文/嚴(yán)雪晴 李俊樺 黃曉怡

引言

“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提出更高的要求，客觀上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的質(zhì)量也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。作為“一帶一路”沿線(xiàn)重要節(jié)點(diǎn)的廣東省，其農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的好壞關(guān)乎國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的優(yōu)劣關(guān)乎農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流健康有序發(fā)展。

2009年國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》明確指出：“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流。要采取多種形式，加快物流人才的培養(yǎng)。”2010年國(guó)家發(fā)改委出臺(tái)的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》指出：“引導(dǎo)和推動(dòng)高等學(xué)校設(shè)置冷鏈物流相關(guān)學(xué)科專(zhuān)業(yè)、開(kāi)設(shè)相關(guān)課程，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流職業(yè)教育，并建立交叉研究機(jī)構(gòu)鼓勵(lì)扶持行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)及有關(guān)高校結(jié)合國(guó)內(nèi)外實(shí)踐開(kāi)展冷鏈物流職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，形成多層次的人才教育、培訓(xùn)體系?！?012年廣東出臺(tái)的《廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出：“加強(qiáng)冷鏈物流人才隊(duì)伍建設(shè)，完善用人機(jī)制。通過(guò)多種渠道和方式，培養(yǎng)、引進(jìn)市場(chǎng)急需的冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才。充分發(fā)揮我省大專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)教育和行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)作用，培養(yǎng)一批適用的高端冷鏈物流人才?！?/p>

不言而喻，國(guó)家及廣東省對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的培養(yǎng)相當(dāng)重視。作為“一帶一路”沿線(xiàn)重要支點(diǎn)的廣東省，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的需求十分旺盛。為此，探討“一帶一路”背景下廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)問(wèn)題，意義重大。

1.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才內(nèi)涵與特征

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才是指在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程中，從事農(nóng)產(chǎn)品的研究、管理、操作工作，使冷鏈農(nóng)產(chǎn)品始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以確保冷鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，減少冷鏈農(nóng)產(chǎn)品損耗的專(zhuān)門(mén)化人員。

根據(jù)以上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才定義的界定，筆者認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的特征應(yīng)包括以下三點(diǎn)：

第一，職業(yè)素養(yǎng)良好。無(wú)論是從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的一般操作工，還是高級(jí)管理者和科研人員，首先必須具備良好的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流職業(yè)素養(yǎng)和品質(zhì)。

第二，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。作為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才，不僅要具備農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、技能，而且要具備很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力。

第三，專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新能力強(qiáng)。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)冷藏技術(shù)、冷藏設(shè)備、組織管理、信息化要求非?？量?，只有具有較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新能力的員工才能滿(mǎn)足冷鏈物流企業(yè)的需求。

2.廣東農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展及人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

