劉 力，馬惠茹，陳艷君，高瑞萍

（1.河套學(xué)院，內(nèi)蒙古 臨河區(qū) 015000；2.內(nèi)蒙古巴彥淖爾市獸醫(yī)站，內(nèi)蒙古 臨河區(qū) 015000）

青飼料可以為家畜提供重要的營養(yǎng)素，如維生素、鈣、磷等，是家畜不可缺少的飼用資源。常用青飼料包括牧草、葉菜類以及幼嫩的植株、葉片和莖葉等。利用青飼料飼喂家畜，可提高其采食量和日增重，但有些青飼料本身含有有毒物質(zhì)或因加工飼喂方法不正確而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)都會給家畜造成毒害作用，降低其生產(chǎn)性能，嚴(yán)重時可導(dǎo)致家畜死亡。因此，為防止青飼料不合理飼喂導(dǎo)致的家畜中毒，必須了解青飼料中的有毒有害物質(zhì)，如硝酸鹽、亞硝酸鹽、生氰糖苷、光敏物質(zhì)、草酸鹽、馬鈴薯素以及某些豆科牧草中的有毒物質(zhì)[1]。筆者對青飼料中所含的有毒有害物質(zhì)種類及特征進(jìn)行介紹，對由這些物質(zhì)引起的動物中毒病的發(fā)病機(jī)理和救治方法進(jìn)行綜述，在該基礎(chǔ)上探討了青飼料安全飼喂技術(shù)，以期為提高青飼料在家畜養(yǎng)殖中的科學(xué)飼喂水平提供參考。

1 硝酸鹽與亞硝酸鹽

各種青飼料都含有一定量的硝酸鹽。硝酸鹽對家畜無毒性或毒性很小，但在細(xì)菌的作用下，其可被還原為對家畜有毒性的亞硝酸鹽[2]。如青飼料在高溫環(huán)境中堆放時間過長，導(dǎo)致發(fā)霉腐??；青綠飼料用小火燜煮或煮后久放不用，都會使細(xì)菌將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽[3]。有試驗測定，新鮮的小白菜葉含亞硝酸鹽的量為6.7 mg/kg，儲存4 d后開始腐爛，其亞硝酸鹽含量上升到190 mg/kg；在加熱容器中燜煮并保存2 d左右的青飼料，其亞硝酸鹽含量可達(dá)400 mg/kg。家畜對亞硝酸鹽中毒的劑量范圍為20～110 mg/kg。亞硝酸鹽被動物吸收進(jìn)入血液后，可與血紅蛋白作用，把血紅蛋白中的二價鐵變成三價鐵，生成的高鐵血紅蛋白失去運(yùn)輸氧的能力。亞硝酸鹽急性中毒的家畜發(fā)病極快，多在2 h之內(nèi)死亡[4]。急性亞硝酸鹽中毒家畜的發(fā)病癥狀包括呼吸加強(qiáng)、心率加快、全身震顫、共濟(jì)失調(diào)、后肢麻痹、體溫偏低、血液呈醬油色。急性亞硝酸鹽中毒可采用美藍(lán)和甲苯胺藍(lán)作為解毒劑。為預(yù)防家畜亞硝酸鹽中毒，飼喂青飼料時應(yīng)注意：葉菜類飼料最好鮮喂，避免熟喂；刈割后的青飼料最好盡快利用完；青飼料最好青貯或攤開晾曬，勿堆積，以防發(fā)熱變質(zhì)；不能利用腐敗變質(zhì)的青飼料飼喂家畜。

2 生氰糖苷

全世界的生氰植物大約有2 000多種。生氰糖苷是生氰植物產(chǎn)生氫氰酸的前體，生氰糖苷本身無毒，但是在酶的水解條件下產(chǎn)生的氫氰酸則是有毒物質(zhì)，即使在飼料中含量很低，也會使家畜中毒[5]。多數(shù)青飼料不含生氰糖苷，但有少數(shù)植物，如高粱和玉米的幼苗、百脈根、白三葉、蘇丹草、木薯、馬鈴薯幼芽等含有生氰糖苷。這些飼用植物被動物采食、咀嚼，或者在外界水分和溫度適宜的情況下可水解產(chǎn)生氫氰酸，從而對動物產(chǎn)生毒害作用。飼料中所含的氫氰酸極少時，不會導(dǎo)致動物中毒；飼料中含有大量的氫氰酸時，氰離子與氧化型細(xì)胞色素酶中的三價鐵結(jié)合，形成高鐵細(xì)胞色素氧化酶，阻斷了氧化過程中的電子傳遞，使組織細(xì)胞不能利用氧[6]。氫氰酸中毒后，動物發(fā)病快，其癥狀表現(xiàn)為：呼吸困難，呼出的氣體帶有苦杏仁味，衰弱，站立不穩(wěn)，心律不齊，嚴(yán)重者可因呼吸麻痹而死亡。中毒期間，動物的皮膚和可視黏膜由紅色變?yōu)榘咨蜃仙?。氫氰酸中毒的特效解毒藥是亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉，使用劑量和方法為每千克體重用1 mL的1%亞硝酸鈉溶液或者1～2 mL的5%～10%硫代硫酸鈉溶液靜脈注射[7]。為防止家畜氫氰酸中毒，飼喂生氰植物飼料時要注意：掌握生氰植物生長期毒素含量的變化規(guī)律，進(jìn)行合理利用；最好晾曬以后再飼喂，禁止鮮喂，也可以青貯后飼喂或者混合其他飼料飼喂。

