彬彬

2017年11月，胡歌主演的《獵場》在國內(nèi)熱播。在演藝事業(yè)如日中天時，胡歌卻選擇暫別娛樂圈，出國深造。一個人的異國漂泊之旅，遠比他想象的艱澀。首當其沖的是大洋彼岸的簡陋美食，令挑剔的中國胃實難恭維！于是，在想念中華美食的日子里，胡歌在美國苦練廚藝，最終“吃”出了新事業(yè)！

當紅時按下“暫?！辨I，

赴美留學苦了中國胃

胡歌因《仙劍奇?zhèn)b傳》中的“李逍遙”一角廣為人知，又因出車禍臉上留疤而一度消沉。堅韌“重生”后，這位昔日的英俊偶像變得很拼，在電視、話劇、電影中，他不斷突破自己。厚積薄發(fā)的胡歌，終于在2015年迎來了事業(yè)“井噴”。《偽裝者》、《瑯琊榜》令他迅速爆紅，拿獎拿到手軟，一時間片約不斷。

2016年金鷹電視藝術節(jié)上，胡歌獲得“觀眾喜愛的男演員”和“最具人氣男演員”雙料大獎。發(fā)表感言時，他卻說：“我今天拿到這個獎，并不是因為我的演技有多么好。我覺得是因為，我很幸運?！痹谑б鈺r不萎靡怯弱，在大紅大紫時不迷失狂妄，胡歌做到了。如此君子之風，令他好評如潮。

風頭正勁時，胡歌突然宣布，要去國外學習兩年！理由是，走紅后商演來了，廣告來了，綜藝節(jié)目的邀請也接踵而至，時間被排得滿滿的，他甚至連看劇本的時間都所剩無幾，這樣下去不能保證所拍作品的質(zhì)量?！八晕蚁敕怕恍┠_步，出去充充電?！焙枵f。

他當然知道，出國游學對于一個當紅演員意味著什么，是自降曝光率，減少收入乃至風光不再，但為了看到一個更好的自己，胡歌還是果斷地為生活按下了“暫?！辨I。2017年3月，胡歌推掉所有工作，一個人低調(diào)來到美國。因英語水平?jīng)]達到攻讀紐約大學電影學院碩士的標準，他先在加州的圣荷塞州立大學讀語言專業(yè)。他上課很用功，立志要用最短的時間讓英文達標，進紐約大學學習。

兩周后，胡歌就被拍到在美國快餐店里吃漢堡的照片，照片中的他蓬頭垢面，沒有大墨鏡也沒戴口罩，就像一個普通的客人。網(wǎng)友們看后，紛紛驚呼“胡歌變大叔”！胡歌在美國，已經(jīng)全身心地回歸一名普通學子的狀態(tài)。

其實，留學生活令胡歌滿腹苦水。他孤身一人漂泊在大洋彼岸的陌生城市，語言關要過，生活關要過，每天既要埋頭學習，還要躲避著無處不在的娛樂圈記者，給自己一個安靜的學習環(huán)境……他頗感疲憊。縱使這樣的苦日子，身為資深吃貨的他，卻還得不到一頓美食的慰勞——相對飲食文化源遠流長、“八大菜系”烹調(diào)技藝各具風韻的中國而言，美國人熱衷的漢堡、熱狗以及夾生的牛排和意面，顯得簡陋之極，吃幾頓之后就令胡歌感到索然無味。

“難怪美國街頭那么多胖子，他們太喜歡高熱量食品了，對于演員來說，那些漢堡、薯條、可樂簡直是好身材的克星??！所以，初到美國那幾天，我?guī)缀趺刻熘怀陨忱?，偶爾餓得受不了才去快餐店要個漢堡?！焙杩嘀樥f。

做夢都想念中華美味的他，開始冥思苦想：怎樣才能長期吃到色香味俱佳的中餐呢？學校附近沒有中餐館，他每天跑上百里路去中國朋友的家里蹭飯也不現(xiàn)實，自己做飯又沒有好廚藝，怎么辦？

所有選項被逐一排除后，胡歌只剩一條路可走——在中國同學指點下，訂中式“共享外賣”吃！不料，此舉卻引發(fā)了一場風波……

苦練廚藝，

從一只雞蛋開始

共享外賣，就是同學們一起團購食物，那樣價格更優(yōu)惠。這種中餐外賣，往往是華人老板在家中開設的私廚，悄悄接一些同胞們的微信訂單。胡歌很快加入此列，每天終于可以吃上幾口雖不那么正宗，卻還是透著親切中國味兒的菜肴了，這令他備感歡欣。

