藍碧議 蔣志平 符丹 王志強 林明哲

（廈門南洋職業(yè)學(xué)院 福建廈門 361101）

廚柜產(chǎn)品是一種和普通民眾息息相關(guān)的商品，其產(chǎn)品的價值呈現(xiàn)很大部分來源于現(xiàn)場安裝作業(yè)和售后服務(wù)?！叭之a(chǎn)品，七分安裝”，沒有合格的現(xiàn)場安裝作業(yè)和規(guī)范的售后服務(wù)，廚柜產(chǎn)品則止步于陳列的商品。筆者在一年多的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，嘗試結(jié)合當前國內(nèi)市場安裝現(xiàn)狀，通過廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜專業(yè)教改實踐，理析安裝技師良莠不齊的癥結(jié)，嘗試提出如下對策：培養(yǎng)匠人的品性、建立人性化的研修制度、打造科學(xué)的考核機制。

1 我國廚柜安裝技師培養(yǎng)的現(xiàn)狀、存在的主要問題

筆者在和廚柜行業(yè)資深人士蔣志平先生合作編寫廚柜教材《廚柜安裝與服務(wù)》時，曾調(diào)研了廈門金牌廚柜股份有限公司、寧波柏廚集成廚房有限公司、廈門好兆頭廚柜股份有限公司等廚柜安裝技師用工情況，得出了“隨著消費能力的提高和即時性消費時尚興起，他們對價格和實用設(shè)計重視程度穩(wěn)定，但對廚柜產(chǎn)品材質(zhì)的品質(zhì)要求越來越嚴格，對廚柜定制和現(xiàn)場施工要求逐年遞增。但國內(nèi)廚柜安裝技師的現(xiàn)狀是合格者少，臨時培訓(xùn)好上班的多，優(yōu)秀稱職的安裝技師稀缺是束縛廚柜企業(yè)發(fā)展壯大的一大障礙?！盵1]擴而言之，問題根源是中國民眾對廚柜安裝技師工種認識淺顯，覺得它是一個低技能的工作。因此招聘的員工人群大多屬于低學(xué)歷、過渡性崗位為主，大量存在短期的安裝技能培訓(xùn)就進入崗位工作，疏于職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)導(dǎo)、長期的研修專研和科學(xué)的考察稽核。而在當前國內(nèi)高職教育中，普遍存在理論教授課程偏多、動手實踐偏少，現(xiàn)場技能訓(xùn)練缺失和崗位偏見等現(xiàn)象，導(dǎo)致高職學(xué)生眼高手低、無一技之長、自身的理論和用人企業(yè)無法品配等后果。作為全國首家廚柜學(xué)院，廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院對此做了大規(guī)模的市場用工情況調(diào)研，在此基礎(chǔ)上以現(xiàn)代學(xué)徒制模式重新設(shè)計授課課程，嘗試活學(xué)活用現(xiàn)代學(xué)徒制模式對廚柜安裝技師進行教學(xué)改革，取得了一定的成效。

2 以現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)廚柜安裝技師的對策

重塑工匠精神是振興中國制造企業(yè)的一大利器，缺失匠人意識的員工是制約中國企業(yè)創(chuàng)新提升的掣肘，在2016年的全國兩會上，“工匠精神”作為核心字眼被寫入李克強總理的政府工作報告：“鼓勵企業(yè)開展個性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。”[2]

