(山丹縣畜牧技術(shù)推廣站,甘肅 山丹 734100)

驢肉因為氨基酸含量較高，味道鮮美，素有“天上龍肉，地下驢肉”之稱，深受人們喜愛。近年來，隨著社會的不斷發(fā)展和生活水平的提高，人們養(yǎng)生保健意識增強(qiáng)，對肉類也比較挑剔，特別是驢奶的美容效果得到女士的青睞，驢皮作為養(yǎng)血極品阿膠的原料，價格也日漸攀升。但是，受羊價下跌、養(yǎng)羊行情低迷的影響，我縣部分農(nóng)牧民開始尋求新的養(yǎng)殖項目。養(yǎng)驢作為一種新興特種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，在我縣也悄然起步并逐步發(fā)展起來。為了準(zhǔn)確把握我縣的驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策參考，我們組織人員開展了專題調(diào)查，現(xiàn)就有關(guān)情況報告如下。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)驢概況

我國已有4000多年的養(yǎng)驢歷史，是世界主要產(chǎn)驢國之一。家驢由野驢馴化而來。中國驢起源于亞洲野驢，分布在中國西部地區(qū)和亞細(xì)亞地區(qū)、印度、阿拉伯等亞洲內(nèi)陸。亞洲驢有幾個地方類型亞種，其中的兩個亞種即西藏野驢和蒙古野驢，從小被捕獲馴養(yǎng)，形成家驢。中國養(yǎng)驢起始于新疆南部，經(jīng)甘肅、陜西逐漸發(fā)展到全國。開始引入的驢多集中在關(guān)中地區(qū)，以后逐漸向北、向東擴(kuò)散。驢作為役畜之一，曾經(jīng)遍布于中原農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)。驢是馬屬動物，對小農(nóng)經(jīng)濟(jì)有良好的適應(yīng)性，對草料利用率高，不易得病，易飼養(yǎng)，比牛省草、比馬省料。所以俗話說“窮養(yǎng)驢、富養(yǎng)馬”。驢富有耐力，善爬山越嶺，是偏遠(yuǎn)農(nóng)村、山區(qū)、半山區(qū)、丘陵地區(qū)短途運(yùn)輸、馱貨、耕地、推磨、碾米的好幫手，很適宜山區(qū)役用，所以受到農(nóng)民喜愛。我國種驢約有30余種，其中優(yōu)良驢種有6種,即:關(guān)中驢、德州驢、佳米驢、泌陽驢、廣靈驢、河西驢。

山丹縣養(yǎng)驢歷史悠久，素有農(nóng)戶養(yǎng)驢的習(xí)慣，主要用于役用和種用，隨著交通和農(nóng)機(jī)具現(xiàn)代化的不斷發(fā)展，養(yǎng)驢的農(nóng)戶越來越少，驢飼養(yǎng)量急劇下降。近幾年，一些建筑老板把目光盯在了養(yǎng)驢上，投資興辦養(yǎng)驢場，重視肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并把肉驢產(chǎn)業(yè)做為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，肉驢養(yǎng)殖已成為我縣部分農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源。據(jù)初步統(tǒng)計，目前，全縣存欄驢 1463頭，其中能繁母驢 843頭，當(dāng)年生仔驢 357頭，年內(nèi)出欄肉驢964 頭，年飼養(yǎng)量 2 427頭，已建成規(guī)模驢場9處，規(guī)模場養(yǎng)殖存欄608頭，飼養(yǎng)能繁母驢443頭，種公驢8頭，產(chǎn)子157頭。我縣主要品種是本地河西驢。我縣從70年代開始，從陜西等地引進(jìn)大型驢品種關(guān)中驢及慶陽驢為父本對本地驢進(jìn)行級進(jìn)雜交改良，基本形成了關(guān)中驢血統(tǒng)較高、本地驢血統(tǒng)較少的穩(wěn)定群體，該群體抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)條件，達(dá)到一定的數(shù)量，體型外貌基本一致，生產(chǎn)性能遺傳性比較穩(wěn)定，其特征是性情溫順、耐受力強(qiáng)、壽命長、食量小、耐粗飼，且抗病力強(qiáng)、體格大。但隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的不斷提高和摩托車等交通工具的普及，數(shù)量逐年減少，目前在縣域內(nèi)也所剩不多。全縣有天然草原2 434.55 km2，多年生牧草留床面積約33.35 km2，人工種植燕麥等飼草113.4 km2，為養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)提供了豐富的飼草資源。同時，流轉(zhuǎn)耕地農(nóng)田作物品種繁雜，可產(chǎn)生類別眾多，數(shù)量龐大的作物秸稈、塊莖、秧頭等飼料原料，完全可以滿足飼草料的需求。

