陳言+馮天博+楊曉瑜

摘 要 民以食為天，隨著社會(huì)生活水平不斷提高，人們對(duì)于“吃”的需求也越來(lái)越多。在公民不斷需求下，廣播美食節(jié)目也在不斷增加。但在廣播美食節(jié)目發(fā)展中也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，本文對(duì)全媒體時(shí)代交通廣播中美食如何創(chuàng)新做出分析。

關(guān)鍵詞 交通廣播；美食節(jié)目；創(chuàng)新

中圖分類號(hào) G2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1674-6708（2018）204-0029-02

如今廣播中美食節(jié)目在日益增長(zhǎng)，在發(fā)展中不斷推出新的思路，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的同時(shí)背后也存在一些問(wèn)題，在很大程度上阻礙著美食節(jié)目的發(fā)展。所以廣播美食節(jié)目策劃人員需要了解各地美食文化，找出在播放中存在的問(wèn)題，引薦成功方案分析解決難題，創(chuàng)新出更多美食類節(jié)目。

1 廣播美食節(jié)目的特點(diǎn)

1.1 實(shí)用性

廣播美食節(jié)目的實(shí)用性主要體現(xiàn)在聽(tīng)眾以此來(lái)選擇美食指引、菜肴的制作步驟的講解。在媒體廣播調(diào)查中顯示，絕大部分聽(tīng)眾對(duì)美食節(jié)目有興趣，是因?yàn)楣?jié)目可以教給她們做平時(shí)飯店才能吃到的菜肴，節(jié)目提供的美食信息具有很大的參考價(jià)值。

1.2 互動(dòng)性

在發(fā)廣播美食節(jié)目中互動(dòng)環(huán)節(jié)是必不可少的，在互動(dòng)中表現(xiàn)出廣播美食節(jié)目服務(wù)性強(qiáng)、如《吃香喝辣》《好吃佬》等廣播節(jié)目中都帶有互動(dòng)形式；通過(guò)電話鏈接、短信編輯等方式，幫助聽(tīng)眾解決約會(huì)飲食上的問(wèn)題，因此也深受聽(tīng)眾的喜愛(ài)。

1.3 多元化

廣播美食節(jié)目在發(fā)展中，不斷推翻思路開(kāi)發(fā)新的創(chuàng)新。節(jié)目不僅在廣播中播出還走進(jìn)了美食街，在一些廣播美食節(jié)目當(dāng)中偶爾會(huì)開(kāi)設(shè)美食現(xiàn)場(chǎng)的欄目。如今隨著新媒體不斷發(fā)展應(yīng)用下，廣播美食節(jié)目也開(kāi)始了微博、微信公眾號(hào)等，將每期的節(jié)目放到其中，可以讓觀眾重復(fù)收聽(tīng)，實(shí)現(xiàn)了全媒體節(jié)目狀態(tài)。

2 全媒體時(shí)代交通廣播中美食節(jié)目的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 傳播渠道受到一定的限制

民眾對(duì)美食的喜愛(ài)一直都是如此，以前的《滿漢全席》到現(xiàn)在的《舌尖上的中國(guó)》，都讓各國(guó)人民了解到中國(guó)文化飲食，電視上美食類的節(jié)目更讓人躍躍欲試，如今廣播美食節(jié)目是否可以分享這一資源。通過(guò)調(diào)查發(fā)展年輕人喜歡用廣播或者軟件平臺(tái)來(lái)了解美食，廣播美食節(jié)目并不是首要選擇；在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)公民認(rèn)為廣播美食節(jié)目主要是通過(guò)聲音進(jìn)行傳播，相對(duì)于畫面表示來(lái)說(shuō)缺少了畫面的可觀性，所以在很大程度上并不能讓聽(tīng)眾感到特別想吃的欲望[1]。因此廣播在固定的條件下只有少部分人會(huì)選擇收聽(tīng)，那么如何才能發(fā)揮廣播的優(yōu)勢(shì)和價(jià)值所在，就體現(xiàn)的更為重要。這就需要主持人擁有出色的語(yǔ)言表達(dá)能力，更為具體的描述，讓聽(tīng)眾們“聽(tīng)”出美食的可口。

2.2 實(shí)際收聽(tīng)節(jié)目的受眾比例偏低

廣播美食節(jié)目一般以直播為主，主持人一邊聊天一邊錄音，制作的周期短，相對(duì)于電視畫面追求美感的需求，廣播就沒(méi)有辦法相比擬。通過(guò)廣播節(jié)目現(xiàn)狀來(lái)看，以前有些廣播推出過(guò)廣播美食節(jié)目，如今已經(jīng)有的廣播電臺(tái)把廣播美食節(jié)目撤銷了，省內(nèi)省外的美食節(jié)目已經(jīng)降低到三四檔。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，很多人對(duì)于廣播美食節(jié)目名字并不熟知，有的人會(huì)聽(tīng)上一兩次，經(jīng)常聽(tīng)的才占30%，因此目前廣播美食節(jié)目收視率并不樂(lè)觀。

2.3 稍縱即逝，不如報(bào)紙媒體可以重復(fù)看

廣播美食節(jié)目都是以直播為主，在收聽(tīng)上受到了限制。廣播美食節(jié)目在固定的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行直播，觀眾朋友在時(shí)間上就有沖突，在收聽(tīng)在有些地方?jīng)]有及清楚，想要重復(fù)收聽(tīng)都困難。如今很多電臺(tái)節(jié)目都已經(jīng)將播出的節(jié)目發(fā)布到平臺(tái)上，供給人民群眾重復(fù)收聽(tīng)的機(jī)會(huì)，補(bǔ)充了不足之處[2]。除此之外，節(jié)目的風(fēng)格形式，廣播美食類節(jié)目也在相似之處，模仿等等；沒(méi)有自我去進(jìn)行創(chuàng)新，這回讓聽(tīng)眾在收聽(tīng)中缺乏興趣。