3 感光物質(zhì)和草酸鹽

感光物質(zhì)是指青飼料中含有的某些特殊光敏感物質(zhì)，這些物質(zhì)被家畜采食后，經(jīng)陽光照射會在家畜表皮的無色素部位發(fā)生紅斑和皮炎，并引發(fā)全身癥狀[8]。光敏物質(zhì)含量高的青飼料有蕎麥苗、野生胡蘿卜、灰菜、蕪菁、春歐芹、多年生黑麥草、苜蓿、三葉草、羊舌草等。動物發(fā)生感光物質(zhì)過敏必須同時具備2個條件：一是在家畜的無色素表皮部位有光敏物質(zhì)，二是無色素表皮部位經(jīng)過陽光照射。光敏物質(zhì)經(jīng)過紫外線的照射后，轉(zhuǎn)化成光化學(xué)產(chǎn)物，再與無色素皮膚內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合成抗原，繼而引起動物機(jī)體的過敏反應(yīng)，最終引發(fā)皮炎。在生產(chǎn)實踐中，發(fā)現(xiàn)家畜出現(xiàn)感光過敏的癥狀，立即停喂含有感光過敏物質(zhì)的青飼料，避免家畜接受光照，并對其破損部位進(jìn)行藥物治療。為了預(yù)防感光過敏癥的發(fā)生，含有光敏物質(zhì)的青飼料應(yīng)該飼喂深色皮膚的家畜；淺色皮膚的家畜禁止飼喂該類飼料，或者飼喂后一定要避免光照。

還有一些青飼料，如飼用甜菜、牧草、野生植物、葉菜類飼料、水浮蓮等常含有草酸及其鹽類，該類物質(zhì)在動物消化道內(nèi)可與某些礦物質(zhì)元素生成不溶性的沉淀物，進(jìn)而降低這些礦物質(zhì)元素的吸收利用，甚至引起動物腹瀉。在飼喂含草酸鹽的飼料時，可以給動物補(bǔ)充碳酸鈣或磷酸氫鈣，以減少機(jī)體吸收草酸鹽。在飼喂草酸鹽含量較高的青飼料時，最好搭配其他飼料一起飼喂，喂量不可過多。

4 馬鈴薯素

馬鈴薯素也稱茄堿，是一種對動物有毒的生物堿。在馬鈴薯新鮮莖葉、塊莖和花中都有馬鈴薯素的存在。只有當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)或儲存時間過長，引起發(fā)芽變綠、腐爛變質(zhì)時，馬鈴薯素的含量較高，才會導(dǎo)致家畜中毒。馬鈴薯素在發(fā)生炎癥或消化道破損的動物體內(nèi)吸收較快，并對胃腸黏膜造成強(qiáng)烈的刺激，引發(fā)出血性胃腸炎[9]。馬鈴薯素還可以使家畜的感覺神經(jīng)和運(yùn)動神經(jīng)末梢出現(xiàn)麻痹，并導(dǎo)致血液中的紅細(xì)胞產(chǎn)生溶血。馬鈴薯素中毒家畜的臨床表現(xiàn)為：四肢無力、步態(tài)不穩(wěn)、共濟(jì)失調(diào)，同時還伴有嘔吐、流涎的癥狀。對于出現(xiàn)腹痛、心臟衰弱等癥狀的家畜，如救治不及時，在中毒2～3 d后死亡。一旦發(fā)現(xiàn)中毒，立即用高錳酸鉀或鞣酸液洗胃，用葡萄糖液靜脈注射并內(nèi)服鹽類瀉劑。馬鈴薯的安全飼喂方法包括：正確貯存，防止變綠、發(fā)芽、腐爛、變質(zhì)；變質(zhì)的馬鈴薯需要加熱蒸煮以去除毒素；馬鈴薯莖葉作飼料時，不可過量飼喂，應(yīng)曬干或用開水浸泡后方可飼喂。