然而，因為團購次數(shù)頻繁，他們的“地下行動”吸引了媒體記者的注意。在對方看來，一群人圍在一起，拿著手機互相掃一掃，然后就各自拎起塑料袋走了，這一定是在做神秘的事情啊！于是，當?shù)孛襟w派出了一名記者去臥底，準備曝光一個大新聞。本著調(diào)查記者的嚴謹精神，該臥底加入了一個華人的微信群，潛伏了好一段時間，結果發(fā)現(xiàn)這個群每周就是在團購各種吃的，從包子、饅頭到火鍋、麻辣小龍蝦乃至各種甜品，絕對涵蓋了大中華的八大菜系和網(wǎng)紅新品……想要的人在群里下單，群主接單后送貨上門。如果買的人多了，大家就約好在停車場見面，一手交錢一手交貨。

這名記者為了寫調(diào)查稿，也跑去買了一份速凍餃子。在加州，私廚存在逃稅漏稅的嫌疑以及食品安全隱患，是衛(wèi)生部門重點排查對象。因胡歌他們經(jīng)常訂餐的這家私廚沒有食品安全及經(jīng)營牌照，經(jīng)營并不規(guī)范，而且老板是幾名中國留學生，他們只是想利用微信做外賣生意，來為自己掙點生活費。但華人留學生叫“黑外賣”的事一經(jīng)當?shù)貓蠹埰毓猓麄兊乃綇N就被衛(wèi)生部門調(diào)查了一番，外賣餐廳也徹底關閉了！

獲此消息，胡歌欲哭無淚，想在異國他鄉(xiāng)安穩(wěn)地吃上中餐太不容易了。所有的路都斷了，胡歌想吃中餐，只能自食其力。廚藝不精的他，選擇從雞蛋下手，逐漸提升自己。他的一日三餐，似乎都離不開雞蛋。

早晨由于時間緊，胡歌不能做中餐，于是選擇了容易做的三明治，材料很簡單：新鮮蔬菜、切片面包、色拉汁、雞蛋。美國的蔬菜水果分為兩種，貼著“organic”標簽的有機蔬果沒有農(nóng)藥，簡單用水一洗就可以生吃，對于勇于嘗新的胡歌來說，這當然是首選。兩片全麥面包，用新鮮蔬菜打底，淋上少許色拉汁，再煎一個雞蛋夾在中間，然后配上一杯酸奶或咖啡，就成了他一頓美美的早餐。

“拋開不夠完美的賣相，說實話，當我咬下第一口的時候，我覺得我可以在美國多呆幾天了！微微有些燙的煎蛋加上水分飽滿的新鮮蔬菜，伴著酸甜的色拉汁和松軟的面包，那一口，真的讓我有些感動。怎么形容呢？就像在35歲的高齡賺到了一個初吻！”初戰(zhàn)告捷，一向不怎么做飯的胡歌，終于嘗到了“自己動手，豐衣足食”的快樂，從此“越戰(zhàn)越勇”。

西紅柿炒雞蛋是一道非常容易做的家常菜，但胡歌曾受到“高人”指點，能把這道菜做出非家常的水準！“關鍵是對西紅柿的處理，用開水燙過后去皮，不需用刀切塊，將西紅柿放在碗里，用勺子將其剁爛，把所有汁水留在碗中。經(jīng)過這般處理的西紅柿在入鍋遇到熱油后，會最大程度地散發(fā)出自身的鮮甜味！”

自從網(wǎng)購了一個不粘鍋，胡歌的絕活——蛋炒飯也得以重見天日。越容易做的飯菜越見功力，蛋炒飯里也大有學問。他的做法是，將雞蛋打勻之后，把米飯先倒入蛋汁中，攪拌至每一顆米粒都被蛋汁充分包裹，入鍋后要不停翻炒，保證受熱均勻……這樣的蛋炒飯，再添上蔬菜、胡蘿卜等配菜，出鍋后香味四溢，入口難忘。

一段時間后，胡歌廚藝大增，此時他已經(jīng)不滿足于只在雞蛋上下功夫了。一位中國同學過生日那天，胡歌自創(chuàng)了一道中西合璧的菜——墨西哥尖椒炒蘑菇，胡歌和那位四川同學都好辛辣。當他把辣椒籽一粒不剩地入鍋翻炒，盡管開著抽油煙機，還是被嗆得眼淚與鼻涕齊飛。但為了美食，胡歌豁出去了。一位北京來的女同學，則在當晚做了生煎韭菜盒子、宮保雞丁……一桌普通的中國菜，卻吃得胡歌等人味蕾大開，眼眶濕潤。

跨國美食獵人，

在加州推廣“中國味道”

自從跟同學、朋友和網(wǎng)上菜譜學會做飯后，胡歌就管不住自己的嘴了，不管做了多少，他都會一頓吃完！“在遙遠的美國，能給自己做幾道熱氣騰騰的家常菜，瞬間有種翻身做主的錯覺，不把它們吃完，簡直對不起我勤勞的雙手啊！”胡歌笑著說。

