普通糖果的主要成分是碳水化合物，這些糖果雖可以給人體提供能量，但對(duì)于特定消費(fèi)者，尤其是兒童來(lái)說(shuō)，過(guò)多的食用糖果會(huì)造成體內(nèi)能量積累，影響正常食欲。為避免因食用過(guò)多糖果而影響食欲或?qū)е卵烙再|(zhì)被破壞，BENEO利用功能性碳水化合物開(kāi)發(fā)出了兩種具有天然甜味的原料—異麥芽酮糖（商業(yè)品牌：帕拉金糖TM）和糖替代品益壽糖（Isomalt）。它們可以被用來(lái)生產(chǎn)益齒糖果，且有著十分廣泛的應(yīng)用前景。

牙齒是需要特別保護(hù)的器官，牙齒不好會(huì)使人進(jìn)食困難，從而影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這對(duì)人們的身體健康來(lái)說(shuō)極其不利，因此，在生活中應(yīng)注意保護(hù)牙齒。影響牙齒健康的因素有很多，其中食用短鏈碳水化合物（易發(fā)酵食品）是導(dǎo)致齲齒的主要原因之一。當(dāng)消費(fèi)者食用易發(fā)酵食品時(shí)，牙菌斑中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而這些酸性物質(zhì)的存在會(huì)破壞牙釉質(zhì)，食用含糖量高的糖果尤其會(huì)造成這一問(wèn)題。在日常生活中人們吃糖果時(shí)往往是少量多次的，而這會(huì)使牙釉質(zhì)遭受持續(xù)的壓力，并妨礙其再礦化。

益齒糖果功能性原料的技術(shù)特點(diǎn)

通常情況下，牙齒健康狀況除了與是否定期進(jìn)行牙齒護(hù)理和看牙科醫(yī)生外，還與人的飲食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，因此補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于保護(hù)牙齒健康非常必要。為避免因食用含糖量過(guò)多的食物而導(dǎo)致牙釉質(zhì)被破壞，BENEO利用功能性碳水化合物開(kāi)發(fā)出了兩種具有天然甜味的原料—異麥芽酮糖（商業(yè)品牌：帕拉金糖TM）和糖替代品益壽糖（Isomalt）。此兩款產(chǎn)品具有十分廣泛的應(yīng)用前景，可用于生產(chǎn)糖果、口香糖、橡皮糖、巧克力冰淇淋、果凍、果醬、糕點(diǎn)、涂抹食品等甜味食品。

益壽糖（異麥芽酮糖醇）又稱(chēng)帕拉金糖醇（Palatinitol），是來(lái)源于甜菜的唯一糖替代品，其甜度可媲美蔗糖，并且由于具有被充分證實(shí)的獨(dú)特理化性質(zhì)、生理功能和安全性，已通過(guò)美國(guó)FDA最高等級(jí)的食品安全“GRAS（公認(rèn)安全）”認(rèn)證—對(duì)其每日的攝入量不做限制。目前，益壽糖已成為全球無(wú)糖硬糖的首選替代品。以益壽糖為原料，生產(chǎn)商能夠以多種方式定制糖果的營(yíng)養(yǎng)、口味和外觀。益壽糖之所以能夠得到如此廣泛的應(yīng)用，主要是因?yàn)槠湮鼭裥院腿芙馑俣染^低，能夠以1：1的比例替代糖并起到益齒的作用。另外，益壽糖只能被部分消化，所以其熱量?jī)H為蔗糖的一半，不會(huì)引起人體內(nèi)血糖和胰島素水平的巨大波動(dòng)。研究還表明，益壽糖替代品具有的溫和甜味，可以增強(qiáng)食品的精致果香風(fēng)味。

異麥芽酮糖的甜度較低，是一種可以被完全消化且能量釋放較為緩慢的碳水化合物，其口感良好，可用于糖果、低甜飲料及其他多種食品的生產(chǎn)。異麥芽酮糖應(yīng)用時(shí)可單獨(dú)使用也可與蔗糖一起使用，其具有遮蔽異味的功能。作為一種益齒糖，異麥芽酮糖也可以用來(lái)生產(chǎn)非致齲糖果，如巧克力和橡皮糖。此外，異麥芽酮糖具有較強(qiáng)的防潮性，可以延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，在正常的儲(chǔ)存條件和適中的溫度下，其儲(chǔ)存特性與普通糖類(lèi)相同。

源于天然，保護(hù)牙齒健康

為測(cè)試食品是否會(huì)破壞牙本質(zhì)或牙釉質(zhì)，科學(xué)家們采用“牙菌斑pH測(cè)定法”—如果進(jìn)食半小時(shí)后測(cè)得的牙菌斑pH值高于閾值5.7，則說(shuō)明該食品可被歸類(lèi)為抗齲齒產(chǎn)品。而之所以把pH值等于5.7作為閾值，是因?yàn)樵谶@個(gè)“點(diǎn)”時(shí)鈣較易溶解，也就是說(shuō)此時(shí)的酸度將增加牙齒發(fā)生空洞的風(fēng)險(xiǎn)。只有通過(guò)測(cè)試確認(rèn)是對(duì)牙齒健康有益的產(chǎn)品，才可以貼上國(guó)際齒友協(xié)會(huì)（Toothfriendly International）的“齒友”標(biāo)識(shí)。歐盟健康認(rèn)證表明，BENEO的益壽糖和帕拉金糖TM均具有益齒的特點(diǎn)。此外，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）也授予了這些產(chǎn)品牙齒健康的認(rèn)證。