2.1 廣東農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展較快。影響農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的因素主要有三個(gè)方面：一是冷鏈物流發(fā)展環(huán)境持續(xù)改善。近年來(lái)，國(guó)家和廣東省相繼出臺(tái)冷鏈物流有關(guān)政策文件，為冷鏈物流健康快速發(fā)展提供良好的政策支持。2016年，財(cái)政部、商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于中央財(cái)政支持冷鏈物流發(fā)展的工作通知》（財(cái)建[2016]318號(hào)），將廣東省列為全國(guó)冷鏈物流發(fā)展示范省，并對(duì)廣東省冷鏈項(xiàng)目給予資金支持，全省冷鏈物流發(fā)展環(huán)境持續(xù)優(yōu)化。2017年，廣東省商務(wù)廳出臺(tái)《廣東省冷鏈物流發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，推動(dòng)全省冷鏈物流行業(yè)健康有序發(fā)展。根據(jù)廣東省冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，截至2015年3月，全省擁有進(jìn)口肉類(lèi)備案儲(chǔ)存冷庫(kù)的指定倉(cāng)庫(kù)47個(gè)，容量約達(dá)10萬(wàn)噸。截至2016年6月，全省擁有大小冷庫(kù)1700多座（其中約85%為低溫庫(kù)，15%為高溫庫(kù)），冷庫(kù)容量約300萬(wàn)噸，主要集中在珠三角地區(qū)，其中廣州、深圳和佛山地區(qū)最為集中，約占全省冷庫(kù)總量的80%。冷藏車(chē)保有量達(dá)10000多輛，冷藏船噸位總量超過(guò)160萬(wàn)噸。截至2017年，全省具有一定規(guī)模的冷鏈物流相關(guān)企業(yè)有200余家。二是冷鏈物流技術(shù)加快推廣應(yīng)用。近年來(lái)，隨著國(guó)際先進(jìn)的HACCP體系認(rèn)證、GMP、WMS、虛擬倉(cāng)儲(chǔ)等技術(shù)的先后引進(jìn)，廣東省冷鏈物流技術(shù)的推廣和應(yīng)用進(jìn)一步深入，新建冷庫(kù)、低溫物流中心、生鮮食品加工中心、冷藏車(chē)、冷藏箱的技術(shù)應(yīng)用水平顯著提高，冷鏈溯源與全程監(jiān)控等技術(shù)逐漸成熟。RFID技術(shù)、3S（GPSGISRS）技術(shù)等信息化技術(shù)在冷鏈物流行業(yè)中的應(yīng)用水平進(jìn)一步提升，廣東省規(guī)模以上冷鏈企業(yè)中，信息化管理系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、溫度監(jiān)控管理系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)信息管理系統(tǒng)等信息化系統(tǒng)應(yīng)用程度不斷提高。三是冷鏈物流新業(yè)態(tài)新模式涌現(xiàn)。隨著電子商務(wù)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，城鄉(xiāng)一體化的推進(jìn)，催生出生鮮社區(qū)O2O、冷鏈宅配等新型業(yè)態(tài)并快速發(fā)展。為了適應(yīng)消費(fèi)需求和流通模式的改變，越來(lái)越多的企業(yè)不斷改善自身發(fā)展模式，涌現(xiàn)出了以加工龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的直銷(xiāo)型冷鏈物流模式，以批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的冷鏈物流模式，以及第三方冷鏈物流模式等，形成多種模式相輔相成、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共同發(fā)展的格局。

2.2 廣東農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

面對(duì)快速發(fā)展的廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈人才培養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量難以滿(mǎn)足農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流日益增加的需求。目前，廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)主要有三種途徑：一是冷鏈物流相關(guān)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)；二是學(xué)校全日制培養(yǎng)；三是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)短期培訓(xùn)。從企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)層面來(lái)看，根據(jù)廣東省冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，具有一定規(guī)模的冷鏈物流相關(guān)企業(yè)有200余家，按照每家規(guī)模企業(yè)每年培訓(xùn)2名農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人員計(jì)算，全省每年可培訓(xùn)400余名農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才。根據(jù)調(diào)查，具有一定規(guī)模的冷鏈物流相關(guān)企業(yè)每家每年需要5名農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才，因此，企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)的數(shù)量無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求。從學(xué)校培養(yǎng)層面來(lái)看，開(kāi)設(shè)冷鏈物流及相關(guān)專(zhuān)業(yè)情況統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，目前只有廣州工商學(xué)院開(kāi)設(shè)專(zhuān)科物流管理專(zhuān)業(yè)（冷鏈物流方向）和北京師范大學(xué)珠海分校開(kāi)設(shè)本科物流工程專(zhuān)業(yè)（冷鏈物流方向）。廣州工商學(xué)院物流管理專(zhuān)業(yè)（冷鏈物流方向）自2010年開(kāi)始招生，每年招生100人左右，截至2018年6月，已有6屆學(xué)生順利畢業(yè)。目前，正在就讀冷鏈物流方向的學(xué)生約200人。到目前為止，廣州工商學(xué)院為社會(huì)輸出和正在培養(yǎng)冷鏈物流人才約900人。北京師范大學(xué)珠海分校物流工程專(zhuān)業(yè)（冷鏈物流方向）自2008年開(kāi)始招生，每年招生約100人，截至2018年6月，已有6屆學(xué)生順利畢業(yè)。目前，正在就讀冷鏈物流方向的學(xué)生約300人。從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)層面來(lái)看，廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技能相關(guān)培訓(xùn)屬于間歇性培訓(xùn)方式，在某段時(shí)間某機(jī)構(gòu)提議舉辦農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技能培訓(xùn)，幾個(gè)單位協(xié)商確定舉辦地點(diǎn)進(jìn)行短暫培訓(xùn)。這種培訓(xùn)模式，不同于企業(yè)內(nèi)訓(xùn)、學(xué)校培養(yǎng)模式，難以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性和持續(xù)性。

