曾碧濤　魏明英　閆景麗

摘要：五糧液的產(chǎn)地四川省宜賓市自古就是釀酒業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，在我國(guó)白酒生產(chǎn)中占有非常重要的地位，獨(dú)特的自然環(huán)境條件是這一地區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的基礎(chǔ)。本文對(duì)五糧液產(chǎn)地獨(dú)特的地理位置、氣候、地質(zhì)、地貌、土壤、水質(zhì)、生物等自然條件進(jìn)行綜述，并對(duì)其進(jìn)行分析與展望，為更充分保護(hù)和合理利用這一獨(dú)特釀酒資源提供參考。

關(guān)鍵詞：五糧液；白酒；自然條件；釀酒微生物；宜賓市；環(huán)境污染；治理；研究進(jìn)展

中圖分類號(hào)： TS262.3文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2017）15-0021-04

四川省宜賓市釀酒的歷史已經(jīng)有2 000多年，歷朝歷代都是釀酒業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)[1]。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，在僰道聚居的僰人便以善種水稻、荔枝，善于釀制果酒而著稱，近代宜賓市出產(chǎn)的五糧液更是聞名世界[2]。宜賓市釀酒產(chǎn)業(yè)繁榮，有較多的古窖池、古遺址。2012年，四川省文物考古研究院等對(duì)宜賓市50多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的古代釀酒作坊、遺址進(jìn)行了初步調(diào)查，最終確定29處釀酒作坊和30處釀酒遺址。其中，明清時(shí)期作坊10處、遺址2處，其他作坊、遺址的年代均為民國(guó)時(shí)期至解放初期[3]?？v觀我國(guó)白酒企業(yè)，分布具有明顯的地域聚集性，四川省宜賓市、瀘州市和貴州省仁懷市在我國(guó)白酒生產(chǎn)方面最為重要，我國(guó)最著名的白酒品牌五糧液、瀘州老窖、茅臺(tái)酒等都產(chǎn)于這一區(qū)域[4]。3個(gè)產(chǎn)地的地理位置正好形成三角形，因而稱為 “中國(guó)白酒金三角”。白酒金三角是我國(guó)濃香型白酒和醬香型白酒最重要的產(chǎn)地[5-6]。一個(gè)地區(qū)的地理位置、氣候、水質(zhì)、生物、地質(zhì)、地貌、土壤等自然條件的綜合特性是區(qū)別于其他地區(qū)的重要特征，也是在其他地方不能復(fù)制的。白酒廠的地理分布特征及其在全國(guó)白酒行業(yè)中的地位揭示了自然條件在白酒釀造上的重要性。

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒需要獨(dú)特的自然條件，本文對(duì)五糧液產(chǎn)地宜賓市具有的不可復(fù)制的地域特色、氣候、水土和生態(tài)環(huán)境等進(jìn)行綜述研究，為更充分合理利用這一獨(dú)特釀酒資源提供參考。

1獨(dú)特的自然條件

1.1優(yōu)越的地理環(huán)境

五糧液的產(chǎn)地宜賓市地形結(jié)構(gòu)優(yōu)越，所在的地理位置得天獨(dú)厚，擁有孕育古僰釀酒業(yè)、創(chuàng)生宜賓酒文化的先天自然條件。宜賓市位于四川省東南部，經(jīng)緯度位置分別為103°36′～105°20′E、27°50′～29°16′N（中心地理坐標(biāo)為104°36′E、28°47′N），屬于地球30°緯線的區(qū)域；處于我國(guó)地形的第一與第二臺(tái)階相連區(qū)域，是四川盆地與云貴高原的結(jié)合部；金沙江、岷江、長(zhǎng)江3江匯合處，被譽(yù)為萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城；其北為四川盆地，西為大涼山東翼余脈，南接云貴高原，地形地貌復(fù)雜，海拔高度由北向南逐漸升高[7]。全市以中低山地和丘陵為主體，丘陵、低山、河坎、平壩構(gòu)成宜賓市的主要地貌形態(tài)，境內(nèi)海拔在500～2 000 m的中低山地占46.6%、丘陵占453%、平壩占8.1%。全市土地面積13 283 km2，五糧液廠區(qū)所在的宜賓市四面環(huán)山，南有七星山，北有[JP3]真武山、翠屏山、催科山、觀斗山，東有白塔山，西有少峨山。山上森林覆蓋、四季濃郁，為宜賓釀酒所需的氣候、濕度提供了綠色生態(tài)保證[8-9]。