胡歌很擅長就地取材，融會貫通，比如他自創(chuàng)的“阿美利卡胡色拉”，其中包括他從超市采購的新鮮蔬菜、四種堅果、朋友支援的水煮花生和充滿童年回憶的斜橋榨菜，兩個白煮雞蛋，再配上口感與冰淇淋無異的酸奶。這份中西合璧、營養(yǎng)豐富又點綴了家鄉(xiāng)味道的自創(chuàng)色拉，令胡歌自己都拍手叫絕?！拔疫B續(xù)兩晚端鍋望明月，低頭啃色拉，第三天實在忍不住，又把有機蔬菜全部扔進沙拉鍋里煮方便面了。這不僅完全符合我‘亂燉小王子的名號，還能充分發(fā)揚我中華兒女勤儉持家的優(yōu)良傳統(tǒng)，凡是前一天吃剩的，統(tǒng)統(tǒng)可以回鍋重生！”

2017年6月12日，暫別熒幕3個月之久的胡歌現(xiàn)身上海某手機新品發(fā)布會。當天，“海歸胡”笑容滿分，奶奶灰的發(fā)色更是帥氣十足，只是那張俊臉略胖了一點。在一個沒有中華美食的國度留學，他卻難能可貴地把自己成功養(yǎng)肥了好幾斤！

回國當晚，胡歌就約上幾個朋友，走進了自己在上海投資的餐廳——FOUNT。2015年，這家店曾被評為第七屆中國餐廳周最小資餐廳。FOUNT口碑良好，經(jīng)常登上雜志，還成為《辣媽正傳》、《面包樹上的女人》等多部影視劇的取景地。

薄切牛肉配芝麻菜、色香味俱全的漢族名菜蛋餃、味道鮮美的醬燒江魚……當晚，胡歌對著一桌美餐狼吞虎咽，并對朋友們感嘆：“難怪我的美國同學在觀看《舌尖上的中國》紀錄片后，說原來他們那么多年一直在吃垃圾！比起我大中華的美食，那邊的飯簡直難以下咽。”第二天晚上，胡歌還去了一家上海有名的夜餛飩小店“耳光餛飩”。據(jù)說，這家的餛飩好吃得打你耳光都不肯松口，故得名。店家有三大招牌——冷餛飩、餛飩湯、炸豬排。胡歌的標配是“5個冷的，5個熱的，加塊豬排”。

這家的餛飩皮子據(jù)說是堿水皮，比傳統(tǒng)餛飩皮更厚，下鍋不易煮爛，冷了之后有點發(fā)黃，口感很是勁道。炸豬排則是店主潘阿姨的兒子自創(chuàng)的。一碗餛飩，一口清湯，一份豬排，這就是上海人公認最棒的吃法！有食客拿著幾百萬元求合作，迪士尼進入上海后曾兩次聯(lián)系潘阿姨，邀請“耳光餛飩”加入游樂園餐單，潘阿姨都不為所動?！斑@是我做了22年，一勺一瓢的心血，哪能為點錢，就隨便給人了？”

但在2017年8月，當胡歌面邀潘阿姨的兒子將分店開到美國，讓“耳光餛飩”成為自己在加州投資的“中國味道”餐館的一個亮點時，潘先生當即爽快答應了！原來，他一直是胡歌的忠實粉絲，喜歡胡歌演的每一部戲，更欣賞胡歌身上的陽光和謙遜。

隨后，胡歌讓助手出面，先后到北京、天津、上海、杭州等地“挖”來了一批特色廚藝在身的掌勺人，并為他們申辦了工作簽證，而后率隊來到美國，在自己留學的圣荷塞州，開創(chuàng)了當?shù)刈畲蟮闹胁宛^“中國味道”！店內(nèi)特色菜包括烤鴨、蛋餃、餛飩等，更有極具歷史文化內(nèi)涵的仿唐菜、宮廷菜、藥膳菜等系列。胡歌在海外投資的第一家中餐館開張后，不僅吸引了眾多華人華僑和留學生，“中國味道”更被當?shù)厝俗放?，連美國的明星和政要都喜歡在此預訂席位，帶親友品嘗正宗的中國菜。

“這樣一來，既能保證我在余下的留學生涯中有地道的中國菜吃，還能將中華美食在西方發(fā)揚光大，何樂而不為？感謝那些在美國吃不飽飯的日子，它不光提高了我的廚藝，也激發(fā)了我身上的潛能。有吃者，事競成！”用心做事并在演藝圈外闖出一番新事業(yè)的胡歌幽默地說。

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