3.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

3.1 人才培養(yǎng)的責(zé)任意識(shí)和品質(zhì)亟待提高

學(xué)校在人才培養(yǎng)方面，對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能的培養(yǎng)非常重視，但對(duì)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)和品質(zhì)培養(yǎng)相對(duì)薄弱。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基層工作既苦又累，很多大學(xué)生因怕苦怕累最終離開(kāi)工作崗位，這是企業(yè)最不愿意看到的。企業(yè)在招聘員工的時(shí)候，對(duì)畏苦怕累的大學(xué)生心存顧忌。因此，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生的崗位責(zé)任意識(shí)和道德品質(zhì)的培養(yǎng)，提高大學(xué)生崗位適應(yīng)能力、吃苦耐勞的品質(zhì)和責(zé)任心。

3.2 培養(yǎng)的人才實(shí)際操作能力較弱

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)實(shí)踐性非常強(qiáng)，因此冷鏈物流相關(guān)企業(yè)對(duì)實(shí)際操作能力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才非常看重。目前，學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的冷鏈人才理論知識(shí)比較扎實(shí)，但是實(shí)踐操作技能較為欠缺。冷鏈物流相關(guān)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)雖然在提升員工實(shí)際操作技能方面有一定優(yōu)勢(shì)，但是企業(yè)不同于學(xué)校，沒(méi)有大量時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，這樣員工只能在有限時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)相關(guān)冷鏈物流知識(shí)和技能，實(shí)踐操作能力單一。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)具有缺乏系統(tǒng)性和持續(xù)性的弊端，培訓(xùn)出來(lái)的學(xué)員理論基礎(chǔ)不牢固，實(shí)踐操作能力較弱。

3.3 政府、企業(yè)、高校對(duì)冷鏈物流人才協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制滯后

從政府層面來(lái)看，國(guó)務(wù)院、發(fā)改委和廣東省政府出臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)政策文件，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的重要性，但是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)的宣傳力度不夠?，F(xiàn)有的冷鏈物流從業(yè)人員大部分是從一般的物流企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品零售企業(yè)轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的，缺乏冷鏈物流專(zhuān)業(yè)性知識(shí)和操作經(jīng)驗(yàn)，加之企業(yè)很難提供具有專(zhuān)業(yè)性的冷鏈物流技藝的系統(tǒng)培訓(xùn)，導(dǎo)致冷鏈從業(yè)人員對(duì)冷藏庫(kù)、冷藏車(chē)的操作技術(shù)不熟悉，不能對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的冷藏運(yùn)輸。冷鏈物流相關(guān)企業(yè)基于成本的考量，不得不放棄對(duì)冷鏈物流從業(yè)人員培養(yǎng)和系統(tǒng)培訓(xùn)，導(dǎo)致冷鏈物流人才生成機(jī)制存在系統(tǒng)故障。目前，設(shè)置冷鏈物流專(zhuān)業(yè)或?qū)I(yè)方向的高校簡(jiǎn)直是鳳毛麟角。盡管諸多高校都設(shè)立了物流管理專(zhuān)業(yè)，但是開(kāi)設(shè)冷鏈物流課程的甚少。因此，政府、企業(yè)、高校冷鏈物流人才協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制的滯后，嚴(yán)重阻礙了冷鏈物流人才的發(fā)展。

4.廣東農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才培養(yǎng)的對(duì)策

4.1 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的責(zé)任意識(shí)和品質(zhì)培養(yǎng)