1.2獨(dú)特的氣候條件

在海撥高度、地理位置和大氣環(huán)流的共同作用下，宜賓市既有四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)氣候的特色，又有山地垂直氣候變化的規(guī)律，具有從南亞熱帶到溫暖帶的立體氣候特征[7]。氣候是決定一個(gè)地區(qū)熱量和水量的基本條件。五糧液產(chǎn)地常年溫差和晝夜溫差小、濕度大、日照時(shí)間短，形成冬暖夏熱的特殊氣候。

1951—2010年宜賓市在這60年平均氣溫為17.9 ℃，1984年以前宜賓市年平均氣溫分布在17.1～18.7 ℃之間，1984年以后年平均氣溫集中在17.2～19.1 ℃[10]。

周小明等研究了宜賓市近50年氣溫降水變化，50年來(lái)宜賓市冬季平均氣溫為9.0 ℃，最高氣溫為10.7 ℃，最低氣溫6.8 ℃；春季平均氣溫為18.4 ℃，最高氣溫為20.4 ℃，最低氣溫16.5 ℃；夏季平均氣溫為26.0 ℃，最高氣溫為 28.3 ℃，最低氣溫247 ℃；秋季平均氣溫為18.4 ℃，最高氣溫為20.1 ℃，最低氣溫17.2 ℃[11]。

趙曦琳等研究了四川省重要的濃香型白酒產(chǎn)地，分別為綿竹市、射洪縣、成都市、邛崍市、瀘州市和宜賓市。結(jié)果表明，四川省宜賓市具有生產(chǎn)高質(zhì)量濃香型白酒的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)[12]。全年的大氣濕度高，氣溫明顯高于川西地區(qū)，特別是在白酒主要生產(chǎn)季節(jié)，氣溫比川西地區(qū)高數(shù)度，而在白酒度夏季節(jié)，與川西地區(qū)的氣溫差異較小。具體表現(xiàn)為：在年平均氣溫上，宜賓市與瀘州市是研究地區(qū)中最高的。宜賓市在所有地區(qū)是春夏升溫和秋季降溫都較緩的地區(qū)，宜賓市的年降水量最大，為1 177 mm。在白酒主產(chǎn)季，降水量比其他地區(qū)高。宜賓市年平均相對(duì)濕度為81%～83%。在白酒主產(chǎn)季，宜賓市、瀘州市的相對(duì)濕度最低的是4月，而其他地區(qū)是5月。在白酒度夏季的7～8月，宜賓市、瀘州市相對(duì)濕度低于其他地區(qū)。宜賓市的相對(duì)濕度從6月開始上升，但上升幅度最小。宜賓市的年平均干燥度最低，在白酒主產(chǎn)季宜賓市、瀘州市的干燥度最低，特別是在12月至次年1月更低；白酒度夏季宜賓市、瀘州市的干燥度與其他地區(qū)相似。宜賓市、瀘州市日照時(shí)數(shù)最少的是12月，而其他地區(qū)都是2月；宜賓市、瀘州市在7—8月時(shí)的日照時(shí)數(shù)最高，遠(yuǎn)高于其他月的日照時(shí)數(shù)和其他地區(qū)的日照時(shí)數(shù)。在白酒主產(chǎn)季，宜賓市、瀘州市的地溫明顯高于其他地區(qū)；在白酒度夏季，宜賓市、瀘州市的地溫也比其他地區(qū)略高。

唐亞等對(duì)我國(guó)白酒金三角濃香型白酒產(chǎn)區(qū)氣候獨(dú)特性進(jìn)行了研究，選擇了全國(guó)各地一些有代表性的地區(qū)作為研究區(qū)域，這些地區(qū)大多是白酒企業(yè)集中區(qū)或名酒產(chǎn)地。通過(guò)對(duì)降水量、相對(duì)濕度、氣溫、平均風(fēng)速、日照時(shí)數(shù)、積溫等方面數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，宜賓市和瀘州市在氣候特征上與國(guó)內(nèi)其他重要產(chǎn)酒地區(qū)有顯著的不同[13]，主要表現(xiàn)為：一是氣候溫暖，年平均氣溫18 ℃左右，氣溫年較差19 ℃左右，日較差65 ℃左右；二是降水量適中，年平均降水量1 100 mm左右，空氣終年濕潤(rùn)，各月相對(duì)濕度為75%～87%，全年平均相對(duì)濕度為82%；三是日照時(shí)數(shù)少，年平均日照時(shí)數(shù)1 000～1 200 h，是全國(guó)白酒產(chǎn)地中日照最少的幾個(gè)地區(qū)之一；四是風(fēng)少、風(fēng)速低，年平均風(fēng)速為1.0～1.5 m/s，是全國(guó)風(fēng)速最小的地區(qū)之一。endprint