1.2 飼養(yǎng)方式及肉驢養(yǎng)殖場建設(shè)情況

我縣肉驢養(yǎng)殖主要是規(guī)模養(yǎng)殖繁育育肥和散養(yǎng)育肥方式。近兩年新建肉驢養(yǎng)殖場9處，50頭以上養(yǎng)驢戶7戶，50頭以下養(yǎng)驢戶5戶，10頭以上肉驢養(yǎng)殖場戶年飼養(yǎng)量共1 200頭。

1.3 驢產(chǎn)品銷售

山丹縣肉驢屠宰采用手工屠宰方式。驢肉的銷售主要在當(dāng)?shù)劁N售，售價每公斤60元，主要供應(yīng)本地酒店、農(nóng)家山莊。驢皮主要供應(yīng)山東阿膠集團(tuán)，供不應(yīng)求，每張驢皮價格高達(dá)3 000元左右。部分驢奶銷往新疆巴里坤。活驢銷售多由驢販子到場戶收購，或者由新疆、敦煌、山東等地養(yǎng)驢場戶上門集中收購，售價每頭成年驢9 000～1 0000元，育成驢7 000～8 000元、青年驢5 000～6 000元，驢仔3 000元。一般平均宰前體重160 kg，屠宰率60%，凈肉率70%。

2 養(yǎng)殖效益分析

2.1 驢的市場行情

在驢肉市場中，我國人均占有量不到2 kg，而世界人均平均15 kg，發(fā)達(dá)國家30～60 kg，我國每年大約從國外進(jìn)口驢肉150 000 t，國內(nèi)市場前景十分看好；目前，驢肉十分短缺，驢皮作為阿膠的原始天然無公害原料供不應(yīng)求，西方已把驢肉作為食用的主要用肉，而我國公民已將驢肉食品以有機(jī)肉品的地位放在了餐桌上，驢肉系列食品朝著營養(yǎng)方便、適銷對路的方向發(fā)展，具有非常廣闊的前景和競爭力。近年來，我國生產(chǎn)的驢肉不僅供銷國內(nèi)市場，還以肉質(zhì)鮮美等優(yōu)勢，如內(nèi)蒙古敖漢旗、阿旗的驢肉，遠(yuǎn)銷港澳、韓國、俄羅斯以及東南亞地區(qū)，有較高的競爭力，深受外商的歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求，有廣闊的國際市場。

2.2 養(yǎng)驢經(jīng)濟(jì)效益分析

2.2.1 以繁育為例 購買一頭種驢(母驢)價格在7 000～8 000元左右，一年飼料1 200～1 500元左右(自己家的谷草秸稈等更加便宜)，繁育產(chǎn)出的小驢駒賣4 000～5 000元，去掉利息1000元(貸款按最高1分計算)，純利3 000～4 000元，一年養(yǎng)10頭種驢計算，投入10萬元，純利4～5萬元左右。兩年收回成本，純得10頭種驢，計10萬元。若是貧困戶則可實現(xiàn)脫貧。

2.2.2 以育肥為例 購買一頭100 kg左右肉驢，價格7 500元左右，育肥8個月每天飼草料、人工、電費(fèi)等共需5元，8個月一共需精料1 200元；若育肥驢體重達(dá)230 kg左右，按市場價每公斤活重48元計算，一頭驢可達(dá)11 040元。除去成本8700元，每頭可獲利2340元。通過繁育和育肥對比，繁育經(jīng)濟(jì)效益比育肥效益高一些。

