夏莉

（山東省高密市畜牧局，濰坊 261500）

0 引言

國內(nèi)大力推行綠色環(huán)保、高效的微生物發(fā)酵飼料，不但具備改善適口性、保持動(dòng)物腸道健康、減輕應(yīng)激的優(yōu)勢，而且還具有提高飼料質(zhì)量、改善動(dòng)物生存環(huán)境和動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的作用。微生物發(fā)酵飼料具備高效、安全、綠色的特點(diǎn)，主要利用微生物的代謝和繁殖產(chǎn)生。該文詳細(xì)分析了微生物發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用以及發(fā)展前景。

1 微生物發(fā)酵飼料分類

1.1 現(xiàn)代微生物代謝物

在現(xiàn)代微生物研究中，中間代謝物和特定代謝物是微生物的主要代謝物。利用此方法生產(chǎn)的微生物發(fā)酵飼料適用于氨基酸制劑，同時(shí)可以用于生產(chǎn)多種維生素或抗生素。

1.2 固態(tài)飼料發(fā)酵

發(fā)酵飼料是一種環(huán)保型飼料發(fā)酵方式，其原理是有效利用微生物發(fā)酵的方式，改變飼料的初始狀態(tài)[1]。它不僅可以改善牲畜的腸道菌群，提升免疫力，而且還可以改善食物的消化和吸收功能，大致分為脫毒發(fā)酵飼料、固體細(xì)菌發(fā)酵蛋白以及青貯飼料發(fā)酵飼料等。

1.3 直接培養(yǎng)微生物

在眾多微生物物種中，利用秸稈、糠麩以及薯類等作為培養(yǎng)基，制作活菌，進(jìn)而提供家畜和家禽可以直接食用的微生物。

1.4 單細(xì)胞蛋白質(zhì)和微生物菌體

微生物在液體基質(zhì)中產(chǎn)生的大量單細(xì)胞蛋白和細(xì)菌即為單細(xì)胞蛋白及微生物菌體發(fā)酵飼料，其中細(xì)菌飼料或MBP菌體蛋白都是微生物發(fā)酵飼料的一種。

2 發(fā)酵飼料菌種及生產(chǎn)形式

2.1 菌種

酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌以及霉菌等屬于目前生產(chǎn)發(fā)酵飼料的幾類菌種。其功能如下：分泌大量纖維素酶，還可以分泌大量的蛋白酶和半纖維素酶，同時(shí)可快速分解底物[2]，推動(dòng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，此外還能夠產(chǎn)生維生素、核苷酸等，有效提升了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，這些菌種還能夠增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力和抵抗病原體感染的能力。

在制作發(fā)酵飼料時(shí)，其中最常使用的是乳酸菌，另外常見的菌類有30余種，其中包含異形乳酸菌、雙氣乳酸菌以及兼性乳酸菌等。在發(fā)酵中，這些菌種能夠快速產(chǎn)生乳酸，迅速酸化發(fā)酵底物，有效阻斷梭菌等有害細(xì)菌的侵染，有效抑制發(fā)酵底物變質(zhì)。發(fā)酵飼料中含有20多種酵母菌，包括畢赤酵母、釀酒酵母等。在發(fā)酵中，產(chǎn)生了酵母的天然風(fēng)味，提升了飼料的口感。此外，能夠制作發(fā)酵飼料的芽孢桿菌有10余種，其中包含了凝結(jié)芽孢桿菌以及蠟樣芽胞桿菌等。在發(fā)酵中，此類芽孢桿菌能夠產(chǎn)生大量的抗生肽，對于某些病原菌的生長繁殖具有較強(qiáng)的抑制作用。同時(shí)，芽孢桿菌和酵母菌能快速消耗發(fā)酵底物的氧氣，為乳酸菌的生長繁殖營造厭氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌大量生長繁殖。在發(fā)酵飼料中用到的真菌近10種，包括米曲霉、黑曲霉以及白地霉等。這些真菌能在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的果膠酶、纖維素酶、蛋白酶、植酸酶等，同時(shí)充分分解發(fā)酵底物。另外，霉菌的菌體蛋白含量非常豐富，高達(dá)20%～30%。

2.2 發(fā)酵飼料生產(chǎn)方式

液體發(fā)酵飼料和固體發(fā)酵飼料是發(fā)酵飼料的兩種主要形式，國外多數(shù)采用液體發(fā)酵。按照發(fā)酵基質(zhì)進(jìn)行分類，分別是完全發(fā)酵飼料和發(fā)酵產(chǎn)品作為飼料添加劑或預(yù)混合飼料的形式投入到全價(jià)飼料的配制中。固體發(fā)酵飼料是指在發(fā)酵底物中存有少量的游離水，為微生物的生長繁殖提供了良好的載體，還為微生物提供了營養(yǎng)豐富的氮源和碳源，具有實(shí)際操作簡單、無二次污染的優(yōu)勢，我國目前主要采用固體發(fā)酵飼料方式。液體發(fā)酵飼料不但能夠提升動(dòng)物的生產(chǎn)性能，而且能有效完善優(yōu)化飼料的消化特性。