1.3優(yōu)質(zhì)充足的水資源

宜賓市水系豐富，溪流縱橫，岷江、金沙江流入宜賓市匯合成長(zhǎng)江，在境內(nèi)金沙江流程為122.4 km，岷江流程為 67.8 km，長(zhǎng)江流程為 83.6 km；境內(nèi)的其他河流還有南廣河、長(zhǎng)寧河、橫江河、黃沙河、越溪河等大小河流600多條，滋潤(rùn)了宜賓市的土地，使這里成為沃土[14]。

金沙江、岷江都源于我國(guó)西部的高原雪山，尤其是岷江水，自雪山融化發(fā)源后不久即到達(dá)宜賓市，其水溫偏低，腐敗性細(xì)菌在江中難以生存。江水流到宜賓市后，水溫比雪山地帶高且又保持了流水的清純透明。宜賓市以上長(zhǎng)江流域地表水資源的補(bǔ)給主要來(lái)自大氣降水與冰雪融水[15]，該區(qū)域水質(zhì)清澈甘潤(rùn)、水質(zhì)硬度低、酸度適中、含多種微量元素，是釀酒的最佳用水。這為宜賓市生產(chǎn)五糧液提供了質(zhì)優(yōu)量足的自然水源，為大規(guī)模釀酒生產(chǎn)提供了可靠而充分的保證。

劉沛龍等對(duì)五糧液廠區(qū)使用的泉水及經(jīng)處理后的軟水進(jìn)行了金屬元素含量檢測(cè)[16]。由表1可知，所有指標(biāo)均達(dá)到白酒釀造用水的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)處理后的軟水硬度極低，金屬含量合理，適用于白酒降度用水。對(duì)五糧液酒廠52°、39、29°的酒樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其中人體必需元素K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Cr等的含量豐富，又未超過(guò)允許的最高含量，有毒有害元素Pb、Mn、Cd、Al等的含量遠(yuǎn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之下。

1.4適宜的釀酒微生物

釀造白酒對(duì)生態(tài)環(huán)境有著非常強(qiáng)的依賴性，地域微生物與生態(tài)環(huán)境的和諧關(guān)系直接影響白酒的釀造。微生物在自然界的分布有一定的規(guī)律性，其分布范圍主要取決于它們的適應(yīng)性，主要受營(yíng)養(yǎng)條件、濕度、溫度、酸堿度等條件的影響。自然界中各種微生物根據(jù)自身的特性，在各種環(huán)境條件下組成不同微生物區(qū)系[17]。生態(tài)環(huán)境好地區(qū)的生物具有多樣性，有利于釀酒必需微生物種群的生殖、繁衍以及微生物群落的形成、代謝和不斷優(yōu)化。五糧液就是在這樣原生態(tài)的自然環(huán)境中遵循天時(shí)地利條件，按照自然規(guī)律被釀造出來(lái)的[18-20]。

趙東等認(rèn)為，釀造五糧液獨(dú)特的包包曲接觸空氣的比表面積比一般酒曲大，便于更廣泛地富集環(huán)境中的微生物[21]。形狀獨(dú)特的包包曲在生產(chǎn)過(guò)程中有利于網(wǎng)羅自然環(huán)境中的有益微生物，特別是區(qū)域較高的制曲溫度，更能定向富集耐高溫的芽孢桿菌等微生物，使曲藥感官特征更好，這是決定發(fā)酵酒醅具有特殊香味的重要因素。說(shuō)明包包曲生產(chǎn)與宜賓市當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)、土壤、空氣、氣候和生態(tài)環(huán)境關(guān)系密切。