3 存在的問題

3.1 少數(shù)量的分散養(yǎng)殖難以形成規(guī)模

由于過去驢的價值不大，只是用來拉架子車、馱東西，故驢都是分散飼養(yǎng)，每家飼養(yǎng)1～2頭，公驢不好管理，幾乎全部閹割，好幾個村才有1頭種公驢，驢配種難；后來，農(nóng)業(yè)機(jī)械普及，摩托車、三輪車遍及城鄉(xiāng)，驢失去了存在的價值，飼養(yǎng)量逐步減少，甚至成為稀缺畜種。近幾年，隨著驢的保健和食用價值的凸顯，肉驢作為特種養(yǎng)殖，又被人們重視起來。目前，全縣養(yǎng)驢專業(yè)合作社只有11家。且數(shù)量不多，難以形成規(guī)模。目前，絕大多數(shù)養(yǎng)驢戶養(yǎng)殖數(shù)量較少，且為分散飼養(yǎng)，沒有形成規(guī)模優(yōu)勢；由于缺乏帶動能力強(qiáng)的商品驢產(chǎn)品加工企業(yè)，從而不能充分保證驢養(yǎng)殖戶的利益，容易挫傷農(nóng)民積極性。

3.2 良種化程度低

本地驢的數(shù)量少，大多從外地四處收購，品種混雜，品質(zhì)下降，生產(chǎn)性能不高。

3.3 對養(yǎng)殖肉驢認(rèn)識程度不高

由于宣傳、培訓(xùn)力度不夠，經(jīng)營管理和飼養(yǎng)管理技術(shù)落后，部分群眾觀念陳舊，飼養(yǎng)方式粗放，商品意識不強(qiáng)，難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖規(guī)范要求。

3.4 資金困難

建設(shè)規(guī)模養(yǎng)驢場、購驢、種植牧草、雇傭人工和疫病防治等工作需要大量資金，且成本回收慢，因農(nóng)戶財力有限，導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難、養(yǎng)殖場規(guī)模偏小。由于經(jīng)濟(jì)實力薄弱，驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模化步履艱難，資金不足是制約全縣驢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。

3.5 購銷渠道不穩(wěn)

缺乏穩(wěn)定的引種、銷售路徑，肉驢養(yǎng)殖經(jīng)營的隨意性和風(fēng)險性大。

所有這些都在一定程度上抑制著山丹縣驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 發(fā)展對策及建議

山丹縣地處農(nóng)牧區(qū)過渡地帶，是全省半農(nóng)半牧區(qū)，有豐富的飼草飼料及秸稈資源，全縣總土地面積 5 024 km2,其中耕地面積335 km2,年產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)物及秸稈資源總量風(fēng)干重近400 000 t，僅可做青貯的秸稈資源達(dá)100 000 t以上，全縣天然草場面積2 434.55 km2，人工草場面積113.4 km2，現(xiàn)有牧草品種70多個，主要以豆科牧草和禾本科牧草為主，為畜牧業(yè)尤其是草食畜禽的發(fā)展創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件和物質(zhì)基礎(chǔ)。為此，提出把驢產(chǎn)業(yè)做為增加農(nóng)民收入的重要產(chǎn)業(yè)來抓，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化措施，制定一系列發(fā)展政策，穩(wěn)步推進(jìn)我縣驢產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。

4.1 依托飼草資源推動肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展

轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)種草養(yǎng)畜。鞏固禁牧成果，大力開展圈舍養(yǎng)驢，走可持續(xù)發(fā)展之路。擴(kuò)大飼草料來源，提高飼料轉(zhuǎn)化利用率。根據(jù)規(guī)模飼養(yǎng)的需求，鼓勵農(nóng)牧民種草，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)牧草種植面積，在枯草期搭配飼料喂養(yǎng)驢群，確保養(yǎng)殖效益不受季節(jié)影響。一是鼓勵種草，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)牧草種植面積，根據(jù)規(guī)模飼養(yǎng)的需要，鼓勵農(nóng)戶種植人工牧草，在青綠飼料豐富時重點(diǎn)以青飼料為主，并將種植的牧草備枯草期喂養(yǎng)；二是引導(dǎo)農(nóng)民充分利用當(dāng)?shù)佧溄占翱?、洋蔥、洋芋、中藥材等作物產(chǎn)生的各類莖、稈、秧、頭等副產(chǎn)品作為飼料。三是積極開展飼草、飼料的科學(xué)加工調(diào)制。