學(xué)校招生對(duì)象是20世紀(jì)90年代出生的學(xué)生，其成長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)越，加強(qiáng)對(duì)其責(zé)任意識(shí)和思想道德品質(zhì)教育，培養(yǎng)其吃苦耐勞的品質(zhì)，這將是學(xué)校人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容。剛畢業(yè)的冷鏈物流專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的基層歷練才能勝任管理崗位工作。因此，在人才培養(yǎng)方面，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的責(zé)任意識(shí)和道德品質(zhì)成為學(xué)校關(guān)注的重點(diǎn)。

4.2 培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的培養(yǎng)既要培養(yǎng)其具備扎實(shí)的冷鏈物流基礎(chǔ)理論知識(shí)，又要培養(yǎng)其具備較強(qiáng)的實(shí)際操作能力。由于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)從業(yè)人員實(shí)踐能力要求非常高，因此，培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才需要采取以下措施：

（1）建立和完善高校、企業(yè)雙導(dǎo)師制。高校和企業(yè)建立雙導(dǎo)師制度，大學(xué)生和企業(yè)員工一方面接受學(xué)校老師指導(dǎo)，另一方面接受企業(yè)師傅指導(dǎo)。高校老師利用大學(xué)知識(shí)殿堂的優(yōu)勢(shì)，傳授冷鏈物流基礎(chǔ)理論與方法；企業(yè)師傅憑借企業(yè)專(zhuān)業(yè)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備優(yōu)勢(shì)，傳授冷鏈操作技術(shù)與技能。大學(xué)生、企業(yè)員工在雙導(dǎo)師指導(dǎo)下，把冷鏈物流理論與實(shí)踐操作技能、方法緊密結(jié)合在一起，融會(huì)貫通，改善和優(yōu)化冷鏈物流學(xué)員的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

（2）建立和完善項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)人才培養(yǎng)平臺(tái)。以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)為支撐，建立冷鏈物流人才培養(yǎng)平臺(tái)。高校應(yīng)重視冷鏈物流人才的培養(yǎng)，開(kāi)設(shè)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)作為本校特色專(zhuān)業(yè)，建立冷鏈物流實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)具體的項(xiàng)目實(shí)施，掌握冷鏈物流實(shí)際運(yùn)作流程和操作技術(shù)。冷鏈物流相關(guān)企業(yè)利用人才培養(yǎng)平臺(tái)，對(duì)企業(yè)的各種資源進(jìn)行整合與分配。這個(gè)平臺(tái)是針對(duì)冷鏈物流相關(guān)企業(yè)的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)處理而進(jìn)行的規(guī)范化培訓(xùn)，主要提供冷鏈物流法律法規(guī)、經(jīng)貿(mào)、運(yùn)輸技術(shù)、冷藏技術(shù)、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)和外語(yǔ)的專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)。

4.3 強(qiáng)化政府、冷鏈物流相關(guān)企業(yè)、高校對(duì)冷鏈物流人才協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制

強(qiáng)化政府、冷鏈物流相關(guān)企業(yè)、高校協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制，對(duì)提高大學(xué)生的實(shí)踐能力具有重要意義。政府憑借自身優(yōu)勢(shì)，為高校、冷鏈物流相關(guān)企業(yè)合作牽線(xiàn)搭橋，給學(xué)生建立相對(duì)固定的冷鏈物流實(shí)習(xí)基地，學(xué)生可以利用節(jié)假日及假期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)、跟班實(shí)習(xí)，帶著所學(xué)的知識(shí)和問(wèn)題去實(shí)習(xí)，真正融入到冷鏈物流相關(guān)企業(yè)的工作情景中去。政府、冷鏈物流相關(guān)企業(yè)、高校整合各種資源共同建設(shè)大學(xué)科技園、創(chuàng)業(yè)園，作為大學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)的基地，并配備經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型導(dǎo)師。同時(shí)，可以聘請(qǐng)企業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀員工作為“客座教師”，將鮮活的案例、豐富的經(jīng)驗(yàn)帶進(jìn)基地課堂。

5.結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的培養(yǎng)與優(yōu)化關(guān)乎廣東省冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，關(guān)乎“一帶一路”沿線(xiàn)各國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)和國(guó)際貿(mào)易繁榮。因此，基于“一帶一路”的視角，研究廣東省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的培養(yǎng)與優(yōu)化，意義重大。