考量當前中國的人文氛圍和現(xiàn)代工人素養(yǎng)要求，現(xiàn)代學(xué)徒制則是一個值得探討推廣的訓(xùn)導(dǎo)模式。它是由企業(yè)和學(xué)校合作培養(yǎng)應(yīng)用技能型人才的教育模式，起源于聯(lián)邦德國的職業(yè)培訓(xùn)，完善于瑞士員工訓(xùn)練，是將學(xué)校的教育形態(tài)的職業(yè)教育和自然形態(tài)的傳統(tǒng)學(xué)徒制相糅合的教育形式。劉艷春、王洪斌認為學(xué)徒制是“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的主要形式之一，也是德國和瑞士職業(yè)教育體系中用以解決大量青年就業(yè)問題的主要模式。[3]就此，教育部提出開展校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作，強調(diào)了如下的工作內(nèi)涵：“積極推進招生與招工一體化；深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革；加強專兼結(jié)合師資隊伍建設(shè)；形成與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的教學(xué)管理與運行機制。”[4]在此意見的指導(dǎo)下，廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院積極地開展廚柜安裝技師課程教學(xué)改革，摸索出思想性、科學(xué)性和實用性課程體系，以學(xué)行一體化、校企崗位無縫銜接、考核科學(xué)化等對策進行教學(xué)實踐。

（1）塑造匠人的品性，其是為人做事的準繩和思想根基。廚柜安裝技師從事的是笨重、重復(fù)、瑣碎的一線工作，和客戶打交道的時間最多。因此擁有良好的品性是廚柜安裝技師勝任工作的第一步?？鬃诱f“君子務(wù)本，本立而道生。”[5]在日常生活工作中落實誠實、熱情、務(wù)實、勤勞的做事風(fēng)格，延伸到具體安裝工作（廚柜柜體安裝、廚柜臺面的安裝、常用功能件安裝、廚房電器的安裝和廚柜配套部件的安裝等）則需要有如上的品性支撐。創(chuàng)造了日本匠人傳奇的秋山利輝指出“屬于21世紀的新工匠，應(yīng)該是懂得關(guān)心他人、指導(dǎo)感恩、能為別人著想的人，是能夠說‘好的，明白了。請交給我來做’的人，也就是擁有一流人品、‘會好好做事’的匠人?！盵6]他就是通過“秋山木工”的“匠人須知三十條”，完美地闡釋如何培養(yǎng)具有日本特色的合格“匠人”，其內(nèi)容對我們值得借鑒。在教學(xué)改革中，我們注重學(xué)生品性的訓(xùn)導(dǎo)，以經(jīng)典經(jīng)文的誦讀和讀后感、網(wǎng)絡(luò)事件中當事人品行的點評以及邀請高端人才開展講座等形式，潛移默化地塑造學(xué)生健全的人格和健康的品性。我們自2012年9月份招收第一屆廚柜專業(yè)學(xué)生時，就積極地開展導(dǎo)師/安裝師傅帶頭的品性教育，以期學(xué)生樹立做事先做人風(fēng)范。如堅持課前誦讀《論語》，學(xué)生輪流備課解讀某一句子或章節(jié)，交流各自的讀后感；反復(fù)研讀秋山利輝著作《匠人精神》，不定期抽檢他們的研讀成果；不定期邀請廚柜企業(yè)的專家來校開講座；組織學(xué)生參訪廈門幾家大型的廚柜企業(yè)，廈門金牌廚柜股份有限公司、廈門好兆頭廚柜股份有限公司等，和一線的廚柜安裝技師建立共建團隊，組隊參加他們的晨訓(xùn)活動和比武活動。

（2）建立人性化的研修制度。研修是廚柜安裝技師對自我安裝技術(shù)進行檢討和改進的活動，也是自我技藝錘煉升華的過程。在個案研究上缺失相關(guān)廚柜人才培養(yǎng)的論文，其他專業(yè)人才培養(yǎng)的論文可作參考：王衛(wèi)東認為“現(xiàn)代學(xué)徒制”的推行可有效地促進校企雙方合作過程中利益共同點的關(guān)鍵問題，提出互滲融合、校企雙元育人、交互施教、用戶意愿、自主選擇等培養(yǎng)方式，使高職機械類學(xué)生適應(yīng)企業(yè)轉(zhuǎn)型與技術(shù)升級的要求。[7]郭南初探討了教學(xué)工廠模式，在蘇州地區(qū)的創(chuàng)新運用主要采取兩種做法：一是直接把企業(yè)引進學(xué)校，探索以項目為中心的教學(xué)方法；二是將學(xué)生直接送到校外企業(yè)進行實訓(xùn)。首先根據(jù)蘇州本地實情，開發(fā)滿足教學(xué)工廠要求的校本課程；其次選擇并開發(fā)符合技能教學(xué)需要的企業(yè)環(huán)境；然后為學(xué)生量身定制“共享性校企合作課程”。

廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院和諸多國內(nèi)廚柜企業(yè)進行深度的合作，積極地探討一套可行性的科學(xué)研修制度。首先，為了解決廚柜專業(yè)人士教與學(xué)的困擾，2015年1月廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院和福建省、廈門市櫥柜業(yè)商會一起倡導(dǎo)編寫首套中國廚柜行業(yè)核心教材，并于2017年9月廈門大學(xué)出版社編輯出版5本專業(yè)教材，其中有教材《廚柜安裝》，為廚柜安裝技師研修提供權(quán)威的行業(yè)標準和作業(yè)統(tǒng)一化的依據(jù)。其次，建立校企一體化的合作關(guān)系。由以上幾家企業(yè)的高管輪流出任廚柜學(xué)院的院長，實訓(xùn)場地移到廚柜企業(yè)的實訓(xùn)室和外面的安裝現(xiàn)場，課程由廚柜企業(yè)的高級安裝技師和學(xué)校的教師一起制定，突出現(xiàn)場安裝教學(xué)、親自動手和安裝技師當場指點。第三在專業(yè)學(xué)習(xí)中，安裝技能的訓(xùn)練是不間斷的研修制度，采用企業(yè)輪訓(xùn)作業(yè)的形式和跟班師傅現(xiàn)場打分，讓他們在跟班作業(yè)時提升自我的服務(wù)水平和團隊協(xié)作能力。跟隨企業(yè)的安裝技師一起實訓(xùn)，對學(xué)生而言來說，就學(xué)即就業(yè)，企業(yè)生產(chǎn)和在校時間上可調(diào)配學(xué)習(xí)，理論性學(xué)習(xí)和技能性的培訓(xùn)互相搭配。

（3）打造科學(xué)的考核機制。筆者在參編教材《廚柜安裝》時，曾深入地調(diào)研了寧波柏廚集成廚房有限公司、廈門金牌廚柜股份有限公司和廈門好兆頭股份有限公司等對安裝技師的考核制度，意識到對廚柜安裝技師技能的科學(xué)考核和公正地評定，是關(guān)系到客戶滿意度和凈感動率的不二之選。如何以現(xiàn)代學(xué)徒制理念去打造科學(xué)的考核機制：①訂立平時考核的要點，采用積分制的形式，課程的50%分數(shù)來自于平時的表現(xiàn)；②建立校企合作，舉辦廚柜安裝技師等級考試制度，以便學(xué)生在校期間就可考取廚柜企業(yè)認可的上崗證書；③創(chuàng)建導(dǎo)師制，聘請廚柜企業(yè)的資深安裝技師擔(dān)任導(dǎo)師，每三位學(xué)生配備一名導(dǎo)師，不定期的課業(yè)指導(dǎo)和學(xué)生的跟班作業(yè)則是導(dǎo)師指導(dǎo)形式。

3 結(jié)語

綜上所述，以現(xiàn)代學(xué)徒制模式規(guī)范高職院校廚柜安裝技師的培養(yǎng)，讓學(xué)生在三年的學(xué)習(xí)訓(xùn)練上知識學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練融合在一起，打通和拓寬學(xué)生在技術(shù)和技能上成長的通道，突出知行合一，工學(xué)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實踐能力。

課題項目：本文系2017年福建省中青年教師教育科研項目立項名單（社科類）：“現(xiàn)代學(xué)徒制”（廚柜安裝技師）在高職院校培養(yǎng)中的探討（JAS171237）。