劉 濤

天津利金糧油股份有限公司 天津 300112

1 清粉機(jī)的基本結(jié)構(gòu)和工作原理

清粉機(jī)一般都是雙篩體結(jié)構(gòu)，寬度不一，上下三層前后配有“前密后稀”和“上稀下密”不同篩號(hào)的四塊篩片，篩體由雙臺(tái)振動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)，形成往復(fù)振動(dòng)，將物料推進(jìn)。嚴(yán)格意義上說(shuō)清粉機(jī)是一個(gè)帶吸風(fēng)能分級(jí)的“振動(dòng)篩”。

清粉機(jī)工作時(shí)，主要是通過(guò)篩理、振動(dòng)、氣流的共同作用，使物料在不同篩網(wǎng)上按物料粒形大小、比重和空氣動(dòng)力學(xué)特性進(jìn)行分級(jí)，最細(xì)小物料（面粉）和小而輕的物料（小麩皮）被風(fēng)吸走，稍小較純較重的胚乳顆粒作為篩下物，帶皮胚乳顆粒成為篩上物或后道篩下物，較大的麩皮成為第一層篩上物，清粉后不同品質(zhì)的物料通過(guò)同質(zhì)合并，有的進(jìn)入下一道清粉機(jī)再次清粉，有的進(jìn)入磨粉機(jī)研磨取粉或進(jìn)一步剝刮。

2 清粉機(jī)在工藝中的重要地位

現(xiàn)代面粉生產(chǎn)工藝強(qiáng)調(diào)的是提高面粉加工精度和出率，而清粉機(jī)可以使皮、渣、心和粉等顆粒料充分分離，在在制品提純方面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)高方平篩的分級(jí)能力，從而實(shí)現(xiàn)面粉生產(chǎn)的“多出粉、出好粉”目的。清粉機(jī)使用靈活方便，它使含皮渣心粉的混合物自動(dòng)分級(jí)后充分分離，能夠根據(jù)需要調(diào)節(jié)分離效果，使不同質(zhì)量的在制品通過(guò)不同的方法再次處理，最終達(dá)到提純麥心去心磨磨粉，為生產(chǎn)低灰分的面粉提供良好條件，可以說(shuō)清粉機(jī)在生產(chǎn)高精度面粉中是關(guān)鍵設(shè)備之一。

清粉系統(tǒng)是現(xiàn)代制粉工藝的核心，被制粉設(shè)計(jì)界和眾多面粉加工企業(yè)視為現(xiàn)代制粉工藝的心臟，是生產(chǎn)高精度小麥粉的必備工序。清粉機(jī)的清粉效果受到諸多因素的影響，但要充分發(fā)揮好它的使用價(jià)值，正確操作方法必不可少，否則形同虛設(shè)，既浪費(fèi)財(cái)力也浪費(fèi)人力，影響企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

3 清粉機(jī)使用的個(gè)人體會(huì)

3.1 關(guān)于清粉機(jī)清粉效果的主要影響因素

清粉機(jī)進(jìn)機(jī)物料含粉是否過(guò)多，過(guò)多則不宜在篩面上流動(dòng)。

物料進(jìn)機(jī)時(shí)是否均勻，不均勻的物料布置在篩面上，吸風(fēng)會(huì)產(chǎn)生短路，有物料處無(wú)風(fēng)，物料達(dá)不到風(fēng)選作用，而物料篩理時(shí)也不能良好分級(jí)，篩下物質(zhì)量差。

清粉機(jī)風(fēng)量調(diào)節(jié)要合理，應(yīng)該隨時(shí)根據(jù)清粉效果調(diào)節(jié)。風(fēng)道或風(fēng)室內(nèi)的積塵如果過(guò)多會(huì)造成清粉機(jī)吸風(fēng)阻力大，甚至局部地方無(wú)吸風(fēng)，清粉效果變差。清粉機(jī)內(nèi)物料較為理想的狀態(tài)是“沸騰而不翻騰”。

清粉機(jī)的篩面要張緊，篩面保持穿透不糊不破，清理刷行走正常，橡皮球彈跳有力，它們能夠正常清理篩面。如果篩孔堵塞，將影響物料和氣流的穿過(guò)，篩出效率降低，自動(dòng)分級(jí)差，清粉效果下降。

3.2 關(guān)于清粉機(jī)的使用數(shù)量

應(yīng)該根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、工藝長(zhǎng)度、產(chǎn)品要求來(lái)配備清粉機(jī)的使用數(shù)量。最理想的清粉道數(shù)應(yīng)使進(jìn)入心磨系統(tǒng)的物料全部通過(guò)它分級(jí)精選。由于清粉機(jī)對(duì)大、中、小粗粒好于對(duì)細(xì)物料和粗粉處理效果，所以在清粉機(jī)設(shè)備不足的情況下，優(yōu)先對(duì)前路皮磨中的大、中、小粗粒進(jìn)行清粉。最少的清粉道數(shù)是1B～3B的物料和1S的物料經(jīng)過(guò)清粉?？梢赃x擇先入渣后清粉，也可以選擇先清粉后入渣，還可以選擇清粉入渣磨再清粉，應(yīng)視物料情況選擇清粉方式和道數(shù)。

清粉后的物料去向應(yīng)該分的越細(xì)越好，以適合不同的處理。選出的顆粒灰分與進(jìn)機(jī)物料相比，灰分降得越多越好，這樣可以提高心磨物料質(zhì)量，同時(shí)提高渣磨物料的質(zhì)量。

3.3 關(guān)于清粉機(jī)的操作方法

篩體前段料層較厚，需將前段吸風(fēng)室風(fēng)門開(kāi)大些，其他各段風(fēng)門通過(guò)觀察物料的運(yùn)行狀況來(lái)精細(xì)調(diào)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程中避免盲目增大總吸風(fēng)量或各個(gè)吸風(fēng)室的吸風(fēng)量，否則會(huì)破壞篩面上物料的分級(jí)而影響清粉效果。由于雙篩體的清粉機(jī)采用一個(gè)主風(fēng)道，總風(fēng)量調(diào)節(jié)會(huì)相互影響，必須注意。

清粉機(jī)的調(diào)節(jié)要看各段物料的質(zhì)量情況，除了調(diào)節(jié)風(fēng)量，必要時(shí)可以調(diào)節(jié)篩片篩號(hào)。有時(shí)因?yàn)槲锪纤?、軟硬小麥比例以及皮磨的操作變化影響清粉機(jī)來(lái)料質(zhì)量和數(shù)量，從而影響清粉效果，所以調(diào)節(jié)時(shí)也必須重視。

查看篩下物的顏色和質(zhì)量，若純胚乳顆粒不足80%或含麩皮較多時(shí)應(yīng)將其通過(guò)撥斗送往渣磨系統(tǒng)的輸送管道。

隨著面粉加工精度的提高，清粉機(jī)在制粉工藝中的地位越來(lái)越重要，但無(wú)論是“垂直清粉”還是“重復(fù)清粉”，清粉機(jī)都必須遵守“同質(zhì)合并”的原則，來(lái)料粒度范圍要小，流量要適當(dāng)，各系統(tǒng)物料要平衡。