◎ 高 原

（保定市市場監(jiān)督管理局食品藥品檢驗(yàn)所食品安全監(jiān)管支隊(duì)，河北 保定 071100）

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的生活水平也得到了提升，人們對(duì)于食品的要求不再停留在滿足溫飽上，開始更多關(guān)注食品的質(zhì)量。尤其是在各大媒體不斷曝光有問題的食品，人們的食品安全意識(shí)不斷提升的今天，食品安全得到了更多的關(guān)注。為充分保障食品安全，就要保證食品監(jiān)督工作能夠順利進(jìn)行，而在食品監(jiān)督工作中，食品抽樣是其中重要的步驟，科學(xué)地進(jìn)行食品抽樣工作能夠更好地實(shí)現(xiàn)食品數(shù)據(jù)的有效獲取，保證后期檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性、有效性。但是，如果不能保證進(jìn)行科學(xué)的食品抽樣，那么就無法保證對(duì)食品質(zhì)量的有效監(jiān)管。因此，食品抽樣工作非常重要。為保證食品抽樣工作能夠順利進(jìn)行，就要求工作人員提高對(duì)該項(xiàng)工作的重視程度，并嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作，保證各個(gè)環(huán)節(jié)科學(xué)合理。

1 食品抽樣檢驗(yàn)

食品抽樣檢驗(yàn)就是指在生產(chǎn)出來的眾多商品中，運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，從一定數(shù)量的商品中抽取部分樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)樣品的各方面指標(biāo)的達(dá)標(biāo)程度來判斷整體產(chǎn)品的達(dá)標(biāo)程度。食品抽樣檢驗(yàn)工作一般是對(duì)食品的兩個(gè)方面進(jìn)行檢查：①食品的質(zhì)量，這是其中最為重要的一項(xiàng)，只有檢驗(yàn)樣品的質(zhì)量合格，才能夠在一定程度上表明生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量合格。②對(duì)食品的外包裝及標(biāo)志等進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品的外包裝良好，標(biāo)志正確。食品抽樣工作采用數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，具有科學(xué)性、合理性、有效性，對(duì)于我國的食品監(jiān)督工作的開展是十分有利的，并且在現(xiàn)在的食品監(jiān)督管理工作中的應(yīng)用也相對(duì)較為廣泛[1]。由于食品抽樣工作在現(xiàn)代的食品監(jiān)督管理工作中占據(jù)著重要的地位，并且其具有很強(qiáng)的科學(xué)性，也便于操作，因此受到了國家、食品監(jiān)督管理部門及各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)的重視，這為食品抽樣檢驗(yàn)工作的順利展開提供了有利的條件，同時(shí)使得食品抽樣檢驗(yàn)工作具有更好的精確度[2]。

2 食品質(zhì)量監(jiān)督的重要性

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提升，對(duì)于生活質(zhì)量開始有了更高的要求，尤其是在食品方面。俗話說“民以食為天”，保障食品質(zhì)量就成為現(xiàn)在一項(xiàng)重要的工作。為更好地保障人們生活中的食品安全，國家也對(duì)這方面的問題提高了重視度，出臺(tái)了一系列的相關(guān)政策來進(jìn)行食品的安全監(jiān)管，使得現(xiàn)在的食品安全監(jiān)管制度更加健全[3]?，F(xiàn)在許多媒體都在曝光不合格的食品，人們對(duì)于食品安全的重視程度也在不斷提升，尤其是現(xiàn)在我國在食品質(zhì)量檢測方面發(fā)現(xiàn)的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題的概率在不斷提升，這使得人們更加關(guān)注食品質(zhì)量，畢竟其對(duì)于人民群眾的身體健康有著極大的影響，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?/p>