3 在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 生豬養(yǎng)殖

人們通過強(qiáng)制仔豬早期斷奶的方式有效提升母豬的繁殖力、產(chǎn)仔數(shù)以及利用率，但是由于仔豬腸道發(fā)育不完善，免疫力差，抗病能力弱，斷奶過早容易誘發(fā)消化不良或過敏現(xiàn)象，導(dǎo)致仔豬腹瀉，使仔豬生長緩慢。而發(fā)酵飼料可有效改善仔豬腸粘膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)成熟細(xì)胞的生長，提升仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，有利于仔豬的健康生長。

此外，發(fā)酵的乳酸菌飼料不但可以降低仔豬腸道的pH值，而且使仔豬腸道中大腸桿菌的數(shù)量明顯降低，使乳酸菌含量顯著增加。發(fā)酵豆粕對于提升泌乳母豬血清催乳素濃度大有幫助，可有效增加母豬產(chǎn)仔數(shù)和窩產(chǎn)仔數(shù)。

3.2 家禽養(yǎng)殖

將一定量的微生物發(fā)酵飼料添加到雞飼料中，不僅大幅度提升雞蛋的質(zhì)量，而且能夠提高產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉的效率。趙春全針對微生物發(fā)酵飼料是否能對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)產(chǎn)生積極影響做了一番研究。實(shí)驗(yàn)證明，向飲食中添加微生物發(fā)酵飼料可以增加蛋清的稠度、蛋黃的高度和直徑以及蛋黃指數(shù)。添加10%的發(fā)酵飼料可大大提高蛋黃的水平，從而提高蛋的商業(yè)價(jià)值，并通過添加5%的發(fā)酵飼料提高生產(chǎn)性能。蛋黃中的膽固醇含量隨著發(fā)酵飼料添加量的增加而降低，同時(shí)有效改善了雞腸道的菌群環(huán)境，提高了免疫性能，增加農(nóng)民養(yǎng)殖肉雞的收益。

3.3 反芻動(dòng)物

相對于其他動(dòng)物，反芻動(dòng)物的胃特別發(fā)達(dá)，可以消化和吸收其他動(dòng)物不能消化的物質(zhì)。中國儲備非常豐富的非常規(guī)飼料資源，這將成為農(nóng)民增收的捷徑，但目前需要相對長的時(shí)間去深入挖掘和探索其應(yīng)用效果和發(fā)酵過程。研究人員嘗試在奶牛飲用水中添加微生物發(fā)酵成非常規(guī)飼料，試驗(yàn)證明，每添加4 kg非常規(guī)飼料就可提高牛奶產(chǎn)量2.18 kg，即每頭奶牛每天產(chǎn)生的利潤將提高2.03元。研究人員用微生物發(fā)酵飼料殘?jiān)桂B(yǎng)奶牛，相對于青貯玉米秸稈，奶牛產(chǎn)奶量增加14.2%，每天進(jìn)食量提升了11.4%，而奶料比卻降低了20.8%，乳蛋白含量增加14%，乳脂率、丁酸、丙酸等也有所提升。此外，奶牛體內(nèi)氨氮濃度明顯下降，試驗(yàn)證明，向奶牛飼料中添加乳酸菌可以增加奶牛采食量和飼料消耗[3]。

4 發(fā)展展望

微生物發(fā)酵飼料廣泛用于家禽、反芻動(dòng)物、水產(chǎn)動(dòng)物等。微生物發(fā)酵飼料可以有效取代抗生素和蛋白，有效減少藥源性疾病，不但有利于改善動(dòng)物整體的健康狀況，提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，而且滿足人們對無抗生素殘留物的迫切需求。微生物種類繁多，資源豐富，特別是秸稈、木屑等各種作物的使用，發(fā)酵原料來源廣泛，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑫r(shí)減少環(huán)境污染，有利于環(huán)保。廢物轉(zhuǎn)化為寶物，造價(jià)低廉，易于生產(chǎn)和廣泛推廣。作為一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)，它將帶來巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，其應(yīng)用前景十分廣闊。

5 結(jié)束語

微生物發(fā)酵飼料具有十分廣闊的應(yīng)用前景，不僅局限于反芻動(dòng)物養(yǎng)殖，而且還可以應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖和畜牧養(yǎng)殖中。大量試驗(yàn)表明，微生物發(fā)酵飼料不但物美價(jià)廉，而且品質(zhì)上佳。現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展日新月異，為有效改善飼料質(zhì)量，提高飼料利用率，消除環(huán)境污染，微生物發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)展迅速，發(fā)展前景一片大好。因此，微生物發(fā)酵飼料可用作牲畜和家禽飼料的優(yōu)選原料。