5 牧草中的毒素

5.1 豆科牧草中的毒素

苜蓿和草木樨等牧草都是草食動物優(yōu)質(zhì)的豆科牧草，富含蛋白質(zhì)，適口性好，但因含有一些毒素而危害動物健康，因此，應(yīng)該進(jìn)行合理的利用，注意飼喂安全，防止家畜中毒。苜蓿中含有的有毒成分包括皂苷、苜蓿內(nèi)酯、抗VE物質(zhì)和胰蛋白酶抑制劑，其中，以皂苷毒害最大，可引起反芻動物瘤胃膨脹癥，以苜?；ㄆ诘脑碥蘸繛樽罡遊10]。饑餓的反芻動物如果采食大量新鮮苜蓿或者僅在苜蓿地里放牧，特別是雨后放牧或者采食帶露水的苜蓿極易導(dǎo)致中毒，中毒癥狀為瘤胃臌脹。當(dāng)反芻動物采食過量的新鮮苜蓿時，植株中含有的皂苷在瘤胃微生物的作用下，產(chǎn)生大量的持久性泡沫，阻礙CO2、CH4等氣體的排出而形成瘤胃臌脹。防止因皂苷中毒引起瘤胃臌脹的主要措施包括：禁止雨后和露水未干前放牧，禁止饑餓的反芻動物采食大量的新鮮苜蓿。

草木樨含有香豆素。香豆素本身無毒，但是在草木樨感染霉菌發(fā)生霉變時，就變成了有毒的雙香豆素，其結(jié)構(gòu)式與VK相似，有阻礙凝血的作用。中毒表現(xiàn)為凝血不良。如果飼草中含有10～30 mg/kg的雙香豆素就會使動物出現(xiàn)中毒癥狀，導(dǎo)致凝血時間延長；如果家畜有內(nèi)外創(chuàng)傷時就會流血不止，有時會危及生命[11]。發(fā)現(xiàn)草木樨中毒后，在飼料中加入VK，按照2 g/（頭·次）的劑量給中毒嚴(yán)重的動物靜脈注射。草木樨的最佳收割期為開花之前，此時植株體內(nèi)的香豆素含量最少。

沙打旺含有的有毒成分是脂肪族硝基化合物。大量采食該種牧草，可導(dǎo)致多種家畜中毒。脂肪族硝基化合物在消化道內(nèi)被分解成3-硝基丙酸和3-硝基丙醇，吸收進(jìn)入血液后，可抑制酶的活性，損壞肺、肝、腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)；可使血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，影響血氧運(yùn)輸。沙打旺的合理利用與安全飼喂技術(shù)包括：對于反芻動物，不能長期飼喂沙打旺或飼喂量過大，否則會造成動物機(jī)體組織的病變；對于單胃動物，沙打旺的飼喂比例不可超過6%，如果超過8%則危害加重，甚至導(dǎo)致死亡[12]。

小花棘豆為豆科棘豆屬草本植物，俗名醉馬豆、醉馬草，在我國的主要分布地區(qū)為內(nèi)蒙古、陜西、寧夏等地。在上述地區(qū)經(jīng)常發(fā)生動物小花棘豆中毒現(xiàn)象。小花棘豆在整個植物生長期都含有毒素，尤其在開花和結(jié)實以后毒性更強(qiáng)，調(diào)制干草后毒性仍然存在。其所含毒素的具體成分至今未完全探明，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為主要毒性成分是生物堿。

小花棘豆的適口性好，家畜喜食。當(dāng)采食量達(dá)到一定水平時，家畜就表現(xiàn)出中毒癥狀，包括貧血、心力衰竭、水腫等，主要造成神經(jīng)系統(tǒng)器官的損壞[13]。防止小花棘豆中毒與安全飼喂技術(shù)包括：建立安全草場；利用物理方法除去小花棘豆，如人工除草；利用化學(xué)除草法，如噴灑化學(xué)除草劑。

對于中毒的家畜，目前還沒有有效的藥物救治。中毒嚴(yán)重者可用10%硫代硫酸鈉和葡萄糖靜脈注射；停止放牧，改為舍飼；飼喂一些百合科的飼草如沙蔥以及菊科的沙蒿等，可以降低毒性，同時供給充足的飲水。

5.2 禾本科牧草的有毒物質(zhì)

虉草為多年生禾本科草本植物，俗名草蘆、草葦。其有毒成分為色胺生物堿類。虉草的生物堿類集中在葉片部位，而且上部葉片含量大于下部葉片，其他部位含量較低。虉草營養(yǎng)期的色胺生物堿含量高于開花期和結(jié)實期。當(dāng)虉草處于生長逆境條件時（高溫、干旱、遮光），其色胺生物堿含量增加。牛羊大量采食虉草后可導(dǎo)致中毒。中毒有兩種類型：一種是神經(jīng)性中毒，可持續(xù)2個月，其癥狀表現(xiàn)為共濟(jì)失調(diào)、呼吸急促、心搏過速、后軀搖擺，嚴(yán)重者死亡；另一種為心病性綜合征，表現(xiàn)為虛脫、心律不齊或過速，然后心跳停止，迅速死亡。到目前為止，虉草中毒尚無有效治療手段，以預(yù)防為主。為防止家畜中毒，飼喂時應(yīng)注意：不要單獨(dú)飼喂虉草，要與其他牧草混合交替飼喂；給牛羊補(bǔ)飼微量元素鈷；在虉草分布占優(yōu)勢地位的草地上施用含有微量元素鈷的肥料。