王春峰

（菏澤市牡丹區(qū)魯西黃牛保種中心，山東菏澤274000）

菏澤市是魯西黃牛原產(chǎn)地，市委、市政府對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展高度重視，為充分發(fā)揮我市區(qū)域優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搞好肉牛產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)振興，制定了菏澤市肉牛振興產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。菏澤市牡丹區(qū)魯西黃牛保種中心現(xiàn)有純種魯西黃牛149頭，牛群系譜記錄完整，來(lái)源清楚，有較完善的生產(chǎn)性能和選育方案，符合純種魯西黃牛品種標(biāo)準(zhǔn)，基本符合肉牛核心育種場(chǎng)條件，2015年10月獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部國(guó)家肉牛核心育種場(chǎng)?，F(xiàn)將我市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、制約因素及發(fā)展措施綜述如下。

1 菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 飼養(yǎng)總量有所下降，養(yǎng)殖效益穩(wěn)步提高

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年底全市牛存欄51.53萬(wàn)頭。較上年減少1.5%，其中肉牛存欄46.51萬(wàn)頭，同比減少0.9%，出欄48.78萬(wàn)頭，同比增加2%。17年全市肉牛產(chǎn)量達(dá)到7.82萬(wàn)噸，肉?？偖a(chǎn)值達(dá)到12.68億元，較上年增長(zhǎng)5.5%；占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到12.36%。一頭繁殖母牛一年的效益達(dá)到2000元左右，肉牛短期育肥頭均純利潤(rùn)由2010年的平均500元提高到2000多元。

1.2 規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速，品種結(jié)構(gòu)明顯改善

養(yǎng)牛專(zhuān)業(yè)戶(hù)、規(guī)模育肥場(chǎng)不斷涌現(xiàn)。目前，全市存欄50頭以上的規(guī)模牛場(chǎng)有142個(gè)，存欄肉牛100頭以上的規(guī)模場(chǎng)有24個(gè)。目前我市飼養(yǎng)的肉牛品種除魯西黃牛外，還有夏洛萊、利木贊、西門(mén)塔爾等雜交牛，雜交牛在日增重和飼料報(bào)酬方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。

1.3 秸稈青貯和種草養(yǎng)牛有機(jī)結(jié)合，科學(xué)解決飼草問(wèn)題

2017年全市生產(chǎn)各種作物秸稈75億kg，各類(lèi)優(yōu)質(zhì)牧草5.66萬(wàn)畝。這些年來(lái)，玉米秸青貯技術(shù)得到了廣泛推廣，全市所有規(guī)模牛場(chǎng)都建設(shè)了永久性青貯池，有的還產(chǎn)出了玉米帶穗青貯，使所養(yǎng)的牛全部食用青貯飼草。秸稈青貯和種植牧草結(jié)合，科學(xué)的解決了飼草問(wèn)題，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了物質(zhì)保障。

2 菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)振興條件分析

2.1 有利條件

2.1.1 品質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)。菏澤是魯西黃牛的原產(chǎn)地，作為我國(guó)五大良種黃牛之一，魯西南黃牛以其體格高大、生長(zhǎng)發(fā)育快，肉質(zhì)好，繁殖率高，遺傳性能穩(wěn)定，抗逆性強(qiáng)而著稱(chēng)。母牛性成熟早，一般一年一產(chǎn)，平均繁殖率為85%。魯西黃牛肉質(zhì)量好，肌纖維細(xì)，大理石狀花紋明顯，曾以“膘牛”馳名中外。

2.1.2 技術(shù)優(yōu)勢(shì)。菏澤市養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，群眾素有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)習(xí)慣，并在長(zhǎng)期實(shí)踐中積累了豐富的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。我市自90年代以來(lái)，積極開(kāi)展秸稈養(yǎng)牛示范區(qū)（縣）建設(shè)，大力推廣農(nóng)作物秸稈青貯、氨化等飼草飼料資源綜合開(kāi)發(fā)利用技術(shù)，秸稈處理利用率最高達(dá)到40%以上，青貯玉米秸稈逐步得到推廣利用，規(guī)模場(chǎng)秸稈青貯利用率達(dá)到95%以上。