1.5特殊的土壤條件

特殊的地形地貌形成了宜賓市特殊的紫色土、新積土、水稻土等土壤。土壤酸堿適度、土層深厚、結(jié)構(gòu)性好、熟化度高、礦物養(yǎng)分含量豐富。五糧液筑窖和噴窖的專用土是宜賓市當(dāng)?shù)靥厥獾娜跛嵝渣S黏壤，土壤黏性大，富含有機(jī)物和Fe、P、Co、Ni等多種礦物質(zhì)。五糧液擁有600多年釀酒歷史的明代窖池，具備寶貴的老窖泥資源。這些老窖泥是在宜賓市特殊的地質(zhì)、土壤、氣候等條件下通過(guò)長(zhǎng)期不斷培養(yǎng)、專為釀造五糧液酒所形成的微生物環(huán)境。在這個(gè)微環(huán)境中，具有長(zhǎng)期釀酒特有的微生物區(qū)系。老窖泥中棲息著的這些多種功能性微生物才造就了老窖出好酒[22-24]。

1.6豐富的釀酒原料

岷江流域是農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)、糧食盛產(chǎn)區(qū)，尤其成都平原是歷代著名的“天府糧倉(cāng)”。宜賓市居于下游，岷江上、中游的農(nóng)產(chǎn)品都可順江船運(yùn)而來(lái)。宜賓市本地也是農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，耕地面積占總面積的45%，作物種類齊備、產(chǎn)量豐饒，為宜賓市釀造白酒提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)[25]。

清嘉慶《宜賓縣志》記載，宜賓市歷代以來(lái)，植物性產(chǎn)品主要有谷、蔬、果、木、竹等。其中，谷屬有稻、粱、小麥、大麥、蕎麥、玉蜀黍（苞谷）、稷、粟、菽、蠶豆、豌豆等11類。宜賓市五糧液生產(chǎn)所需的糧食原料在古代已經(jīng)能全部提供。

宜賓市的土壤非常適合種植稻、高粱、糯米、玉米、小麥等釀酒作物，特別是在紫色土上種植的川南優(yōu)質(zhì)糯紅高粱，顆粒飽滿、色澤紅亮、所含淀粉大多為支鏈淀粉，吸水性強(qiáng)、易于糊化，出酒率和酒質(zhì)遠(yuǎn)超過(guò)粳高粱，是釀造五糧液的最好原料，為宜賓區(qū)內(nèi)獨(dú)有的釀酒原料。據(jù)考證，宜賓市是種植專用釀造濃香型白酒糯紅高粱的最適宜地區(qū)。宜賓市正按照我國(guó)釀酒原料供應(yīng)專業(yè)化、規(guī)?；?、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求，建設(shè) 20萬(wàn)hm2 白酒原料生產(chǎn)基地[26]。

2自然環(huán)境存在的問(wèn)題

2.1 大氣污染

隨著宜賓等城市的發(fā)展，大氣環(huán)境質(zhì)量不容樂觀。宜賓市是四川省乃至全國(guó)的重酸雨區(qū)[27]，宜賓市的酸雨不僅受二氧化硫、氮氧化物的影響，還受鹵素及其化合物的作用。徐爭(zhēng)啟等報(bào)道宜賓市酸雨污染十分嚴(yán)重，酸雨污染已造成老城區(qū)西北面的翠屏山、真武山一帶云杉死亡，岷江和金沙江2座鐵路大橋嚴(yán)重銹蝕[28]。與成都市、樂山市、德陽(yáng)市等成都經(jīng)濟(jì)區(qū)主要城市相比，宜賓市區(qū)近地表大氣塵的As、Hg、V等元素明顯較高，S的含量也較高，應(yīng)引起人們的高度關(guān)注。

黃飛等根據(jù)宜賓市2001—2005年大氣降水監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)資料，對(duì)酸雨污染狀況及變化趨勢(shì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，宜賓市酸雨酸度強(qiáng)、頻率高，酸雨污染呈逐年加重趨勢(shì)。降水組分中SO42-/NO3-的值逐年上升[29]。

2.2生態(tài)安全壓力增大

王興貴等利用生態(tài)足跡評(píng)價(jià)模型計(jì)算宜賓市1985—2005年生態(tài)足跡，分析宜賓市的生態(tài)安全狀況。結(jié)果表明，隨著城市化和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，宜賓市生態(tài)安全程度持續(xù)降低。人均生態(tài)赤字變化幅度較大，1985年生態(tài)盈余 0.033 324 hm2/人，隨后出現(xiàn)不同程度的生態(tài)赤字；2005年赤字達(dá)到1.354 537 hm2/人。人類的生活、生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)宜賓市生態(tài)安全的壓力越來(lái)越大[30]。