4.2 加強(qiáng)平臺建設(shè)

建立中介機(jī)構(gòu)和服務(wù)團(tuán)體，成立養(yǎng)驢協(xié)會，提高產(chǎn)業(yè)化水平，形成“小規(guī)模、大基地”的發(fā)展模式。轉(zhuǎn)變觀念，全面引入市場機(jī)制，擴(kuò)大對外開放，支持有實力、有技術(shù)的客商來縣建辦商品驢養(yǎng)殖、加工企業(yè)，實現(xiàn)政府引導(dǎo)、企業(yè)發(fā)展、農(nóng)戶受益。依靠龍頭企業(yè)，帶動農(nóng)戶發(fā)展商品驢養(yǎng)殖，聯(lián)結(jié)企業(yè)和種草養(yǎng)畜戶利益，形成利益共同體，實現(xiàn)小基地與大市場的有機(jī)結(jié)合。內(nèi)引外聯(lián)，建立穩(wěn)固的肉驢供銷渠道。如像以李橋鄉(xiāng)李某某肉驢養(yǎng)殖專業(yè)合作社引進(jìn)山東東阿阿膠集團(tuán)在本縣建設(shè)養(yǎng)驢基地為依托，建立穩(wěn)固的肉驢引種和銷售渠道，保障將肉驢引得進(jìn)、養(yǎng)得起、賣得出，切實解決買難賣難的困境，解除肉驢養(yǎng)殖的后顧之憂，實現(xiàn)供銷良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。重點(diǎn)布局以東阿阿膠集團(tuán)為依托，加強(qiáng)合作，聯(lián)動發(fā)展。農(nóng)牧民、合作社只管驢的養(yǎng)殖，然后直接將驢交給東阿阿膠公司深加工，省去中間環(huán)節(jié)，增加收入。東阿阿膠集團(tuán)也解決了驢的來源問題和品質(zhì)問題。同時，也可以與新疆巴里坤花麒奶業(yè)公司合作，將一部分驢奶銷售加工，提高營銷途徑，增加養(yǎng)殖效益。

4.3 加大財力金融扶持為肉驢養(yǎng)殖提供資金保障

一是加大扶持力度，解決資金短缺問題。肉驢養(yǎng)殖前景廣闊，效益高。目前，山丹發(fā)展肉驢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)尚在起步階段，應(yīng)給予大力支持，鞏固現(xiàn)有成果。堅持項目整合，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，重點(diǎn)扶持懂技術(shù)、會管理、積極性高的農(nóng)戶，幫助建驢舍、購種驢，擴(kuò)大養(yǎng)驢規(guī)模。培育和樹立先進(jìn)典型，示范帶動一批群眾。二是通過政策傾斜的辦法，完善貸款擔(dān)保體系。采取政府貼息農(nóng)戶貸款和小額信貸等形式，扶持更多貧困戶養(yǎng)殖肉驢，促進(jìn)全縣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

4.4 強(qiáng)化科技培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)以確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

搞好涉牧法規(guī)宣傳和畜牧獸醫(yī)技術(shù)培訓(xùn)。經(jīng)常性開展宣傳和培訓(xùn)。為確保肉驢產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，畜牧獸醫(yī)局抽調(diào)精干技術(shù)力量，深入養(yǎng)殖戶及小區(qū)開展培訓(xùn)，進(jìn)行技術(shù)跟蹤服務(wù)，及時向廣大養(yǎng)殖戶傳授新的養(yǎng)殖技術(shù)和知識。通過定期發(fā)放技術(shù)、防疫、市場等方面的資料，使其既能學(xué)到養(yǎng)殖技術(shù)又能了解到市場信息，做到小病不出門，大病及時就診。減少因疫病導(dǎo)致群眾利益受損，切實解除廣大養(yǎng)殖戶的后顧之憂。堅持“畜牧120”服務(wù)電話值班，做到隨叫隨到，現(xiàn)場為養(yǎng)殖業(yè)主解決技術(shù)難題，從而保證廣大養(yǎng)殖戶日常生產(chǎn)、疾病防治等工作有序良性進(jìn)行，切實提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。