jìn)行優(yōu)化改革，加大實(shí)踐課時(shí)比例，突出能力，強(qiáng)化特點(diǎn)，提升學(xué)生的職業(yè)技能。此外，茶藝賽事活動的舉辦，可以讓觀眾直觀地認(rèn)識茶藝的物質(zhì)形態(tài)，通過茶藝優(yōu)雅、規(guī)范的操作演示，用最真實(shí)細(xì)膩的展示手法使觀眾賞心悅目的同時(shí)能更深刻地體會茶的滋味和形態(tài);茶藝賽事活動中茶藝作品從主題、布景、茶席、服飾、解說、茶藝技能等方面對茶文化精神內(nèi)涵都做出了全面充分的展示，弘揚(yáng)了我國優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化，倡導(dǎo)“茶為國飲”，引導(dǎo)茶藝向科學(xué)健康方向發(fā)展。自專業(yè)成立以來，通過培養(yǎng)模式改革和課程改革，在“雙導(dǎo)師”教學(xué)模式下，積極參加各種茶藝賽事活動，并取得了不俗的成績。2012年在安徽省職業(yè)技能大賽“手工制茶”項(xiàng)目中，獲一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng);在2014年安徽省職業(yè)技能大賽“中華茶藝技能”項(xiàng)目中，獲一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng);在2015年安徽省職業(yè)技能大賽“中華茶藝技能”項(xiàng)目中，獲一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，并首次代表安徽省參加該項(xiàng)目的全國技能大賽，最終榮獲全國技能大賽個(gè)人賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

高等職業(yè)院校以培養(yǎng)學(xué)生技能為目標(biāo)，以校企合作、工學(xué)一體為教育辦學(xué)的總體方針，加快推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)工作，構(gòu)建校企協(xié)同育人機(jī)制，是近年來職業(yè)教育改革的新思路[2-3]。以校企合作、工學(xué)結(jié)合為主要形式，以學(xué)生-學(xué)徒為主的雙重身份革新高職教育人才培養(yǎng)模式，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[4]。學(xué)徒制教學(xué)，需要校內(nèi)老師培養(yǎng)專業(yè)理論知識、技術(shù)與基本技能，企業(yè)老師注重崗位技能素養(yǎng)的培養(yǎng)，在此要求下，學(xué)徒制的師資團(tuán)隊(duì)需掌握職業(yè)崗位分析能力、課程內(nèi)容的開發(fā)與課程體系的構(gòu)建能力以及課程教學(xué)過程的組織、管理與考核能力，以保障現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)質(zhì)量，與此同時(shí)，健全完善管理機(jī)制和獎(jiǎng)勵(lì)制度，以學(xué)徒制優(yōu)勢帶動整體教學(xué)水平，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，推動職業(yè)教育的健康長效發(fā)展。

3? ? 參考文獻(xiàn)

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[2] 劉如兵，錢軍，朱星.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的“建筑施工技術(shù)”課程改革與實(shí)踐[J].教育與職業(yè)，2017（19）：79-83.

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[4] 賴新英.基于現(xiàn)代學(xué)徒制下的納稅實(shí)務(wù)課程改革與實(shí)踐[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2016（33）：132-135.