益壽糖和異麥芽酮糖的益齒效果主要體現(xiàn)為其具有較高的微生物穩(wěn)定性，而這種穩(wěn)定性來(lái)源于原材料中葡萄糖和果糖分子之間α-1，2鍵的酶致重排作用。因重排后生成了較穩(wěn)定的α-1，6鍵，口腔中的各種細(xì)菌都無(wú)法破壞這種鍵，所以不會(huì)產(chǎn)生破壞牙齒的酸。

不斷創(chuàng)新，打造美味健康新選擇

創(chuàng)新型健康糖果：益壽糖的出現(xiàn)，為生產(chǎn)商提供了更多的選擇，可幫助其開(kāi)發(fā)出全新的產(chǎn)品。為了繼續(xù)給糖果市場(chǎng)帶來(lái)耳目一新的視覺(jué)和口感體驗(yàn)，BENEO打造出具有出色外觀和絕佳口味的全新無(wú)糖硬糖。BENEO糖果系列（Sweets Collection）迎合了人們多種最新的消費(fèi)需求，其生產(chǎn)的產(chǎn)品包括以下3種。其一，水果蔬菜卷糖（Fruit Veggie Twister），這種卷狀糖果將水果的風(fēng)味和辛辣味完美結(jié)合，符合時(shí)下人們追捧新品類(lèi)蔬菜的飲食趨勢(shì)。市場(chǎng)研究公司Innova Market Insights認(rèn)為，“the green light for vegetables”（為蔬菜亮起綠燈）始于融合了水果蔬菜的冰沙和果汁，并逐步向酸奶等乳制品滲透，最終為糖果市場(chǎng)提供了創(chuàng)新的想法，使糖果市場(chǎng)推出了各種新鮮口味的食品，樹(shù)立了一種健康的形象。其二，冰火魔糖（Hot-Cool-Booster），這種糖果的獨(dú)特之處在于它融合了兩種截然不同的味道，其外層是薄薄的辣椒水果皮，里面包裹的則是檸檬薄荷心。“火辣+清涼”的創(chuàng)新味道組合，完美地契合了消費(fèi)者不斷追求新穎口感的需求。其三，芒果糯米糖（Mango Sticky Rice Delight），Innova Market Insights認(rèn)為，在追求新、奇、特的同時(shí)，正宗而傳統(tǒng)的味道也是必不可少的，而芒果糯米糖將泰國(guó)蜂蜜和芒果的甜味與椰奶和香米的香味結(jié)合在一起，這種“肩并肩”的糖果復(fù)制了源于泰國(guó)并流行于整個(gè)亞洲的一種大眾化甜點(diǎn)的概念，為消費(fèi)者提供了一種熟悉的家庭口味。

創(chuàng)新型益齒巧克力：BENEO利用異麥芽酮糖打造出益齒糖，并可以利用它生產(chǎn)非致齲巧克力。這種巧克力的出現(xiàn)無(wú)論是從視覺(jué)還是口感上都帶給人一種無(wú)與倫比的美妙體驗(yàn)，因?yàn)樗雌饋?lái)香甜可口，吃起來(lái)溫潤(rùn)如脂，而口感松軟酥脆。此外，與以往使用多元醇制作的益齒巧克力相比，創(chuàng)新型益齒巧克力可以被完全消化，不會(huì)出現(xiàn)胃腸道副作用。

利用異麥芽酮糖生產(chǎn)益齒巧克力時(shí)，原始配方無(wú)需進(jìn)行大幅度修改，只需換掉包括牛奶蛋白質(zhì)和精制糖（蔗糖）在內(nèi)的所有致齲原料即可。而帕拉金糖TM的低吸濕性使其不僅利于儲(chǔ)存，而且可以避免在生產(chǎn)過(guò)程中吸收水分，從而確保產(chǎn)品的最終質(zhì)量。此外，益齒巧克力還可以在當(dāng)前所有的生產(chǎn)加工設(shè)備上進(jìn)行制作，且其加工工藝與傳統(tǒng)的巧克力大致相同。

實(shí)際上，利用益壽糖和異麥芽酮糖等原料，食品生產(chǎn)商可打造出一系列全新的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者盡情享受食品所帶來(lái)的健康美味。

關(guān)于BENEO

BENEO隸屬于Südzucker Group集團(tuán)，擁有近900名員工，在比利時(shí)、智利、德國(guó)和意大利均設(shè)有生產(chǎn)工廠。BENEO提供源自菊苣根、甜菜糖、稻米和小麥的功能性配料，是希望改善產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和技術(shù)特性企業(yè)的理想伙伴。BENEO的功能性配料具多種關(guān)鍵性營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，例如“低脂”、“低糖”、“更多膳食纖維”、“不含麩質(zhì)”和可作為牛奶替代品等，并能夠改善人體的能量管理和促進(jìn)消化，使骨骼和牙齒健康。其關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)還在于能夠改善產(chǎn)品的口味和質(zhì)感。BENEO通過(guò)一條獨(dú)特而專(zhuān)業(yè)的知識(shí)鏈，包括能夠就營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和立法提供決定性見(jiàn)解的BENEO學(xué)院以及可以提供應(yīng)用技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)的BENEO技術(shù)中心，這一切都使BENEO可以積極地幫助用戶(hù)開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)更均衡的健康食品。endprint