3 現(xiàn)階段我國食品領(lǐng)域存在的問題

3.1 食品添加劑過量

對(duì)于我國的食品安全監(jiān)管來說，為充分保障食品安全，保障人民的生命健康，國家出臺(tái)了一系列的相關(guān)政策。但是，就現(xiàn)階段的實(shí)際情況而言，存在一些不法分子為了謀取利益而在食品中添加過量食品添加劑的情況，這對(duì)于現(xiàn)在我國的食品安全造成了巨大的影響。在食品中添加適量的添加劑，能夠有效提升食品的口感，但是過量添加添加劑，雖然會(huì)使食品外觀看起來更好，但是對(duì)人體卻會(huì)存在一定的危害[4]。

3.2 食品外包裝虛假

對(duì)于現(xiàn)在的企業(yè)來說，為了增加產(chǎn)品在市場中的競爭力，會(huì)將食品的包裝設(shè)計(jì)得更為精美，更加引人注目。利用產(chǎn)品的外包裝來進(jìn)行宣傳是現(xiàn)在企業(yè)常用的一種手段，本無可厚非，但是如果在宣傳的過程中摻雜了虛假信息，就很有可能會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)食品的了解，不利于消費(fèi)者獲得良好的購買體驗(yàn)[5]。

4 食品抽樣的注意事項(xiàng)

4.1 制定詳細(xì)的工作計(jì)劃

食品安全抽樣工作具有一定的科學(xué)性、合理性，其科學(xué)性主要體現(xiàn)在工作步驟中，食品抽樣檢驗(yàn)工作主要包括抽樣方法確定、抽樣數(shù)量確定、抽樣等多個(gè)環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中又涉及多個(gè)法律法規(guī)。因此，為了保障食品抽樣檢驗(yàn)工作的科學(xué)性，就應(yīng)當(dāng)在工作開始前制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，確保食品抽樣檢驗(yàn)工作能夠順利進(jìn)行[6]。

4.2 現(xiàn)場抽樣

食品抽樣檢驗(yàn)工作的抽樣步驟是其中的重要步驟，在進(jìn)行抽樣工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇專業(yè)人員進(jìn)行抽樣，保證抽樣科學(xué)、合理。同時(shí)，抽樣人員的數(shù)量應(yīng)當(dāng)保持在兩人及兩人以上，避免出現(xiàn)造假行為。對(duì)于抽樣人員來說，在進(jìn)行抽樣工作前，應(yīng)當(dāng)對(duì)抽樣工作的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行充分了解，并按照抽樣規(guī)定要求進(jìn)行抽樣。在抽樣工作開始前，不能夠告知抽樣單位，并且要做好一切與抽樣工作有關(guān)的準(zhǔn)備事項(xiàng)[7]。

5 促進(jìn)食品抽樣檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行的方法

食品安全在人們的生活當(dāng)中占據(jù)重要的分量，為充分保障現(xiàn)在人們的飲食安全，進(jìn)行食品安全監(jiān)管工作是必不可少的。為促進(jìn)食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行，就要保障食品抽樣檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和有效性。①提升食品抽樣檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)水平，可以在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)工作前對(duì)工作人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，促進(jìn)其更好地工作。②針對(duì)問題較為嚴(yán)重的食品或者企業(yè)等進(jìn)行有針對(duì)性的檢查監(jiān)管，并找出問題發(fā)生的原因，從根本上解決問題。③定期開展食品抽樣檢查工作的信息交流，使信息更加公開，方便人們獲取最新的消息，促進(jìn)我國的食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行[8]。

6 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，國家以及人民在食品安全方面的關(guān)注度在不斷提升。從現(xiàn)在的食品質(zhì)量檢查的過程來說，食品抽樣檢驗(yàn)工作是其重心，對(duì)整個(gè)食品監(jiān)督管理工作有重要的影響。在現(xiàn)階段的食品質(zhì)量檢查過程中，工作人員還不能夠科學(xué)合理地進(jìn)行該項(xiàng)工作，為后續(xù)工作的順利進(jìn)行造成一定的影響。因此，在未來的發(fā)展過程中，應(yīng)當(dāng)不斷提高對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)工作的重視度，不斷促進(jìn)我國食品監(jiān)督管理工作順利進(jìn)行。