2.1.3 飼草飼料優(yōu)勢(shì)。菏澤是典型的農(nóng)業(yè)大區(qū)，發(fā)展畜牧業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，地處黃河沖擊平原，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，無(wú)霜期長(zhǎng)，氣候適宜，水源充沛，適于多種作物和畜禽生產(chǎn)。全市飼草飼料資源豐富，盛產(chǎn)小麥、棉花、玉米、花生、大豆等。17年全市年產(chǎn)糧食55.93億kg，各種餅粕10億kg，各種風(fēng)干作物秸稈75億kg，其中干玉米秸稈32.5億kg，種植各種優(yōu)質(zhì)牧草5.66萬(wàn)畝，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了飼草料保障。

2.1.4 畜產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)。目前，全市有各類(lèi)新產(chǎn)品加工企業(yè)760多家，形成了肉類(lèi)加工、皮毛制作、腸、骨、蹄等加工門(mén)類(lèi)較為齊全的畜產(chǎn)品加工體系。我市肉牛加工企業(yè)總共有10多家，年加工能力56萬(wàn)頭，生產(chǎn)的肉牛產(chǎn)品種類(lèi)齊全，銷(xiāo)售情況良好。

2.2 制約因素

2.2.1 能繁母牛效益比較差，存欄減少，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。

2.2.2 肉牛飼養(yǎng)還是以家庭小規(guī)模飼養(yǎng)為主，很多農(nóng)戶(hù)養(yǎng)1～2頭牛，把養(yǎng)牛作為副業(yè)對(duì)待，飼養(yǎng)規(guī)模小，不是家庭收入的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

2.2.3 飼養(yǎng)母牛周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大，一是疾病風(fēng)險(xiǎn)，從小母牛養(yǎng)起，到見(jiàn)到效益需近2年時(shí)間，這期間一旦發(fā)生疾病，所有的投資都不能收回。二是被盜風(fēng)險(xiǎn)。一頭成年牛需1萬(wàn)多元，養(yǎng)幾頭牛被盜后，會(huì)造成傾家蕩產(chǎn)。一個(gè)村一戶(hù)的牛被盜，會(huì)對(duì)周?chē)宥荚斐捎绊?，產(chǎn)生恐盜心理。

2.2.4 龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力仍然較弱。目前肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)品大多為初加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品少，品牌產(chǎn)品不多，高附加值產(chǎn)品少。養(yǎng)、加、銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié)不緊密，“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全，對(duì)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖肉牛的帶動(dòng)性不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)仍有待夯實(shí)。

3 具體措施

3.1 健全的組織領(lǐng)導(dǎo)體系，為產(chǎn)業(yè)振興提供組織保障

一是成立專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。二是加強(qiáng)目標(biāo)考核。把肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入縣區(qū)政府目標(biāo)體系管理，加大檢查、考核力度，實(shí)行跟蹤問(wèn)責(zé)制度，嚴(yán)格兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。三是建立有效的推進(jìn)機(jī)制。

3.2 加大宣傳力度，積極營(yíng)造振興肉牛產(chǎn)業(yè)氣氛

一是加大對(duì)母牛飼養(yǎng)的宣傳，認(rèn)真分析其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，不僅能發(fā)家致富，而且比外出務(wù)工更實(shí)惠，從而使更多農(nóng)民從事母牛的飼養(yǎng)和育肥。

3.3 建立財(cái)政支持體系，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

一是爭(zhēng)取國(guó)家和省里的項(xiàng)目和政策支持。二是市縣每年都拿出一定資金用于獎(jiǎng)勵(lì)及扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是積極配合協(xié)調(diào)銀行、信用聯(lián)社加大對(duì)肉牛屠宰加工企業(yè)及養(yǎng)殖戶(hù)的信貸力度。

3.4 建立肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，形成合理的利益分配機(jī)制

一是通過(guò)政策引導(dǎo)和扶持等方式，培育具有市場(chǎng)開(kāi)拓能力、能為農(nóng)民提供服務(wù)、產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)。二是探索龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖大戶(hù)直接對(duì)接的模式，采取龍頭企業(yè)投資基礎(chǔ)設(shè)施建小區(qū)的方法，吸收廣大養(yǎng)殖戶(hù)帶牛入小區(qū)。三是積極扶持肉牛合作社、協(xié)會(huì)等農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織的發(fā)展，提高肉牛養(yǎng)殖組織化程度。