3 如何創(chuàng)新更多廣播美食類節(jié)目

3.1 出色的主持讓聽(tīng)眾聽(tīng)出大餐的美味

廣播美食節(jié)目要在精心策劃和制作中，把中國(guó)的美食或者當(dāng)?shù)孛朗秤猛ㄋ滓锥恼Z(yǔ)言介紹給聽(tīng)眾，在一些廣播美食節(jié)目中設(shè)立了美食現(xiàn)場(chǎng)、美食地圖等環(huán)節(jié)，在每個(gè)環(huán)節(jié)中都貼近人們生活成為了現(xiàn)如今廣播美食節(jié)目理念。廣播是用聲音進(jìn)行傳播的，去少了畫面感官，在這樣的情況下就需要通過(guò)主持人豐富的語(yǔ)言，將美食的色香味全部體現(xiàn)出來(lái)，這必須要求主持人有過(guò)硬的表達(dá)能力。如《美食雙星》中的兩位主持人，互相補(bǔ)充不足的同時(shí)，在充分了解所要介紹的美食背景下用比較犀利的言語(yǔ)進(jìn)行表示，讓聽(tīng)眾在聽(tīng)覺(jué)上得到了滿足；兩位主持人通過(guò)專業(yè)的美食知識(shí)用通俗易懂的言語(yǔ)表達(dá)出來(lái)，達(dá)到了非常不錯(cuò)的傳播效果[3]。

3.2 重視資源，運(yùn)用新媒體做好工作不斷擴(kuò)大受眾群眾

如今的美食節(jié)目在發(fā)展中推舊出新，對(duì)于節(jié)目?jī)?nèi)容進(jìn)行調(diào)整，讓內(nèi)容和形式互相結(jié)合。把你聽(tīng)我說(shuō)的節(jié)目形式變化為熱線互動(dòng)、微信平臺(tái)等形式，通過(guò)和聽(tīng)眾互動(dòng)的形式提高聽(tīng)眾的參與態(tài)度，把廣播美食節(jié)目的影響力不斷擴(kuò)大。推翻以往稍縱即逝的廣播特點(diǎn)，利用新媒體打造立體廣播形式。美食節(jié)目通過(guò)新媒體進(jìn)行補(bǔ)充性的宣傳活動(dòng)，把相關(guān)的照片、制作方法發(fā)布不到平臺(tái)上，讓廣大聽(tīng)眾可以重復(fù)收聽(tīng)和查閱。

3.3 增加以受眾為主導(dǎo)的滿足個(gè)人專屬需求的節(jié)目元素

通過(guò)媒體不斷發(fā)展出現(xiàn)了很多的新詞匯，把“廣播”變成了“窄播”把“聽(tīng)眾”變成了“用戶”。目前隨著生活水平不斷提高，媒體的服務(wù)有些已經(jīng)變成了量身定做[4]。在聽(tīng)眾的需求下為其介紹餐廳等等；還有的廣播美食節(jié)目推出了微信互享定位，讓聽(tīng)眾可以通過(guò)微信共享來(lái)得到幫助，讓聽(tīng)眾在需求上得到滿足，同時(shí)也給廣播美食節(jié)目增加了許多聽(tīng)眾。隨著新媒體技術(shù)的進(jìn)步，為廣播媒體的創(chuàng)新帶去了新的機(jī)遇和條件，把廣播、保住、電視等融合在一起形成媒介融合[5]。如今廣播內(nèi)容通過(guò)媒介融合傳到各大平臺(tái)，滿足公民個(gè)體需求。

3.4 打造具有用戶黏性的美食文化品牌

節(jié)目如果有品牌的支撐會(huì)有很大作用，如《好吃佬》這個(gè)節(jié)目通過(guò)品牌提高了聽(tīng)眾人數(shù)，節(jié)目組準(zhǔn)備一些定制禮物可以為節(jié)目更好宣傳。在這個(gè)多元化互動(dòng)為核心的互聯(lián)平臺(tái)，廣播美食節(jié)目也需要舍棄單向推廣形式，要結(jié)合新媒體和不同平臺(tái)情況下，不斷對(duì)廣播美食節(jié)目進(jìn)行創(chuàng)新，和線上線下的聽(tīng)眾做到互動(dòng)效果。打造全新的廣播美食節(jié)目，讓聽(tīng)眾享受這種過(guò)程，并且這樣的形式對(duì)廣播美食節(jié)目增加了色彩。

4 結(jié)論

根據(jù)美食節(jié)目在餐飲行業(yè)本身的價(jià)值創(chuàng)造方式，結(jié)合一下廣播美食欄目的特色，分析出目前年輕人對(duì)美食的需求，通過(guò)創(chuàng)新廣播的方式投放播出，并和餐飲其余達(dá)成合作關(guān)系。廣播不僅是媒體運(yùn)營(yíng)的主要成分，還需要在餐飲中開(kāi)發(fā)多元素的方式，才能把媒體美食節(jié)目辦好。

參考文獻(xiàn)

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[3]胡向華，高峰.從百花“齊”放到百花“怒”放——探求新媒體視閾下廣播餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)新思路[J].西部廣播電視，2013，19（6）：31-33.

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[5]嵇震.廣播美食節(jié)目如何創(chuàng)造市場(chǎng)效益[J].西部廣播電視，2017，23（1）：69.endprint