2.3水源受到一定程度污染

黃飛等調(diào)查分析了長(zhǎng)江上游宜賓境內(nèi)地表水中氮、磷狀況和各種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)對(duì)水體總氮、總磷的貢獻(xiàn)。結(jié)果表明，金沙江、岷江中氮和磷指標(biāo)大多數(shù)滿足Ⅰ～Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)限值要求，但也普遍受到居民生活污水污染[31]。金沙江和岷江匯合后的宜賓城區(qū)水質(zhì)下降明顯。黃飛等還分析了2001—2005年間長(zhǎng)江上游金沙江、岷江、長(zhǎng)江水系宜賓段6個(gè)控制斷面水質(zhì)監(jiān)測(cè)資料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，岷江宜賓段主要超標(biāo)項(xiàng)目為總氮、總磷、糞大腸菌群、高錳酸鹽指數(shù)、石油類和鉛；金沙江宜賓段主要超標(biāo)項(xiàng)目為總氮、總磷、高錳酸鹽指數(shù)、糞大腸菌群；長(zhǎng)江宜賓段主要超標(biāo)項(xiàng)目為總氮、總磷、糞大腸菌群、高錳酸鹽指數(shù)、石油類[32]?！叭币速e段主要污染源主要為化工企業(yè)、城市生活污水和電子元器件類工廠廢水。endprint

王建平等在分析1996—2000年宜賓市主要江河水質(zhì)現(xiàn)狀時(shí)發(fā)現(xiàn)，在化學(xué)需氧量（高錳酸鹽指數(shù)測(cè)定，chemical oxygen demand，簡(jiǎn)稱COD）方面，金沙江最大值超標(biāo)2.8倍；岷江最大值超標(biāo)，超標(biāo)率范圍為12.5%～66.7%；長(zhǎng)江最大值超標(biāo)3.6倍，超標(biāo)率最高達(dá)41.2%。在非離子氨方面，金沙江最大值超標(biāo)；岷江超標(biāo)率為3%；長(zhǎng)江最大值超標(biāo)0.9倍。在石油類方面，金沙江最大值超標(biāo)2.6倍，超標(biāo)率最高為14.0%；岷江最大值超標(biāo)，超標(biāo)率最大為41.7%；長(zhǎng)江最大值超標(biāo)，超標(biāo)率為39%[33]。大腸菌群 “三江”監(jiān)測(cè)值均嚴(yán)重超標(biāo)，超標(biāo)率達(dá)100%。宋在蘭等對(duì)2001年宜賓市“三江”水質(zhì)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析表明，“三江”受到了生活污水的污染[34]。豐水期的糞大腸菌群指數(shù)（fecal coliform，簡(jiǎn)稱FC）超出我國(guó)地表水Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)的10倍。另外，近年岷江流域總的降水量與水資源量都有一定的下降趨勢(shì)[15]。

2.4水土流失突出

宜賓市土壤侵蝕嚴(yán)重，屬于溝蝕、重力侵蝕流失區(qū)，是國(guó)家劃定的四大片第1期重點(diǎn)防治縣（市、區(qū)）之一。據(jù)1999年全國(guó)遙感調(diào)查顯示，宜賓市55.2%的幅員都存在水土流失，水土流失面積達(dá)7 335.2 km2，其中約66%的面積水土流失強(qiáng)度為中度以上。水土流失直接影響長(zhǎng)江流域的生態(tài)安全和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[35]。

