王志榮

(遼寧省朝陽縣畜牧技術推廣站， 遼寧 朝陽 122000)

微量元素鐵和錳在豬機體內活動中起十分重要的調節(jié)作用，盡管占比很小，卻廣泛參與體內各種代謝過程。鐵的主要功能是參與造血與體內抗體的形成，錳是酶的的成分或激活劑，參與機體蛋白質、碳水化合物、脂肪及核酸代謝；同時還參與骨骼軟骨素的生成并影響骨骼中磷酸酶的活性，與造血機能密切相關；還可催化性激素的前體膽固醇的合成，并維持大腦的正常功能?，F就其在養(yǎng)豬產生中的應用做以簡要介紹。

1 鐵

集約化飼養(yǎng)的保育豬（基本接觸不到土壤）由于生長速度快且不能從胎盤和母乳中獲取鐵，特別容易出現缺鐵性貧血。因此在實際生產中，通常在出生后的前幾天給新生仔豬注射鐵劑。注射100mg或200mg右旋糖酐鐵后，約有90%以上的鐵用于血紅蛋白的合成。在仔豬出生后12h內（在腸道閉合之前），口服右旋糖酐鐵也可以有效促進鐵與血紅蛋白的結合。

目前還沒有有效的方法來提高母豬胎盤或乳房中的鐵轉運給仔豬。研究表明，通過口服或注射途徑給妊娠母豬補充鐵制劑不能避免所產仔豬缺鐵性貧血癥的發(fā)生。給哺乳母豬飼喂高鐵日糧確實可提高哺乳仔豬血紅蛋白含量，但分析可能是仔豬舔食母豬糞便而間接補充鐵所致。

有關豬對鐵的生物學利用率研究表明，以FesO4·H2O為參比，FeSO4·H2O、FeSO4·7H2O、檸檬酸鐵和膽酸亞鐵中鐵的生物學利用率基本上都是100%。用雞和大鼠進行的試驗表明，對檸檬酸鐵銨、FeCl2、富馬酸鐵和葡萄糖酸鐵中鐵的生物學利用率也是100%，而FeCl3、Fe2（SO4）3和碳酸鐵的生物學利用率很低。氧化鐵幾乎完全不能被機體利用，碳酸鹽中鐵的生物學利用率是與碳酸鹽的來源有關。

商業(yè)用磷酸二鈣和脫氟磷礦石中富含鐵，含有2.5%～3.0%的FeSO4·2H2O。這些產品中鐵的生物利用率通常為35%～85%。

人類的營養(yǎng)學通常將鐵源分為血紅素鐵或非血紅素鐵。然而，這種分類法常會產生一些誤解，因為一些營養(yǎng)學家會無意識地將所有動物源鐵都錯認為血紅素鐵，而實際上，動物源鐵一般是由血紅素鐵（利用率高）、鐵蛋白（利用率低）和血鐵黃素（利用率極低）組成的混合物。這也可以說明，為什么新鮮或干燥的肝臟中都含鐵豐富，但其生物學利用率要比禽類副產品及肉粉中鐵的利用率都低的原因，主要是肝臟中的鐵僅有約10%的是血紅素鐵，而約90%的鐵是非血紅素鐵。商業(yè)用血粉中的鐵通常被認為具有較高的利用率，但Miller（1980）對快速干燥的血粉進行測定，發(fā)現它的鐵生物學利用率只有40%～50%（相對FeSO4～7H2O）。因此，干燥處理過程可能會影響干燥血粉中鐵的生物學利用率。

谷物和菜籽粕中的鐵主要以結合態(tài)存在，大部分與植酸、纖維素或蛋白質結合形成復合物，因此它們的鐵生物學利用率可能要比FeSO4～7H2O的低。但有關這方面的研究目前還十分有限。在沒有確切數據的情況下，人們通常認為谷物和菜籽粕中鐵的生物學利用率不超過50%（相對 FeSO4～H2O）。

國外科研人員曾以雞、貓和狗為實驗動物，用FeSO4·7H2O作為參照，研究了不同鐵源的生物學利用率。雞的試驗結果表明，鐵缺乏降低了血紅蛋白的濃度，干燥血粉、肉骨粉、禽類副產品、羽毛粉和魚粉中鐵的相對生物學利用率分別是22%、48%、68%、39%和32%。對植物性飼料，芝麻粕、稻糠、苜蓿粉、去皮豆粕和黃玉米中鐵的相對生物學利用率分別是96%、77%、65%、45%和20%。

當人攝入既含有動物性成分又含有植物性成分的雜合食物時，其鐵的真吸收率約為15%。影響鐵吸收的因素有很?，F已發(fā)現，飼糧中的抗壞血酸、半胱氨酸及檸檬酸和乳酸等有機酸都會加倍提高鐵的吸收率。但飼糧中的植酸、草酸和過量鋅（同時又有植酸存在）都會使鐵的吸收率降低，還不到沒有這些拮抗因子時鐵吸收率的一半。此外，缺鐵的動物對鐵的吸收率要比不缺鐵的動物高很多。

2 錳

因為飼糧錳缺乏對家禽的影響要比對豬的影響更嚴重，所以錳生物學利用率的研究基本上都是使用禽類為動物模型。由于錳在組織（主要是骨骼）中的沉積量隨飼糧錳含量增加呈線性增加，因此可以用組織錳含量來評價其生物學利用率。相對 MnSO4·H2O，MnCl2、MnO、MnCO3和MnO2的生物學利用率分別約為100%、75%、55%和30%。蛋白質錳絡合物和蛋氨酸錳絡合物的生物學利用率與MnSO4·H2O相近。玉米、豆粕、麥麩和魚粉中的錳全部不能被雞和豬利用；稻糠中含有豐富的錳，但利用率極低。盡管過量的錳會降低腸道鐵的吸收，但玉米-豆粕型飼糧中過量的鐵或鈷對錳的利用率影響非常小。飼糧添加過量的磷（無機磷或植酸磷）會顯著降低錳的利用率。即使添加像MnSO4·H2O這樣高利用率的錳源，雞腸道對錳的吸收率也只有2%～3%。如果除去飼糧中所有的纖維素及植酸，錳的吸收率可以提高近1倍。

[1]林育圣.微量元素鐵在養(yǎng)豬生產中的應用[J].國外畜牧學(豬與禽)，2016，36(04)：30-34.

[2]李妍，等.微量元素的作用及其在養(yǎng)豬生產中的應用[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016，32(01)：227-228.