3自然環(huán)境治理成效

近年來(lái)，宜賓市積極落實(shí)各項(xiàng)重點(diǎn)生態(tài)工程建設(shè)，扎實(shí)做好全國(guó)綠化模范城市、省級(jí)環(huán)保模范城市創(chuàng)建工作，大力推進(jìn)長(zhǎng)江防護(hù)林、長(zhǎng)江上游生態(tài)屏障、天然林保護(hù)、退耕還林還草、植樹造林、水土流失防治等重點(diǎn)生態(tài)建設(shè)工程。堅(jiān)持把生態(tài)文明理念貫穿于城鎮(zhèn)規(guī)劃發(fā)展之中，努力提高宜賓市空氣及水源質(zhì)量，狠抓環(huán)?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)。開展城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理，制定并實(shí)施《宜賓市飲用水水源地環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》，加大工業(yè)園區(qū)集中治污力度[36-37]。自2004年以來(lái)，隨著對(duì)SO2治理力度的加大，中心城區(qū)酸雨污染呈逐年好轉(zhuǎn)趨勢(shì)，中心城區(qū)以外的區(qū)域酸雨污染較輕微，到2009年宜賓市空氣質(zhì)量指標(biāo)持續(xù)好轉(zhuǎn)[38]。隨著近年宜賓市推進(jìn)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市，宜賓市空氣質(zhì)量、生態(tài)環(huán)境已得到明顯改善。

宜賓市依托水土保持生態(tài)建設(shè)示范工程的示范效應(yīng)，充分調(diào)動(dòng)群眾參與水土流失治理的積極性，在改善生態(tài)環(huán)境和農(nóng)村生產(chǎn)生活條件、調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面取得了顯著成效[39]。

宜賓市是全國(guó)十大產(chǎn)煤基地之一，一直以來(lái)均以煤能源為主。向家壩水電站的建成促進(jìn)宜賓單一的能源結(jié)構(gòu)向綜合能源基地邁進(jìn)，有效緩減燃煤帶來(lái)的環(huán)境壓力。向家壩水電站正式發(fā)電后全年可節(jié)省標(biāo)準(zhǔn)煤炭1 400多萬(wàn)t，減少CO2的排放量250萬(wàn)t。屆時(shí)，宜賓市乃至整個(gè)四川盆地的酸雨濃度都將有效降低[40]。另外，隨著離五糧液廠區(qū)較近的宜賓紙業(yè)整體搬離，五糧液廠區(qū)及宜賓主城區(qū)的環(huán)境將得以有效改善。

4展望

宜賓市獨(dú)有的自然環(huán)境與生態(tài)環(huán)境為五糧液的釀制提供了獨(dú)一無(wú)二的先天條件，賦予了該區(qū)域生產(chǎn)高質(zhì)量濃香型白酒的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。但縱觀文獻(xiàn)報(bào)道，對(duì)五糧液產(chǎn)地獨(dú)特的地理位置、地質(zhì)、地貌、氣候、水質(zhì)、土壤、生物等自然條件進(jìn)行專門的研究不多，往往是定性或描述性提及，缺乏科學(xué)數(shù)據(jù)的支撐。

“一方水土出一方美酒”。法國(guó)名酒波爾多嚴(yán)格的原產(chǎn)地保護(hù)措施，使其質(zhì)量和品牌聲譽(yù)一直長(zhǎng)盛不衰。對(duì)于我國(guó)白酒品牌來(lái)說(shuō)，原產(chǎn)地與產(chǎn)品保護(hù)同樣重要。五糧液酒廠作為全球最大的白酒生產(chǎn)基地，要保持和鞏固在白酒行業(yè)中的領(lǐng)軍地位就必須對(duì)其具有的生產(chǎn)特質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)研究，弄清其相互之間內(nèi)在關(guān)系和綜合作用機(jī)理。如開展五糧液原產(chǎn)地地質(zhì)地理學(xué)研究包括環(huán)境特質(zhì)及演變趨勢(shì)分析、人類活動(dòng)對(duì)原產(chǎn)地地質(zhì)影響研究；原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境研究包括原產(chǎn)地局部小氣候、水質(zhì)、土壤、植被及生態(tài)等。這些研究對(duì)促進(jìn)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、開拓國(guó)際市場(chǎng)等均具有重大意義。

五糧液產(chǎn)地處于長(zhǎng)江上游重要的生態(tài)屏障區(qū)域，須控制人口增長(zhǎng)、堅(jiān)持耕地保護(hù)制度；根治水污染、保護(hù)水資源；防治工業(yè)污染、發(fā)展清潔能源、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、減少生態(tài)占用；加強(qiáng)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護(hù)、搞好農(nóng)業(yè)生態(tài)示范區(qū)（村）建設(shè)；打造循環(huán)式生態(tài)工業(yè)園區(qū)；加強(qiáng)礦產(chǎn)資源管理、充分發(fā)揮政府的監(jiān)督、引導(dǎo)作用。

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